Calabacín redondo relleno de quinoa y verduritas

Perfecta comida para un domingo en el que te levantas tarde y no te apetece hacer algo super complicado, pero quieres que sea sano.

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Pues bien, esta receta es más fácil de lo que parece así que animate a hacer más platitos con verduras!

Que necesitas?

  • 1 taza de quinoa
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • unas 10 judias verdes
  • 1 calabacín redondo
  • Mozzarella

Además yo me hice una salsita de tomate:

  • 1 lata de tomate pelado
  • Unas hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Empieza por hacer la quinoa … fácil, calienta agua y cuando hierva añade la quinoa y espera el tiempo que indique el paquete. Yo utilicé una mezcla de quinoa blanca y marrón con bulgur. Lava y corta en trocitos pequeños los pimientos y las judias. Pela la zanahora y pon otra cazuelita para ablandarla. Pela y corta la cebolla (mitad para la salsa, mitad para la mezcla de quinoa) y los dientes de ajo. Saca la quinoa y pon el horno en marcha. Lava y corta la parte de arriba del calabacín (el gorrito). Realiza unos cortes en la carne del calabacín para facilitar el quitarsela luego y ponlo al horno sin su gorrito para ablandar la ‘carne’ de este. Pon a freir la cebolla y separa la mitad para la salsa. Añade los pimientos y saca la zanahoria de la cazuelita (asegurate que este blandita). Aprovecha esta cazuelita para hacer la salsa. Echale el resto de ingredientes y calienta a temperatura media. Continua con la quinoa. Saca la quinoa de su cazuela y cuela. Añade las judias y zanahoria troceada a los pimientos y cebolla. Saca el calabacín, sacale la carne e introducela a la mezcla de verduras. Sala y añade la quinoa. Deja que se mezclen los sabores y luego vierte dentro del calabacín. Corta un trozo de mozzarella (suficiente para cubrir la parte de arriba) y metelo al horno. Calienta hasta que dore el queso.

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Mientras acaba con la salsa. Sala y bate con cuidado que no salte todo. Sirve el calabacín con la salsa y disfruta. Te sobrará de la mezcla de la quinoa, perfecto para llevar al curro! Tupper sano y si se te hace aburrido … añadele la salsa de tomate casera!

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Hamburguesa Vegana

Aprovechando restos para hacer una rica comidita 🙂

  • 1 taza de quinoa (precocinada)
  • 1 taza de frijoles
  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
  • 1/3 taza de pan rallado
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Mezcla de especias mexicanas
  • Sal
  • Aceite

Pela y corta cebolla y diente de ajo. Lava los trozos de pimientos y corta estos 4 ingredientes en trozos pequeños. Ponle aceite a una sartén y frie estos 4 ingredientes. Lava los frijoles y pon en un bol junto con la quinoa, pan rallado, sal y especias. Añade lo frito y bate con mini pimer. Yo tengo una sartén para hacer pancakes pequeña … y la utilice para hacer esta hamburguesa porque así es más facil. Sino, forma bola y luego chafa en la sartén. Frie por los dos lados y disfruta junto con una rica ensalada.

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ENGLISH VERSION 

Queso vegano duro (perfecto para rallar)

Hola! Aunque no sea vegana, me encanta probar a hacer quesitos veganos a base de anacardos, harinas diversas y leches vegetales que se pueden endurecer gracias al agar agar o carragenato. Ya había ‘posteado’ anteriormente otras recetas de quesos veganos que podeis ver … alguna del mismo lugar de donde saqué esta … de la web de los chicos de Dimensión Vegana! Son unos cracks y tienen recetas que aconsejo a todos que probeis. For those interested I posted the recipe in english hereee  Con los ingredientes que describiré a continuación me dió para 4 quesitos … así que si quereis o reducis las cantidades … o utilizais moldes mayores… los mios son los moldes estos de 6 pastelitos que venden de silicona de colores en los chinos o en cualquier lado.

  • 3 cucharadas de tapioca
  • 3 cucharadas de harina de maiz
  • 4 cucharadas de fécula de patata (ellos utilizan sino también pure de patatas en sobre)
  • 4 cucharadas de carragenato (si eres de Madrid lo puedes comprar en la Herbolisteria de Manuel Riesgo)
  • 1 cucharada de miso
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido
  • 3 cucharadas de anacardos previamente remojados (toda la noche sería lo ideal)
  • 1 cucharadita de humo líquido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 taza de leche de soja sin azúcar o agua
  • Algo de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • Deberías añadir levadura nutricional (QUE NO ES LO MISMO QUE LA QUÍMICA NI LA DE CERVEZA) para potenciar el gusto a queso … a mi se me olvidó.

Pon a calentar el horno a 180ºC y engrasa moldes (4 de 6). Mezcla bien con la batidora todos los ingredientes y coloca dentro de los moldes. Deja que se haga el quesito al horno 30 minutos. Deja enfriar y colocalo en papel de cocina de este absorbente en la nevera. Cuantos más dias lo dejes reposar, más rico estará en quesito … pero no estoy hablando de meses eh! con 3 días es suficiente.   IMG_8965

La primera foto es de mis quesitos tras 1 día!

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Tras 2 días ya se podían rayar bien.

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Bueno y a partir del 3º ya lo utilizaba para cualquier plato … también se derrite así que imita muy bien al queso de verdad. Está muy rico y lo puedes comer también con unos crackers o tostadas, vaya que no solo para rallar. Verás que se tiene la textura de un queso de verdad y que te encantará!

