Croquetas de tofu y coliflor

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Feliz viernes! Hoy os traigo una receta SUPER fácil de hacer para picar, acompañar una ensalada o como entrante. Se trata de unas croquetas hechas con tofu y coliflor principalmente, aunque la gracia principal es que están envueltas (y hechas también) con semillas de sésamo con cúrcuma y pimienta.

La cúrcuma es un tipo de zingiberácea que se utiliza como especia y colorante en la cocina tradicional del sudeste asiático. Tiene muchos beneficios para la salud y por eso su creciente popularidad. El ‘oro indio’, como la llaman, es una planta cuyos beneficios destacados son los siguientes:

  • Protector del hígado debido a sus propiedades antioxidantes y sus componentes hepatoprotectores
  • Contiene curcumina que tiene efectos antiinflamatorios y previene la aparición de ‘piedras’ en la vesícula biliar
  • Mejora la digestión, sobretodo de las grasas
  • Propiedades antitumorales y elimina toxinas
  • Elimina el estrés

Esta especie que se emplea para cocinar, sobretodo en platos de origen asíatico, y para potenciar sus beneficios sobre la salud se suele tomar junto con la pimienta, otro antioxidante, que aumenta la absorción de la cúrcuma a través de la piperina.

Vamos a volver al tema… LA RECETA

¿Qué ingredientes necesitas?

  • 200g de tofu
  • 1 taza de coliflor cocida ya (era un restito que tenía)
  • 30g de pan rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Una bolsita entera de semillas de sésamo de cúrcuma  y pimienta de Ecoriginal
  • Sal
  • Aceite para engrasar

Pasito a pasitooo

  1. Pon a calentar el horno a 180 grados
  2. En una bandeja, coloca papel film engrasado
  3. Secamos el tofu y lo desmijamos con un tenedor en un bol grande
  4. Añade coliflor, sal al gusto, pan rallado, levadura, cúrcuma y pimienta chafandolo bien
  5. En otro bol, echa todas las semillas de sésamo
  6. Forma las croquetas con la masa del tofu y rebozalas en el sésamo
  7. Coloca las croquetas en la bandeja del horno y deja que se hagan 25 minutos
  8. Lo suyo sería darles la vuelta a los 15 minutos aproximadamente, pero si se te pasa non ti preocupare! Estaran buenas igual
  9. Enjoy!

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Calabacin relleno vegetariano

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Yo también quiero participar en el concurso del Lidl y del TopChef4 David para ganar una panificadora!

Para poder optar a ganar este premio, el único requisito era publicar una foto de un plato de calabacín relleno, pues allá va!

¿Qué ingredientes necesitas?

  • 1 calabacín
  • 200g de tofu duro (yo lo compro en el mercadona, sorry Lidl ya va siendo hora de vendernos Tofu ! jiji)
  • 2 tomates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • AOVE
  • Oregano al gusto
  • Sal al gusto
  • Queso rallado mozzarella

Paso a paso…

  1. Pon el horno en marcha a unos 180 grados
  2. Corta la cebolla y pimientos en cuadraditos, el cabacín por la mitad y el ajo … como puedas XD quitandole la parte del medio
  3. Seca el bloque de tofu con papel de cocina, y a continuación desmigaja
  4. En una bandeja, coloca un papel film engrasado con aceite y encima coloca el calabacín haciedole unos pequeños cortes diagonales por medio para poder quitarle más adelante el centro (esto lo hago para que quede más blandito). Echale un chorrillo de aceite por encima y metelo al horno.
  5. Pon a freir la cebolla, ajo y los pimientos lo primero. A continuación incluye el tofu
  6. Pela los tomates y cortalos
  7. Saca el calabacín y con una cuchara quitale la carne del medio
  8. Incluye el calabacín a la sartén y continua friendo, a continuación añade el tomate junto con oreganito y sal
  9. Frie unos 5 minutillos bajandole el fuego
  10. Vuelve a meter los calabacines sin la carne en el horno rellenos del ‘sofrito’ con quesito por encima
  11. Hornea y gratina hasta que el quesito quede doradito (unos 5 y 5 minutos)
  12. Saca y disfruta con rúcula por ejemplo!

Buenas noches y bon appetit!

Deberes ICNS – Menu normal vegano de 52g de proteína

Buenas tardes chicos! Como parte del curso de nutrición que estoy haciendo, tenemos como deberes el realizar una serie de menus: Menú de Navidad, Menú normal, Dieta Low-Carb, Dieta alta en proteína, Menú crudivegano, Ideas para el recreo, Cumpleaños infantil, Ideas para … Continue reading

‘Huevos’ revueltos veganos con espinacas

Suuuper desayuno antes de ir a trabajar, con mucha proteina y poco colesterol (en comparación con un revuelto de huevos)

Hazlo con tiempo y mejor el finde, porque yo me vi apurada jeje … mmm perfecto para tipico domingo vagote … de brunch

RECIPE IN ENGLISH!!!!

… Y … Qué ingredientes necesitas?

  • 200g de tofu duro
  • 1/2 bolsa de espinacas frescas .. las que encuetras en la sección de ensaladas
  • Cilantro
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma para darle el color amarillo
  • 1 cucharadita de kala namak … sal negra (que no es negra) pero que tiene un saborcillo a huevo
  • Pimienta
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • 1 cucharada de agua

Empieza pelando la cebolla y el ajo. Corta y pon a freir. Mientras, en un bol bate la levadura con el agua, la sal y cúrcuma. Añade a la sartén el tofu desmenuzado y continua friendo hasta que quede tostadito. Añade las espinacas y cuando baje el fuego, añade la mezcla de levadura y reduce la temperatura del fuego. Frien un poco más y sirve con pimienta, cilantro … o si no te gusta, tal cual o con ketchup jeje

Que el desayuno es la comida más importante del día alimentate bien eh!!

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Making tofu II

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As I don’t have a tofu press box (or tofu maker) … I had to make it with the existing tools in the kitchen … and a pineapple

I used already made soy milk and nigari to reach the solid consistency. Left it with a weight for 1h to get rid of the remaining liquid and  done! Doesn’t look amazing but it’s exactly the same as what you buy in the grocery stores.

Carry on checking my blog and I’ll add the recipes of what I did with it

Tofu making …

Dos maneras de hacer tofu … Tras intentar mil veces hacer tofu, jeje como me salió siguiendo los siguientes metodos y en realidad es facil, jeje

1 – Con leche del Mercadona y limón siguiendo la receta del link de UniCo

2- Empezando de 0 con alubias de soja y nigari siguiendo la receta de Vegetarian Recipes

con … más o menos 15 g de nigari cada 2L (2 cucharadas aprox)

y bien estos fueron los resultados!! Y la verdad estaba rico jeje

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