Vegan cheese!!

Por curiosidad quise hacer queso vegano… voy a probar una serie de recetas este verano (vamos durante mi mega verano) mientras me saco el carnet de conducir siguiendo recetas como las de Dimensión Vegana … Aunque no solo veganos, sino vegetarianos también evitando la posibilidad de ingerir cuajo animal (rennet). Estos quesos obviamente no sabrán igual que los quesos a los que imitan pero confio en que estarán ricos – igual no la primera vez, pero las siguientes si!

Este primero lo hice con los siguientes ingredientes (Un poco menos de lo que indica la receta de los chicos de Dimensión vegana)

  • 1 cucharada de margarina
  • 4 cucharadas de levadura de cerveza en copos
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de tahini .. y un poquito más ya que estaba acabando el tarro
  • 1 latita de pimientos rojos asados
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 4 cucharaditas de agar agar  (de cafe)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • Zumo de un limón pequeño
  • 1 taza de alubias blancas
  • 1 cucharada de sal
En una olla pequeña poner a hervir el agua y el agar agar, hervir durante 5 minutos o hasta que se diluya completamente.
En un bol grande mezclar poco a poco el resto de los ingredientes y procesarlos con una minipimer o licuadora hasta lograr una consistencia uniforme, pastosa y brillante.
Agregar lentamente el agar agar diluido y continuar procesando hasta incorporar por completo. La textura tiene que ser levemente más sólida pero mas uniforme.
Vertir el queso en un recipiente o molde previamente engrasado con aceite o margarina, cubrir y dejar enfriar primero fuera y luego meter dentro de la nevera. Ya esta! Me lo comí esta mañana y está rico!
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Si se le echará algo más de agar agar quedaría más consistente aún, pero hay que tener cuidado porque puede quedar piedra. De esta manera esta rico y se puede untar.
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Crustless quiche

Aunque vereis que se me a quemado un pelín jeje estaba riquísima la quiche esta que hice. Se puede tomar en cualquier comida fria o caliente, aunque la hice para comerla fria ya que en esta epoca del año no apetece NADA comer potages ni similares.

Para hacer este pastelito utilicé;

  • 1 cebolla
  • 10 cherries
  • 2 tazas de espinacas congeladas
  • 1/2 pack de feta
  • Sal
  • 3 huevos

Antes de nada, para acelerar la coción de la ‘quiche’, ponemos a calentar el horno. Esta receta ya la puse anteriormente pero con masa … AQUI!

Mientras … descongelamos un poco las espinacas y les quitamos el agüilla. Batimos los huevos con una cucharada de sal en un bol que dejamos de lado. Podemos poner ya los tomatitos cherry dentro (bien lavaditos!)

Cortamos la cebolla y la ponemos a freir… cuando este doradita, añadimos las espinacas. Dejamos freir durante 5 minutos y apartamos del fuego.

Engrasamos un molde y mezclamos lo frito con los huevos + cherries y lo vertimos en él.

Metemos el molde en el horno y dejamos cocinar durante una media horita … o hasta que deje de salir mojado el tenedor que pincha el pastelito.

Dejamos enfriar y sacamos del molde. Colocamos en un plato cubierto y lo dejamos enfriar en la nevera. O fuera si no nos gusta muy fresquito.

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Tomatoes!

Me encantan los tomates, de pequeña los odiaba pero ahora como todos los días… Algunos de los beneficios de este fruto son los de la mejora de la vista, una buena salud intestinal, tensión arterial baja, ayuda a la diabetes y mejoras en los problemas de la piel y las infecciones del tracto urinario.

El tomate es considerado tanto una fruta como una hortaliza, y forma parte integrante de la cocina en todo el mundo, especialmente en la región del Mediterráneo. El consumo diario de tomate proporciona un gran impulso a la salud además de mejorar el sabor de los alimentos en la cocina. El tomate proporciona un gran número de antioxidantes que se han demostrado eficientes para combatir las diferentes formas del cáncer. Además de todo esto es una rica fuente de vitaminas y minerales, y ejerce un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares. También mejora la salud de los ojos y previene la hipertensión y las infecciones del tracto urinario.

