Tofu Vegetable Loaf (Pastel de tofu)

Esta receta la encontré en la página web de una tienda inglesa de comida orgánica… una cadena que frecuentaba mucho cuando vivía en Londres porque dos de sus tiendas estaban cerca de donde vivía los 2 primeros años que viví allí y la otra cerca de Picadilly Circus, al lado de la tienda de Hollister, donde trabajé los últimos 3 meses que viví en Londres.

Enfín, para ver la receta … dadle click al siguiente enlace WHOLEFOODS

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Ingredientes:

  • 1 paquete de 500g de tofu duro
  • 3/4 tazas de pan rallado
  • 1 huevo
  • 10 champiñones
  • 1 zanahoria
  • 1 lata de pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñadito de perejil
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 1 cucharada de soja/tamari
  • 1 cucharadita de salsa apta para vegetarianos Worcestershire
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de Oliva extra

Enciende el horno y ponlo a 180ºC. Prepara un molde y engrasa con aceite o mantequilla.

Lava las verduras y pelalas (zanahora, ajos, calabacín y calabacín). Lava bien los champiñones y cortalos en rodajas. Corta el pimiento en trocitos pequeños y ralla la zanahoria y el calabacín. Corta en trocitos pequeños el ajo y la cebolla. Sofrielo todo siguiendo este orden … cebolla, ajo, champiñones, zanahoria y calabacín rallado y pimiento.

Sacale el líquido al tofu con unas servilletas de papel. ‘Desmigaja’ el tofu con un tenedor y añadele las salsas y el pan rallado. Añade las verduras, echale sal y pimienta si quieres y mezclalo todo bien. Mete la mezcla en el molde y mete el pastel en el horno. Cocina durante 1h a temperatura de 160ºC.

Saca… deja enfriar … sirve … y disfruta!

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Junto con una ensaladita de lechugas y tomate…

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Quiche vegana de espinacas y tofu

Estoy tan contenta de finalmente haberme comprado un hornito 🙂 por fín puedo hacerme lasañas, pastelitos, … y quiches!!

VEGAN QUICHE RECIPE IN ENGLISH HERE!

Esta receta la hice más que nada porque compré 2 bloques de tofu y estaban a punto de pasarse y haciendo una quiche de tofu tenia un monton de ventajas: hacer comida para llevar al curro, probar una nueva receta, utilizar uno de los bloques de tofu, … jeje

Para hacer esta quiche utilicé:

  • 400g de tofu duro
  • 1 taza de anacardos
  • 2 cucharadas de leche de soja
  • 2 cucharaditas de crema de soja
  • 2 Tsp de levadura de soja
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 taza de espinacas
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita Kala namak
  • 1 mix de hierbas
  • 1 cucharadita de paprika
  • Sal
  • Pimienta
  • Masa para empanadas
  • 1 Tomate

Y ahora bien, ¿cómo hago la quiche con todos estos ingredientes? 1h antes de ponernos manos a la obra pondremos a remojo los anacardos y sacaremos las espinacas en caso de ser congeladas. Si son de bolsa nada, pero utilizala entera para la receta.

Ponemos a calentar el horno a 200º. Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla y el ajo y lo freimos. Cuando esten doraditos, añadimos las espinadas y bajamos el fuego para que se pochen.

Con la mini pimer batimos los anacardos, previamente escurridos. Añadimos la leche de soja, crema de soja, tofu y levadura de cerveza.

En un bol mezclamos todo y añadimos todas las especias. Colocamos la masa en un molde y dentro colocamos el mix con por encima unas rodajitas de tomate.

Dejar la quiche en el horno durante 40 minutos a 180º y luego dejar reposar 5 minutos antes de comer … esta riquísimaaa!!

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Tortilla vegana

Buenos días!

La semana pasada, por curiosidad, quise saber como hacían los celiacos y los veganos para disfrutar de una tortilla de patata. Encontré la receta en Dimensión Vegana, un blog que por cierto recomiendo, que aunque tengan utensilios que no todos podemos comprar, está muy bien para darte ideas. La receta también la tengo en inglés en el siguiente link … HERE FOR ENGLISH VERSION OF VEGAN SPANISH OMELETTE! 

