Vuelta a hacer quesitos veganos …

Se trata de una receta de Dimensión vegana … que ya había hecho … pero esta vez decidí experimentar poniendole sesamo para comerme el queso para acompañar las tostadas en lugar de rayar para pastas u otros. Además me quedó más blando que la última vez que hice esta receta.

Hacía tiempo que no hacia quesitos … ya que estaba probando unos quesitos que había comprado en la tienda de Veggie Room de Divina Teresa. Muy ricos por cierto.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de harina de arroz
  • 1/4 taza de fécula de mandioca
  • 1/2 taza de fécula de papa o puré de papas instantáneo
  • 1 taza de leche de soja
  • 1/2 taza de anacardos crudos
  • 4 cucharadas de carragenato en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 3/4 taza de aceite de coco derretido
  • 2 cucharadas de miso
  • 1 cucharadita de aroma de humo
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • Opcional: Semillas de sesamo

quesicos

Pon en marcha el horno a 180ºC. Mezcla todos los ingredientes con la batidora hasta conseguir una masa homogenea. Engrasa unos moldes (yo utilicé unos para hacer madalenas jeje) y coloca la mezcla. Lo que yo hice antes de echar la mezcla en algunos de los huecos fue echar semillas de sesamo blancas y negras. Mete en el horno y cocina durante 30 minutos. Deja enfriar y coloca para que airee encima de una rejilla (yo tengo una pequeñita con bordes de madera … la de la foto). Sino también puedes envolver los quesitos en papel de cocina de este blanco y colocarlo en la nevera cambiando de tanto en tanto. Contra más los dejes madurar, más duro quedará y mejor será para rayar e utilizar para otras recetas. A mi me duraron unas dos semanas … que fue el tiempo que tarde en comerme mis 6 quesitos caseros.

 

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Breakfast criminals granola

Buenas noches

Hoy os pondré una recetita de granola (tipo muesli, pero mejor más crujientito y dulcecillo jeje) unos cereales caseros hechos a base de avena principalmente. Encontré esta receta a través del instagram de la chica de ‘Breakfast criminals‘ conocidilla por sus boles en forma de corazón (que se pueden conseguir en casí cualquier sitio MENOS España.. enfin).

Ingredientes:

  • 3 tazas de avena
  • 1 taza de trigo sarraceno
  • Mezcla de nueces … macadamia, brasileñas, almendras etc
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza
  • 1 cucharada de chia
  • 1 cucharada de lúcuma
  • 1 cucharada de maca
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela (igual menos según te guste)
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo (no tenía fresco)
  • 3 cucharadas de miel o de sirope de agave
  • 1o datiles
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/3 taza de leche de soja
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 cucharada de goji
  • 1 cucharada de coco rayado

Pon el horno a 180ºC en marcha. Calienta en un cazo el aceite de coco con miel, limón, datiles troceaditos y vainilla. Mientras se va calentando a fuego lento, mezcla en un bol grande el resto de ingredientes menos el goji y el coco. Cuando el cazo con la mezcla de coco esté caliente sacalo. Vierte coloca el mix del bol y mezcla bien con lo caliente.  Engrasa papel film sobre una placa de horno y coloca el mix por encima. Calienta durante 15 minutos. Remueve bien para que no solo se dore de un lado y vuelve a calentar otros 15. Vuelve a mezclar y a por los últimos 15 minutos. Listo! Añade las goji y el coco y deja enfriar toda la noche … disfruta!

granola choco goji

Utiliza tus granolas para acompañar tus superbatidos, yogures y para simplemente picar algo entre horas jeje está delicioso! Y hecho a base de super alimentos como el goji y el coco.

granola choco goji 1

Açai do Brasil part 1

Por fín de vacaciones y con tiempo para hacerle casito a mi blog!!

Hoy propongo un post especial sobre el açai, ese super alimento brasileño que solo se encuentra allí y que contiene más antioxidantes que ningún otro alimento.

El açai es el primer superalimento que probé y con el que me introduje en este mundillo de los batidos y de alimentarme con alimentos que aportan más nutrientes de los que consumimos diariamente en nuestro país. Conocí el açai hace unos años en un viaje que hicimos con 3 compañeros de la uni para realizar un proyecto en poblados indigenas en zonas despobladas de Brasil. Durante nuestra estancia en São Paulo, nos hospedamos en casa de un amigo mio que había conocido en Londres y que nos llevo a visitar la ciudad y a probar platos típicos de Brasil.

