Great protein intake – Whole rice and lentils

Las lentejas por si solas ya aportan un gran numero de nutrientes y vitaminas, y el arroz integral también. Un plato que combina ambos aporta más beneficios y es muy completo. Cuando de nos alimentamos y queremos obtener las proteinas necesarias para cubrir las necesidades de un vegetariano, la mejor opción es recurrir a una complementación que se logra combinando alimentos.

Hay dos tipos de complementación proteica: entre alimentos de origen vegetal, como es el caso anterior, donde podemos combinar hidratos con legumbres (lentejas con arroz, maíz con judías, pan con guisantes, u otros). O entre alimentos de origen vegetal y animal, es decir, incluyendo cereales o legumbres junto a una pequeña cantidad de lacteos o huevos para que los aminoácidos de los últimos complementen los aminoácidos faltantes en los primeros y logren juntos, una proteína de buena calidad.

Para hacer este arroz con lentejas utilicé;

  • 200g de lentejas cocidas
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 pimiento rojo
  • 1 lata de guisantes
  • 10-20 tomatitos secos rehidratados
  • 1 cebolla
  • 1 laurelito
  • Sal

Lo primero que hice fue el arroz. Puse a calentar agua y le añadí una hojilla de laurel. Cuando se puso a hervir añadí el arroz integral y lo deje hacerse unos 20 minutos.

Mientras tanto, rehidraté los tomatitos y corte el pimiento y la cebolla.

Pasados esos 20 minutos añadí los trozos de pimiento y cebolla al arroz junto con los tomatitos, sal y las lentejas previamente cocidas. Cuando ya la cebolla y el pimiento estan blanditos, añadí los guisantes (escurridos) y lo dejé 5 minutos tapadito a fuego lentito.

IMG_3163

Como tengo una hervidora de agua, cada vez que lo necesitaba añadia un poquillo de agua a la mezcla para que no se me quemase.

Un beneficio extra de la complementación proteica entre los deportistas, es que el aporte de cereales y legumbres, no sólo brinda una proteína de buena calidad, sino que posee un gran porcentaje de hidratos fuente de energía que protegerán las proteínas de su degradación, evitando así, el catabolismo muscular

Must Read: http://healthyeating.sfgate.com/health-benefits-lentils-whole-grain-rice-2159.html

Advertisements

Vegan chocolate ice cream

Cuando fui al Salaia, la expo de productos para alergicos e intolerantes, una mujer me dió a probar de los helados que hacía ella veganos a base de aguacate. Como me parecieron riquísimos, le pedí la receta e hice yo la prueba. Ella trajo de nueces, chocolate, fresa & platano y de naranja.

De momento probé hacer el de chocolate y el de fresa también lo hice pero sin ser vegano, ya que añadí crema de leche.

IMG_3548

La base de los helados de Irene, que así se llama esta mujer, son el agave, los aguacates y una pizca de sal marina. Para hacer este helado yo utilicé;

  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 2 aguacate maduros
  • 3 cucharas de cacao en polvo
  • 1 chorrito de sirope de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Para acompaña; fresas y almendritas en pedacitos

Como ya dije anteriormente, hace un par de semanas me compré una heladera. Para que esta funcione bien, es importante dejar unas 8h la cubitera en el congelador como mínimo dependiendo de la potencia del congelador de cada uno

También es importante que la mezcla esté fria, o sea que se haga unas horas antes y se deje enfriar en la refri.

Tras pelar los aguacates, añadí el resto de los ingredientes y los bati con la batidora hasta que estuviesen bien mezclados. Después lo metí en la nevera y 20 minutos antes de comerlo saque el cubo y la mezcla para hacer el helado. La razón por la que digo 20 es porque la máquina tarda eso en hacer el helado.

Y ya estaaa!

Os dejo con la pagina de Irene de Dulcekokore

Tortilla de guisantes

No entiendo porque o como a la gente no le pueden gustar los guisantes. Pero si tienen un sabor muy suavecillo!

Enfin… para hacer mi tortillita utilicé;

  • 1 lata de guisantes
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Sal

Como dije en el post anterior … las recetas que pongo hoy son recetas fáciles y rápidas… perfectas para aquellos que no tenemos mucho tiempo al mediodia de cocinar.

Para hacer la tortilla utilicé dos tipos de guisantes (ya se tendría que haber utilizado de los naturales, pero enfin … así es más rápido). Lo primero que hice fue descongelar los congelados y sacarle el agua a estos y a los de lata.

Después, pelé y corté bien la cebolla en cuadraditos de un cm más o menos. Puse a batir los huevos y los dejé de lado en un bol. Calenté aceite de oliva y cuando estaba caliente añadí la cebolla y los guisantes. Al cabo de unos minutos lo saqué y los añadí a los huevos.

