Zucchini noodles with vegan shrimps and avocado sauce

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Buenas nocheees Hoy toca receta de una comilona que me hice el finde. Se trata de una pasta a base de calabacín con salsa de aguacate y acompañados de unas gambas falsas Compré este producto en la tienda vegana de … Continue reading

DIY Nutella

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Hoy toca receta de nutella casera! La hice en la casa de mis padres de Bruselas aprovechando que tienen una thermomix. Se trata de una receta muy sencilla y ríquisimo spread para tomar por la mañana.

Ingredientes:

– 2 tazas de avellanas crudas

– 1 cucharada de sirope de vainilla

– 2 cucharadas de cacao en polvo

– 1/2 taza de leche de soja

– 2 cucharadas de aceite de coco

– 2 cucharadas de azucar moreno

– Una pizca de sal

Empieza poniendo el horno en marcha a 180º. Pon las avellanas en una bandeja de horno y dejalas durante 10-15 minutos para poderles más adelante quitarles la piel. Deja que se enfrien y retira la piel, sin preocuparte demasiado por dejarlas perfectamente peladas.Calienta el aceite de coco en caso de estar duro para poder echarlo en la mezcla. Echa las avellanas en la thermomix. Ponlo a tope y cuando ya están molidas añade el resto de ingredientes. Deja enfriar y guardalo en la nevera … aunque cada vez que vayas a usarlo retiralo un pelín antes de la nevera ya que estará un pelín más dura que la nutella a la que estas acostumbrada. Y voilá! Tenemos nutella casera mil veces más sana y para difrutar en tus desayunos.

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Además de nutella, hice manteca de anacardos :) disfruta de un rico desayuno lleno de nutrientes!

Crucina – Restaurante crudivegano de Madrid

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Buenos días! Hoy post sobre el restaurante al que fui el día de mi cumple con la familia. Me acosejó este sitio mi amiga Laura, de Dandolabrasa, hace un tiempo y tenía mucha curiosidad por probarlo. Crucina es un restaurante crudivegano que se encuentra en la Calle de Divino Pastor nº30, entre San Bernardo y Bilbao. La comida crudivegana consiste en comida vegana ‘cruda’, ‘comida sin fogones’, que se hace a base de productos orgánicos de la mejor calidad. Los alimentos que conservan intactos todos sus nutrientes y belleza natural están “vivos”. La cocina con vida, crucina, cocina no cocinada o cocina sin fogones utiliza verduras, frutas, hortalizas, frutos secos, semillas, algas y germinados de producción ecológica y de temporada, repletos de beneficios para la salud. Al no sobrecalentar la comida se mantienen vivas las enzimas, portadoras de energía, que proporcionan al cuerpo las sustancias que necesita para reparar el daño celular y crear miles de millones de células sanas todos los días.

Decidí ir el día de mi cumple para que pudiesemos probar algo nuevo mis padres, tios y yo. Me encantó la comida, estaba todo riquísimo, pero debo decir que les falta poner en marcha la calefacción. Estando en pleno invierno sin calefacción comiendo comida fría es un poco incomodo.

Decidimos coger 3 primeros para compartir:

  • Ensalada con aliño de chia, mayonesa de anacardos y azucar de coco
  • Guacamole (nos lo comimos antes de que pudiese echar la foto … ) que recomiendo a todos los que vayan… estaba super rico y no es el típico guacamole… le añaden fresas lo que le da un toque especial. Viene acompañado con unos ‘nachos’ raw de espinacas y … no se jajaja
  • Sushi de espinacas, aguacate y tomate. La verdad estaba el alga nori demasiado seca, le faltaba el toque de vinagre de arroz que se utiliza para hacer el sushi ‘normal’.

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Cada uno cogimos un segundo diferente para probar diferentes platos y tengo que decir que ni uno estaba malo, me encantaron los 4 platos que cogimos, estaban espectaculares.

  • HAMBURGUESA de nueces y champiñón Portobello en pan de alforfón germinado, acompañada de pepinillos en vinagre de sidra al eneldo, nuestro ketchup artesanal, “mayonesa” sin huevo y “gajos de patata” de aguacate
  • LASAÑA TRICOLOR, suculento pesto, crema de tomate y keso “cheddar” entre finas láminas de calabacín marinado
  • ALBÓNDIGAS HINDÚES, en crema de anacardo y tomate seco, con espaguetis de calabacín
  • MOUSSAKA, el clásico griego en versión vegetal “viva”: bechamel sin harinas y “karne” de frutos secos y aguacate

Al entrar, mi familia pensó que saldríamos con hambre de allí, pero para nada, salimos satisfechos (aunque con algo de frio jeje) y contentos de haber probado productos diferentes. De echo, mi madre hizo hace unos días el guacamole con fresas.

