Crackers de semillas

Crackers de semillas receta de Violet Happy Baker que publicó en Instagram … un pelín modificada 😀

En mi primer intento de hacer estos crackers … las quemé. La segunda vez (1h después), mosca por lo que me había pasado, las volví a hacer y me salieron bien! Super rico! Está claro que lo que me ha enseñado es que hay que estar más atenta en la cocina.

Ingredientes:

  • ½ taza de lino dorado
  • ⅓ taza de semillas de moringa de @ecoriginal.organic
  • ⅓ semillas de chia
  • 1 cucharada de semillas de calabaza
  • pizca de sal

A continuación os pongo la imagen de la receta propuesta por VHappy

Receta versión Joana:

  1. Picar las semillas de chia, lino, sal y sésamo hasta que quede harinoso … dejar unas pocas para mas tarde incorporar en los crackers y que ‘se vean’.
  2. Mezcla el resto de semillas con la harina junto con agua hasta llenar casi toda una taza. Deja reposar 30 min.
  3. Enciende el horno a 180 grados y en una bandeja esparce la mezcla pasados los 30 min en papel vegetal. Calienta 10 min y a continuacion, ⅔ mins con el modo grill.
  4. Con el cuchillo corta a cuadraditos, triangulos o como quieras la mezcla y deja q se enfrie.

A continuación, os pongo una imagen de los crackers que me compré de Algamar en Biocultura… como vereis poca diferencia hay … y de sabor los mios lo petan. La diferencia principal es el corte de los crackers, que obviamente los mios no son ni mucho menos perfectos jajaja

Feliz día!

Dieta crudivegana – ¿se pueden obtener suficientes proteinas?

Buenos días! Siguiendo con los ‘deberes’ del curso de nutrición, he estado buscando información sobre comida crudivegana o ‘raw’ para poder presentar un menu rico, completo y que aporte las suficientes proteínas. El único requerimiento del menu crudivegano que tenemos … Continue reading

Galletas de manteca de anacardos y chocolate blanco

Buenas tardes! Hoy toca receta de galletas de manteca de anacardos y chocolate blanco gluten free. Hace unos días, hice un pedido a myprotein de proteína de guisante, glucosamina y manteca de anacardos. Nunca había comprado manteca de anacardos, fue … Continue reading

Peanut butter granola and protein choco cake

Ayer por la tarde aproveche para descansar en casa y cocinar un poquillo, ya que últimamente a penas tengo tiempo .

Pues bien, hice unos garbanzos con espinacas para el tupper de esta semana,  y un par de cosillas ‘fit’ dulces:

  • Granola de manteca de cacahuete y chocolate
  • Pastelito fit, receta de Jessi (Jessi_GFIT21 en instagram)

Para la granola necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2/3 tazas de avena
  • 1 taza de trigo sarraceno
  • 1/4 taza de miel
  • 2 cucharadas de manteca de cacahuete
  • Un chorrito de sirope de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de aceite de coco
  • 1 taza de nueces crudas
  • 1 cucharada de chia
  • Mantequilla para engrasar el molde
  • 2 cucharadas de azucar moreno
  1. Calienta el horno a 160º
  2. Calienta en el microondas la miel, manteca, azucar y aceite 1 minuto aprox.
  3. Mezcla mientras los alimentos ‘secos’ (avena, trigo, chia, nueces y sal)
  4. Echa el sirope junto con la mezcla caliente líquida así como la sal.
  5. Engrasa el molde
  6. Mezcla los líquidos con los sólidos (osea todo junto)
  7. Vierte en el molde y calienta 15 minutos. Remueve y vuelve a calentar otros 15′.
  8. Deja reposar y añade trocitos de chocolate (lagrimitas, o ralla chocolate)

Para el pastelito fit:

  • 40g de harina de arroz/avena
  • 40g de harina de avena amix de doble chocolate de amix
  • Pistachos pelados
  • 1 sobre de levadura
  • 1 huevo
  • 4/5 claras
  • 100g de leche de almendra
  • 1 chorrin de edulcorante
  • 1,5 cucharadas de cacao en polvo
  • 20g de proteina de vainilla
  1. Machaca los pistachos
  2. Mezcla el huevo y las claras. Añade las avenas, levadura, prote, leche, cacao y educolante. Bate bien.
  3. Añade los trozos de pistacho y vierte en el bol. Mezcla con una cuchara
  4. Vierte ingredientes en un molde y decora con nueces o lo que quieras.
  5. Cocina el pastelito 20 minutos
  6. Deja reposar con un trapito por encima
  7. LISTO!

  

Disfrutando hoy de mi desayuno en la cama jeje

 

 

Popsicles de nectarina!

