Coconut cheese

Esta receta la encontré en la siguiente pagina web … se trata de un queso vegano que se puede fundir a base de leche de coco. Si no te gusta el coco dejalo estar, porque no te gustará. Con este hice burritos acompañados con pisto y quedaron ricosss.

RECIPE IN ENGLISH! 

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Ingredientes

  • 1 lata de leche de coco
  • 3 cucharadas de agar agar en polvo
  • 4 cucharadas de tapioca
  • 1/2 cucharada de aroma de leña
  • 1 cucharadita de vinagre blanco (recipe said white balsamic … I used apple)
  • 2 cucharaditas de sal
  • ¼ taza de levadura de cerveza

Como hacer el quesito

  1. En un cacito vierte la leche de coco caliente y mezcla bien
  2. Añade sal, vinagre y tapioca
  3. Deja hervir un poco y vierte el resto de los ingredientes
  4. Vierte el queso en un molde de plastico o de cristal o tupper
  5. Deja que se enfrie afuera y luego ponlo en la nevera cuvierto
  6. Utilizalo como queso para derretir

 

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Tiendas asiaticas en Madrid

Me encantan las tiendas asiaticas. Te dan la oportunidad de comprar productos diferentes y a buenos precios … mucho mejores que en los supermercados. Suelo ir para comprar tofu ya que sale super barato y compro unos cuantos, aunque también para probar nuevas cosas y lograr algunas de las recetas que encuentro por internet para diferentes cosas.

Yo conocía la tienda de Principe Pio, que tiene de todo, pero la semana pasada paseandome por Bravo Murillo llegue a Tetuan por donde hay unas cuantas tiendas de estas … y donde me emocioné un poquito jeje ya que como vegetariana e innovadora me encanta probar nuevas cosas y nuevos sabores

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Compre aceites, vinagres, aromatizantes, tahini, bebidas, … y EDAMAME!!! Verdurita que echaba bien de menos jeje En Londres lo compraba en las tiendas de ‘sushi rapido’ para picar o al salir de Hollister despues de trabajar que me moria de hambre.

Bien para gente de Madrid que le interese estas son las tiendas que conocí:

  • General Margallo … Iberochina y Aitor
  • Bravo Murillo … no recuerdo el nombre pero esta muuuy cerquita de Tetuan y tenía una mezcla de productos Indios, Arabicos, Sudamericanos y Chinos … geniaaaal
  • Y la de Principe Pio … Supermercado Oriental

Cashew soft cheese

Bien como ya dije anteriormente estoy en un periodo de experimentación culinaria … probando hacer mis propios quesos y demas.

El siguiente queso lo hice a partir del yogurt de anacardos – RECETA -.

Para ello, necesitamos:

  • 4 botecillos de yogur o 2 medianos
  • Tela de algodon limpia
  • Sal
  • Hierbas al gusto

Bien para hacer este queso simplemente tenemos que colar el yogur gracias a la tela de algodón durante un día con debajo un plato. Al día siguiente lo sacamos y metemos en un tupper y lo salamos … y le podemos echar limón, pimienta, oregano o lo que nos guste.

Yo lo utilicé para untar mis tostadas con unas rodajitas de rabano por encima y para un relleno de berenjenas en el cual incorporé un poco de arroz hervido con laurel.

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Como podeis ver en la foto, estas rodajas de berenjenas fueron fritas y enrolladas sujetas por palillos y fueron acompañadas de espinacas frescas con salsa de tomate.

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RECIPE IN ENGLISH! 

Croquetas de boletus

Esta es una receta de mi mami que me la hizo este verano después de que me quejara de que no me hacian croquetas que yo me pudiese comer en Orea, mi queridisimo pueblo Machego.

Ingredientes:

– champiñones bien frescos.
– cebollas
– puerros
– harina
– leche
– huevo
– sal, pan rallado, orégano, ajo, pimienta, nuez moscada, aceite….

