Lucuma poppy seed muffins


Buenos días y feliz martes!!

Hoy os propongo una receta de muffins de semillas de amapola con lúcuma y almendras ❤️

El otro día en Biocultura aproveché para comprarme mis productos favoritos, entre ellos semillas de sésamo y de amapolas de sabores de la marca ecoriginal que me encanta porque son geniales para acompañar platos tanto salados (sopas, ensaladas, arroces, etc.) como dulces (yogurt, helados, muffins, etc.).

Olga, de la marca Ecoriginal tuvo el detallazo de darme un sobrecito de la última novedad de Ecoriginal, que son las semillas de amapola sabor lúcuma y almendra.

Las semillas de amapola, se emplean muy poco en España, pero son muy populares en recetas para postres en el Reino Unido, donde un cake muy típico es el de lemon poppy seeds. Éstas son una buena fuente de proteína, minerales y fibra y además, contienen ácidos grasos saludables, Omega-3 y Omega-6, que favorecen el sistema cardiovascular y ayudan a bajar los niveles de colesterol y triglicéridos.

Ingredientes para hacer los muffinsss:

– 2 cucharadas de harina de teff

– 2 cucharadas de harina de almendras

– 2 cucharadas de harina de avena Max protein sabor chocolate blanco

– 2 claras de huevo y un huevo entero

– levadura (media cucharadita)

– 2 cucharaditas de semillas de amapola de Ecoriginal

– ½ yogurt natural

– 1 chorrillo de leche de almendras

– zumo de medio limón y su ralladura del limon

Combinar todos los ingredientes en un bol y hacer en el horno durante 20 min (según el horno) a 180º.

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Vegan coconut flour pancakes – Jamie Oliver recipe

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Desde que hice mi pedido de harina de coco he querido hacer pancakes. Encontré esta receta de Jamie Oliver por internet y decidí probarla … haciendo unas poquillas modificaciones…

Empece a hacerla el día de antes para que me no tardar tanto tiempo por la mañana. La imagen a continuación muestra los ingredientes que aparecen a continuación:

  • 2 cucharaditas de chia con medio vaso de agua
  • 1 cucharadita de maca
  • 1 cucharadita de lúcuma
  • 1 cucharadita de stevia
  • 2 cucharadas de ‘arrow roots’
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1 taza de harina de centeno
  • 1 plátano
  • No tenia… pero debería haber utilizado levadura jajaja
  • Aceite de coco para freir

 

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Mezclé los ingredientes secos (menos la chia) la noche anterior en un medidor y lo dejé tapado fuera. Aproveché para hacer el ‘gel de chia’ que sustituye a los huevos/yemas … y lo dejé en la nevera ‘over night’. A la mañana siguiente mezcle todo (incorporé un platano maduro) y freí los pancakes a fuego medio-alto con aceite de coco. Et voilá, ahora acompaña tus pancakes con lo que más te guste … te aconsejo no añadir sirope de arce ni chocolate porque son ya muy dulces, pero frutita sí como frutos rojos.

Matcha pancakes

Antojazo de sabado de pancaaaakes! … pero que sean sanos!

Bueno después de unos cuantos días pensando en el sabado porque la semana se hace dura … me puse a hacer pancakes … por experimentar decidí probar hacer unos con matcha y la proteína de soja de chocolate que me compré hace unos meses que a penas utilizo.

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Los ingredientes que necesitas para hacer este pancake son:

  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de salvado de avena
  • 1 cucharada de proteina de soja de chocolate
  • 1 cucharadita colmada de te verde matcha

El te matcha, que se comprá en polvo y que cuesta una barbaridad jajaja te proporciona altos niveles de energía debido a que contiene un alto contenido de antioxidantes, clorofila, vitaminas, flavonoides y teanina, que juntos proporcionan los beneficios del cafe eliminando sus efectos secundarios. Ayuda a regular la digestión y ayuda a eliminar los metales pesados y toxinas del cuerpo. A diferencia de los tés en los que las hojas son descartadas una vez que el té está preparado, el té verde matcha es preparado a partir de un polvo, el cual se consume junto al líquido. El consumir el polvo de té verde que contiene clorofila imbuye al té con propiedades desintoxicantes. La clorofila también ayuda a balancear el nivel de pH en la sangre, y contiene propiedades antibacteriales.