Más tarde, volví a poner la tortilla en la sartén y la hice vuelta y vuelta a fuego lento, igual que cuando haces una tortilla de patatas.

IMG_3348 IMG_3354

La segunda foto es de la tortilla que me la llevé para comer a la EOI con unos pedazos de seitán casero y tomatitos kumato y otros secos.
A pesar de su color verde intenso, característica que mucha gente confunde y clasifica como ‘verdura’, los guisantes forman parte del grupo de las leguminosas. Sin embargo, parte de razón no les falta, ya que durante estos meses de primavera se recolecta una variedad de guisantes tempranos, conocidos con el nombre de tirabeques, cuyos granos frescos y tiernos tienen una composición nutricional que se asemeja más a las verduras, debido a su mayor contenido en agua y ser menos harinosos (especial relevancia en el aporte energético). Merece la pena aprovechar la temporada, para consumir los guisantes frescos, pues el resto se pueden comer durante todo el año.
En cuanto a nutrientes, esta legumbre es rica en vitamina A, vitamina C, carotenoides y vitamina K y minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio, todos ellos junto con un buen aporte de fibra y proteínas de origen vegetal, confieren este alimento como típico de la dieta mediterránea. Se aconseja el consumo de legumbres a 3 veces por semana.

Gelatina vegetal frutos rojos

Buenas noches!

Ya llevo unos días sin escribir ya que en breves acabo el Master y estamos liadillos con el proyecto. De todas formas quería hoy ‘postear’ algunas de mis recetitas que son muy faciles y rápidas de hacer … perfectas para esta epoca … además son refrescantes y ricas.

Bueno en este post dejo una receta de 3 ingredientes;

  • 2g de agar agar
  • 1 taza de leche vegetal (soja, avena, …)
  • 1 taza con el líquido de frutos en lata … sino se puede hacer mejor con fruta natural hirviendola y sacandola el jugo. O simplemente con un zumito

Yo usé la lata esta de frutas rojas ya que en España es complicado y muy caro comprar frutas rojas. La compré en el mercadona y es genial para acompañar con cualquier postre.

download

Para hacer esta receta, simplemente tenemos que poner a hervir la leche y el zumo de la fruta. Cuando salgan burbujas echamos el agar y lo dejamos que actue durante 2 minutos. Sacamos el flan y lo ponemos en un molde. Dejamos enfriar afuera y más tarde lo metemos en la nevera para comerlo cuando sea frio.

IMG_3718

IMG_3719

Encima el flanecillo este esta bueno jeje Se puede acompañar con nata, helado, fruta, etc. Es impresionante lo que hace el agar, me encanta.

 

Kefir bread

Para hacer este pan de kefir seguí la receta de Cultures for Health, aunque tuve que modificar la cantidad de harina porque me parecía poco y tuve que utilizar una mezcla de harinas que había por casa.

Para hacer el pan necesite (aproximadamente);

  • 6 tacitas de harina
  • 2 tomas de kefir (unas 3 tacitas)
  • 1 sobrecillo de savia
  • Un poco de sal
  • 1 chorro de sirope de agave

La mezcla la hice un día antes para que fermentase. En un bol grande vamos añadiendo los elementos citados. Lo que hay que hacer es mezclar bien los ingredientes a mano hasta conseguir una masa pegajosa pero que se pueda despegar del bol.

Al día siguiente metí la masa en un molde rectangular y lo coloqué en el horno durante 45 minutos. Os dejo unas fotitos con mi pan de kefir.

 IMG_3682 IMG_3683 IMG_3684

Por probar también saqué un poco de la masa antes de fermentarla que estaba un poco menos densa para hacer un pancake en una sarten con un pelin de aceite y la verdad es que estaba riquísimo! Otro día haré más para desayunar … esto era solo una prueba

IMG_3678

Strawberry jam/mermelada de fresa

Las fresas aguantan poco … al igual que la mayor parte de los frutos rojos y del bosque. Compré dos kilos el otro día en la Despensa porque estaban super baratas, y aunque no tuviesen una pinta espectacular las compré para hacer una mermelada. Tras hacer la de cerezas, me quedé con ganas de hacer otra, y la más típica y fácil de hacer es esta de mermelada.

Bien para ello necesite;

  • 2 kg de fresas
  • 2 sobres de savia
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 1 bolsita de 2g de agar agar (para dejar la textura gelatinosa)

Bien, lo primero fue limpiar las fresas y quitarles el rabito o como se llamen las hojitas que tienen. Después poner a fuego lento la savia con el sirope de agave. Añadir las fresas y dejarlas 30 minutos. Añadimos el agar agar y tras 2-4 minutos retiramos y colocamos la mermelada en tarritos.

Yo la use para tostadas, acompañar postres, … y le dí un poco a Kike para hacerse bocadillos con croissants.

