Crackers de semillas

Crackers de semillas receta de Violet Happy Baker que publicó en Instagram … un pelín modificada 😀

En mi primer intento de hacer estos crackers … las quemé. La segunda vez (1h después), mosca por lo que me había pasado, las volví a hacer y me salieron bien! Super rico! Está claro que lo que me ha enseñado es que hay que estar más atenta en la cocina.

Ingredientes:

  • ½ taza de lino dorado
  • ⅓ taza de semillas de moringa de @ecoriginal.organic
  • ⅓ semillas de chia
  • 1 cucharada de semillas de calabaza
  • pizca de sal

A continuación os pongo la imagen de la receta propuesta por VHappy

Receta versión Joana:

  1. Picar las semillas de chia, lino, sal y sésamo hasta que quede harinoso … dejar unas pocas para mas tarde incorporar en los crackers y que ‘se vean’.
  2. Mezcla el resto de semillas con la harina junto con agua hasta llenar casi toda una taza. Deja reposar 30 min.
  3. Enciende el horno a 180 grados y en una bandeja esparce la mezcla pasados los 30 min en papel vegetal. Calienta 10 min y a continuacion, ⅔ mins con el modo grill.
  4. Con el cuchillo corta a cuadraditos, triangulos o como quieras la mezcla y deja q se enfrie.

A continuación, os pongo una imagen de los crackers que me compré de Algamar en Biocultura… como vereis poca diferencia hay … y de sabor los mios lo petan. La diferencia principal es el corte de los crackers, que obviamente los mios no son ni mucho menos perfectos jajaja

Feliz día!

Recetas veganas para niños – nutella casera

La mayoría de los niños adoran la nocilla/nutella, pero con la cantidad de azucares, aceite de palma y otros ingredientes que podeis ver a continuación, no se trata de una opción saludable para nuestros niños. Entonces, ¿por qué no preparar … Continue reading

DIY Nutella

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Hoy toca receta de nutella casera! La hice en la casa de mis padres de Bruselas aprovechando que tienen una thermomix. Se trata de una receta muy sencilla y ríquisimo spread para tomar por la mañana.

Ingredientes:

– 2 tazas de avellanas crudas

– 1 cucharada de sirope de vainilla

– 2 cucharadas de cacao en polvo

– 1/2 taza de leche de soja

– 2 cucharadas de aceite de coco

– 2 cucharadas de azucar moreno

– Una pizca de sal

Empieza poniendo el horno en marcha a 180º. Pon las avellanas en una bandeja de horno y dejalas durante 10-15 minutos para poderles más adelante quitarles la piel. Deja que se enfrien y retira la piel, sin preocuparte demasiado por dejarlas perfectamente peladas.Calienta el aceite de coco en caso de estar duro para poder echarlo en la mezcla. Echa las avellanas en la thermomix. Ponlo a tope y cuando ya están molidas añade el resto de ingredientes. Deja enfriar y guardalo en la nevera … aunque cada vez que vayas a usarlo retiralo un pelín antes de la nevera ya que estará un pelín más dura que la nutella a la que estas acostumbrada. Y voilá! Tenemos nutella casera mil veces más sana y para difrutar en tus desayunos.

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Además de nutella, hice manteca de anacardos 🙂 disfruta de un rico desayuno lleno de nutrientes!

Blackberry jam

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Mi madre es de un pueblo de Castilla la Mancha que está muy alto, que es muy frio y que da unos frutos muy ricos! La gente viene a mi querido Orea para recoger setas y en estas fechas podemos encontrar zarzamoras.

La semana pasada nos dimos una vuelta por una zona que mi madre y mi tia conocían donde salen las moras antes que en mi pueblo y fuimos a recogerlas. Cogimos 3 bolsas de moras y me lleve unas cuantas a Madrid para hacer una rica mermelada.

En lugar de utilizar azucar blanco para hacer la mermelada utilizé stevia, sirope de agave y en lugar de pecticina (gelatina que sale de la fruta, especialmente de la manzana) agar agar.

Ponemos a calentar 3 cucharaditas de stevia en un cazo y un buen chorro de sirope de agave. Cuando la stevia esté disuelta, añade las moras previamente limpiadas. Es importante limpiarlas, ya que aunque no lleven pesticidas pueden estar algo contaminadas por el polvo o humo de los coches.