IMG_8519

Antes de irme de vacaciones me compre estos moldecitos para hacer heladitos … hoy vuelvo de estas vacaciones y lo primero que he hecho es probarlos! Me da mucha pena acabar las vacaciones y ojala pudiesen durar más pero así es la vida! Tengo la suerte de tener un trabajo que me permite ser una persona independiente a mis 25 años y de pagarme mis caprichos (obviamente no exagero), por lo que tengo que estar agradecida y volver mañana con mucha energía! Además, me han dado el lunes que viene libre y aprovecho para ir a ver a mi chico a Mallorca!!! Así que esto será un comienzo ‘light’ de la vuelta al ‘cole’.

Los heladitos que os presento son muy sencillos de hacer, en realidad este tipo de helados usando moldes son hiper faciles. En mi caso los hice de nectarinas con queso batido y chia (ya que eran cosas que me quedaban en la nevera y no quería tirar). Para ‘replicar’ mi receta necesitas los siguientes ingredientes:

  • 2 nectarinas madurillas
  • 500g de queso batido
  • 1 cucharada de miel o de sirope de agave
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 1 cucharada de semillas de chia

Bate todos los ingredientes y con paciencia viertelos en los molditos. A mi me sobró, así que lo metí en otro molde mayor para otra ocasión.

Un saludo y feliz vuelta a todos!

Mi comida favorita… BREAKFAST!!!

Me encanta desayunar y por ello me levanto cada mañana prontito a hacerme un rico desayuno que me permita aguantar POR LO MENOS hasta la hora del cafe jejeje es broma, que me de fuerza todo el día para aguantar un mínimo de 9h en la oficina.

Hace años en nuestro país, la comida principal era el almuerzo. La gente realizaba desayunos ligeros antes de ir a trabajar al campo y recargaban fuerzas en el almuerzo, hoy en día la historia ha cambiado. Se dice que realizar 5 comidas al día es la mejor opción, siendo el desayuno la más importante debido a que se trata de la primera del día. Algunas de las consecuencias de saltarse el desayuno son decaimiento, falta de concentración y mal humor, debido al déficit de glucosa -nuestro principal combustible energético- que produce el ayuno. Hay que recordar que a primera hora de la mañana el organismo lleva ya entre 8 y 10 horas sin recibir ningún alimento. La falta de glucosa empuja a nuestro cuerpo a quemar otras reservas energéticas, lo que causa múltiples alteraciones en el normal funcionamiento orgánico (http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/desayuno.htm).

Batidos de frutas, tostadas de mil tipos, tortitas (my new favorite) de avena y claras de huevo, etc. son algunos de mis desayunos. Según lo que tenga que gastar utilizo unas cosas u otras, aunque eso sí lo que nunca falta es mi cafe con leche de soja cada mañana.

El desayuno debe suponer entre el 20 y el 25% de las calorías ingeridas a lo largo del día. Para que sea equilibrado, deben estar representados como mínimo los siguientes grupos de alimentos: lácteos/sustitutos de la leche (leche, yogur, requesón…), frutas y cereales (pan, tostadas, cereales de desayuno, galletas…).

Hoy mi desayuno ha sido un ‘mug cake’ a base de:

– 2 cucharadas de harina de avena

– 1/2 platano

– 1 cucharada de leche de soja

– Levadura en polvo

– 2 claras de huevo

– 1 cucharadita de chia

– 1 cucharadita de stevia

Batimos todo bien con la batidora y lo metemos en un molde apto para microondas (el mio en forma de corasón!). Calentamos durante 2 minutos o hasta que veamos que esté hecho. Dejamos que se enfrie y decoramos/acompañamos con chocholate, frutas, nueces, nata, yogurt … o lo que más te guste!  Este lo hice desmoldando el bizcochito rápido y colocando chocolate para fundir por encima aprovechando que estaba calentito. Añadí unos ‘copitos’ de almendra y frutas del bosque congeladas. YUM!

…………   IMG_5504_2 IMG_5503_2  ……….