IMG_3581 IMG_3648

Como ya comenté anteriormente la usé para acompañar al cheesecake que hice en el microondas

IMG_3564

C’est fini! Ya solo me queda una poca para una tostada mañana

IMG_3650

Quick Pesto!

El pesto es una salsa hecha a base de albahaca fresca, queso y piñones muy rica para acompañar a la pasta, en bocadillos o en ensaladitas.

Es muy fácil de hacer, lo único que necesitamos es un mortero o una batidora que resultará más rápido.

image (4) IMG_2105 IMG_2605

Para hacer esta salsa necesitamos;

  • 1 taza de hojas de albahaca fresa
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 charadas de queso parmeggiano
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva extra
  • Sal

Picamos el diente o si vamos a utilizar la batidora simplemente pelamos el ajo y metemos en un bol todos los ingredientes añadiendo aceite poco a poco viendo la necesidad según la cantidad de hojas, piñones y queso que hemos puesto.

Se puede tomar frio o caliente, aunque ahora aconsejo utilizarlo para platos fresquitos.

Picnic!

Ayer como hacía tan bueno nos fuimos de picnic. Pensamos primero en ir a un parque pero luego a Kike se le ocurrió la gran idea de ir a la EOI, la Escuela donde cursamos nuestros masters donde hay un jardincillo con mesitas.

IMG_3629

Para comer nos trajimos unos cuantos tuppers, además de papas, pan y tinto de verano;

  • Pisto casero
  • Ensalada de alubias
  • Bolitas de lentejas
  • Aceitunas del pueblo de Kike
  • Cerezas

IMG_3630

Para la ensalada de alubias utilicé;

  • 300g de alubias pintas precocinadas
  • 1/2 bote de queso de cabra casero ( lo hice a base de yogur de kefir y leche de cabra)
  • 1 tomate kumato
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino de estos enanos
  • 1/2 cebolla roja
  • Aceitunas negras
  • 1 bote de maiz

IMG_3631IMG_3632

Para el pisto, aunque ya lo indiqué anteriormente utilicé;

  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • Lata de tomate pelado del DIA
  • Unas hojitas de albahaca fresca
  • 1 berenjena

El pisto a mi gusto se come mejor frio y yo lo hice hace unos días friendo todos los ingredientes bien cortaditos (menos la zanahoria que la herví) y añadiendoles al final el tomate de lata con unas hojitas de albahaca y una pizca de sal.

Para las bolitas que estan buenas tanto frías como calientes las hice con;

  • 300g de lentejas precocinadas del Carrefour
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 calabacín rallado
  • 2 cucharas de pan rallado
  • 20g de queso rallado
  • Media taza de harina
  • 1 huevo

… Mezclandolo todo para que quedase bien homogeneo y listo para freir.

Hamburguesas vegetarianas

Pense que sería más complicado hacer hamburguesas vegetarianas… pero no. Lo unico que las mías no salieron tan densas como las que compras en el superecologico, pero salieron bien

Yo las hice con restitos …

  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 taza de lentejas cocidas
  • 1/2 taza de harina
  • 2 cucharadas de queso rayado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Sal
  • Aceite

IMG_3557

Bien, para hacer las hamburguesas lo primero es rallar el calabacín (y quitarle el agua), la zanahoria y la cebolla. Una vez rallados añadimos el harina, pan rallado, cheso rallado y lentejas cocidas. Batimos un huevito y también lo añadimos, asegurandonos que todo queda bien mezclado. Echamos sal y pimienta si queremos y dejamos la mezcla en la nevera un ratito. Cuando vayamos a comer, hacemos las hamburguesas simplemente con una cuchara volcando la masa en una sarten con bastante aceite (mejor del malo) y con fuego medio las vamos haciendo. Yo hice todas de golpe porque me gustan también frias, pero sino se pueden hacer las que se vayan a comer y devolver a la nevera la masa para otro ratito.

IMG_3558 IMG_3559

Rico frio o caliente acompañado de una ensaladita o frio en el tupper para la hora de comer junto con un huevito y pisto casero hecho a base de zanahoria, pimientos rojos y verdes, calabacín, cebolla, tomate, albahaca y berenjena.

IMG_3627

New adquisition! Ice cream maker!!

Dear all,

The other day for some strange reason I found myself craaaving for ice cream, because I didn’t have any at home I thought why not do it myself? Well … Appaerantly to make proper ice cream you need a machine … or a lot of patience which I don’t, so I looked online the catalogue of a few shops AND found a really basic discounted one in Casa home… a shop I have barely seen in Spain, but which is quite common in Brussels.

So I called 1h before closing time and they said they had it, so I went and bought it.

IMG_3518 IMG_3520

So far, I’ve made 2 ice creams….

Avocado chocolate and Kefir strawberry.

 IMG_3546

 IMG_3572

I’ll add the recipes soon …

Although if you want to check out some ice cream recipes I recommend…