Porrusalda con algas

Recetita de la mama … una porrusalda de algas Salicornia en lugar de bacalao. Ya que están jubiladitos mis papis se hacen unos platitos super ricos y últimamente a mi madre le ha dado por utilizar algas frescas. Las utiliza para variar un poco sus recetas tradicionales, aunque manteniendo el sabor ‘a mar’ que le da el pescado.

La verdad, no conocía esta alga y nunca he visto en los supermercados ni tiendas ecologicas que vendan este tipo de algas. Tiene pinta interesante … y conociendo a la mami, estaba riquisimo … ya solo viendo las fotos me entran ganas de comerrrlooooo.

Enfin… continuemos con la receta … POR CIERTO CLICK HERE FOR THE ENGLISH VERSION! 

Ingredientes:

  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 3 patatas medianas
  • 150g de algas
  • Pimentón dulce
  • Laurel
  • Sal
  • Aceite

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Cortar en trocitos los puerros y los ajitos, sofreirlos  con en aceite de oliva hasta que estén dorados.Añadimos un poquito de pimentón evitando que se queme. A continuación pondremos las patatas previamente cortadas en rodajas, como para tortilla de patata. Las reogamos también. Cubrimos de agua y añadimos una hoja de laurel. Tapamos la cazuela y dejamos cocer suavemente. Cuando la patata esta blanda se añaden las algas que coceremos 2 o 3 minutos. Salpimentamos a gusto.

El sofrito inicial se puede enriquecer al gusto con cebolla, zanahoria, pimiento… Para los no vegetarianos es ideas añadir unos trocitos de bacalao.

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Cremita de cheddar y broccoli

Hice este platito al volver de mi viaje a Zaragoza esta tarde… se hace super rápido, llena y está impresionante. La última vez que fui al Lidl vi que vendían cheddar, que hace mucho que no compraba … desde que me fui de Londres. Allí es super normal comprar cheddar ya que hay de mil tipos, sabores y es apto para vegetarianos. La mayoría de los quesos que venden en el Lidl (o por lo menos los que me he fijado son aptos) y me di cuenta ayer, que el caprabo está empezando a poner la etiqueta de apto para vegetarianos también 😀

Volviendo al potagillo de broccoli … Seguí más o menos la siguiente receta de Yammie’s … pero ya que lo hice para uno … cambié algunos de los ingredientes:

  • Cheddar (no usé tanto como en la receta… rallé un poco y ya)
  • 1/4 de cebolla o media si es pequeña
  • 1/2 taza de broccoli
  • 1/3 de zanahoria rallada
  • 1 diente de ajo
  • Nuez moscada
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de margarina
  • Sal
  • Pan tostadito y cebollino para acompañar mmmmmmm

Lo primero, saca los ingredientes. Pela la cebolla y el ajo, y cortalos en pedacitos pequeños. Calienta una cazuelita con la margarina y cuando esté caliente añade la cebolla. Trás unos minutos añade el ajo y luego la maicena y la leche. La leche añadela poco a poco como si hicieses una bechamel. Baja el fuego y remueve. Ralla la zanahoria y el queso. Continua removiendo y añade el brocoli, la nuez moscada y sal. Pon a tostar el pan mientras se acaba de hacer.

Vierte en un bolecito y acompañalo con cebollito … o cualquier hierbita que te guste.

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Sorry COSTA for nicking your mug when I was in London :s But I love the mug, it’s a souvenir from my lovely London.

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Vichyssoise

Otra sopita fresquita para el verano que he hecho hace unos días.

Para esta necesitareis;

  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 100g de crema de leche
  • 1 chorrito de aceite
  • Sal
  • 1 cucharadita de margarina
  • Pimienta
  • 1/2 cuadradito de caldo vegetal

Poner a hervir agua en un cazo. Mientras limpiar y pelar los puerros, patatas y la cebolla. Cortar y añadir al agua cuando esta hierva poco a poco (primero las patatas y luego el resto) junto con la media porcion de caldo vegetal.

Cuando todo este blandito, agregar la margarina, un chorrito pequeño de aceite, sal y pimienta. Dejar enfriar un poco y echar la crema de leche antes de batir. Con la minipimer mezclarlo todo y dejarlo enfriar en la nevera.

Para acompañar añadi una mezcla de frutos secos, garbanzos con wasabi y mezcla de brotes.

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Salmorejo

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Esta es la receta que me dió mi compañera de piso de Almeria, Eli, hace un par de años cuando hice mis practicas en la Plataforma Solar de Almeria. El salmorejo es super fácil de hacer y un plato que podemos tomar para ir a la playa, cuando nos de un antojo y en cualquier momento típico de Cordoba.