Vegan coconut flour pancakes – Jamie Oliver recipe

IMG_5077_2

Desde que hice mi pedido de harina de coco he querido hacer pancakes. Encontré esta receta de Jamie Oliver por internet y decidí probarla … haciendo unas poquillas modificaciones…

Empece a hacerla el día de antes para que me no tardar tanto tiempo por la mañana. La imagen a continuación muestra los ingredientes que aparecen a continuación:

  • 2 cucharaditas de chia con medio vaso de agua
  • 1 cucharadita de maca
  • 1 cucharadita de lúcuma
  • 1 cucharadita de stevia
  • 2 cucharadas de ‘arrow roots’
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1 taza de harina de centeno
  • 1 plátano
  • No tenia… pero debería haber utilizado levadura jajaja
  • Aceite de coco para freir

 

IMG_5059

Mezclé los ingredientes secos (menos la chia) la noche anterior en un medidor y lo dejé tapado fuera. Aproveché para hacer el ‘gel de chia’ que sustituye a los huevos/yemas … y lo dejé en la nevera ‘over night’. A la mañana siguiente mezcle todo (incorporé un platano maduro) y freí los pancakes a fuego medio-alto con aceite de coco. Et voilá, ahora acompaña tus pancakes con lo que más te guste … te aconsejo no añadir sirope de arce ni chocolate porque son ya muy dulces, pero frutita sí como frutos rojos.

Bulk powders order

Por fín llegó mi pedido de Bulk Powders!

IMG_4974  IMG_4975_2  IMG_4976_2

Hace unos días vi como mi amiga del Gym Silvia ponía una foto en Instagram de un paquete que había comprado por Bulk Powders de Harina de Coco de no se cuantos kilos (era más grande que el que pedi yo) y entonces, me puse a cotillear la página web.

Después de un rato cogiendo mil cosas, tuve que borrar de la cesta unos cuantos productos … y finalmente me quede con la harina de coco, una botella de yemas de huevo para hacer pancakesss proteicos, vitamina b12 y semillas de chia.

Harina de coco 500g € 3,37
Granja Botella de 500g € 3,19
Vitamina B12 en comprimidos de 1000 mcg 60 € 5,99
Semillas de chía 500 g € 8,09

Es la primera vez que compro suplementos para mi dieta vegetariana. Siempre he evitado esto tratando de alimentarme de la mejor manera para obtener todos los nutrientes que necesitamos para una dieta saludable. Vi el suplemento en la web y como otras veces he tenido anemias, he pensado en probar este suplemento. La vitamina B12, al igual que el resto de los complejos de vitamina B, es importante para el metabolismo. La vitamina B12 se encuentra naturalmente en una amplia variedad de alimentos de origen animal. Los alimentos vegetales no tienen vitamina B12 a menos que sean fortificados (a excepción de algunos como la espirulina). Los niveles bajos de vitamina B12 pueden causar:

  • Anemia
  • Pérdida del equilibrio
  • Entumecimiento u hormigueo en brazos y piernas
  • Debilidad

Leyendo en foros de veganos/vegetarianos muchos aconsejaban incluirlo en la dieta, y para evitar deficiencias, decidí comprarlo.

La harina de coco es un buen sustituto a la harina tradicional de trigo ya que es apta para todos (para celiacos también) y permite hacer diferentes postres quedando naturalmente dulces, por lo que reduce la necesidad de utilizar azucar u otros edulcorantes. Además, la harina de coco tiene menos carbohidratos y contiene más fibra, lo que facilita la difestión. No tiene nada de colesterol y contiene una alta cantidad de proteínas.

Las semillas de chia son un producto que ya llevo consumiendo una temporada … fue uno de los primeros ‘superalimentos’ que empecé a comprar. Se trata de unas semillas grises que han recibido el nombre de superalimento por ser excelentes fuentes de fibra, antioxidantes, calcio, proteínas y acidos grasos Omega 3. Reducen los antojos y nos hacen sentirnos lleno más rápido, debido a que absorben 10 veces su peso en agua, formando un gel voluminoso que es el que produce la sensación de saciedad. Cuando las semillas de chía se combinan con líquido (como agua, leche, zumo o yogur), forman un gel debido a la fibra soluble que contienen, lo que nos ayuda a sentirnos llenos por más tiempo y también a retrasar el aumento de azúcar en la sangre.

Christopher McDougall, corredor de ultramaratones y autor del libro “Born to Run” acredita las semillas de chía como un alimento excepcional para los atletas. “En términos de contenido nutricional, una cucharada de chía es como un batido hecho de salmón, espinacas y hormonas de crecimiento humano“.

Finalmente, aunque encuentre en los supermercados las botellas de yemas de huevo, nunca aguantan igual que este sin abrir (5 meses!). Las yemas de huevo contienen más vitaminas y unas grandes cantidades de las mismas, que las claras de huevo. Cada yema de huevo contiene siete vitaminas: B6, ácido fólico, vitaminas B, B-12, A, D, E y K. De estas vitaminas, las vitaminas A, D, E y K sólo se encuentran en las yemas de huevo y no en las claras. De hecho, las yemas de huevo son uno de los pocos alimentos en los que se encuentra de forma natural la vitamina D. Su alto contenido en hierro hace que la yema de huevo ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este alimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un grán desgaste de este mineral, por lo que decidí comprarlo y empezar a consumirlo más a menudo. Además, hay mil recetas de pancakes super proteicas, lo que necesito ahora que me estoy preparando para la media maratón de Madrid, la Rock’n’Rolla.

