Granola proteica de chocolate

Buenos días! Aprovechando las vacaciones voy a retomar el blog y ponerme a estudiar otra vez. De momento os pongo una recetilla de granola proteica que hice esta mañana con los siguientes ingredientes: 2 tazas colmadas de copos de avena … Continue reading

Crackers de semillas

Crackers de semillas receta de Violet Happy Baker que publicó en Instagram … un pelín modificada 😀

En mi primer intento de hacer estos crackers … las quemé. La segunda vez (1h después), mosca por lo que me había pasado, las volví a hacer y me salieron bien! Super rico! Está claro que lo que me ha enseñado es que hay que estar más atenta en la cocina.

Ingredientes:

  • ½ taza de lino dorado
  • ⅓ taza de semillas de moringa de @ecoriginal.organic
  • ⅓ semillas de chia
  • 1 cucharada de semillas de calabaza
  • pizca de sal

A continuación os pongo la imagen de la receta propuesta por VHappy

Receta versión Joana:

  1. Picar las semillas de chia, lino, sal y sésamo hasta que quede harinoso … dejar unas pocas para mas tarde incorporar en los crackers y que ‘se vean’.
  2. Mezcla el resto de semillas con la harina junto con agua hasta llenar casi toda una taza. Deja reposar 30 min.
  3. Enciende el horno a 180 grados y en una bandeja esparce la mezcla pasados los 30 min en papel vegetal. Calienta 10 min y a continuacion, ⅔ mins con el modo grill.
  4. Con el cuchillo corta a cuadraditos, triangulos o como quieras la mezcla y deja q se enfrie.

A continuación, os pongo una imagen de los crackers que me compré de Algamar en Biocultura… como vereis poca diferencia hay … y de sabor los mios lo petan. La diferencia principal es el corte de los crackers, que obviamente los mios no son ni mucho menos perfectos jajaja

Feliz día!

Konjac

Esta mañana me ha llegado un regalito de ‘The Konjac Shop‘ , una tienda online de productos con este alimento, aunque también se pueden encontrar en esta web. El componente principal del Konjac es el glucomanano, que se extrae en … Continue reading

Calabacín redondo relleno de quinoa y verduritas

Perfecta comida para un domingo en el que te levantas tarde y no te apetece hacer algo super complicado, pero quieres que sea sano.

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Pues bien, esta receta es más fácil de lo que parece así que animate a hacer más platitos con verduras!

Que necesitas?

  • 1 taza de quinoa
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • unas 10 judias verdes
  • 1 calabacín redondo
  • Mozzarella

Además yo me hice una salsita de tomate:

  • 1 lata de tomate pelado
  • Unas hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Empieza por hacer la quinoa … fácil, calienta agua y cuando hierva añade la quinoa y espera el tiempo que indique el paquete. Yo utilicé una mezcla de quinoa blanca y marrón con bulgur. Lava y corta en trocitos pequeños los pimientos y las judias. Pela la zanahora y pon otra cazuelita para ablandarla. Pela y corta la cebolla (mitad para la salsa, mitad para la mezcla de quinoa) y los dientes de ajo. Saca la quinoa y pon el horno en marcha. Lava y corta la parte de arriba del calabacín (el gorrito). Realiza unos cortes en la carne del calabacín para facilitar el quitarsela luego y ponlo al horno sin su gorrito para ablandar la ‘carne’ de este. Pon a freir la cebolla y separa la mitad para la salsa. Añade los pimientos y saca la zanahoria de la cazuelita (asegurate que este blandita). Aprovecha esta cazuelita para hacer la salsa. Echale el resto de ingredientes y calienta a temperatura media. Continua con la quinoa. Saca la quinoa de su cazuela y cuela. Añade las judias y zanahoria troceada a los pimientos y cebolla. Saca el calabacín, sacale la carne e introducela a la mezcla de verduras. Sala y añade la quinoa. Deja que se mezclen los sabores y luego vierte dentro del calabacín. Corta un trozo de mozzarella (suficiente para cubrir la parte de arriba) y metelo al horno. Calienta hasta que dore el queso.

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Mientras acaba con la salsa. Sala y bate con cuidado que no salte todo. Sirve el calabacín con la salsa y disfruta. Te sobrará de la mezcla de la quinoa, perfecto para llevar al curro! Tupper sano y si se te hace aburrido … añadele la salsa de tomate casera!

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Purple noodles with peanut sauce

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Hace un par de semanas fui a la tienda de alimentos del mundo de Cosmo donde compré bulgur, quinoa, salsa tamari, pato vegano (hecho a base de gluten) y estos noodles de la marca koka. Se trata de unos fideos morados hechos a base de una harina de trigo morada supuestamente baja en grasas, tipo ramen. Perfecto para sopas, ensaladas y woks.