Se limpian los champiñones y se cortan en trozos pequeñitos. También la cebolla y puerro.
Se fríen, en aceite de oliva, la cebolla y el puerro hasta que queden pochados y doraditos . Lo mismo haremos con los champiñones, añadiendole ajo picado al gusto y un poco de oregano. Se junta todo asegurándonos que los trocitos son pequeños, se salpimienta y especia al gusto.
Se hace una bechamel un poco espesa, donde se añadirán todos los ingredientes, haciendo un “chup, chup”.
Se deja enfriar y posteriormente se hacen las bolitas, se pasan por pan rallado y huevo y se fríen en abundante aceite.

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RECIPE IN ENGLISH!! 

Broccoli y coliflor a la béchamel – Microondas

Ya había puesto anteriormente la receta de coliflor con béchamel, pero nunca había provado hacerlo al microondas y mezclandola con broccoli.

Para hacer la béchamel necesitamos;

  • Mantequilla
  • ½ cebolla
  • 1 taza de leche
  • 2/3 taza de harina
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta

Cortamos la cebolla en pedacitos bien pequeños y los freimos en un cacito a fuego medio alto con la mantequilla para freir. Cuando este doradito añadimos la harina y luego la leche y vamos mezclando bien hasta crear la béchamel … un liquido espeso y cremoso. Añadimos la sal, pimiento y nuez moscada al gusto. Yo añadí un poco de parmesano para que tuviese un toque de queso.

Para hacer la verdura simplemente tenemos que hervirla unos 5 minutos y luego en un bol de cristal o apto para el microondas, colocaremos las verduras junto con la béchamel. Por encima ponemos quesito que se pueda derretir y dorar y colocamos el bol en el microondas. Ponemos en combi unos 8 minutos elevado y ya esta!

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La bechamel se puede usar en lasañas, pastas, moussakas u otras verduras

Almond ricotta

Ultimamente me ha dado por hacer quesitos veganos a base de nueces, leche de coco, de soja, etc

Este es una imitación al queso de ricotta … hecho a base de almendras

Ingredientes

  • 1/2 taza de almendras
  • 1/3 agua
  • 3 cucharaditas de zumo de limón
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • Sal
  • Mix de hierbas

Lo primero que tenemos que hacer es dejar las almendras a remojo durante medio día. Cuando estan ya, añades el resto de ingredientes y lo bates con la minipimer. Cuelas el queso durante un día en una tela de algodón y pasado ese día lo colocas en una tela limpia y dentro de un molde para darle forma y que acabe de endurecer. Si ves que esta muy líquido continua colgandolo dentro de una tela antes de moldearlo.

Cuando ya esta duro y ha cogido forma, lo cubrimos de hierbas con sal para potenciar su sabor.

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RECIPE IN ENGLISH! 

Tempura

Cuando mis padres vinieron a Madrid para mi graduación de la Escuela de Organización Industrial aprovechamos para probar el restaurante de la hija de un amigo de mis padres. Se trata de un restaurante de comidas variadas pero con presentaciones muy lindas. Lo que más me sorprendió fue que sirviesen una ensaladita para picar en lugar de las típicas patatas fritas o frutos secos.

Yo me pedí unas verduritas a la tempura y el resto platos ‘no-vegetarianos’ jeje.

Ayer fui a comprar y aproveché para comprar diferentes verduras. Gracias a estas pude a hacer mi ‘falsa salsa de romesco’ y mis verduritas.

Para la salsa sustituí algunos ingredientes porque no tenía los suficientes y no tenía ganas de volver al supermercado;

  • 2 tomates pelados
  • 1 pedacito de pimiento rojo (tipo ¼)
  • 2 tomates deshidratados
  • 1 puñado de almendras
  • 1 chorro de vinagre de jerez
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 guindilla
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de Philadelphia 0%

Lo primero que hice antes de ponerme a hacer la salsa fue dejar en remojo las almendras y los tomates. Esta salsa se hace con ñoras (unos pimientos deshidratados), pero no tenia así que sustituí por un pedacillo de pimiento y tomates deshidratados.

Cortamos la cebolla, el diente de ajo y el trozo de pimiento. Ponemos aceite en un cacito y lo calentamos a fuego medio alto. Añadimos el pimiento y la cebolla, y cuando este medianamente dorado, el ajo. Cuando esten ya, añadimos el tomate y lo dejamos pochar.