Gracias Dimensión Vegana por la receta!

Post especial …

Buenos días/tardes jeje

Al levantarme hoy he visto que me había nominado Miss Sweetness al concurso Liebster para blogs pequeñitos de menos de 200 seguidores 🙂 Gracias! Las reglas del concurso se pueden ver aqui … Esta bien porque no solo los blogs enormes de gente que casi que solo se dedica a esto se ven recompensados de cierta manera.

El siguiente paso para concursar es el de responder a las siguientes preguntas…

1- ¿Cual es tu plato estrella?
Quiche supongo … facil y siempre sale bien.

2- ¿Cuando has empezado a escribir tu blog?
Empece hace un año y algo porque quería tener un ‘book’ de mis recetas vegetarianas y hacer un blog junto con mi madre para que viese que me ALIMENTO BIEN! jeje y que de paso compartiesemos recetas e ideas. También para obligarme a profundizar en la dieta vegetariana y probar nuevos alimentos e innovar.
La verdad me anime a hacerme un blog de cocina tras empezar uno con la EOI (donde hice mi master) que nos obligaron a hacer y que a penas he utilizado y ver que mi amiga Laura se habia montado uno también.

3- ¿Adict@ al dulce o al salado?
Adicta al chocolate … aunque por lo general a lo salado … y bien salado jajaja

4- ¿Que prefieres cocinar?
Cosas nuevas… no suelo repetir recetas, aunque debería para perfeccionarme

5- ¿Que estas leyendo en este momento?
Un libro que me presto mi madre de Eduardo Mendoza …  Riña de Gatos (Madrid 1936)
6- ¿Mejor comer al restorante o en casa?
En casaaaaa jeje aunque de vez en cuando fuera … pero me gusta saber lo que como … despues de ver programas tipo el de Chicote estoy acojonada con las cocinas de los restaurantes
7- ¿Cuando sueles dedicarte a tu blog?
El fin de semana … me subo el ordenador a mi cama y me pongo a escribir jeje y a elegir las fotos … aunque sea penosa haciendolas jajaja

8- ¿Blanco o negro?
Blanco

9- ¿Sueles cocinar para uno, para dos o para mas personas?
Uno… vivo solita jeje

10- ¿Cual es tu tienda preferida?
De comida? jajaja voy a mil sitios diferentes a la hora de comprar … depende de las cosas… aunque me he aficionado mucho a las tiendas asiaticas de la calle de General Margallo (Madrid)

11- ¿Donde quisieras viajar, dinos una meta?
Mi meta es relativamente sencilla jeje pero siempre he querido ir a Estados Unidos, a ver si ahorro un pelin y lo consigo!
Ahora toca nominar a otros 5 blogs …
  1. Nomino como primera opción a mi mejor amiga Laurita que tiene un blog de cocina que se llama dandolabrasa genial
  2. A Irene de Buena food
  3. A Joanna de Happy wellness 
  4. Al chico de Estufa vegana
  5. Alimentando mi bienestar

Y las preguntas que hago yo …

    1-  Por que decidiste hacer un Blog?
    2- ¿Para cuantos sueles cocinar?
    3- En Que Pais te Gustaria Vivir?
    4- ¿Salado o dulce?
    5- Plato estrella
    6- Tienda favorita
    7- Blog Favorito
    8- De que te Gusta Escribir Mas En Tu Blog?
    9- Viajar, Cocinar ó Cantar, escoge una y por que?
   10- ¿Comer en casa o en un restaurante?
   11- Espero que sigas Actualizando Mas Tu Blog, que mas traerás en el?

 

Espero que os haya echo gracia y que disfruteis de lo último que queda del fin de semana

Purple noodles with peanut sauce

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Hace un par de semanas fui a la tienda de alimentos del mundo de Cosmo donde compré bulgur, quinoa, salsa tamari, pato vegano (hecho a base de gluten) y estos noodles de la marca koka. Se trata de unos fideos morados hechos a base de una harina de trigo morada supuestamente baja en grasas, tipo ramen. Perfecto para sopas, ensaladas y woks.

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Me llamó bastante la atención y decidí hacerlos con un cocktailito de verduritas y tofu con salsa de manteca de cacahuete. Bien pues para ello necesitas los siguientes ingredientes:

  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 cucharada de manteca de cacahuete
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite de sesamo
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de edamame
  • Chilli en polvo
  • Pimienta recien molida
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Semillas de sesamo
  • 1/2 lima
  • 1 bolsita de noodles

Lo primero limpiar el pimiento rojo y pelar el ajo, cebolla y jengibre. Pelar zanahoria y seguir pelando haciendo una especia de espaguettis con ella. Pon agua a hervir para los noodles. Secar tofu y cortar en cuadraditos. Echa los noodles y cocinalos el tiempo que indique el paquete. Frie en el wok el tofu y mientras mezcla en un bol las salsas, vinagre, jengibre, ajo, manteca de cacahuete y especias. Saca el tofu cuando dore en todos los lados (o casi) y comienza a freir el pimiento rojo. Continua con la cebolla y cebolleta, y después la zanahoria. Añade el tofu y la salsa preparada. Deja que los sabores se mezclen a fuego más lento durante 3 minutos. Retira los noodles y ponlos en un plato con por encima las verduritas con salsa de cacahuete. Echale jugo de lima, sesamo y perejil si quieres, pero vamos esta impresionante. DELICIOSOOOOO

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