Para esta tortilla necesitaremos:

  • 4 patatas medianas/pequeñas
  • aceite de girasol para freír
  • 1 cda de vinagre
  • 1 cebolla
  • 3/4 taza de harina de garbanzo
  • 1 cdta de levadura
  • 1/2 taza de agua
  • 1 diente de ajo (o una cucharadita en polvo)
  • perejil picado
  • 1 cdta de pimentón dulce
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Se hace igual que una tortilla de patata pero en lugar de huevos haremos una mezcla en un bol del agua, harina, levadura, especias y vinagre. Pelamos las patatas y la cebolla. Cortamos de manera muy fina las patatas y las cebollas en cuadraditos. Ponemos a calentar el aceite (en abundacia, luego lo podremos guardar) y freimos las patatas y la cebolla hasta que pochen, no que se frian. Cuando este pochas las incorporamos a la mezcla y en una nueva sartén con un chorro de AOVE echamos el mix. Dejamos a fuego medio bajo durante 25 minutos y luego le damos la vuelta para cocinar otros 20 minutos más… y ya esta! Ya tenemos una rica tortillita vegana que dura unos 5 días aunque esta más rica directamente trás acabarla.

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With some ‘mozzarella’ cheese, tomato and bread with a zucchini soup for a perfect dinner!!!

Tortilla de calabacín

 

 
Buenos días!

Para variar un poco la tortilla tradicional española, ayer decidí hacerla con calabacín.

Se hace igual con diferencia que se utilizan menos patatas y que es más sana ya que tiene menos hidratos de carbono.

Bien, para esta tortilla utilicé;

  • 1 cebolla
  • 2 Patatas
  • 1 calabacín
  • 4 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva

Antes de ponerse a cocinar tenemos que pelar las patatas y el calabacín. Después cortamos ambos en trozos bien finos y la cebolla en cuadraditos.

Ponemos a calentar abundante aceite (tranquilos! Luego se puede quitar) en una sarten grande y honda, y cuando este caliente ponemos la cebolla y unos minutos despues la patata. Dejamos pochar durante unos 10 minutos a fuego medio alto tapado. Añadimos el calabacín y dejamos que se haga junto con la patata. Recordad que no queremos que se fría sino que poche.

Mientras tanto, batimos los huevos en un bol grande y le añadimos la sal (abundante).

Cuando se acabe de hacer la patata y el calabacín, los escurrimos y los metemos en el bol con los huevos. Mezclamos y sacamos otra sarten más pequeña y ondita con un chorrito de aceite de antes. Vertimos la mezcla y a fuego medio dejamos que se haga. Cuando los bordes estén cuajados comprobamos moviendo la tortilla con el mango de la sartén si podemos girarla ya. Si se puede, ponemos un plato encima y giramos la tortilla para hacerla por el otro lado. A cada uno le gusta más o menos hecha, así que hazla como más te plazca, yo la deje poco cuajadita y quedó bien buena.

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Acompañé mi tortilla con mi queso vegetariano de mozzarella con unos tomates y salsa pesto que también es casera. Ah! Y como no, pan.

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Crustless quiche

Aunque vereis que se me a quemado un pelín jeje estaba riquísima la quiche esta que hice. Se puede tomar en cualquier comida fria o caliente, aunque la hice para comerla fria ya que en esta epoca del año no apetece NADA comer potages ni similares.

Para hacer este pastelito utilicé;

  • 1 cebolla
  • 10 cherries
  • 2 tazas de espinacas congeladas
  • 1/2 pack de feta
  • Sal
  • 3 huevos

Antes de nada, para acelerar la coción de la ‘quiche’, ponemos a calentar el horno. Esta receta ya la puse anteriormente pero con masa … AQUI!

Mientras … descongelamos un poco las espinacas y les quitamos el agüilla. Batimos los huevos con una cucharada de sal en un bol que dejamos de lado. Podemos poner ya los tomatitos cherry dentro (bien lavaditos!)