Es suuuper fácil y además una magnifica forma de aprovechar productors no frescos.

Pues bien para esto necesitamos …

  • 1/2 pan duro blanco de hace unos días
  • 1/2 kg de tomates maduros
  • 1 huevo duro
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Hervimos agua y añadimos los tomates que dejaremos reposar durante unos minutos para más tarde poder quitarles la piel.

Mientras tanto cortamos en trozos el pan y le añadimos el ajo (sin la parte de en medio que es lo que repite).

Tras quitarles la piel, dejamos los tomates encima del pan para mojarlo … cuando haya enfriado un poco lo metemos en la nevera durante unas horas.

Cuando vayamos a tomarlo, añadimos una cucharada de aceite de oliva extra y sal antes de batirlo.

Para acompañar o decorar el salmorejo podemos añadir un huevo hervido troceado, pimienta, albahaca, maiz, etc y para aquellos que coman carne un poco de jamón serrano.

Sopa de zanahoria

La sopa más fácil de hacer y super refrescante para ahora que hace buen tiempo!

Para esta necesitas …

  • 1/2 kg de zanahorias
  • 1 cebolla
  • Un poco de jengibre
  • Una pizca de sal

Para hacerla, simplemente hierve las zanahorias, previamente peladas, y tras 5 minutillos añade la cebolla cortada en 4 y un poco de jengibre y sal.

Cuando las zanahorias estén bien blandas, apaga el fuego y deja reposar. Si quieres puedes añadir un poco de crema de leche para hacerla más cremosa, o zumo de naranja/mandarina para aumentar su acidez.

Saca el jengibre si pusiste mucho y sino, batelo todo y metela en la nevera. Riquisima acompañada de frutos secos o semillas

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Sopa de Broccoli

Por fín ha llegado el calor en Madrid! Dicen que durará hasta el fin de semana, de todas formas yo ya me he hecho un par de sopitas para tomar frías estos días.

La primer, muuuuyyyyy fácil de hacer es la de broccoli.

Simplemente se necesita;

  • 1 broccoli
  • 1 patata
  • Crema de leche (yo uso de soja)
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Brotes (opcional)

Broccoli

Pon agua a herbir y cuando este caliente, añadele primero la patata. 5 minutos después añade la cebolla (previamente cortada) y el broccoli.

Cuando todo este hecho deja añadele crema de leche y deja reposar un poquillo.

Al rato, bate todo y dejalo en la refri. Cuando lo vayas a tomar ponle algo encima como hice yo … brotes de alfalfa/soja/… croutons de pan, maiz, etc lo que quieras

Es difícil encontrar un alimento que cumpla con las siguientes características: vegetal, crudo, con gran valor nutritivo, sin desperdicio, que no necesite el sol, ni suelo donde ser plantado, que madure en menos de una semana y que rivalice con la carne en proteínas y con los tomates en vitamina C. Pero existe: las semillas germinadas o los brotes. Vean algunos de sus beneficios …

  • Alimentos muy energéticos ya que están vivos y activos químicamente
  • Su concentración de enzimas ayuda a regenerar la sangre y los procesos digestivos
  • Su valor nutritivo es muy alto, como promedio al cuarto día de su germinación
  • Contienen proteínas descompuestas en aminoácidos fácilmente digeribles
  • Son ricos en clorofila, hormonas y enzimas
  • Ligeros pero satisfacen
  • Los germinados son muy bajos en calorías, excelentes para perder peso, pero no la salud
  • Los brotes forman menos mucosidad que otras semillas ya que su fécula se ha convertido en azúcar natural
  • Son excelente fuentes de vitaminas A, B, C y E

Buen provecho!

Sopa de espinacas

¡¡Buenas tardes!!

Hoy subiré dos recetas… mias.

La primera esta sopa de espinacas que hice ayer con restos … Me sobraba un poco de tofu (unos 100g) , medio puerro y media bolsa de espinacas frescas (100g). A esto le añadí una cebollita y crema de leche de soja.

Para hacer esta receta simplemente hervi todos los ingredientes y al final le eché un chorrito de crema de leche de soja y a enfriar. Lo bati y me lo tomé al día después fresquito ya que hace buen tiempo en Madrid (por fín) con un poco de remolacha agridulce en rodajas (estos tarros que venden en el carrefour).

Sopa

Últimamente intento comer muchas espinacas debido a su gran cantidad de beneficios;

  • Fuente de fibra
  • Fuente de provitamina A, que sirve para mantener un buen estado del cabello, la piel, las mucosas, los huesos, la visión y un perfecto funcionamiento del sistema inmunológico.
  • Fuente de hierro

… entre otros. El tofu también es otro de mis alimentos ya que aporte gran cantidad de proteina vegetal.