Xmas holiday meals in BXL

Tras trabajar unas horas en Madrid, cogí un vuelo para venir a celebrar las navidades con mis papis y mi hermano … y obviamente su prometida y su familia.

El 24 de diciembre cenamos en casa de mi hermano … primero nos hinchamos a entrantes y después nos sirvió a cada uno un platito con una combinación de papas, champiñones, esparragos y en mi caso una parmeggiana que hizo su cuñada.

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Se me pasó hacer una foto de los postres … pero tuvimos el lujo de comer 4 jajaja un brownie, una mousse de dulce de leche, un pastel de frutos rojos y un panetone que se llama ‘Nubola’ riquisimo todo.

La comida del 25 la hicimos en casa de mis papis … como podeis ver tanto mi hermano como mis papis saben presentar una buena mesa.

Obviamente no estoy haciendo poniendo fotos de todo… pero deciros que comimos todos muy bien … para hacer algo original … hicimos un árbol de navidad con quesos como parte del vermut junto con miles de embutidos, papas de verduras, conos con queso y croquetas que nos acabamos ayer.

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Mis favoritos como vegetariana fueron la ensalada de tomates cherry con albahaca y oregano … y el postre. Una tarta del Pain Quotidien que se llama la Bomba hecha a base de mousse de chocolate, bizcocho, una capa de chocolate más dura y cacao. RIQUISIMO … gracias Padre por comprarlo

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El 26 fuimos a almorzar al Pain Quotidien donde me pedí un ‘Pot-aux-feux’ (potage) de garbanzos con verduritas con un caldito de tomate y naranja suuuuper rico. Mi madre se pidió otro platito que tenían vegetariano de tostadas con tahini y verdurillas.

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Para cenar … acabar restos del día anterior … nos hicimos una buena ensalada con croquetitas acompañada de vino francés de cuyo nombre no puedo acordarme jeje y restitos de la bomba.

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El 27 fuimos a Louvain a dar una vuelta después de desayunar … a ver la catedral y caminar por la zona de tiendas … y a comer en un sitio típico de estudiantes que se llama Nosh … cerca de la plaza Mayor. Allí me pedí una sopa de tomate con un bagel integral 🙂

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De momento me están alimentando MUY REQUETE BIEN .. a ver que tal continua la cosa jeje

Y FELICES FIESTAS A TODOS Y PROSPERO AÑO NUEVO! … con algún kilo de más

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Chilli de quinoa y judias pintas

Cada domingo me hago una serie de platitos para la semana ya que llego tarde a casa del trabajo. Este chilli lo hice la semana pasada, pero sintiendolo mucho no pude postearlo antes, por falta de tiempo, así que aquí va el platito!

… Por cierto …  RECIPE IN ENGLISH!! 

Ingredientes:

  • 1/2 taza de quinoa
  • 1/2 bote de judias pintas (un bote grande de estos que venden en el mercadona … carrefour …)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla – mejor si es roja
  • Polvos de chilli
  • 1 lata de maiz
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 lata de tomates pelados
  • Sal
  • Aceite
  • Salsa de soja
  • 1/2 taza de soja texturizada
  • Paprika
  • 1/2 taza de agua hervida

Lo primero que haremos será la carne vegetal a base de soja texturizada como en la receta de los burritos. En un bol, mezclamos 1 cucharada de salsa de soja con agua hervida (yo tengo un ‘kettle’) y la soja texturizada. Dejamos de lado y preparamos el resto del plato.

Pela y corta el ajo y la cebolla. Lava el pimiento y corta en cuadraditos. Lava y escurre las judias y el maiz y deja de lado mientras.

Ponte a freir la cebolla y el pimiento. Cuando dore añade el ajo y poco después la quinoa. Añade un poco de agua y deja cocinar 10 minutillos. Añade las judias, soja texturizada, tomate, maiz y especias. Deja que se mezclen los sabores durante unos 10 minutos a fuego lento.

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Puedes añadir un poco de cilantro o perejil para decorar… y comer jeje

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Baked avocado egg

Desayunito a tope de proteinas que te va a dar un montón de fuerzas para afrontar un duro día en la oficina jeje y además super fácil de hacer. Para este ‘baked avocado’ necesitas:

  • 1/2 aguacate
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • Sal en escamas
  • Pimienta

Se trata de medio aguacate en el que le quitamos el hueso y en su lugar, ponemos un huevo. Sal pimentamos y añadimos el jugo de un limón. Ves? Super sencillo. Cocinamos al horno durante 10 minutos a 180ºC y listo!

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‘Huevos’ revueltos veganos con espinacas

Suuuper desayuno antes de ir a trabajar, con mucha proteina y poco colesterol (en comparación con un revuelto de huevos)

Hazlo con tiempo y mejor el finde, porque yo me vi apurada jeje … mmm perfecto para tipico domingo vagote … de brunch

RECIPE IN ENGLISH!!!!

… Y … Qué ingredientes necesitas?

  • 200g de tofu duro
  • 1/2 bolsa de espinacas frescas .. las que encuetras en la sección de ensaladas
  • Cilantro
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma para darle el color amarillo
  • 1 cucharadita de kala namak … sal negra (que no es negra) pero que tiene un saborcillo a huevo
  • Pimienta
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • 1 cucharada de agua

Empieza pelando la cebolla y el ajo. Corta y pon a freir. Mientras, en un bol bate la levadura con el agua, la sal y cúrcuma. Añade a la sartén el tofu desmenuzado y continua friendo hasta que quede tostadito. Añade las espinacas y cuando baje el fuego, añade la mezcla de levadura y reduce la temperatura del fuego. Frien un poco más y sirve con pimienta, cilantro … o si no te gusta, tal cual o con ketchup jeje

Que el desayuno es la comida más importante del día alimentate bien eh!!