Cortamos la cebolla y la ponemos a freir… cuando este doradita, añadimos las espinacas. Dejamos freir durante 5 minutos y apartamos del fuego.

Engrasamos un molde y mezclamos lo frito con los huevos + cherries y lo vertimos en él.

Metemos el molde en el horno y dejamos cocinar durante una media horita … o hasta que deje de salir mojado el tenedor que pincha el pastelito.

Dejamos enfriar y sacamos del molde. Colocamos en un plato cubierto y lo dejamos enfriar en la nevera. O fuera si no nos gusta muy fresquito.

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Tortilla de guisantes

No entiendo porque o como a la gente no le pueden gustar los guisantes. Pero si tienen un sabor muy suavecillo!

Enfin… para hacer mi tortillita utilicé;

  • 1 lata de guisantes
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Sal

Como dije en el post anterior … las recetas que pongo hoy son recetas fáciles y rápidas… perfectas para aquellos que no tenemos mucho tiempo al mediodia de cocinar.

Para hacer la tortilla utilicé dos tipos de guisantes (ya se tendría que haber utilizado de los naturales, pero enfin … así es más rápido). Lo primero que hice fue descongelar los congelados y sacarle el agua a estos y a los de lata.

Después, pelé y corté bien la cebolla en cuadraditos de un cm más o menos. Puse a batir los huevos y los dejé de lado en un bol. Calenté aceite de oliva y cuando estaba caliente añadí la cebolla y los guisantes. Al cabo de unos minutos lo saqué y los añadí a los huevos.

Más tarde, volví a poner la tortilla en la sartén y la hice vuelta y vuelta a fuego lento, igual que cuando haces una tortilla de patatas.

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La segunda foto es de la tortilla que me la llevé para comer a la EOI con unos pedazos de seitán casero y tomatitos kumato y otros secos.
A pesar de su color verde intenso, característica que mucha gente confunde y clasifica como ‘verdura’, los guisantes forman parte del grupo de las leguminosas. Sin embargo, parte de razón no les falta, ya que durante estos meses de primavera se recolecta una variedad de guisantes tempranos, conocidos con el nombre de tirabeques, cuyos granos frescos y tiernos tienen una composición nutricional que se asemeja más a las verduras, debido a su mayor contenido en agua y ser menos harinosos (especial relevancia en el aporte energético). Merece la pena aprovechar la temporada, para consumir los guisantes frescos, pues el resto se pueden comer durante todo el año.
En cuanto a nutrientes, esta legumbre es rica en vitamina A, vitamina C, carotenoides y vitamina K y minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio, todos ellos junto con un buen aporte de fibra y proteínas de origen vegetal, confieren este alimento como típico de la dieta mediterránea. Se aconseja el consumo de legumbres a 3 veces por semana.

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Pastel de manzana y camember.

Sobre un molde se coloca una masa de hojaldre, puede ser cuadrada o redonda pero procurando que el borde superior quede un poco grueso para que no desborde. Se pincha un poquito.
Previamente se han cortado rodajas de manzana (una variedad que sea sabrosa) y un queso camember, pelando un poco las partes más gruesas de la crosta, también en laminas.
Se van distribuyendo sobre el fondo de la masa en tiras mezclando los dos ingredientes. Se espolvorea por encima de sésamo, piñones u otro ingrediente del estilo.
Se mete al horno, calentado previamente, durante unos 20′ aproximadamente.
Se sirve acompañado de una ensalada de granada y una vinagreta suave

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Quiche de la mamma

Para hacer la quiche de mi mami utilzaremos los siguientes ingredientes…

  • 1 cebolla
  • Puerro
  • Zanahoria
  • 1 calabacín
  • 10 champiñones
  • 1 berenjena
  • Masa de hojaldre
  • Crema de leche
  • Queso emental
  • 1/2 barrita de queso de cabra
  • Aceite
  • Sal
Primero, freír o asar diferentes tipos de verduras y salpimentarlo todo al gusto.
Cuando estas esten ya a punto, sacarlas y meterlas en un bol junto con unas rodajas de queso de cabra.
Batir un par de huevos con la crema de leche, queso y leche, suficiente como para cubrir la mezcla.
Se cubre un molde con la masa de hojaldre y se pincha un poquito. Se vierte toda la mezcla y se mete al horno, previamente calentado, durante 20 o 25 minutos a 200° dependiendo de cada horno … y voilà!

