Carrot cake cupcakes

Receta no vegana esta vez … hice 6 cupcakes de pastel de zanahoria mmmm riquisimos y SIN AZUCAR 😀

Hice los cupcakes siguiendo una serie de recetas … combinando lo que decian una serie de recetas.

Ingredientes que necesitas para hacer unos 6 cupcakes (A mi me dio para 7…)

  • 3 zanahorias
  • 1 puñado de pasas
  • 1 puñado de nueces
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina (mejor utiliza integral)
  • 2/3 taza de edulcorante … yo use stevia en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 sobre de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 4 cucharadas de yogurt griego

Para el ‘frosting’ utilicé:

  • 2 cucharaditas de maicena
  • 4 cucharadas de stevia
  • 2 cucharadas de crema de queso … philadelphia (usé 0%)

Lo primero que haremos será rallar las zanahorias … la tarea más coñazo, pero después de eso en un momento los tenemos echos. Ponemos a calentar el horno y mezclamos los ingredientes ‘secos’ (harina, stevia, levadura, ..) y los ‘humedos’ (yogurt griego, siropes, …)

En un bol mezclamos todos los ingredientes y los colocamos dentro de moldecitos. Colocamos en el horno y dejamos 40 minutos.

Mientras, hacemos el frosting mezclando todo … no calientes la maicena … mezcla bien hasta conseguir una consistencia suave.

Saca los cupcakes y dejalos enfriar un ratito. Coloca encima el frosting y una nuececita 😀 LISTOOO!

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IMG_6760                  Para desayunar … jeje aún de noche.

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Potage de garbanzos con seitan

El plato que mas le gusta a mi novio de mi recetario … jeje se trata de un potage de garbanzos con seitan.

Es muuuuy facilito de hacer y perfecto para ahora que refrescaaaa.

Bueno lo que necesitas para este potagito son los siguientes ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos
  • 1 lata de tomate triturado
  • 2 hojas de laurel
  • tipo 1/2 taza de trozos de seitan – mira esta receta!! 
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Un poquito de paprica
  • Aceite
  • Sal

Y ahora … manos a la obra! Escurre y lava los garbanzos. Pela y corta la cebolla y el ajo. Ponlos a freir hasta que doren. Añade los garbanzos, el tomate triturado y el laurel. Deja que se cuezan unos 15 minutos y echale sal y paprica. Remuevelo bien y listo para servir … y comerrrr (aunque mejor espera unos minutillos no vaya a ser que te quemes).

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En esta fotito podemos ver mis bolitas de seitan 😀 … Pues para un bol utilice el equivalente a dos rodajas.

Quiche vegana de espinacas y tofu

Estoy tan contenta de finalmente haberme comprado un hornito 🙂 por fín puedo hacerme lasañas, pastelitos, … y quiches!!

VEGAN QUICHE RECIPE IN ENGLISH HERE!

Esta receta la hice más que nada porque compré 2 bloques de tofu y estaban a punto de pasarse y haciendo una quiche de tofu tenia un monton de ventajas: hacer comida para llevar al curro, probar una nueva receta, utilizar uno de los bloques de tofu, … jeje

Para hacer esta quiche utilicé:

  • 400g de tofu duro
  • 1 taza de anacardos
  • 2 cucharadas de leche de soja
  • 2 cucharaditas de crema de soja
  • 2 Tsp de levadura de soja
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 taza de espinacas
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita Kala namak
  • 1 mix de hierbas
  • 1 cucharadita de paprika
  • Sal
  • Pimienta
  • Masa para empanadas
  • 1 Tomate

Y ahora bien, ¿cómo hago la quiche con todos estos ingredientes? 1h antes de ponernos manos a la obra pondremos a remojo los anacardos y sacaremos las espinacas en caso de ser congeladas. Si son de bolsa nada, pero utilizala entera para la receta.

Ponemos a calentar el horno a 200º. Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla y el ajo y lo freimos. Cuando esten doraditos, añadimos las espinadas y bajamos el fuego para que se pochen.

Con la mini pimer batimos los anacardos, previamente escurridos. Añadimos la leche de soja, crema de soja, tofu y levadura de cerveza.

En un bol mezclamos todo y añadimos todas las especias. Colocamos la masa en un molde y dentro colocamos el mix con por encima unas rodajitas de tomate.

Dejar la quiche en el horno durante 40 minutos a 180º y luego dejar reposar 5 minutos antes de comer … esta riquísimaaa!!

