Yogurt de coco

yogurt de coco2

Encontré esta receta en la página de Dimensión Vegana, se trata de un yogurt de coco, que según estos chefs veganos son unos yogures muy de moda en Estados Unidos… yo aquí no he visto nunca, pero me entró la curiosidad y ya que tenía casí todos los ingredientes y una yogurtera que me compré el año pasado en el Alcampo, lo hice. La verdad, no necesitas yogurtera con el calor que hace ultimamente, pero vamos así te aseguras que salga bien. Hacerte los yogures tu mismo te permite hacerlos de los sabores que quieres, más o menos dulces y ahorrar dinero ya que puedes reutilizar un yogurt para hacer más yogures.

Para hacer estos yogures necesitarás:

  • 1L de leche de coco
  • 1 cucharada y 1/4 de agar agar
  • 1/8 cucharadita de fermento láctico … yo me compré este en el ecocentro ayer
  • 1 cucharada de stevia/azucar/edulcorante (elige yo utilicé estevia)

Mezcla en un cazo todos los ingredientes menos el fermento y ponlo a hervir hasta que entre en ebullición. Mezcla constantemente sino se quedarán brumitos o una capa solida en la superficie por el agar agar. Sacalo del fuego y deja que se temple una media horita o así. Ve probando la temperatura de la mezcla, hasta que metas el dedito y esté calientito pero soportable. Echa el fermento y mezcla bien.

Vierte el líquido en los potitos y mete en la yogurtera durante 6-8h.

yogures de coco_Fotor

Seis horas después … tachán! Metelo en la nevera para que acaben de cuajar

yogures de coco1

Y al día siguiente … enjoy it!

yogurt de coco3

Como veis … perfectamente cuajado

yogurt de coco1

Yo me lo comí con frutos rojos congelados y pepitas de calabaza 😀 Riquísimo

yogurt de coco_Fotor

Guardate un yogurt para hacer el siguiente ‘lote’ de yogures … podrás repetir esta operación unas 4 veces gracias a las bacterias del fermento inicial.

Encontré en Pinterest una serie de fotillos y lo hiré probando con otros frutos secos, nueces y granola … a ser posible casera!

Cashew yogurt – starter for vegan cheeses

IMG_4698 IMG_4702

Miyoko Schinner es una escritora americana de origen asiatico que ha escrito un libro para hacer quesos veganos. Los principales ingredientes que necesitas para poder hacer sus quesos son los siguientes;

  • Levadura de cerveza
  • Anacardos
  • Juvelac

La primera receta describe como hacer Juvelac, líquido que nos ayudará para futuras recetas hecho a base de agua y cereales integrales como la quinoa o arroz (no blanco). Los anacardos son la base para casi todos los quesos, aunque alguno se puede hacer a base de tofu o de otros frutos secos.

Como muchos de los quesos que quería hacer (cheddar, mozzarella, …) se hacían con su receta de yogurt, decidí hacerla. Es muy sencilla y la verdad mi minipimer esta aguantando mucho para lo barata que me salio.

Esta receta se podrá repetir unas 4 veces para hacer yogures y estos aguantarán 1 semana a 10 días. A demás de ser la base para una serie de recetas, también se puede comer directamente este yogurt pero le aconsejo ponerle algun endulzante!

Enfin, he aquí los ingredientes y la receta;

  • 3 cucharadas de yogur de soja sin endulzar
  • 1 taza de anacardos
  • 4 tazas de leche de soja natural

Lo primero que tenemos que hacer es dejar en remojo los anacardos unas 8h, despues los escurrimos y los batimos con la minipimer junto con una taza de leche de soja.

En una cazuela vertimos la leche y antes de que se ponga a hervir (cuando la sintamos caliente, pero sin burbujas para no matar las bacterias del yogur), bajamos el fuego y añadimos el yogur y los anarcados.

Removemos unos minutos y después lo vertimos en tarritos. Dejaremos estos en un lugar oscuro durante unas 10h. Después los meteremos en la nevera. Si vemos que no se han acabado de hacer podemos meterlos un minuto en el microondas (sin la tapa), removemos y volvemos a dejar unas horas en un sitio oscuro a ser posible cerrado (tipo nevera de camping).

A partir de este yogur como ya dije podemos preparar otras recetas como las que describiré en los próximos días.