Bolitas proteicas de espirulina

Más bolitas proteicas! Super ricas y además ricas en hierro! Las hice a base de spirulina, una alga rica en hierro que como sabeis para mejorar su absorción, debemos de acompañarlo con otro alimento rico en vitamina C en la … Continue reading

Crackers de semillas

Crackers de semillas receta de Violet Happy Baker que publicó en Instagram … un pelín modificada 😀

En mi primer intento de hacer estos crackers … las quemé. La segunda vez (1h después), mosca por lo que me había pasado, las volví a hacer y me salieron bien! Super rico! Está claro que lo que me ha enseñado es que hay que estar más atenta en la cocina.

Ingredientes:

  • ½ taza de lino dorado
  • ⅓ taza de semillas de moringa de @ecoriginal.organic
  • ⅓ semillas de chia
  • 1 cucharada de semillas de calabaza
  • pizca de sal

A continuación os pongo la imagen de la receta propuesta por VHappy

Receta versión Joana:

  1. Picar las semillas de chia, lino, sal y sésamo hasta que quede harinoso … dejar unas pocas para mas tarde incorporar en los crackers y que ‘se vean’.
  2. Mezcla el resto de semillas con la harina junto con agua hasta llenar casi toda una taza. Deja reposar 30 min.
  3. Enciende el horno a 180 grados y en una bandeja esparce la mezcla pasados los 30 min en papel vegetal. Calienta 10 min y a continuacion, ⅔ mins con el modo grill.
  4. Con el cuchillo corta a cuadraditos, triangulos o como quieras la mezcla y deja q se enfrie.

A continuación, os pongo una imagen de los crackers que me compré de Algamar en Biocultura… como vereis poca diferencia hay … y de sabor los mios lo petan. La diferencia principal es el corte de los crackers, que obviamente los mios no son ni mucho menos perfectos jajaja

Feliz día!

Menu crudivegano

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Como indiqué en el post anterior, he decidido dividir el post en dos presentando en uno la dieta crudivegana y en otro proponiendo un menu de este tipo de dieta completo y cumpliendo las necesidades de proteína de 52g de un día.

Ideas para desayunar:

  1. Smoothie energético de maca y cúrcuma: 1 cuchara de maca + 1 cuchara de cúrcuma + 1 cuchara de proteína de cañamo + 1/2 taza de agua + 1/4 de papaya.
  2. Bol de fruta con: fresas + 1 plátano + 1/2 aguacate + arándanos + uvas + avena + cáñamo + mix de semillas (chía, lino, calabaza)
  3. Green smoothie: 1 cucharada de chia + 1/2 taza de agua de coco + 1 plátano + 1 taza de espinacas + 1 cucharada de cañamo + 1 manzana

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Ideas para comer/cenar (recetas para 3/4):

  1. Espaguettis de calabacín con salsa de aguacate (1 aguacate + zumo de limón + 1 cucharada de piñones + sal + 1 taza de albahaca) acompañados de cherrys y rúcula.
  2. Canelones (como en la primera foto) o lasagna de calabacín (receta de ‘Addictisima a la vida)
  3. Suuuper ensalada: Espinacas, 1/2 pimiento rojo, Media cus cus – coliflor (cortadito crudo muy fino), 10 nueces, 1 zanahoria, 1 manojo de alfalfa en romojo aliñado con aceite y sal.
  4. Guacamole de fresa: 10 fresas, 1 aguacate, 1 chorro de zumo de limón, una pizca de sal y un chorrillo de aceite.

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Ideas de postres:

  1. Trufitas protéicas – Batimos bien los siguientes ingredientes y luego formamos bolitas que recubrimos con coco, polvo de arándanos o tal cual… como vereis hay 3 tipos de trufa … la foto en cambio es de una feria organica a la que fui en Barcelona:
    1. Bola de cacahuete: 200g datiles remojados, 100g de cacahuete, 100g Peanut Butter, 100g de avena cruda, pizca de sal y 10g de coco
    2. Bola de naranja con almendra: 180g de dátiles remojados, ralladura de naranja, 210g de almendra tostada, esencia de naranja, pizca de canela y de sal, vainilla en polvo – recubierto de arándanos.
    3. Calabaza y coco – 125g de dátiles, 400g de calabaza horneada, 130g de nueces, jengibre rallado, cardamomo en polvo, pizca de sal, ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite de coco, 80g de coco en polvo y zumo de limón.
  2. Raw matcha cheesecake – receta aquí (post anterior)
  3. Carrot cake – receta de cocina facilisimo