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Me llamó bastante la atención y decidí hacerlos con un cocktailito de verduritas y tofu con salsa de manteca de cacahuete. Bien pues para ello necesitas los siguientes ingredientes:

  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 cucharada de manteca de cacahuete
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite de sesamo
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de edamame
  • Chilli en polvo
  • Pimienta recien molida
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Semillas de sesamo
  • 1/2 lima
  • 1 bolsita de noodles

Lo primero limpiar el pimiento rojo y pelar el ajo, cebolla y jengibre. Pelar zanahoria y seguir pelando haciendo una especia de espaguettis con ella. Pon agua a hervir para los noodles. Secar tofu y cortar en cuadraditos. Echa los noodles y cocinalos el tiempo que indique el paquete. Frie en el wok el tofu y mientras mezcla en un bol las salsas, vinagre, jengibre, ajo, manteca de cacahuete y especias. Saca el tofu cuando dore en todos los lados (o casi) y comienza a freir el pimiento rojo. Continua con la cebolla y cebolleta, y después la zanahoria. Añade el tofu y la salsa preparada. Deja que los sabores se mezclen a fuego más lento durante 3 minutos. Retira los noodles y ponlos en un plato con por encima las verduritas con salsa de cacahuete. Echale jugo de lima, sesamo y perejil si quieres, pero vamos esta impresionante. DELICIOSOOOOO

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ENGLISH HERE

Quinoa con bulgur, tofu y verdurillas

Buenas noches!

Os dejo la recetita que me preparó mi mami al llegar a Madrid con un mix ‘Gourmand’ que compramos en el Alcampo de quinoa blanca y roja con bulgur. Con ésta, la mami me preparo un platito de verduritas fritas.

Que utilizó?

  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 100g de tofu
  • 1 tomate
  • Sal
  • Aceite
  • Perejil para decorar
  • 1 taza del mix de quinoa con bulgur (paquete que veis debajo)

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Lo primero que tenemos que hacer el poner a hervir agua. Limpiamos las verduras y las cortamos como queramos. Yo prefiero hervir la zanahoria antes de cortarla pero la mami la echó directamente. Echamos la quinoa en el agua cuando esta empiece a hervir. Dejamos cocer 12 minutos como dice en la caja. Mientras nos ponemos a freir los pimientos, seguidos de la cebolla, el tofu, zanahoria y tomate. Cuando pasen los 12 minutos, añadimos a la sarten la quinoa tras colarla. Dejamos un minutillo que coja los sabores de las verduras y ya!

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Chilli de quinoa y judias pintas

Cada domingo me hago una serie de platitos para la semana ya que llego tarde a casa del trabajo. Este chilli lo hice la semana pasada, pero sintiendolo mucho no pude postearlo antes, por falta de tiempo, así que aquí va el platito!

… Por cierto …  RECIPE IN ENGLISH!! 

Ingredientes:

  • 1/2 taza de quinoa
  • 1/2 bote de judias pintas (un bote grande de estos que venden en el mercadona … carrefour …)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla – mejor si es roja
  • Polvos de chilli
  • 1 lata de maiz
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 lata de tomates pelados
  • Sal
  • Aceite
  • Salsa de soja
  • 1/2 taza de soja texturizada
  • Paprika
  • 1/2 taza de agua hervida

Lo primero que haremos será la carne vegetal a base de soja texturizada como en la receta de los burritos. En un bol, mezclamos 1 cucharada de salsa de soja con agua hervida (yo tengo un ‘kettle’) y la soja texturizada. Dejamos de lado y preparamos el resto del plato.

Pela y corta el ajo y la cebolla. Lava el pimiento y corta en cuadraditos. Lava y escurre las judias y el maiz y deja de lado mientras.

Ponte a freir la cebolla y el pimiento. Cuando dore añade el ajo y poco después la quinoa. Añade un poco de agua y deja cocinar 10 minutillos. Añade las judias, soja texturizada, tomate, maiz y especias. Deja que se mezclen los sabores durante unos 10 minutos a fuego lento.

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Puedes añadir un poco de cilantro o perejil para decorar… y comer jeje

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Lasaña de espinacas vegana

RECIPE IN ENGLISH HEREEE! 

No me puedo creer que la gente que se niegue a probar platos veganos … esta receta es una simple lasaña que hice hace una semana, light y riquísima.

Para hacerla necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1/2 bolsa de espinacas frescas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 150g de tofu
  • MozzaRisella (queso mozzarella vegano … cualquiera, yo utilicé el que compré en la feria de Biocultura)
  • 3 tomates de pera
  • 1 latita de pimiento rojo
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • Mix de hierbas (oregano, tomillo, romero, …)
  • Piñones tostados
  • Sal
  • Aceite
  • Pasta de lasaña (lo que necesites … yo utilicé 3 … 1.5 por cada ‘nivel’)

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¿Cómo podeis hacer esta lasaña?