Dejamos que se pochen unos 30 minutos a fuego lento y vamos chafando con una cuchara de plastico.

Tras ese tiempo añadimos una cuchara de agar agar y mezclamos durante unos 3 minutos.

Apagamos el fuego y vertimos la mermelada en un botecillo de cristal y sin tapar dejamos enfriar.

… Y el resultado! Dos potitos de mermelada rica rica!

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Con un poco de tarta de queso  … aunque con tostadas esta riquisimo también … a ver si pruebo peanut butter berry jam tostadas mmm jeje

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Spinach and ‘normal’ hummus

La idea de hacer hummus de espinacas me vino porque compré espinacas y no sabia que hacer con el resto que me quedaba. Ya que tenia tahini que habia comprado para hacer quesos vegetales y 2 botes enormes de garbanzos decidí hacer 2 hummus. Uno sabiendo que me iba a gustar y otro de espinacas para probar. La verdad es que cambia el sabor pero esta muy rico! A simple vista recuerda al guacamole por la textura y el color, pero nada que ver al probarlo … ahora que pienso… hoy voy a hacer guacamole! Enfin… para los hummus necesité;

  • 1 bote de garbanzos cocidos (unos 450g)
  • 2 cucharadas de tahini
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • Un poco de comino
  • Un poco de perejil
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
  • Pimienta
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • Opcional: Para hacerlo más cremoso se le puede añadir mayonesa.

Lo primero que hay que hacer es ‘limpiar’ los garbanzos… sacarlos del bote y pasarles agua en abundancia hasta que deje de salir ‘espumilla’. Después en un bol incorporamos todos los ingredientes menos las espinacas (que lo haremos más tarde para separar cada uno de los hummus). Tras mezclar todo con la minipimer y poner en un tupper (o bol) el hummus ‘normal’ ya añadimos las espinacas y mezclamos de nuevo. Yo añadí un pelin más de aceite y sal por si acaso.

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Para decorar y acentuar los sabores al hummus normal le añadí pimienta y al otro queso rallado. Enfin a disfrutar!

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Carob spread

Esta crema de algarroba la hice, ademas de para ponerlo en las tostadas por la mañana o con yogurt …. para hacer yogures o mousses … ya intente la mousse peeero no me salio con la textura que debia … pero enfin seguiré intentando jeje

Esta manteca sustituye a la nocilla/nutella pero es más sana y además hecha en casa!

Entre las múltiples propiedades nutricionales las algarrobas se ubican:

  • Es un alimento energético, posee un 50 % de azúcar natural y solo un 10 % de proteínas.
  • Es rica en taninos, este es un poderoso antioxidante natural.
  • Posee una fuente de vitaminas pertenecientes al grupo B tales como B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina y pro vitamina A o beta- caroteno.
  • Entre sus principales minerales se encuentran el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio, el silicio y el hierro.

Uno de los beneficios de la algarroba que se ubica en la resina, es que está recomendada para los tratamientos del asma, los tratamientos de la blenorragia, tratamientos de la cistitis, laringitis y la indigestión.

Lo que necesitas para hacer esta ‘nocilla’ necesitas;

  • 1 taza de avellanas
  • 1 taza de leche de avena
  • 3 cucharadas de harina de algarroba (también se puede hacer con cacao)
  • 2 cucharadas de crema de almendras
  • 1 cucharada de tahini
  • 2 cucharadas de sirope de agave (o miel)
  • 1 cucharada de maicena (opcional)
  • 1 cucharada de agar agar en polvo (opcional)

Lo primero que tenemos que hacer es dejar unas 12h en remojo las avellanas. Tras ese tiempo las escurrimos y las batimos hasta hacer una pasta.

Ponemos a calentar en una cazuela la leche y poco a poco vamos añadiendo el resto de ingredientes. Lo vamos mezclando poco a poco y si es necesario batimos con la minipimer. Si queda muy líquido se puede añadir un poco de maicena y para hacerlo más consistente y que aguante mas tiempo una cucharada de agar agar en polvo.

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Esta crema no me quedo tan cremosa como la nutella probablemente debido a que mi batidora es bastante mala, pero bueno quedo rico.