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Raw matcha cheesecake

Esta receta la saque de la pagina web de Becomingness. Desde que nos dijeron en el curso de nutricion que teniamos que preparar un menu crudivegano pense directamente en los postres veganos que hace Addictisima a la vida con matcha. Le pedi sus recetas y como no eran raw (no se porque pensaba que si) me puse a buscar recetas por internet y encontré esta que os voy a dar a continuación:

Para este raw matcha cheesecake necesitamos:

  • 3 tazas de anacardos
  • 1 taza de almendras
  • 1 taza de coco deshidratado
  • 10 datiles
  • 1 cucharada de matcha
  • 1/2 taza de sirope de agave
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 3/4 lata de leche de coco

 

Mmmm que rico … para hacer estos pastelitos, debemos seguir los siguientes pasos:

  1. Pon a remojo al menos media hora los datiles y las almendras en un bol y en otro los anacardos.
  2. Pasado ese tiempo, cuelalos y coloca en tu batidora (yo usé la termomix) las almendras, datiles y coco deshidratado.
  3. Vierte en un molde (yo como no tenía un molde use un bol que pudiese meter en el congelador con un papel vegetal por eso tiene los bordes tan feos) dejando la base bien compacta.
  4. A continuación, vierte en la termomix/batidora el resto de ingredientes menos el matcha en polvo.
  5. Cuando ya tengamos una textura cremosa, incluimos el te matcha.
  6. Colocamos la mezcla encima de la base de almendra-datil-coco.
  7. Deja metelo en el congelador y retiralo media horilla antes de disfrutar.

Konjac

Esta mañana me ha llegado un regalito de ‘The Konjac Shop‘ , una tienda online de productos con este alimento, aunque también se pueden encontrar en esta web. El componente principal del Konjac es el glucomanano, que se extrae en … Continue reading

Bulk powders order

Por fín llegó mi pedido de Bulk Powders!

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Hace unos días vi como mi amiga del Gym Silvia ponía una foto en Instagram de un paquete que había comprado por Bulk Powders de Harina de Coco de no se cuantos kilos (era más grande que el que pedi yo) y entonces, me puse a cotillear la página web.

Después de un rato cogiendo mil cosas, tuve que borrar de la cesta unos cuantos productos … y finalmente me quede con la harina de coco, una botella de yemas de huevo para hacer pancakesss proteicos, vitamina b12 y semillas de chia.

Harina de coco 500g € 3,37
Granja Botella de 500g € 3,19
Vitamina B12 en comprimidos de 1000 mcg 60 € 5,99
Semillas de chía 500 g € 8,09

Es la primera vez que compro suplementos para mi dieta vegetariana. Siempre he evitado esto tratando de alimentarme de la mejor manera para obtener todos los nutrientes que necesitamos para una dieta saludable. Vi el suplemento en la web y como otras veces he tenido anemias, he pensado en probar este suplemento. La vitamina B12, al igual que el resto de los complejos de vitamina B, es importante para el metabolismo. La vitamina B12 se encuentra naturalmente en una amplia variedad de alimentos de origen animal. Los alimentos vegetales no tienen vitamina B12 a menos que sean fortificados (a excepción de algunos como la espirulina). Los niveles bajos de vitamina B12 pueden causar:

  • Anemia
  • Pérdida del equilibrio
  • Entumecimiento u hormigueo en brazos y piernas
  • Debilidad

Leyendo en foros de veganos/vegetarianos muchos aconsejaban incluirlo en la dieta, y para evitar deficiencias, decidí comprarlo.

La harina de coco es un buen sustituto a la harina tradicional de trigo ya que es apta para todos (para celiacos también) y permite hacer diferentes postres quedando naturalmente dulces, por lo que reduce la necesidad de utilizar azucar u otros edulcorantes. Además, la harina de coco tiene menos carbohidratos y contiene más fibra, lo que facilita la difestión. No tiene nada de colesterol y contiene una alta cantidad de proteínas.

Las semillas de chia son un producto que ya llevo consumiendo una temporada … fue uno de los primeros ‘superalimentos’ que empecé a comprar. Se trata de unas semillas grises que han recibido el nombre de superalimento por ser excelentes fuentes de fibra, antioxidantes, calcio, proteínas y acidos grasos Omega 3. Reducen los antojos y nos hacen sentirnos lleno más rápido, debido a que absorben 10 veces su peso en agua, formando un gel voluminoso que es el que produce la sensación de saciedad. Cuando las semillas de chía se combinan con líquido (como agua, leche, zumo o yogur), forman un gel debido a la fibra soluble que contienen, lo que nos ayuda a sentirnos llenos por más tiempo y también a retrasar el aumento de azúcar en la sangre.

