Vegetariano? Vegano? Hamburguesas si!

  Los que me conocen se habrán dado cuenta que a todo lo que como le echo una foto. Pues bien revisando mis fotos, desde que me compré mi nuevo teléfono he sacado un montón de fotos a hamburguesas! Así … Continue reading

Quick lunch! Spinach burguer thins sandwich

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Lo primero … daros la receta para hacer las hamburguesas vegetarianas … a mi me lo pasaron las chicas de mi curro … y tuve que hacer modificaciones porque sino salía muy blando esto.

Los ingredientes que necesitarás son:

– 250g de espinacas (una bolsa de estas de espinacas frescas)

– 1 huevo (para versión vegana haz un ‘huevo vegano’ a base de linaza y agua)

– 2 cucharadas de pan rallado (no estaba en la receta inicial)

– 2 cucharadas de harina integral (no estaba en la receta inicial)

– 1 cucharada de cebolla en polvo

– 150 de ricotta (para versión vegana usa tofu)

– sal

– aceite

Pon a hervir agua y hierve las espinacas durante unos 3/4 minutos (o hasta que todas queden blanditas). Deja enfriar. Bate un huevo y añade el resto de ingredientes. Forma las hamburguesas y dejalas reposar. El secreto para que estas hamburguesas de verdura no se rompan es escurrir bien las verduras, y en este caso también la ricotta/tofu.

Para acabar tienes dos opciones… o bien hacerlas al horno (más sano) o freirlas (más ricas!)

A continuación… nos ponemos con los thins! Me encantan estos panecillos sanos multicereales/integrales con los que puedes hacer sandwiches sanísimos y riquísimos facilmente.

Tras freir una hamburguesa metela entre pan y pan y acompaña con tomatito … rucula … algún otro queso si quieres… alguna salsita … guacamola … o lo que quieras!

NOggets de Arantza

Continuamos con las recetas del taller de cocina vegana … o mejor dicho de carnes veganas que hicimos Laurita y yo hace unas semanas organizado por Arantza de ‘Como ser vegano sin morir en el intento’ … para más info sobre el curso podeis ver el post que puse … esteeee.

De las tres carnes que hicimos es la más rica sin lugar a duda, creo que a cualquier persona podría gustarle y es perfecto para los niños, ya que no se trata de las típicas Nuggets de pollo que no saben realmente de lo que están hechos. Yo las acompañé con un poco de ensalada y con un postrecillo de yogurt.

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Ingredientes (para unas 15-20 nuggets …):

  • 70g de avena
  • 70g de soja texturizada (fina … de la que no haga falta lavar)
  • 2 cucharadas de sazonador de pollo
  • 300 ml de caldo de verduras (sopicaldo + agua …pum)
  • Sal y pimienta (tipo 1 cucharadita entre los dos)
  • Pan rallado para rebozar … o panko como hice yo en estas nuggets …
  • Aceite para freir

Prepara el caldo … hierve agua y echa el sopicaldo de verduras. Mientras tanto haz la mezcla de los productos ‘secos’ y remueve. Prepara un plato o bol con pan rallado para luego. Cuando el caldo este listo … dejalo enfriar un poco y viertelo en la mezcla de ‘productos secos’. Comprueba que tal estan de sal y pimienta. Humedecete las manos con agua y dales forma a los nuggets chafandolos bien contra la punta de la mano … que vayan cogiendo forma. Empanadolos con el pan rallado. De un día a otro estarán mejor, igual que las croquetas. Frie y coloca en un plato con papel de cocina para absorber el aceite. Recuerda de meterlos en aceite cuando esté el aceite bien caliente … no vaya a ser que te pase como a mi una vez con unas croquetas que se me creo una sola croqueta.

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Se pueden hacer nuggets de tofu, garbanzos, gluten & levadura de cerveza/nutricional, etc

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Y acompañarlas con las salsas que más te gusten … Arantza en su post las acompaña con salsa barbacoa … yo probé con varias… porque nunca tomo salsas.

Lentejas con chorivegano

Buenas tardes!

Hoy receta de invierno de lentejillas … plato típico de mama (a mi me salió algo más seco jeje porque lo dejé cocer mientras me duchaba) pero versión vegana … con los chorizos veganos de Arantza.

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Ingredientes (para dos raciones … la mayor parte de mis platos son para 2 raciones ya que me suelo dejar para comer otro día):

  • 1 chorivegano
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 taza de lentejas
  • 2 hojitas de laurel
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 pizca de pimentón
  • Sal

El día antes de hacerte las lentejas ponlas en remojo. Antes de ponerte a cocinar filtralas y vuelveles a pasar agua. Deja de lado. Pela las zanahorias y la cebolla. Lava el pimiento rojo y cortalos. Corta el chorivegano en trozos de 1 cm de espesor aprox.

En un cazo echa aceite y comienza friendo la cebolla y el pimiento. Pon a hervir en una hervidora agua, si no tienes no worries. Añade el chorivegano y luego la zanahoria, lentejas, tomate y agua hirviendo (1 vasito). Añade laurel, sal y pimentón. Baja el fuego y pon a cocer durante 30 minutos aproximadamente o hasta que veas que se están hechas las lentejas. Si se te va quedando seco añade más agua.