Strawberry jam/mermelada de fresa

Las fresas aguantan poco … al igual que la mayor parte de los frutos rojos y del bosque. Compré dos kilos el otro día en la Despensa porque estaban super baratas, y aunque no tuviesen una pinta espectacular las compré para hacer una mermelada. Tras hacer la de cerezas, me quedé con ganas de hacer otra, y la más típica y fácil de hacer es esta de mermelada.

Bien para ello necesite;

  • 2 kg de fresas
  • 2 sobres de savia
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 1 bolsita de 2g de agar agar (para dejar la textura gelatinosa)

Bien, lo primero fue limpiar las fresas y quitarles el rabito o como se llamen las hojitas que tienen. Después poner a fuego lento la savia con el sirope de agave. Añadir las fresas y dejarlas 30 minutos. Añadimos el agar agar y tras 2-4 minutos retiramos y colocamos la mermelada en tarritos.

Yo la use para tostadas, acompañar postres, … y le dí un poco a Kike para hacerse bocadillos con croissants.

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Como ya comenté anteriormente la usé para acompañar al cheesecake que hice en el microondas

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C’est fini! Ya solo me queda una poca para una tostada mañana

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Mermelada de cereza casera – Cherry jam

Hace unos días compré en el día una caja de cerezas super barata. Me hizo ilusión ver las primeras cerezas, aunque fuesen bastante chiquititas. El caso es que tras unos días aunque comiese a diario, seguía habiendo muchas, por lo tanto decidí hacer una mermelada.

Estuve buscando recetas y en muchas se necesitaba pecticina o gelatina animal, yo como no tengo utilicé una muestra que me dieron en el Salaia de agar agar, aunque no usé el sobre entero ya que es demasiado y lo que yo buscaba era una consistencia semi gelatinosa, no un flan.

Bien, pues empecé quitando las pepitas a 1kg de cerezas aproximadamente lavadas y sin rabito. Pusé a calentar a fuego lento media taza de una mezcla de panela y de savia para endulzar la mermelada. Añadi las cerezas y durante 20 minutos las dejé soltar el liquido y mezclarse con el azucar.

Tras ese rato añadí medio sobre de agar agar y lo deje hacerse durante unos 2-4 minutos y listo!

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He utilizado esta mermelada para desayunar esta mañana con tostadas aunque también estaba riquísima con el ‘cheesecake’ que trajeron los padres de mi compañera de piso.

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Escalivada de la mamma

Buenas tardes,

Vuelta a las recetas de mamá! Esta es muy fácil … Para ella necesitamos …

  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 2 berenjenas
  • 1 ajo
  • Aceite
  • Sal

Ponemos a calentar el horno a 200ºC. En un molde volcaremos todos los ingredientes limpios y pelados en el caso de las cebollas y del ajo.

Llenamos éste de aceite en abundancia y con sal y metemos en el horno hasta que se hagan blanditas las verduras … unos 40 minutos.

Tras ese tiempo las retiramos y le quitamos la piel a las berenjenas y si posible a los pimientos y mezclamos todo.

Se puede comer caliente, pero a mi me gusta frio … para acompañar … poner el la ensalada … en las tostadas …

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Baba ganoush

Buenas noches!

El otro día siguiendo la receta de Invegetables we trust, hice la receta de Baba Ganoush … una salsita para mojar papas o pan (mmm pan de pita) a base de berenjena … a mi me salió un poco más oscurilla que a ella, supongo que es porque mi tahini es muy oscuro y que deje que las berenjenas se hiciesen bastante al horno.

Para esta receta necesitamos …

  • 1 berejena grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tahini (o más si quereis)
  • Perejil fresco
  • Zumo de 1 limón
  • Comino
  • Pimienta de cayena

Calentar el horno a 200ºC. En una bandeja colocar la berenjena cortada en trozos grandes con los ajos, sin pelar. Si quieres mete la berenjena y los ajos en un molde y echales aceite en abundancia para que se ablanden.

Dejamos la berenjena con el ajo durante unos 30 minutos a 150ºC o lo necesario para que este blandita. La sacamos y le quitamos a piel (a la berenjena y ajos)

En un bol mezclamos el tahini, perejil, la carne de la berenjena, ajo, limón y comino con una batidora. Añade algo de sal y aceite y ya!

Para decorar y potenciar su saber añade pimienta de cayena.

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