Vegan coconut flour pancakes – Jamie Oliver recipe

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Desde que hice mi pedido de harina de coco he querido hacer pancakes. Encontré esta receta de Jamie Oliver por internet y decidí probarla … haciendo unas poquillas modificaciones…

Empece a hacerla el día de antes para que me no tardar tanto tiempo por la mañana. La imagen a continuación muestra los ingredientes que aparecen a continuación:

  • 2 cucharaditas de chia con medio vaso de agua
  • 1 cucharadita de maca
  • 1 cucharadita de lúcuma
  • 1 cucharadita de stevia
  • 2 cucharadas de ‘arrow roots’
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1 taza de harina de centeno
  • 1 plátano
  • No tenia… pero debería haber utilizado levadura jajaja
  • Aceite de coco para freir

 

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Mezclé los ingredientes secos (menos la chia) la noche anterior en un medidor y lo dejé tapado fuera. Aproveché para hacer el ‘gel de chia’ que sustituye a los huevos/yemas … y lo dejé en la nevera ‘over night’. A la mañana siguiente mezcle todo (incorporé un platano maduro) y freí los pancakes a fuego medio-alto con aceite de coco. Et voilá, ahora acompaña tus pancakes con lo que más te guste … te aconsejo no añadir sirope de arce ni chocolate porque son ya muy dulces, pero frutita sí como frutos rojos.

Bulk powders order

Por fín llegó mi pedido de Bulk Powders!

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Hace unos días vi como mi amiga del Gym Silvia ponía una foto en Instagram de un paquete que había comprado por Bulk Powders de Harina de Coco de no se cuantos kilos (era más grande que el que pedi yo) y entonces, me puse a cotillear la página web.

Después de un rato cogiendo mil cosas, tuve que borrar de la cesta unos cuantos productos … y finalmente me quede con la harina de coco, una botella de yemas de huevo para hacer pancakesss proteicos, vitamina b12 y semillas de chia.

Harina de coco 500g € 3,37
Granja Botella de 500g € 3,19
Vitamina B12 en comprimidos de 1000 mcg 60 € 5,99
Semillas de chía 500 g € 8,09

Es la primera vez que compro suplementos para mi dieta vegetariana. Siempre he evitado esto tratando de alimentarme de la mejor manera para obtener todos los nutrientes que necesitamos para una dieta saludable. Vi el suplemento en la web y como otras veces he tenido anemias, he pensado en probar este suplemento. La vitamina B12, al igual que el resto de los complejos de vitamina B, es importante para el metabolismo. La vitamina B12 se encuentra naturalmente en una amplia variedad de alimentos de origen animal. Los alimentos vegetales no tienen vitamina B12 a menos que sean fortificados (a excepción de algunos como la espirulina). Los niveles bajos de vitamina B12 pueden causar:

  • Anemia
  • Pérdida del equilibrio
  • Entumecimiento u hormigueo en brazos y piernas
  • Debilidad

Leyendo en foros de veganos/vegetarianos muchos aconsejaban incluirlo en la dieta, y para evitar deficiencias, decidí comprarlo.

La harina de coco es un buen sustituto a la harina tradicional de trigo ya que es apta para todos (para celiacos también) y permite hacer diferentes postres quedando naturalmente dulces, por lo que reduce la necesidad de utilizar azucar u otros edulcorantes. Además, la harina de coco tiene menos carbohidratos y contiene más fibra, lo que facilita la difestión. No tiene nada de colesterol y contiene una alta cantidad de proteínas.

Las semillas de chia son un producto que ya llevo consumiendo una temporada … fue uno de los primeros ‘superalimentos’ que empecé a comprar. Se trata de unas semillas grises que han recibido el nombre de superalimento por ser excelentes fuentes de fibra, antioxidantes, calcio, proteínas y acidos grasos Omega 3. Reducen los antojos y nos hacen sentirnos lleno más rápido, debido a que absorben 10 veces su peso en agua, formando un gel voluminoso que es el que produce la sensación de saciedad. Cuando las semillas de chía se combinan con líquido (como agua, leche, zumo o yogur), forman un gel debido a la fibra soluble que contienen, lo que nos ayuda a sentirnos llenos por más tiempo y también a retrasar el aumento de azúcar en la sangre.

Christopher McDougall, corredor de ultramaratones y autor del libro “Born to Run” acredita las semillas de chía como un alimento excepcional para los atletas. “En términos de contenido nutricional, una cucharada de chía es como un batido hecho de salmón, espinacas y hormonas de crecimiento humano“.