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Burrito vegano!

Había comprado soja texturizada hace un tiempo pero no la había probado hasta esta semana después de ver que un compañero de trabajo (NO VEGANO/VEGETARIANO POR CIERTO) que se hacía esto en casa. Vamos no igual, a mi me salió mejor jajaja Decidí probar hacer carne vegetariana y la verdad es que está super rico y es super fácil de hacer … así que lo haré a menudo 😀

RECIPE IN ENGLISHHHH!! 

Necesitassss…

  • 1 taza de soja texturizada
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • Sal
  • Opcional: especias como oregano, romero, … y queso para el burrito

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Empieza con la soja … mezclala con la salsa de soja en un bol y dejala mientras continuas con el resto del ‘filling’.
Lava o pela y corta la verdura y pon a hervir agua para hacer las zanahorias. Cuando hierva, echalas y deja cocer hasta que este blandita. Mientras, ponte a freir la cebolla y los pimientos. cuando veas que doran, baja el fuego y añade las zanahorias y la soja texturizada. Añadé sal y el tomate y mezcla. Deja cocer unos minutos hasta que deje de esta líquido y saca.

Coloca el mix dentro de un burrito y cierra. Si te gusta picantito añade unas rodajitas de jalapeño. Yo lo que hago es en una sarten pequeñita lo tuesto vuelta y vuelta con cuidado de no quemarlo jeje y me lo comoooo. Acompañé mi burrito con medio aguacate  y tomatitos cherry con sal en escamas y juguito de limoncillo.

Tofu cheesecake

La receta de este pastelito la encontré en la BBC… se trata de una tarta de queso hecha a base de tofu y sin hornear … ya que hasta hace 2 días no tenía horno pues genial! De igual forma … lo postee en mi blog en inglés … así que FOR ENGLISH RECIPE HERE!

Para hacer este pastelito necesitas

  • 75g de margarina
  • 12 galletas digestive
  • 400g de tofu
  • 2/3 cucharadas de queso fresco philadelphia (Vegetariano) o tofutti (vegano)
  • 3 cucharadas de agar agar en polvo
  • 250g de crema de leche de coco
  • Esencia de vainilla (un chorrito)
  • 3 cucharadas de stevia aprox o 115g de azucar blanco
  • Jugo de un limón
  • 1 poco de agua
  • Para la capa superior … necesitaras frutos rojos en lata, congelados o fresco … junto con 1 cucharada de agar agar y sirope de agave

Lo primero que hacemos es la base … en una bolsa metemos las galletas y con un martillo las machacamos. Mientras calentamos la mantequilla en el microondas (CUIDADO QUE SALTA). Colocamos las galletas en un molde y le vertimos la mantequilla deshecha. Con una cuchara lo dejamos todo homogeneo y de consistencia medio blanda medio dura. Metemos en la nevera.

Ahora nos ponemos con la parte de en medio. Mezclamos en un recipiente en tofu, philadelphia/tofutti, leche de coco, esencia de vainilla y azucar con la minipimer. En un cacito hervimos el agar agar, limón y un chorrito de agua. Cuando este bien caliente y empiece a blanquear lo echamos en la mezcla del tofu. Sacamos la base de la nevera y vertimos la mezcla.

Dejamos enfriar y 1h después hacemos la parte superior. En un cacito hervimos 1 cucharada de agar, 2 de agave y la lata de frutos rojos (la mia del mercadona) durante unos 10 minutos. Vertimos encima del cheesecake y dejamos enfriar.  LISTO UNA HORA DESPUÉS!!!!!

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Tortilla francesa de tofu!

Buenos días!

Os explico que me he hecho aprovechando que por finnnn es sábado y que tengo tiempo de relajarme! 😀

Bien, me hice unas tortillas de tofu … hice 5 aunque me comi dos … y aquí para la receta en inglés! <– HERE IN ENGLISH!

Los ingredientes que necesité para hacerlas fueron …

  • 400g de tofu blando
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de curcuma (para el color)
  • 1 cucharada de sal negra … kala namak
  • 1/2 taza de arroz de garbanzos
  • 1 cucharada de arrowroot

Mezclamos todos los ingredientes con la mini pimer y metemos dentro de unos moldes aptos para microondas para poder racionar. Calentamos durante 2 minutos aproximadamente y los sacamos para freirlos … yo frei dos y después meti quesito de mozzarella con tomatitos y albahaca.