Breakfast criminals granola

Buenas noches

Hoy os pondré una recetita de granola (tipo muesli, pero mejor más crujientito y dulcecillo jeje) unos cereales caseros hechos a base de avena principalmente. Encontré esta receta a través del instagram de la chica de ‘Breakfast criminals‘ conocidilla por sus boles en forma de corazón (que se pueden conseguir en casí cualquier sitio MENOS España.. enfin).

Ingredientes:

  • 3 tazas de avena
  • 1 taza de trigo sarraceno
  • Mezcla de nueces … macadamia, brasileñas, almendras etc
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza
  • 1 cucharada de chia
  • 1 cucharada de lúcuma
  • 1 cucharada de maca
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela (igual menos según te guste)
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo (no tenía fresco)
  • 3 cucharadas de miel o de sirope de agave
  • 1o datiles
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/3 taza de leche de soja
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 cucharada de goji
  • 1 cucharada de coco rayado

Pon el horno a 180ºC en marcha. Calienta en un cazo el aceite de coco con miel, limón, datiles troceaditos y vainilla. Mientras se va calentando a fuego lento, mezcla en un bol grande el resto de ingredientes menos el goji y el coco. Cuando el cazo con la mezcla de coco esté caliente sacalo. Vierte coloca el mix del bol y mezcla bien con lo caliente.  Engrasa papel film sobre una placa de horno y coloca el mix por encima. Calienta durante 15 minutos. Remueve bien para que no solo se dore de un lado y vuelve a calentar otros 15. Vuelve a mezclar y a por los últimos 15 minutos. Listo! Añade las goji y el coco y deja enfriar toda la noche … disfruta!

granola choco goji

Utiliza tus granolas para acompañar tus superbatidos, yogures y para simplemente picar algo entre horas jeje está delicioso! Y hecho a base de super alimentos como el goji y el coco.

granola choco goji 1

Matcha pancakes

Antojazo de sabado de pancaaaakes! … pero que sean sanos!

Bueno después de unos cuantos días pensando en el sabado porque la semana se hace dura … me puse a hacer pancakes … por experimentar decidí probar hacer unos con matcha y la proteína de soja de chocolate que me compré hace unos meses que a penas utilizo.

IMG_4099

Los ingredientes que necesitas para hacer este pancake son:

  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de salvado de avena
  • 1 cucharada de proteina de soja de chocolate
  • 1 cucharadita colmada de te verde matcha

El te matcha, que se comprá en polvo y que cuesta una barbaridad jajaja te proporciona altos niveles de energía debido a que contiene un alto contenido de antioxidantes, clorofila, vitaminas, flavonoides y teanina, que juntos proporcionan los beneficios del cafe eliminando sus efectos secundarios. Ayuda a regular la digestión y ayuda a eliminar los metales pesados y toxinas del cuerpo. A diferencia de los tés en los que las hojas son descartadas una vez que el té está preparado, el té verde matcha es preparado a partir de un polvo, el cual se consume junto al líquido. El consumir el polvo de té verde que contiene clorofila imbuye al té con propiedades desintoxicantes. La clorofila también ayuda a balancear el nivel de pH en la sangre, y contiene propiedades antibacteriales.

Seguimos con los ingredientes …

  • 1 cucharadita de lúcuma (para darle más dulzor)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 taza de leche de soja
  • 1/2 taza de harina de centeno
  • 1 cucharadita de chia
  • Si ves que te queda muy líquido añadele más harina.

Mezclamos primero los ingredientes ‘secos’ y en un bol separado los ‘líquidos’ … batimos bien y los unimos a los secos.

Si quieres deja reposar 5 minutillos la mezcla mientras te preparas los toppings y el cafe jeje engrasa una sartén con aceite (no virgen que es muy fuerte), mantequilla o margarina. Yo hago trampa porque tengo sartén redonda enana para que me salgan redonditos los pancakes jeje ponlas a fuego medio y gira cuando empiecen a aparecer burbujitas. Ten cuidado que no se peguen los lados porque sino luego será un … darles la vuelta. Repite esta operación hasta que te acabes la ‘masa’. Deja enfriar un momentín y añade los toppings que quieras. Disfruta!

IMG_4092

Acompañé mis pancakes con frutitas, nueces, queso fresco batido y maple syrup … y un cafe con reishi. Impresionante.