Croquetas de boletus

Esta es una receta de mi mami que me la hizo este verano después de que me quejara de que no me hacian croquetas que yo me pudiese comer en Orea, mi queridisimo pueblo Machego.

Ingredientes:

– champiñones bien frescos.
– cebollas
– puerros
– harina
– leche
– huevo
– sal, pan rallado, orégano, ajo, pimienta, nuez moscada, aceite….

Se limpian los champiñones y se cortan en trozos pequeñitos. También la cebolla y puerro.
Se fríen, en aceite de oliva, la cebolla y el puerro hasta que queden pochados y doraditos . Lo mismo haremos con los champiñones, añadiendole ajo picado al gusto y un poco de oregano. Se junta todo asegurándonos que los trocitos son pequeños, se salpimienta y especia al gusto.
Se hace una bechamel un poco espesa, donde se añadirán todos los ingredientes, haciendo un “chup, chup”.
Se deja enfriar y posteriormente se hacen las bolitas, se pasan por pan rallado y huevo y se fríen en abundante aceite.

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RECIPE IN ENGLISH!! 

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Croquetas de champiñones

Para esta receta necesitamos … (for recipe in english click image)

croquetas

  • 15 champiñones
  • 1 cebolla
  • Harina
  • Leche
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite

Lo primero, cortar en cachitos muuuuyy pequeños la cebolla y los champiñones. Los freimos a fuego medio y luego añadimos más o menos una tacita de harina. Añadimos leche hasta conseguir una consistencia deseada para poder hacer las croquetas: ni muy liquida, ni muy densa.

Cuando este la ‘masa’, la sacamos y la dejamos reposar en la nevera toda la noche (se puede hacer directamente, pero viendo que mi abuela siempre deja la masa reposar … yo haré lo mismo).

Cogemos dos platos hondos… uno en el que pondremos pan rallado y otro para un huevo batido. 

Hacemos bolitas o rollitos con la masa y la colocamos en el huevo y después en el pan rallado… vamos haciendo lo mismo con todas.

En una sarten ponemos unos 2cm de aceite ‘mal0’ para freir y freimos las croquetas. Otro día haré de quesooo mmmm