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Mirando las fotos del viaje encontré esta foto de un bolazo que nos compramos para merendar y probar un helado de açai. Que fuerte que se me ocurriese hacer la foto después jaja pero por el aspecto, parece que nos encantó. Recuerdo que lo tomamos con granola … pero no creo que los 6 comiesemos jaja a pesar de tener 6 cucharaditas.

Davidson o Dede, mi amigo brasileño, nos explicó que se trata de una fruta muy popular y un ‘postre’ muy popular en Brasil (el helado de açai) por sus beneficios y por que la gente decía que ayudaba a adelgazar. Me contó que se hizo muy popular porque la modelo de Victoria Secret, Adriana Lima, había dicho que no podía vivir sin açai y que la inclusión de este superalimento había sido clave para mantenerse en forma. Rebuscando por internet, me he topado con noticias de otras top models que también lo consumen a diario para mantener esos tipines como Doutzen Kroes o Karlie Kloss. Podemos encontrar tweets, fotos en el instagram, etc de estas supermodelos consumiendo el açai de manera natural (solo en Brasil) o en batidos (como hago yo).

Adriana Lima, en una entrevista que le hicieron al periódico ‘Telegraph’ fue completamente honesta, no como otras modelos que pretenden que comen de todo (ya claro), y explicó lo mucho que entrenaba y cuidaba su alimentación. Comentó que durante los 9 días antes de cualquier pasarela se alimentaba a base de líquidos, sobretodo batidos super energéticos y llenos de vitaminas, pero bajos en calorías y grasas, a base de superalimentos como el açai, la chia o cacao. — > Fuente: Business Insider y Telegraph.

Hace un par de semanas se puso en contacto conmigo Carmen, una comercial de productos de la marca de Açai do Brasil, a través del blog para que probase algunos de los alimentos que les proporciona a tiendas y herbolarios, en especial aquellos a base de Açai. Me contó que su empresa Liberlu, se dedicaba inicialmente al tema de paneles fotovoltaicos, pero que con la crisis tuvieron que adaptarse y diversificar su negocio. Empezaron el negocio con productos a base de açai de Açai do Mondo gracias a un familiar que vive en Brasil y que les había introducido a este superalimento. Carmen y su marido arriesgaron con este super alimento desconocido por la mayoría de los españoles, a excepción de aquellas personas que hacen mucho deporte y que cuidan más su alimentación, y poco a poco esta permitiendo que se extienda. El desconocimiento viene dado a que se trata de un alimento muy controlado que solo se produce en Brasil, ya que se encuentra en el Amazonas. Sólo puede extraerse del país congelado o procesado en zumos, licuados, etc.

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Quede con Carmen la semana pasada para tomar un cafecillo para que me explicase al detalle el producto que venden, sus propiedades y para probarlo. Me explicó los beneficios del açai algunas de las propiedades del açai. Me convernció tanto que le acompañé a una serie de lugares donde podría venderlo, como la cafeteria de mi gimnasio. De hecho, espero que lo utilicen así cuando yo vaya al gym por la mañana podré pedirme un batidito al salir a base de açai antes de empezar la jornada laboral.

Este super alimento contiene los ácidos grasos similares en valor nutricional a los que contienen el aceite de oliva o el aceite de lino, proporciona altos niveles de energía y protege contra muchas enfermedades como algunos cánceres, artrosis, arterioesclerosis, diabetes o artritis reumatoide.

Metiendome en la página oficial de la empresa encontré esta tablita que me ha encantado y que resume muy bien los beneficios de este alimento :

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(Lo siento si se ve un poco borroso … )

Enfín, quiero agradecer a Carmen por darme la oportunidad de probar sus productos … ya os iré comentando lo que me han parecido.

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Por cierto, también me dió una bolsita de VitaSnack … otra marca para la cual también comercializa… un poquito más popular aquí en España … vamos yo la conocía de verlo en ferias y en el Ecocentro. Se trata de un snack sano certificado de mango deshidratado, aunque tienen una gran variedad de frutas y verduras deshidratadas a través de procesos de texturización.

Matcha pancakes

Antojazo de sabado de pancaaaakes! … pero que sean sanos!

Bueno después de unos cuantos días pensando en el sabado porque la semana se hace dura … me puse a hacer pancakes … por experimentar decidí probar hacer unos con matcha y la proteína de soja de chocolate que me compré hace unos meses que a penas utilizo.