Disfruta!

 

Choriveganos (vegan chorizo!)

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Buenas tardes!

Por fin pongo la receta de los chorizos veganos que nos enseño Arantza hace un par de semanas en el taller de carnes veganas (post anterior!). Posteo aquí su receta … aunque quiero que quede constancia de que es suya y que la podeis encontrar AQUI. jeje bueno los siguientes ingredientes me dieron a mi para hacer (como podeis ver) 7 chorizos … de diferentes tamaños jeje … y yo tenia la mitad de la masa … supongo que a mi amiga Laura le saldrían otras 6 aprox ya que yo hice un par muy enanas para congelar.

Y bien … que ingredientes necesitais para hacer entre 10-14 chorizos …

  • 500g de gluten
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1 taza de arroz
  • 1/2 cucharada de pimentón picante
  • 1 y media cucharada de pimentón de la vera
  • 1 cucharada sopera de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 taza de pan rallado (nosotros no le echamos … pero según la receta se le echa … sinceramente creo que no hubiese marcado mucha diferencia)
  • 50ml de vino tinto (del malucho)
  • 1 chorrete de salsa de soja
  • 600ml de agua
  • 1 cucharada de levadura nutricional (o de cerveza si no encontrais)
  • Sal y una pizca de pimienta negra

Primero … si no lo habeís hecho aún toca hacer el arroz. Hervirlo hasta que esté bien blandito y dejalo enfriar un ratillo … con este frio abre la ventana y en un plis está frio. Mientras ponte a mezclar todos los ingredientes … y cuando lo tengas todo bien mezcladito (uno a uno los ingredientes x favor empezando por los ‘secos’ y acabando por la salsa de soja), en un cazo mayor ponte a hervir agua para más tarde cocer las salchichas. Moldea los chorizos en papel film y cierralos bien con un hilillo dandole vueltas y con un lacito … hierve durante 40 minutos y listo! Dejalos enfriar durante minimo 6h … (creo que esto lo puse en el post anterior) y cocinalos … frielos … hazte unas lentejas como yo … o congelalos.

Disfruta!

Morcillas veganas

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Estas morcillitas las hice ya hace unos meses … se trata de unas morcillitas veganas que hice siguiendo las instrucciones de los maestros de ‘Dimensión vegana‘ (Podría haber cortado la cebolla en trocillos más chiquitillos jajaja pero bueno esta bueno igual), pero con cantidades menores jeje.

¿Qué ingredientes necesitas?

  • 1 lata de alubias negras
  • 2 cebollas
  • 1 taza de gluten de trigo
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 taza de arroz hervido (aprox 1/2 de arroz antes de cocinar)
  • Aceite para freir
  • Sal
  • Puse un poco de carbon vegetal en polvo para oscurecer más porque lo veia poco oscuro

Comienza la receta haciendo el arroz … cuando este listo, deja que se enfrie y sigue con el resto de la preparación. En un bol mezcla los ingredientes ‘secos’.

Pela y corta la cebolla y friela. Añade las alubias que pochen un poquillo más. Machaca la mezcla y añade los ingredientes secos y luego el arroz. Forma y envuelve en papel transparente. Pon a hervir agua en un cazo y cuando este hirviendo echa las morcillitas crudas. Deja que se cocinen durante 40 minutos.

Morcillas veganas

Dejalas enfriar unos 20 y ya están listas para disfrutar … tal cual … o puedes freirlas … o en barbacoas como las ‘carnivoras’ … yo como vi que había hecho demasiadas congelé la mitad.

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Pato falso con soba noodles

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Buenos días!

Llevaba tiempo sin poner ningún post y ya tenia ganitas! Pero con el currete me da una pereza al llegar a casa … no obstante, me sigo haciendo mis platitos ricos y trando de probar cosas diferentes siempre q puedo. Hoy para comer me he preparado unos soba noodles con pato falso de lata que compre en una de mis super tiendas de alimentos asiáticos. El pato falso es un alimento vegetariano, a base de gluten cortado con forma de trocitos de pato con alto contenido proteíco.

Por otro lado, tenemos los noodles de soba que se hacen a base de trigo sarraceno (alforfón) que podemos encontrar de diferentes tipos según sus componentes o su procedencia. Yo me compré unos muy finos 100% de alforfón, rapidisimos de cocinar y sirven tanto para sopas como platos normales. Ingredients:

  • Soba noodles (unos 100g)
  • 1 broccoli
  • 1 lata de pato falso
  • 1/2 taza de edamames
  • 5 champiñones
  • 3 cucharadas de leche evaporada
  • 2 cucharadas de salsa hoisin
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite
  • Sal

Pon a hervir agua en un cacito. Pela y corta la cebolla. Lava los champiñones. Cuando hierva el agua, añade los noodles y el broccoli. Frie en un wok la cebolla y cuando esté doradita añade los champiñones y el pato falso. Tras unos minutitos, añade el edamame (yo lo compro congelado) y más tarde el broccoli y los noodles tras colarlos. Añade las salsas y la sal y mezcla todos los ingredientes. Sirve con unos cacahuetes y sesamo negro. Disfruta!    ——-> IN ENGLISH! 