Quitamos el agua de las almendras y los tomates deshidratados, y los incorporamos al cazo. Añadimos el resto de ingredientes y bajamos el fuego. Tapamos y dejamos cocer unos 5 minutos. Ay! No os olvideis de sal pimentar.

Para hacer la tempura tengo una harina especial para ello que se mezcla con agua fria. Mezclamos y dejamos una masa hecha gracias a un tenedor/varilla.

Cortamos las verduras que más nos gusten … yo utilicé berenjena, pimiento rojo y calabacín. Las untamos en la harina y freimos. Damos la vuelta cuando dore de un lado y después lo colocamos en un plato con servilletas que ayudaran a chupar el aceite innecesario.

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Ya está!!

Veggie Paella

Este año en mi peña se han hecho unas cuantas cenas y obviamente todas a base de carne … caldereta, carne a la plancha, paella de pollo, etc con lo que obviamente tenía que traerme la comida de casa. Como tengo la mejor madre del mundo me hizo esta paella con una gran variedad de verduritas.

Ésta utilizó los siguientes ingredientes para hacer la paella;

  • Arroz blanco
  • Colorante
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Colmenillas
  • Judias verdes
  • 2 Zanahorias
  • 1 Broccoli

Ponemos agua a hervir y cuando hierva echamos las zanahorias. Tras unos 5 minutos las judias y luego el broccoli.

Cortamos las verduras en trozos pequeños y ponemos aceite en la paellera. Echamos primero la cebolla y los pimientos y los freimos un poco. Añadimos el resto y poco después agua para hacer un caldito antes de echar el arroz.

20/30 minutos antes de comer echamos el arroz, sal y colorante (o azafrán). Cubrimos con agua el arroz y dejamos a fuego lento para que se vaya hacienda… igual que un risotto.

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Mi madre me lo decoró con perejil, albahaca y limón los cuales no solo sirven para decorar ya que dan un toque ácido a la paella, pero para gustos los colores.

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IN ENGLISH!! 

Testing … not switching

Dear all,

I’ve decided I’m going to give Blogger a try and make a blog with my recipes in English. My first intention with this blog was to mix up Spanish and English … but I’ve decided that I’ve failed lol To be fair it’s easier for my Mom who’s my number 1 fan hehe to check out the recipes … and my spelling mistakes.

So here goes the link to my new blog … this is just a test! I’m not switching to the competition! I will carry out writing in this blog in Spanish.

Blackberry jam

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Mi madre es de un pueblo de Castilla la Mancha que está muy alto, que es muy frio y que da unos frutos muy ricos! La gente viene a mi querido Orea para recoger setas y en estas fechas podemos encontrar zarzamoras.

La semana pasada nos dimos una vuelta por una zona que mi madre y mi tia conocían donde salen las moras antes que en mi pueblo y fuimos a recogerlas. Cogimos 3 bolsas de moras y me lleve unas cuantas a Madrid para hacer una rica mermelada.

En lugar de utilizar azucar blanco para hacer la mermelada utilizé stevia, sirope de agave y en lugar de pecticina (gelatina que sale de la fruta, especialmente de la manzana) agar agar.

Ponemos a calentar 3 cucharaditas de stevia en un cazo y un buen chorro de sirope de agave. Cuando la stevia esté disuelta, añade las moras previamente limpiadas. Es importante limpiarlas, ya que aunque no lleven pesticidas pueden estar algo contaminadas por el polvo o humo de los coches.

Dejamos que se pochen unos 30 minutos a fuego lento y vamos chafando con una cuchara de plastico.

Tras ese tiempo añadimos una cuchara de agar agar y mezclamos durante unos 3 minutos.

Apagamos el fuego y vertimos la mermelada en un botecillo de cristal y sin tapar dejamos enfriar.

… Y el resultado! Dos potitos de mermelada rica rica!

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Con un poco de tarta de queso  … aunque con tostadas esta riquisimo también … a ver si pruebo peanut butter berry jam tostadas mmm jeje

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