Finalmente, aunque encuentre en los supermercados las botellas de yemas de huevo, nunca aguantan igual que este sin abrir (5 meses!). Las yemas de huevo contienen más vitaminas y unas grandes cantidades de las mismas, que las claras de huevo. Cada yema de huevo contiene siete vitaminas: B6, ácido fólico, vitaminas B, B-12, A, D, E y K. De estas vitaminas, las vitaminas A, D, E y K sólo se encuentran en las yemas de huevo y no en las claras. De hecho, las yemas de huevo son uno de los pocos alimentos en los que se encuentra de forma natural la vitamina D. Su alto contenido en hierro hace que la yema de huevo ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este alimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un grán desgaste de este mineral, por lo que decidí comprarlo y empezar a consumirlo más a menudo. Además, hay mil recetas de pancakes super proteicas, lo que necesito ahora que me estoy preparando para la media maratón de Madrid, la Rock’n’Rolla.

Açai do Brasil part 2

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Como comenté antes de navidades en este post, Carmen de ‘Liberlu‘, que vende productos a base de açai y verduras/frutas deshidratadas, me dió una serie de productos para probar:

  • Zumo de naranja, açai y platano
  • Barrita de açai (similar a las barritas de LU ‘fourrées)
  • Concentrado de 54% de açai con fresa y platanos
  • Mango deshidratado crujiente

El primer producto que probé fue el concentrado para merendar antes de quedar con mis runners del Físico o como se llama ahora ‘Smart Club’ el gym con los mejores monitores de Madrid. Me parecio una merienda perfecta que tomé junto con unas nuececitas. Como podeis ver (aunque sale muy pequeñito), todos los ingredientes son naturales (incluye guarana! que nos da un extra de energía) y no tiene aditivos.

El segundo producto, la barrita, la probé después de la carrera de las empresas que tuvo lugar un día bien feo de lluvia. Yo pensaba que sería la típica barrita de cereales, pero no, es más bien una galleta para tomar en la merienda, no para después de una carrera. Estaba bien buena igualmente.

 

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Sigamos! Utilice el zumo para hacerme un ‘Açai bowl’ con espinacas y algún que otro superalimento (maca, chia) y por encima trocitos del mango crujiente con cañamo pelado (excelente fuente de proteína) y unos arándanos. El toque a naranja se nota más de lo que me pensaba, pero de todas formas estaba bueno. Yo aconsejaría tomar este zumo por separado por eso, más que en batidos y probar un concentrado para los batidos.

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En general me han gustado mucho todos los productos que me dió para probar. Ahora estoy esperando a que Carmen me traiga otro zumo sin naranja y alguna verdurilla deshidratada, a ver qué tal aunque seguro que me encantan.

TÅNGKORN – Caviar de algas de IKEA

Hace unas semanillas me acerqué a la Gavia a comprar un par de cosillas que necesitaba. Recordaba haber leido en un blog que en Ikea vendían un caviar de algas y decidí acercarme a comprarlo.

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Como poderis ver en la foto se trata de un potito de 85g de 2 eurillos con el que servir en tostadas, patatas o huevos duros.

Lleva …

  • 82% de algas (extracto)
  • Sal
  • Agua
  • Aromas
  • Especias (extracto)
  • Antioxidante E330 (Acido citrico, vegetal)
  • Estabilizante E415 (Goma Xantana, vegetal)
  • Conservantes E211 (sintético) y E202 (vegetal)
  • Colorante E215 (Carbon vegetal, sintetico)

Según la página que consulté, un producto completamente apto para veganos … aunque por alguna razon dicen que el Carbón vegetal tiene origenes dudosos … enfin. Yo confio en mi Ikea.

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Año nuevo look nuevo!

Feliz 2015! Año nuevo look nuevo del wordpress! He aprendido a hacer alguna cosilla con el wordpress y lo he mejorado lo máximo que he podido poniendo más cosas en el menu y desplegables … pero necesito un ratillo para ir poniendo cada post en su correspondiente caja del menu :)

Aunque no hayan pasado los reyes por nuestra casa … me he autoregalado este libro … ‘Green’ … un libro de REBECCA LEFFLER sobre la nueva tendencia de recetas sanas y saludables. Presenta unas 150 recetas sin gluten, leche ni proteinas animales. Viendo la portada y el nombre parece que vaya a ser un libro de batidos PERO no, hay recetas de todo tiempo y divididas según la estación del año. Incluye información sobre productos y algunos movimientos de yoga para practicar por las mañanas. Escuchar al cuerpo y a la mente es también seguir el ritmo de las estaciones, como se propone en las cuatro partes de este libro. Lo que me llamo la atención es que hace recetas con superalimentos como maca, chia o te matcha y que te explica lo que son y sus beneficios. Además, recomienda que alimentos toman según la temporada … cuáles tendríamos que tomar bio o cuales no … que alimentos deberiamos tener en nuestra cocina … etc.