Christopher McDougall, corredor de ultramaratones y autor del libro “Born to Run” acredita las semillas de chía como un alimento excepcional para los atletas. “En términos de contenido nutricional, una cucharada de chía es como un batido hecho de salmón, espinacas y hormonas de crecimiento humano“.

Finalmente, aunque encuentre en los supermercados las botellas de yemas de huevo, nunca aguantan igual que este sin abrir (5 meses!). Las yemas de huevo contienen más vitaminas y unas grandes cantidades de las mismas, que las claras de huevo. Cada yema de huevo contiene siete vitaminas: B6, ácido fólico, vitaminas B, B-12, A, D, E y K. De estas vitaminas, las vitaminas A, D, E y K sólo se encuentran en las yemas de huevo y no en las claras. De hecho, las yemas de huevo son uno de los pocos alimentos en los que se encuentra de forma natural la vitamina D. Su alto contenido en hierro hace que la yema de huevo ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este alimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un grán desgaste de este mineral, por lo que decidí comprarlo y empezar a consumirlo más a menudo. Además, hay mil recetas de pancakes super proteicas, lo que necesito ahora que me estoy preparando para la media maratón de Madrid, la Rock’n’Rolla.

Açai do Brasil part 2

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Como comenté antes de navidades en este post, Carmen de ‘Liberlu‘, que vende productos a base de açai y verduras/frutas deshidratadas, me dió una serie de productos para probar:

  • Zumo de naranja, açai y platano
  • Barrita de açai (similar a las barritas de LU ‘fourrées)
  • Concentrado de 54% de açai con fresa y platanos
  • Mango deshidratado crujiente

El primer producto que probé fue el concentrado para merendar antes de quedar con mis runners del Físico o como se llama ahora ‘Smart Club’ el gym con los mejores monitores de Madrid. Me parecio una merienda perfecta que tomé junto con unas nuececitas. Como podeis ver (aunque sale muy pequeñito), todos los ingredientes son naturales (incluye guarana! que nos da un extra de energía) y no tiene aditivos.

El segundo producto, la barrita, la probé después de la carrera de las empresas que tuvo lugar un día bien feo de lluvia. Yo pensaba que sería la típica barrita de cereales, pero no, es más bien una galleta para tomar en la merienda, no para después de una carrera. Estaba bien buena igualmente.

 

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Sigamos! Utilice el zumo para hacerme un ‘Açai bowl’ con espinacas y algún que otro superalimento (maca, chia) y por encima trocitos del mango crujiente con cañamo pelado (excelente fuente de proteína) y unos arándanos. El toque a naranja se nota más de lo que me pensaba, pero de todas formas estaba bueno. Yo aconsejaría tomar este zumo por separado por eso, más que en batidos y probar un concentrado para los batidos.

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En general me han gustado mucho todos los productos que me dió para probar. Ahora estoy esperando a que Carmen me traiga otro zumo sin naranja y alguna verdurilla deshidratada, a ver qué tal aunque seguro que me encantan.

Açai do Brasil part 1

Por fín de vacaciones y con tiempo para hacerle casito a mi blog!!

Hoy propongo un post especial sobre el açai, ese super alimento brasileño que solo se encuentra allí y que contiene más antioxidantes que ningún otro alimento.

El açai es el primer superalimento que probé y con el que me introduje en este mundillo de los batidos y de alimentarme con alimentos que aportan más nutrientes de los que consumimos diariamente en nuestro país. Conocí el açai hace unos años en un viaje que hicimos con 3 compañeros de la uni para realizar un proyecto en poblados indigenas en zonas despobladas de Brasil. Durante nuestra estancia en São Paulo, nos hospedamos en casa de un amigo mio que había conocido en Londres y que nos llevo a visitar la ciudad y a probar platos típicos de Brasil.

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Mirando las fotos del viaje encontré esta foto de un bolazo que nos compramos para merendar y probar un helado de açai. Que fuerte que se me ocurriese hacer la foto después jaja pero por el aspecto, parece que nos encantó. Recuerdo que lo tomamos con granola … pero no creo que los 6 comiesemos jaja a pesar de tener 6 cucharaditas.