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Tortilla vegana

Buenos días!

La semana pasada, por curiosidad, quise saber como hacían los celiacos y los veganos para disfrutar de una tortilla de patata. Encontré la receta en Dimensión Vegana, un blog que por cierto recomiendo, que aunque tengan utensilios que no todos podemos comprar, está muy bien para darte ideas. La receta también la tengo en inglés en el siguiente link … HERE FOR ENGLISH VERSION OF VEGAN SPANISH OMELETTE! 

Para esta tortilla necesitaremos:

  • 4 patatas medianas/pequeñas
  • aceite de girasol para freír
  • 1 cda de vinagre
  • 1 cebolla
  • 3/4 taza de harina de garbanzo
  • 1 cdta de levadura
  • 1/2 taza de agua
  • 1 diente de ajo (o una cucharadita en polvo)
  • perejil picado
  • 1 cdta de pimentón dulce
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Se hace igual que una tortilla de patata pero en lugar de huevos haremos una mezcla en un bol del agua, harina, levadura, especias y vinagre. Pelamos las patatas y la cebolla. Cortamos de manera muy fina las patatas y las cebollas en cuadraditos. Ponemos a calentar el aceite (en abundacia, luego lo podremos guardar) y freimos las patatas y la cebolla hasta que pochen, no que se frian. Cuando este pochas las incorporamos a la mezcla y en una nueva sartén con un chorro de AOVE echamos el mix. Dejamos a fuego medio bajo durante 25 minutos y luego le damos la vuelta para cocinar otros 20 minutos más… y ya esta! Ya tenemos una rica tortillita vegana que dura unos 5 días aunque esta más rica directamente trás acabarla.

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With some ‘mozzarella’ cheese, tomato and bread with a zucchini soup for a perfect dinner!!!

17 Dumbest things WE vegetarians have to deal with

http://www.huffingtonpost.com/2013/11/04/vegetarians-dumbest-things_n_4177147.html

The previous article from the Huffing post is so funny and so true, I recommend reading it … I’m guessing for a Vegan we’d have to extend that list lol

I would change in my case the question of how you can live without bacon with … how can you live without ‘serrano’ ham (proscciutto) which EVERY single spanish person has asked me every time I mentioned I was vegetarian. Also there’s the ‘lesbian’ question missing … anyways fun article to red with little cartoons/pictures.

Brunching @ The Toast, Madrid

Aprevechando el puente Kike y yo hemos ido a brunchear por Madrid… Nuestra primera vez en Madrid!! La verdad el sitio que fuimos en Barcelona estaba más currao y era más tipo brunch inglés, pero bueno con lo que comimos… nos hinchamos … aunque ALGUIEN hizo trampa y se comio esta mañana un bollito jeje

Enfin, se trata de una cafetera en Fernando el Católico que se llama ‘The Toast’ muuuy mono como podeis ver en las fotos y con un menu que consiste en la elección de un primero y un segundo entre diferentes variedades (tipo spanish menu) y con zumo & cafe. También se puede tomar una mimosa pero … decidimos tomar un desayunito normal.

Es un sitio que tanto vegetarianos como ‘carnivoros’ pueden ir y disfrutar … aunque para veganos … esta muy complicado.

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Mi reserva… con mi nombre … MAL ESCRITO!!! Maldita … jeje

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Kike con su pancake de salmón y queso fresco … y yo con nueces & platano

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Huevos rancheros con verdurillas, judias, cheddar y tortillas … Kike cogio los burritos, aunque también había opción a huevos rancheros con bacón, salmón o aguacate … o unos bagels

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Enfín solo decir que estaba bien bueno 🙂

Dukan pancakes

Son los pancakes más faciles que jamas he visto… la verdad los hice porque tenía salvado de avena y no sabía que hacer con el … así que aproveché y buscando en la web encontré esta receta… mega fácil … No parecen tipicos pancakes … yo los hice al microondas y luego los frei en el primer caso… y con el chocolate otra vez en el microondas para fundir el chocolate

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de salvado
  • 2 cucharadas de queso fresco batido

Simplemente mezcla todo y coloca en un molde previamente engrasado … Cocina 2 minutos y luego frie o consume directamente … también puedes hacerlo directamente en la sarten … pero tenia miedo que no me saliesen con forma redonda.

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Los primeros son con sirope de arce, chia, nueces pecanas y platano y las segundas con chocolate y nata montada vegana.