Los beneficios para la salud del tomate han sido conocidos por la humanidad desde hace siglos. Algunos de sus beneficios son los siguientes:
  • Fuente abundante de antioxidantes
  • Reduce el colesterol y protege el corazón
  • Fuente de vitaminas y minerales
  • Contrarresta el efecto del tabaco
  • Mejora la visión
  • Mantiene el intestino sano
  • Reduce la hipertensión
  • Alivia la diabetes
  • Para la piel sana

En las siguientes fotos se pueden ver fotos de los tomates y plantas de mi novio además de mi tomate favorito! El de corazon de buey que esta riquísimo por si solo en rodajas con sal en escamas.

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Cherry, kumato, cherry kumato, raf, pera, coeur de beuf, … mmmmmmh me encantan!

Light pesto pasta

La siguiente receta es muy sencilla de hacer y a mi parecer bastante light tratandose de un plato de pasta.

Para este necesitarás;

  • 1 tomate kumato
  • 4/5 tomates secos remojados durante 10 minutos
  • Pesto
  • Alcachofas
  • Pasta al gusto … yo nunca se exactamente cuanto pongo en kg … pero supongo que será como media taza lo que puse. Utilicé fusilli… pasta rizada, pero se puede usar penne, espaguettis, pasta fresca, gnoccis, …
  • Roqueta
  • Queso parmesano de más (el pesto ya lleva … por lo que no puse)

Pon a calentar agua en una cazuela y cuando esté en ebullición añade la pasta. Mientras se hace, si no lo has hecho antes, pon en remojo los tomates secos. Lava y corta el kumato y preparalo en un plato junto con la roqueta y las alcachofas.

Tras cocinar la pasta, cuelala y echale agua fria en abundancia. Añade la pasta al resto y sirve con un poco de pesto y sal y listo!

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Orzo salad

No todo el mundo sabe lo que es el Orzo. Se trata de una pasta muy utilizada por los griegos con una forma similar al arroz, pero se trata de un tipo de pasta MUY complicado de encontrar en España jeje

A mi me gusta mucho comerlo en verano en las ensaladas y lo acompaño de otros ingredientes muy utilizados en el pais;

Además para darle un toque ‘más’ mediterraneo le añado un poquito de pesto que hago casero siguiendo esta receta.

La pasta de Orzo tarda en hacerse unos 7-10 minutos, tras hacerla pasale agua fria y algo de aceite para que no se pegue. Yo lo dejo enfriar unas horas y luego hago la ensalada con el resto de ingredientes (al gusto) y lo dejo en la nevera para comerlo al día siguiente bien fresquito.

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Vichyssoise

Otra sopita fresquita para el verano que he hecho hace unos días.

Para esta necesitareis;

  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 100g de crema de leche
  • 1 chorrito de aceite
  • Sal
  • 1 cucharadita de margarina
  • Pimienta
  • 1/2 cuadradito de caldo vegetal

Poner a hervir agua en un cazo. Mientras limpiar y pelar los puerros, patatas y la cebolla. Cortar y añadir al agua cuando esta hierva poco a poco (primero las patatas y luego el resto) junto con la media porcion de caldo vegetal.

Cuando todo este blandito, agregar la margarina, un chorrito pequeño de aceite, sal y pimienta. Dejar enfriar un poco y echar la crema de leche antes de batir. Con la minipimer mezclarlo todo y dejarlo enfriar en la nevera.

Para acompañar añadi una mezcla de frutos secos, garbanzos con wasabi y mezcla de brotes.

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Kefir cake

La receta para hacer este postre la saqué de un grupo en facebook que hay de kefir, aunque algunos de los ingredientes que utilicé fueron modificados ya que no los tenía o porque quería hacerlo más sano.

Este pastel tiene la textura y sabor similar al cheesecake.