Davidson o Dede, mi amigo brasileño, nos explicó que se trata de una fruta muy popular y un ‘postre’ muy popular en Brasil (el helado de açai) por sus beneficios y por que la gente decía que ayudaba a adelgazar. Me contó que se hizo muy popular porque la modelo de Victoria Secret, Adriana Lima, había dicho que no podía vivir sin açai y que la inclusión de este superalimento había sido clave para mantenerse en forma. Rebuscando por internet, me he topado con noticias de otras top models que también lo consumen a diario para mantener esos tipines como Doutzen Kroes o Karlie Kloss. Podemos encontrar tweets, fotos en el instagram, etc de estas supermodelos consumiendo el açai de manera natural (solo en Brasil) o en batidos (como hago yo).

Adriana Lima, en una entrevista que le hicieron al periódico ‘Telegraph’ fue completamente honesta, no como otras modelos que pretenden que comen de todo (ya claro), y explicó lo mucho que entrenaba y cuidaba su alimentación. Comentó que durante los 9 días antes de cualquier pasarela se alimentaba a base de líquidos, sobretodo batidos super energéticos y llenos de vitaminas, pero bajos en calorías y grasas, a base de superalimentos como el açai, la chia o cacao. — > Fuente: Business Insider y Telegraph.

Hace un par de semanas se puso en contacto conmigo Carmen, una comercial de productos de la marca de Açai do Brasil, a través del blog para que probase algunos de los alimentos que les proporciona a tiendas y herbolarios, en especial aquellos a base de Açai. Me contó que su empresa Liberlu, se dedicaba inicialmente al tema de paneles fotovoltaicos, pero que con la crisis tuvieron que adaptarse y diversificar su negocio. Empezaron el negocio con productos a base de açai de Açai do Mondo gracias a un familiar que vive en Brasil y que les había introducido a este superalimento. Carmen y su marido arriesgaron con este super alimento desconocido por la mayoría de los españoles, a excepción de aquellas personas que hacen mucho deporte y que cuidan más su alimentación, y poco a poco esta permitiendo que se extienda. El desconocimiento viene dado a que se trata de un alimento muy controlado que solo se produce en Brasil, ya que se encuentra en el Amazonas. Sólo puede extraerse del país congelado o procesado en zumos, licuados, etc.

…….. IMG_4265_2 IMG_4266 ……..

Quede con Carmen la semana pasada para tomar un cafecillo para que me explicase al detalle el producto que venden, sus propiedades y para probarlo. Me explicó los beneficios del açai algunas de las propiedades del açai. Me convernció tanto que le acompañé a una serie de lugares donde podría venderlo, como la cafeteria de mi gimnasio. De hecho, espero que lo utilicen así cuando yo vaya al gym por la mañana podré pedirme un batidito al salir a base de açai antes de empezar la jornada laboral.

Este super alimento contiene los ácidos grasos similares en valor nutricional a los que contienen el aceite de oliva o el aceite de lino, proporciona altos niveles de energía y protege contra muchas enfermedades como algunos cánceres, artrosis, arterioesclerosis, diabetes o artritis reumatoide.

Metiendome en la página oficial de la empresa encontré esta tablita que me ha encantado y que resume muy bien los beneficios de este alimento :

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(Lo siento si se ve un poco borroso … )

Enfín, quiero agradecer a Carmen por darme la oportunidad de probar sus productos … ya os iré comentando lo que me han parecido.

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Por cierto, también me dió una bolsita de VitaSnack … otra marca para la cual también comercializa… un poquito más popular aquí en España … vamos yo la conocía de verlo en ferias y en el Ecocentro. Se trata de un snack sano certificado de mango deshidratado, aunque tienen una gran variedad de frutas y verduras deshidratadas a través de procesos de texturización.

Matcha pancakes

Antojazo de sabado de pancaaaakes! … pero que sean sanos!

Bueno después de unos cuantos días pensando en el sabado porque la semana se hace dura … me puse a hacer pancakes … por experimentar decidí probar hacer unos con matcha y la proteína de soja de chocolate que me compré hace unos meses que a penas utilizo.