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Cremita de cheddar y broccoli

Hice este platito al volver de mi viaje a Zaragoza esta tarde… se hace super rápido, llena y está impresionante. La última vez que fui al Lidl vi que vendían cheddar, que hace mucho que no compraba … desde que me fui de Londres. Allí es super normal comprar cheddar ya que hay de mil tipos, sabores y es apto para vegetarianos. La mayoría de los quesos que venden en el Lidl (o por lo menos los que me he fijado son aptos) y me di cuenta ayer, que el caprabo está empezando a poner la etiqueta de apto para vegetarianos también 😀

Volviendo al potagillo de broccoli … Seguí más o menos la siguiente receta de Yammie’s … pero ya que lo hice para uno … cambié algunos de los ingredientes:

  • Cheddar (no usé tanto como en la receta… rallé un poco y ya)
  • 1/4 de cebolla o media si es pequeña
  • 1/2 taza de broccoli
  • 1/3 de zanahoria rallada
  • 1 diente de ajo
  • Nuez moscada
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de margarina
  • Sal
  • Pan tostadito y cebollino para acompañar mmmmmmm

Lo primero, saca los ingredientes. Pela la cebolla y el ajo, y cortalos en pedacitos pequeños. Calienta una cazuelita con la margarina y cuando esté caliente añade la cebolla. Trás unos minutos añade el ajo y luego la maicena y la leche. La leche añadela poco a poco como si hicieses una bechamel. Baja el fuego y remueve. Ralla la zanahoria y el queso. Continua removiendo y añade el brocoli, la nuez moscada y sal. Pon a tostar el pan mientras se acaba de hacer.

Vierte en un bolecito y acompañalo con cebollito … o cualquier hierbita que te guste.

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Sorry COSTA for nicking your mug when I was in London :s But I love the mug, it’s a souvenir from my lovely London.

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Lasaña de espinacas vegana

RECIPE IN ENGLISH HEREEE! 

No me puedo creer que la gente que se niegue a probar platos veganos … esta receta es una simple lasaña que hice hace una semana, light y riquísima.

Para hacerla necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1/2 bolsa de espinacas frescas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 150g de tofu
  • MozzaRisella (queso mozzarella vegano … cualquiera, yo utilicé el que compré en la feria de Biocultura)
  • 3 tomates de pera
  • 1 latita de pimiento rojo
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • Mix de hierbas (oregano, tomillo, romero, …)
  • Piñones tostados
  • Sal
  • Aceite
  • Pasta de lasaña (lo que necesites … yo utilicé 3 … 1.5 por cada ‘nivel’)

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¿Cómo podeis hacer esta lasaña?

Lo primero que hay que hacer es poner el horno en marcha (180ºC). Pela y corta el ajo, cebolla y pimiento rojo. Pon un poco de agua a hervir y mete los tomates para poder pelarlos. Limpia los tomates y cuando el agua esté lista hecha los tomates y las espinacas y dejalo unos 2 minutillos. Saca os tomates, dejalos de lado y quitales la piel cuando se enfrien. Frie la cebolla y cuando este doradita, añade los ajos. Saca la mitad del ajo y cebolla y colocalo en un bol. Quitale el agua al tofu, dejalo en el bol con la cebolla, y con un tenedor (o con las manos) desmenuzalo y añade las espinacas, levadura y sal.

En la sarten, añade el pimiento y el tomate en trocitos. Añade las hierbas que te gusten y deja que se cuezca unos minutillos a baja temperatura. Añade sal y deja de lado.

En un molde coloca una base de pasta con por encima el mix de las espinacas con tofu. Pon más pasta y luego una capa de tomate con por encima unas lonchitas de queso vegano y unas hojitas de albahaca.

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Metemos la lasaña en el horno y dejamos cocinar durante … media horita más o menos. Saca y deja reposar unos minutillos antes de comerrr.

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Acompañala con roqueta mmmm rico y sanoooo! 😀

Biocultura

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Hace dos semanas tuvo lugar la feria de Biocultura en el IFEMA, en Madrid. Se trata de una feria en la que no solo se exponen alimentos biologicos, sino subproductos, ropa, cremas, etc. También estaban alli unas cuantas ONGs con preocupaciones ambientales y en relación a la explotación animal/humana.

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Una feria enooorme donde poder informarse, probar productos, merendar, comer, beber, comprar e unirte a las organizaciones y sus actividades. Yo fui el viernes con mi novio después de trabajar y como le cai bien a un vendedor de vino, recibí dos entradas gratis más jeje y fui al día siguiente con mi tio Jose Maria, que le encantá todo lo bio y que quería informarse sobre una serie de cosas y comprarle un regalito diferente a sus nietas.

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Como veis … stands de todo tipo y con cosas riquísimas! Yo me compré unos quesitos de arroz (los de la foto), te de mango, algas, un pate de algas, dos plantitas y no se si algo más. Al volver para casa, me llamó la atención un panel de biocultura en otra parada de metro, así que le eché una foto jeje y por la noche probar el quesito que había comprado.

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Mozzarella y una especie de gouda, los cuales utilicé para otras recetas…

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