Me encanta … aunque no he hecho ninguna receta aún, lo tengo como tarea pendiente. Igual hago la granola que aconseja…

IMG_4471Enfin lo recomiendo para todos los vegetarianos, veganos, yoguis y gente preocupada por su alimentación o curiosos que quieran probar recetas diferentes.

 

No greens pre workout smoothie

Normalmente cuando me hago un batido siempre le añado espinacas, ya que está mayoritariamente compuesta de agua y tiene un gran aporte de fibra, calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo.

Utilizando el mismo mix de ‘Mundo Arcoiris’ para deportistas del que hablé en un post anterior … ESTE … me hice este smoothie por la mañana antes de ir a spinning (una hora y media antes … espero que no me de flatooo! jeje)

Y bien, el smoothie se compone de:

  • 1 zanahoria hervida muy blandita (era un resto que tenía)
  • 150 ml de agua de coco (la compro en el mercadona … por 1 euro aprox)
  • 1 plantano/banana
  • 1 cucharada del mix de superalimentos para deportistas de Mundo Arcoiris
  • Topping: Arandanos, coco rallado y pistacho molido

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Un mix muy simple, pero riquísimo para empezar con buen pie la mañana :D

Por cierto, por fin han puesto los de Mundo Arcoiris a la venta el mix del que os hablo … al parecer hay dos … la verdad a mi solo me dieron a escoger uno … pero supongo que los dos están bien …  yo tengo el de lúcuma goji. La base de ambos es La base de esta mezcla son 3 Proteínas Veganas (Arroz, Guisante y Cáñamo) con 4 SuperAlimentos, además con Azúcar de Coco, y complementándola con MSM y una mezcla de especias que aportan energía y diferentes nutrientes. Os dejo el link por si os interesa comprarlo … Mundo Arcoiris. Por cierto, podeis comprar los productos en una serie de herbolarios en Madrid como El Druida De Lavapies: c/ De La Fe 9, 28012 o mi nuevo descubrimiento Veggieroom (tienda mega cuca y que te atienden de maravilla) en la c/ San Vicente Ferrer 21  28004.

NOggets de Arantza

Continuamos con las recetas del taller de cocina vegana … o mejor dicho de carnes veganas que hicimos Laurita y yo hace unas semanas organizado por Arantza de ‘Como ser vegano sin morir en el intento’ … para más info sobre el curso podeis ver el post que puse … esteeee.

De las tres carnes que hicimos es la más rica sin lugar a duda, creo que a cualquier persona podría gustarle y es perfecto para los niños, ya que no se trata de las típicas Nuggets de pollo que no saben realmente de lo que están hechos. Yo las acompañé con un poco de ensalada y con un postrecillo de yogurt.

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Ingredientes (para unas 15-20 nuggets …):

  • 70g de avena
  • 70g de soja texturizada (fina … de la que no haga falta lavar)
  • 2 cucharadas de sazonador de pollo
  • 300 ml de caldo de verduras (sopicaldo + agua …pum)
  • Sal y pimienta (tipo 1 cucharadita entre los dos)
  • Pan rallado para rebozar … o panko como hice yo en estas nuggets …
  • Aceite para freir

Prepara el caldo … hierve agua y echa el sopicaldo de verduras. Mientras tanto haz la mezcla de los productos ‘secos’ y remueve. Prepara un plato o bol con pan rallado para luego. Cuando el caldo este listo … dejalo enfriar un poco y viertelo en la mezcla de ‘productos secos’. Comprueba que tal estan de sal y pimienta. Humedecete las manos con agua y dales forma a los nuggets chafandolos bien contra la punta de la mano … que vayan cogiendo forma. Empanadolos con el pan rallado. De un día a otro estarán mejor, igual que las croquetas. Frie y coloca en un plato con papel de cocina para absorber el aceite. Recuerda de meterlos en aceite cuando esté el aceite bien caliente … no vaya a ser que te pase como a mi una vez con unas croquetas que se me creo una sola croqueta.

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Se pueden hacer nuggets de tofu, garbanzos, gluten & levadura de cerveza/nutricional, etc

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Y acompañarlas con las salsas que más te gusten … Arantza en su post las acompaña con salsa barbacoa … yo probé con varias… porque nunca tomo salsas.