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Los ingredientes que necesitas para hacer este pancake son:

  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de salvado de avena
  • 1 cucharada de proteina de soja de chocolate
  • 1 cucharadita colmada de te verde matcha

El te matcha, que se comprá en polvo y que cuesta una barbaridad jajaja te proporciona altos niveles de energía debido a que contiene un alto contenido de antioxidantes, clorofila, vitaminas, flavonoides y teanina, que juntos proporcionan los beneficios del cafe eliminando sus efectos secundarios. Ayuda a regular la digestión y ayuda a eliminar los metales pesados y toxinas del cuerpo. A diferencia de los tés en los que las hojas son descartadas una vez que el té está preparado, el té verde matcha es preparado a partir de un polvo, el cual se consume junto al líquido. El consumir el polvo de té verde que contiene clorofila imbuye al té con propiedades desintoxicantes. La clorofila también ayuda a balancear el nivel de pH en la sangre, y contiene propiedades antibacteriales.

Seguimos con los ingredientes …

  • 1 cucharadita de lúcuma (para darle más dulzor)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 taza de leche de soja
  • 1/2 taza de harina de centeno
  • 1 cucharadita de chia
  • Si ves que te queda muy líquido añadele más harina.

Mezclamos primero los ingredientes ‘secos’ y en un bol separado los ‘líquidos’ … batimos bien y los unimos a los secos.

Si quieres deja reposar 5 minutillos la mezcla mientras te preparas los toppings y el cafe jeje engrasa una sartén con aceite (no virgen que es muy fuerte), mantequilla o margarina. Yo hago trampa porque tengo sartén redonda enana para que me salgan redonditos los pancakes jeje ponlas a fuego medio y gira cuando empiecen a aparecer burbujitas. Ten cuidado que no se peguen los lados porque sino luego será un … darles la vuelta. Repite esta operación hasta que te acabes la ‘masa’. Deja enfriar un momentín y añade los toppings que quieras. Disfruta!

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Acompañé mis pancakes con frutitas, nueces, queso fresco batido y maple syrup … y un cafe con reishi. Impresionante.

Choriveganos (vegan chorizo!)

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Buenas tardes!

Por fin pongo la receta de los chorizos veganos que nos enseño Arantza hace un par de semanas en el taller de carnes veganas (post anterior!). Posteo aquí su receta … aunque quiero que quede constancia de que es suya y que la podeis encontrar AQUI. jeje bueno los siguientes ingredientes me dieron a mi para hacer (como podeis ver) 7 chorizos … de diferentes tamaños jeje … y yo tenia la mitad de la masa … supongo que a mi amiga Laura le saldrían otras 6 aprox ya que yo hice un par muy enanas para congelar.

Y bien … que ingredientes necesitais para hacer entre 10-14 chorizos …

  • 500g de gluten
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1 taza de arroz
  • 1/2 cucharada de pimentón picante
  • 1 y media cucharada de pimentón de la vera
  • 1 cucharada sopera de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 taza de pan rallado (nosotros no le echamos … pero según la receta se le echa … sinceramente creo que no hubiese marcado mucha diferencia)
  • 50ml de vino tinto (del malucho)
  • 1 chorrete de salsa de soja
  • 600ml de agua
  • 1 cucharada de levadura nutricional (o de cerveza si no encontrais)
  • Sal y una pizca de pimienta negra

Primero … si no lo habeís hecho aún toca hacer el arroz. Hervirlo hasta que esté bien blandito y dejalo enfriar un ratillo … con este frio abre la ventana y en un plis está frio. Mientras ponte a mezclar todos los ingredientes … y cuando lo tengas todo bien mezcladito (uno a uno los ingredientes x favor empezando por los ‘secos’ y acabando por la salsa de soja), en un cazo mayor ponte a hervir agua para más tarde cocer las salchichas. Moldea los chorizos en papel film y cierralos bien con un hilillo dandole vueltas y con un lacito … hierve durante 40 minutos y listo! Dejalos enfriar durante minimo 6h … (creo que esto lo puse en el post anterior) y cocinalos … frielos … hazte unas lentejas como yo … o congelalos.

Disfruta!

Taller vegano

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Buenas noches! El viernes pasado mi amiga Laura de Dando la brasa fuimos a un taller de cocina de carnes veganas por Noviciado que daba Arantza de Como ser vegano sin morir en el intento.