Seguimos con los ingredientes …

  • 1 cucharadita de lúcuma (para darle más dulzor)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 taza de leche de soja
  • 1/2 taza de harina de centeno
  • 1 cucharadita de chia
  • Si ves que te queda muy líquido añadele más harina.

Mezclamos primero los ingredientes ‘secos’ y en un bol separado los ‘líquidos’ … batimos bien y los unimos a los secos.

Si quieres deja reposar 5 minutillos la mezcla mientras te preparas los toppings y el cafe jeje engrasa una sartén con aceite (no virgen que es muy fuerte), mantequilla o margarina. Yo hago trampa porque tengo sartén redonda enana para que me salgan redonditos los pancakes jeje ponlas a fuego medio y gira cuando empiecen a aparecer burbujitas. Ten cuidado que no se peguen los lados porque sino luego será un … darles la vuelta. Repite esta operación hasta que te acabes la ‘masa’. Deja enfriar un momentín y añade los toppings que quieras. Disfruta!

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Acompañé mis pancakes con frutitas, nueces, queso fresco batido y maple syrup … y un cafe con reishi. Impresionante.

Pancakes de teff y trigo

 

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Que rico!! Pedazo desayuno me metí el otro día por la mañana jeje tortitas de teff y harina de trigo normal con queso fresco, chia, kiwi, sirope de agave y ‘blueberries’ … éste último nunca me acuerdo de su nombre … ARANDANOS!

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Madre míaaaa que ricas mis pancakes! Bueno semi pancake semi crepes porque no eran gordas ni finas jajaja enfin, ¿qué ingredientes utilicé?

  • 1 huevo
  • 1 clara
  • 2/3 taza de harina
  • 1 cucharada de teff en copos
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de leche de avena
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharadas de agua

Mezcla los ingredientes ‘secos’ primero y luego añade el huevo y medio al mix junto con los líquidos. Deja reposar 30 minutos y ponte a hacer los pancakes. Engrasa una sarten con margarina y vierte la mezcla. Cuando aparezcan agujeritos dale la vuelta. Repite el proceso hasta que acabes con la mezcla o hasta que logres la cantidad de pancakes deseada. La mezcla puede durar hasta 3 días en la nevera … up to you!

Disfruta con manteca de cacahuete y plátano … queso fresco o yogur griego y miel … o fruta … o incluso puedes hacerlas saladas!
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Chia poppy pancake

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Pancakes o tortitas veganas!

Hice tortitas enormes porque me parecio complicado hacer las pequeñitas jajaja así que las pancakes son tan grandes como mi sarten pequeña … PERO me he comprado una mini sartén así que la próxima vez, pondré la receta de pancakes tamaño normal. Perfectas para el fin de semana … después de una semana de duro curro 🙂

Que necesitais para hacer las tortitas …

  • 1 taza de harina
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de semillas de chia
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 2 cucharadas de azucar moreno
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1 taza de leche de avena
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • Un poco de sal

Limpia los limones y secalos. Raya los limones y sacales el jugo. Mezcla la leche de avena y el zumo de limón. Deja de lado. Mezcla todos los ingredientes ‘secos’ y añade los ‘liquidos’ después. Engrasa una sartén con mantequilla, margarina o aceite (NO DE OLIVA que tiene un sabor demasiado fuerte). Echa la mezcla y baja un poco el fuego. Gira la tortita cuando empiecen a dorar los bordes y en medio haya burbujitas (3 minutos aprox). Cometelas con frutaaas 😀

Recipe in ENGLISHHHH

Dukan pancakes

Son los pancakes más faciles que jamas he visto… la verdad los hice porque tenía salvado de avena y no sabía que hacer con el … así que aproveché y buscando en la web encontré esta receta… mega fácil … No parecen tipicos pancakes … yo los hice al microondas y luego los frei en el primer caso… y con el chocolate otra vez en el microondas para fundir el chocolate

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de salvado
  • 2 cucharadas de queso fresco batido

Simplemente mezcla todo y coloca en un molde previamente engrasado … Cocina 2 minutos y luego frie o consume directamente … también puedes hacerlo directamente en la sarten … pero tenia miedo que no me saliesen con forma redonda.

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Los primeros son con sirope de arce, chia, nueces pecanas y platano y las segundas con chocolate y nata montada vegana.