Para hacerlo necesité;

  • 1 yogurt de soja
  • 1 taza de harina de arroz
  • 1 taza de frutos rojos congelados
  • 1 cucharada de margarina
  • 2 cucharadas de fructosa
  • 2 huevos
  • 2 tazas de leche kefirada

Lo primero … poner a calentar el horno y engrasar un molde. Mientras se calienta, mezclar en un bol todos los ingredientes (menos la fruta) y verter en el molde. Meter el molde en el horno y tras unos 10 minutos añadir los frutos rojos con cuidado que no se caigan al fondo (no todos quedarán en la superficie) y ya está!

Riquísimoooo! Pero hay que comerlo frio eh!

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Kefir flan

En realidad esto no es un flan típico de huevo, sino gelatina vegetal hecho con kefir y agar agar.

Ya mencioné anteriormente lo que es el agar agar. Se trata de una alga gelatinosa que nos permite a los vegetarianos de preparar flanes, tartas, helados, mousses o mermeladas sin utilizar gelatina convencional de origen animal.

Para esta receta utilicé;

  • 1 sobre de 2g de agar agar
  • 400g de kefir (leche kefirada)
  • 1 chorro de vainilla
  • 2 sobres de stevia

Y para acompañar puse natita, pasas, agave, frambuesas, un poco de kefir líquido y chia.

El agar agar se activa en caliente no como la gelatina normal, por lo tanto, lo primero que hay que hacer es calentar el kefir con vainilla y stevia en una cazuelita. Tras unos minutos añadimos el agar agar y dejamos actuar durante 5 minutillos. Después repartimos la mezcla en moldes y dejamos enfriar afuera. Cuando esté medianamente frio lo metemos en la nevera para comer en cualquier momento.

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Como dije anteriormente, yo lo acompañe con una mezcla de cosas, pero solo también esta rico. Además es un postre ligerito y perfecto para el verano.

Curry

Buenos días!!

Llevo un tiempo sin escribir debido a que he estado liada con el proyecto de fin de Master. Ahora que he acabado y me han ofrecido trabajo para Octubre, ya tengo más tiempo para cocinar y postear!

En este post describiré como hice un curry, para ello necesité;

  • Lata de leche de coco
  • 500g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 2 zanahorias
  • 1 taza de arroz
  • Perejil
  • Curry
  • Chillie
  • Cilantro
  • Sal
  • Ajo
  • Tomate concentrado

Aprendí a hacer curries en Londres con mis amigos Indios y sus mamas. El problema aquí es que para hacer un buen curry necesitas mil especias que solía comprar en tiendas indias cerca de casa … en Roberts Street. Lo bueno es que el curry por si mismo ya es una combinación de especias, lo que le da numerosas propiedades. El que usamos más amenudo, y el único que encontré aquí, es el amarillo, cuyo color se debe a su alto contenido en cúrcuma. Las propiedades medicinales del curry amarillo incluyen la antiinflamatoria, la influencia en la agregación plaquetaria, licuando ligeramente la sangre y mejorando el riego cerebral, y el tratamiento de gripes y resfriados.  Los beneficios de la cúrcuma son muy similares a los de otro ingrediente habitual del curry: jengibre.

Para preparar mi curry, lo primero que hice fue calentar agua para hacer el arroz. Allí usan mucho balsmati, yo simplemente cogí arroz integral que era lo que tenía en casa.

Mientras el agua se calentase, me puse a limpiar la berenjena y cortarla junto con la cebolla, el ajo y la zanahoria.

Cuando el agua se puso a hervir, añadí el arroz y un par de minutos después los pedazos de zanahoria y ajo. Despúes salar con unas pizcas de sal y dejar cocer.

Tras calentar el aceite en una sarten, eché la cebolla y berenjena. Más tarde, los garbanzos cocidos, la leche de coco, tomate concentrado y las especias (al gusto). Bajé el fuego para mezclar los sabores.

Tras un cuarto de hora más o menos, el arroz estaba listo y el curry trás unos diez minutos más. En un plato coloqué un molde que rellene con el arroz y añadí a los lados el curry como puede verse en las fotos siguientes. Enjoy!

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