Arantza empezo el taller explicando las razones por las que debemos reducir o eliminar el consumo de proteinas de origen animal y nos dió una serie de consejos sobre diferentes alimentos. Nos contó que no se debe consumir soja o derivados en grandes cantidades durante la etapa de crecimiento debido a que este alimento altera las hormonas, ¿a qué se debe? La soja tiene compuestos similares al estrógeno llamados isoflavonas. Según el Instituto Nacional de Salud, la hormona de estos nutrientes aparecen para aliviar molestias de la menopausia como los sofocos y los sudores nocturnos. Aunque la evidencia es contradictoria e incoherente, los expertos sugieren que la soja mejora los niveles de la hormona mediante la alteración de los receptores de estrógeno en el cuerpo femenino.Los productos de soja mínimamente procesados como el tofu y los frijoles de soja proporcionan niveles más consistentes y terapéuticos de estos compuest (Fuente Ehow).

Durante el curso, que duró un par de horas, Arantza nos enseñó a hacer albondigas de carne, nuggets de NO pollo y choriveganos. Debido a la corta duración del curso, no tuvimos tiempo de acabar ‘su elaboración’. Dejamos las bolitas y las nuggets listos (como podeis ver en mi foto) para freir o congelar en caso de consumirlos más tarde, y en el caso de los choriveganos, nos llevamos la ‘masa’ hecha para moldearla en casa.

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Me encantó! Al acabar el curso decidí pasarme por la tienda vegana de Veggie Room, antes de ir a casa. Me aconsejaron varias chicas del curso de comprar queso de Divina Teresa (aún no lo probé … esta noche lo haré!), Lúcuma, Mijo y unos falsas gambas congeladas!! super curioso, ¿verdad? me encantá que el tema del vegetarianismo/veganismo esté tan desarrollado y que puedas encontrar cosas como esta. El mijo lo compré porque nos comentó Arantza que es un cereal super completo y el único alcalizanizante (equilibra el pH del organismo). Mi padre ya me había hablado de él porque había leido un artículo hace tiempo que hablaba de esto y que comentaba que, al contrario que otros cereales, contiene vitaminas B, hierro, fósforo y magnesio entre otros. Los vegetarianos/veganos sabemos que debemos realizar menus a base de legumbres y de cereales para obtener todos los aminoácidos esenciales, ya que las legumbres cadecen de metionina y los cereales (excepto el mijo) de lisina. Consumiendo todos los aminoacidos esenciales conseguiremos consumir ‘proteínas completas’.

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Al llegar a casa me puse a darle forma a las salchichas y a calentar un cacito de agua para hervirlas… al igual que cuando haces Seitan. Las dejas cocer durante 40 minutos y enfriar 6h mínimo (consejo de Arantza). La verdad es la primera vez que lo dejo tanto tiempo … cada vez que hice seitan o salchichas lo deje menos tiempo, pero así nos aseguramos que salgan perfectas sin quedarse pedazos pegados en el papel film. La liada que hice fue que no pinche los choriveganos … y alguno quedo deforme con ‘granos’ al saltar el papel film del aire contenido.

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Otro día subiré las recetas de las 3 carnes que realizamos 😀 Os aconsejo apuntaros con amigos a talleres de cocina son muy divertidos ya vereis.

Carrot cake muffins

 

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Últimamente estoy aprovechando mis findes de semana para hacer postrecillos o desayunillos ricos ricos … como banana bread, granolas, muffins, pancakes, etc … que durante la semana no tengo tiempo de hacer.

El domingo pasado me puse a hacer granola siguiendo la receta de ‘breakfast criminals’ y unos carrot cake muffins (de zanahoria vamos).

Para la receta de estos muffins necesitas:

  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de harina de centeno
  • 3 zanahorias ralladas
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadas de merengue
  • 2 cucharadas de miel
  •  10 nueces crujidillas
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 huevo
  • 1 chorro de vainilla

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Pon en marcha el horno … mientras ponte a pelar y rallar las zanahorias. En un bol mezcla todos los ingredientes secos. Pica las nueces y añade al mix junto al resto de ingredientes. Engrasa los moldes y colocalos en el horno durante 30 minutillos. En la foto podeis ver que también aproveché para hacer la granola … para no gastar tanta energía. 🙂

Deja enfriar y coloca una mezcla de philadelphia 0% con maple syrup por encima como ‘frosting’ del muffin. Disfrutalos para desayunar… tal cual o con philadelphia por medio. Y si te cansas … congelalos!

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