Lo primero que hay que hacer es poner el horno en marcha (180ºC). Pela y corta el ajo, cebolla y pimiento rojo. Pon un poco de agua a hervir y mete los tomates para poder pelarlos. Limpia los tomates y cuando el agua esté lista hecha los tomates y las espinacas y dejalo unos 2 minutillos. Saca os tomates, dejalos de lado y quitales la piel cuando se enfrien. Frie la cebolla y cuando este doradita, añade los ajos. Saca la mitad del ajo y cebolla y colocalo en un bol. Quitale el agua al tofu, dejalo en el bol con la cebolla, y con un tenedor (o con las manos) desmenuzalo y añade las espinacas, levadura y sal.

En la sarten, añade el pimiento y el tomate en trocitos. Añade las hierbas que te gusten y deja que se cuezca unos minutillos a baja temperatura. Añade sal y deja de lado.

En un molde coloca una base de pasta con por encima el mix de las espinacas con tofu. Pon más pasta y luego una capa de tomate con por encima unas lonchitas de queso vegano y unas hojitas de albahaca.

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Metemos la lasaña en el horno y dejamos cocinar durante … media horita más o menos. Saca y deja reposar unos minutillos antes de comerrr.

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Acompañala con roqueta mmmm rico y sanoooo! 😀

Colmenillas con quinoa

Partiendo de una receta de mi mama que postee hace tiempo, hice la siguiente receta de colmenillas con quinoa. Las colmenillas se cogen en mi pueblo y en mi casa se secan para poderse usar en otros momentos. Mi madre me lleno un tupper de colmenillas deshidratadas que ayer utilicé para hacer esta receta.

Ingredientes:

  • 8 colmenillas
  • 1 cebolla
  • Crema de leche o sustituto vegano de soja/arroz/avena (NO DE COCO)
  • 1 bolsa de espinacas frescas
  • 1 taza de quinoa
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

La noche antes de ponerte a hacer este plato, deja las colmenillas en agua … suficiente para cubrirlas ni mas ni menos. En el momento de ponerte las manos a la obra, empieza haciendo las espinacas. Hierve agua en un cazo y echa las espinacas. Tras 5 minutos aproximadamente (es que no entraban todas a la vez jeje sino en un momento estan hervidas), sacalas y cuelalas. Añade más agua a la olla y haz el quinoa. Debido a que el quinoa tarda unos 10-15 minutos en hacerse, 5 minutos antes de que se acaben de hacer, ponte con las colmenillas. Pon aceite de oliva en una sarten y pon en marcha. Pela y corta la cebolla. Cuando este caliente echa y cocina hasta que empiecen a dorar. En ese momento, añade las colmenillas sin el agua. Que se hagan un poquito y añade el vino blanco. Añade a la quinoa las espinacas y un trocito de la pastilla de caldo vegetal … si la quinoa tiene mucho agua quita un poco de agua. Añade crema de leche y sal a las colmenillas y espera a que hagan su chup chup, que salgan burbujitas, pero que no se quede seco (baja el fuego si es necesario).

Coloca en un plato la quinoa y haz un agujero con un tenedor para colocar las colmenillas.

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RIQUISIMO!!

RECIPE IN ENGLISH!!! 

Taboule de blé

Antes de ayer llegué de Londres sin ganas de ir de compras … ayer me apetecía más ir al gimnasio … así que mi comida fue un mix de productos que tenía en la nevera y en latas.

Para hacer este taboulé utilicé:

  • 1 lata pequeña de pimientos rojos
  • 1 cuchara de maiz enlatado
  • 1/2 broccoli
  • 1 batata
  • 1 cebolla
  • 1 taza de trigo
  • Ajo en polvo
  • Hierbas provenzales
  • Albahaca para decorar
  • Sal
  • Aceite de oliva

Lo primero que hacemos es poner a calentar agua en una olla. Pelamos la cebolla y la batata y cortamos en rodajas y cuadrados (o como podamos). Cuando hierva el agua, añadimos el trigo y la batata. Preparamos un plato ondo y en una tabla cortamos el pimiento. Tras unos minutos añadimos al agua la cebolla y el broccoli. Dejamos hervir durante 5-8 minutos hasta que el trigo esté hecho y la batata ablande. Echamos la mezcla de trigo en un colador con un bol debajo para poder consumirlo como sopa en otro momento. Echamos todo en el plato y añadimos ajo en polvo, sal, hierbas y aceite de oliva extra. Decoramos con albahaca y si queremos podemos echarle un poquillo de quesito tipo feta o feta vegano.

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ENGLISH RECIPE!!!