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Los ingredientes que necesitas para hacer este pancake son:

  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de salvado de avena
  • 1 cucharada de proteina de soja de chocolate
  • 1 cucharadita colmada de te verde matcha

El te matcha, que se comprá en polvo y que cuesta una barbaridad jajaja te proporciona altos niveles de energía debido a que contiene un alto contenido de antioxidantes, clorofila, vitaminas, flavonoides y teanina, que juntos proporcionan los beneficios del cafe eliminando sus efectos secundarios. Ayuda a regular la digestión y ayuda a eliminar los metales pesados y toxinas del cuerpo. A diferencia de los tés en los que las hojas son descartadas una vez que el té está preparado, el té verde matcha es preparado a partir de un polvo, el cual se consume junto al líquido. El consumir el polvo de té verde que contiene clorofila imbuye al té con propiedades desintoxicantes. La clorofila también ayuda a balancear el nivel de pH en la sangre, y contiene propiedades antibacteriales.

Seguimos con los ingredientes …

  • 1 cucharadita de lúcuma (para darle más dulzor)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 taza de leche de soja
  • 1/2 taza de harina de centeno
  • 1 cucharadita de chia
  • Si ves que te queda muy líquido añadele más harina.

Mezclamos primero los ingredientes ‘secos’ y en un bol separado los ‘líquidos’ … batimos bien y los unimos a los secos.

Si quieres deja reposar 5 minutillos la mezcla mientras te preparas los toppings y el cafe jeje engrasa una sartén con aceite (no virgen que es muy fuerte), mantequilla o margarina. Yo hago trampa porque tengo sartén redonda enana para que me salgan redonditos los pancakes jeje ponlas a fuego medio y gira cuando empiecen a aparecer burbujitas. Ten cuidado que no se peguen los lados porque sino luego será un … darles la vuelta. Repite esta operación hasta que te acabes la ‘masa’. Deja enfriar un momentín y añade los toppings que quieras. Disfruta!

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Acompañé mis pancakes con frutitas, nueces, queso fresco batido y maple syrup … y un cafe con reishi. Impresionante.

Desayunito con comprita Biocultura

Buenas noches!

Como indiqué en el post anterior … estos días estuve llendo a Biocultura, una feria de productos ecológicos y consumo responsable.

Entre los productos que me compré esta este mix ‘SuperSport’ de superalimentos de MundoArcoiris a base de Azucar de Coco, Rosa Mosqueta, Cacao, Maqui, MSM, Lúcuma, Goji, Canela, Açai y proteinas de arroz, guisante y cañamo.

Con una cucharadita de este mix, una cucharada de yogur de soja, un chorro de leche de soja, medio platano, medio aguacate, una taza de espinacas frescas y unos frutos rojos me hice este lindo bol.

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Riquísimo mix con toppings de semillas de calabaza, moras, cañamo y pecan nuts acompañado de un te verde 2 horas antes de salir a correr a ritmo de 180 bpms durante media hora haciendo 2 series de 3000m y de mi clase favorita del Go Fit de Pilates (3er nivel).

Estos superalimentos además de proporcionar muchísima energía y proteinas, son excelentes suplementos de hierro, calcio, magnesio y otras vitaminas de las cuales podemos carecer muchos. De manera resumida … estos son algunos de los beneficios de los superalimentos que continuene este mix:

  • El açai, por ejemplo, es uno de los productos con mayor contenido antioxidante que ayuda en efermedades cardiovasculares y que refuerza el sistema inmunitario.
  • El goji, otro producto muy de moda y al alcance de cualquiera ya que lo venden en muchos supermercados, que reduce los riesgos de contraer canceres y envejecimiento prematuro.
  • La lúcuma, un producto de origen peruano, que contribuye a incrementar el nivel de hemoglobina en la sangre y gracias a su alto contenido de beta-caroteno también ayuda al sistema inmunológico, disminuir los riesgos de ataques cardiacos, y estimula el buen funcionamiento del sistema nervioso.
  • El metilsulfonilmetano (MSM) es un  compuesto orgánico azufrado que ha sido incorporado en el tratamiento de artritis de diversas etiologías que ayuda a reconstituir la concentración de azufre promoviendo la cicatrización de heridas y la regeneración del cartílago articular.
  • La rosa mosqueta ayuda a favorecer la resistencia del organismo a las enfermedades, estimular y reconstituir tu piel y a combatir los resfriados y los síntomas de la gripe, debido a su altísimo contenido en vitamina C.
  • El cacao, que puedes encontrar en supers como el Mercadona o Carrefour (recuerda cacao … no colacao jajaja), es rico en sabor y permite regular la presión arterial, estimula el deseo sexual y disminuye el colesterol malo.
  • Finalmente, el maqui, un nuevo descubrimiento para mi, se trata de un fruto del bosque muy similar al açai y al arandano … al que se le atribuyen poderosas propiedades antioxidantes y a propiedades que permiten reducir el envejecimiento de la piel.