Falafels de zanahoria y cilantro

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En realidad … esto no tiene ningún misterio ya que los falafels los hice a partir de un sobre que me compré en Londres en un Holland & Barrett hace unos meses… y como se pasaban este mes,  decidí hacer los falafels ya que no tenia muchas ganas de cocinar jijiji Para hacer estos falafels simplemente mezclas medio vaso de agua con el mix y lo dejas resposar 10 minutos. Formas las bolas y las fries durante 5 minutos girandolos tras 2 minutos y medio aproximadamente.

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Prepara un plato con papel de cocina para quitar un poco de aceite y sirvelos con una salsa blanca o en mi caso una ensalada de tomates, maiz, espinacas, aceitunas y hummus.

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Nuggets veganas :D

Impresionantes. Encontré la receta ayer y decidí hacerla hoy … por probar, ya que nunca he cocinado con la yuba. Sin grandes expectativas … pero vamos, me he llevado una grata sorpresa están super ricas!!! Se trata de una receta de Dimensión vegana a base de yuba. La yuba (bean curd sheet) es la piel de la soja que queda por arriba tras cocer la leche de soja … vamos que la nata de la leche de soja. Se puede encontrar en láminas, en nudos (este mio es el caso), frita o fresca.

Ingredientes para el ‘interior’

  • 200g de yuba seca
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 rebanada de pan remojado en leche de soja
  • Opcional: añadir pan rallado si queda líquido
  • Opcional 2: Relleno de queso vegano

Para rebozar … Prepara 3 platos hondos o boles con los siguientes ingredientes:

  1. 2 tazas de harina + 1 cucharadita de ajo en polvo + 1 cucharadita de cebolla en polvo + 1 cucharadita de sazonador de pollo +1 cucharadita pimentón + 1 cucharadita kala namak (sal negra)
  2. 1 taza de leche de soja (no dulce) + 1 cucharada de vino blanco
  3. Panko – pan rallado en escamas japones

Tienes dos opciones para cocinar la yuba … o bien empiezas el día anterior remojandola o bien al menos un par de horas antes hiervela. Remoja una rebanada de pan con un poco de leche de soja (no a saco, ya que solo queremos que ablande). Pasado ese tiempo, cuela la yuba y cuando enfrie presionala quitando el máximo líquido posible. Corta en trocitos muuuy chicos y echalo en un bol junto con el resto de ingredientes (sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, maicena y pan). Mezcla todo bien.

Prepara los boles y prepara una sartén rellena de aceite. Prepara los nuggets cortando el queso en cuadraditos (en caso de hacerlo con queso) y untandolo con la mezcla. En caso de hacerlas sin queso, simplemente formalos a partir de la mezcla de la yuba. Coloca primero los nuggets en el bol o plato con la mezcla de harina, después la leche y finalmente el panko. Pon en marcha el fuego y echa los nuggets. Gira cuando empiecen a dorar por los lados y voila! Cuando estén, ponlos en un plato con papel de cocina para quitar el aceite que sobre … y disfruta con cualquier salsa que te guste o solitos! Estan de verdad impresionantes, lo recomiendo.

 

RECIPE IN ENGLISHHHH

Pasta integral con bolognesa de quorn

Mi madre me suele traer cosillas vegetarianas que no se encuentran o no se encuentran facilmente, cada vez que viene a España o se los da a nuestro amigo Josemari (mi ‘tio’), que me los da más tarde. Esta vez me trajo varios tipos de quorn y un pate vegetal muy rico y picantito a base de pimientos, tomates y creo que alcaparras. El quorn es una micro proteína de origen vegetal que se obtiene a partir de un hongo llamado fusarium venanitum al que se le somete a un proceso de fermentación al que se le añade oxígeno, nitrógeno, minerales y glucosa. Entre las propiedades que tiene, cabe destacar su alto contenido en aminoácidos, fibra y proteina. Además, no aporta grasas saturadas y tiene un bajo contenido de sodio (Fuente: http://www.vitonica.com/proteinas/el-quorn-una-proteina-muy-saludable).

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Esta vez, hice espaguetis integrales y tiras de zanahoria con bolognesa a base de quorn como puede verse en la foto. Para esta salsa necesitareis:

  • 1 paquete de quorn (picado)
  • 1 lata de tomate triturado o pelado
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Opcional: Especias como oregano, tomillo, cilantro o perejil fresco, incluso azucar.

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Pon a hervir agua. Pela y corta la cebolla y ajo. Pela zanahoria y deja de lado. Limpia y corta pimiento. Pon aceite en una sarten mediana y frie pimiento, cebolla y ajo. Cuando dore añade el quorn y deja un par de minutos. Añade el tomate junto con la sal y especias a la sarten. Baja la potencia. Echa la pasta y zanahoria pelandola y deja cocer unos 8 minutos. Cuela la pasta, sirve y coloca bolognesa por encima. Disfruta!

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