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Tortilla de patata!

Una receta típica española que llevo haciendo desde que mi profe de geo en el cole me pedía para cada celebración que haciamos en clase …

Yo la hago muuuuyyyy lentamente porque me gusta que las patatas queden bien pochas. Es una receta sencilla que se puede hacer rápido y que solo necesitas;

  • 1 cebolla
  • 4 patatas
  • 6 huevos
  • Aceite
  • Sal

Lo primero cortar en cachitos pequeños la cebolla y la patata (tras pelarla). La gracia según mi mami es cortar la patata de manera a que parezca que sean pelas… gajos muy finos y con movimiento rápido. Yo suelo cortarlo viendo la tele o hablando con alguien porque sino me aburro.

Después llenamos una sartén con aceite y cuando este esté caliente añadimos la cebolla y un poco despues la patata. Dejamos pochar la patata a fuego más lento o con mucho aceite a fuego alto – depende de la prisa que tengamos -. No pasa nada por utilizar mucho aceite ya que este se puede sacar luego y volverlo a utilizar.

Mientras se pocha, en un bol batimos los huevos y les añadimos la sal.

Cuando acaben de hacerse las patatas las escurrimos y las metemos en el bol con los huevos. Se dejan 2/3 minutos y luego se echan en una sarten a fuego lentito para que no se nos queme la tortilla.

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Cuando vemos que los lados estén hechos en la sartén ponemos un plato encima y le damos la vuelta a la sartén. Esperamos un ratillo a que se haga el otro lado (ver foto arriba) y movemos la sartén para sentir que se halla acabado de cuajar bien por dentro la tortilla, aunque hay a quien le gusta muy hecha o líquida por dentro.

Enfín… disfruten de la tortilla!

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Se puede tomar como tapa, para cenar, fria o caliente…

Empanadillas!

Las empanadillas son una receta fácil de hacer y con cualquier cosa … sobre todo si ya tienes las mini masas compradas … puedes hacer de brie con pera, cabrales con manzana, feta con espinacas, pisto, … yo las hice con el resto de la ‘bolognesa’ vegetariana que hice para la lasaña … y para comerlas mañana frias.

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(siento no poder reducir el tamaño de la foto)

Ingredientes …

  • Masitas para empanadillas
  • Aceite de oliva
  • Sal (al gusto)
  • Oregano
  • 1 pimiento verde
  • 200g de tofu
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 500g de tomate triturado en bote o podríamos hacer nuestro propío tomate frito hirbiendo tomates y quitandoles la piel
  • Unas hojillas de albahaca

Lo primero que tenemos que hacer es cortar todas las verduras en trozos pequeñitos. Luego, poner a calentar aceite y le añadimos la cebolla y el pimiento. Cuando ésta este un pelín hecha, se le añade el ajo y poco despues el tofu y el calabacín. Se deja calentar a fuego más flojillo y se le añade el tomate junto con el oregano y la sal. Se deja cocer unos 10 minutillos a fuego lentillo y luego lo sacamos para dejarlo de lado mientras hacemos el resto.

Calentar el horno a 200ºC y sacar una bandeja. Colocar papel de aluminio con un poco de aceite espandido encima. Haremos una a una las empanadillas poniendo un poco de la boloñesa en cada y cerrandolas haciendo uso de un tenedor para sujetar la parte de arriba y la de debajo. Como veras yo las megarellené. También se puede triturar antes de colocarlo en la empanadilla pero a mi me gusta así.

Dejarlas en el horno unos 30 minutillos y voilá!

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