Croquetas de tofu y coliflor

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Feliz viernes! Hoy os traigo una receta SUPER fácil de hacer para picar, acompañar una ensalada o como entrante. Se trata de unas croquetas hechas con tofu y coliflor principalmente, aunque la gracia principal es que están envueltas (y hechas también) con semillas de sésamo con cúrcuma y pimienta.

La cúrcuma es un tipo de zingiberácea que se utiliza como especia y colorante en la cocina tradicional del sudeste asiático. Tiene muchos beneficios para la salud y por eso su creciente popularidad. El ‘oro indio’, como la llaman, es una planta cuyos beneficios destacados son los siguientes:

  • Protector del hígado debido a sus propiedades antioxidantes y sus componentes hepatoprotectores
  • Contiene curcumina que tiene efectos antiinflamatorios y previene la aparición de ‘piedras’ en la vesícula biliar
  • Mejora la digestión, sobretodo de las grasas
  • Propiedades antitumorales y elimina toxinas
  • Elimina el estrés

Esta especie que se emplea para cocinar, sobretodo en platos de origen asíatico, y para potenciar sus beneficios sobre la salud se suele tomar junto con la pimienta, otro antioxidante, que aumenta la absorción de la cúrcuma a través de la piperina.

Vamos a volver al tema… LA RECETA

¿Qué ingredientes necesitas?

  • 200g de tofu
  • 1 taza de coliflor cocida ya (era un restito que tenía)
  • 30g de pan rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Una bolsita entera de semillas de sésamo de cúrcuma  y pimienta de Ecoriginal
  • Sal
  • Aceite para engrasar

Pasito a pasitooo

  1. Pon a calentar el horno a 180 grados
  2. En una bandeja, coloca papel film engrasado
  3. Secamos el tofu y lo desmijamos con un tenedor en un bol grande
  4. Añade coliflor, sal al gusto, pan rallado, levadura, cúrcuma y pimienta chafandolo bien
  5. En otro bol, echa todas las semillas de sésamo
  6. Forma las croquetas con la masa del tofu y rebozalas en el sésamo
  7. Coloca las croquetas en la bandeja del horno y deja que se hagan 25 minutos
  8. Lo suyo sería darles la vuelta a los 15 minutos aproximadamente, pero si se te pasa non ti preocupare! Estaran buenas igual
  9. Enjoy!

Lentejas con chorivegano

Buenas tardes!

Hoy receta de invierno de lentejillas … plato típico de mama (a mi me salió algo más seco jeje porque lo dejé cocer mientras me duchaba) pero versión vegana … con los chorizos veganos de Arantza.

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Ingredientes (para dos raciones … la mayor parte de mis platos son para 2 raciones ya que me suelo dejar para comer otro día):

  • 1 chorivegano
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 taza de lentejas
  • 2 hojitas de laurel
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 pizca de pimentón
  • Sal

El día antes de hacerte las lentejas ponlas en remojo. Antes de ponerte a cocinar filtralas y vuelveles a pasar agua. Deja de lado. Pela las zanahorias y la cebolla. Lava el pimiento rojo y cortalos. Corta el chorivegano en trozos de 1 cm de espesor aprox.

En un cazo echa aceite y comienza friendo la cebolla y el pimiento. Pon a hervir en una hervidora agua, si no tienes no worries. Añade el chorivegano y luego la zanahoria, lentejas, tomate y agua hirviendo (1 vasito). Añade laurel, sal y pimentón. Baja el fuego y pon a cocer durante 30 minutos aproximadamente o hasta que veas que se están hechas las lentejas. Si se te va quedando seco añade más agua.

Disfruta!

 

Pasta de calabacín con lentejitas

Buf que de tiempo sin poner un post de ‘comida’ que no sea desayunos o relacionado con superalimentos o con el running.

Se trata de la comidita que me hice ayer después de ir a una clase de pilates en mi nuevo gym GO FIT Vallehermoso.

Se trata de una ‘falsa’ pasta a base de calabacín con una ‘salsa’ de lentejas con tomate (y mas). Desde que me compré el Spiralizer no paro de utilizarlo, me encanta. Compro más calabacines que otra cosa jeje. Esta hortaliza tiene muy bajo contenido en grasa y por cada 100g 14kcal, debido a que está principalmente formado en un 95% de agua. Como nutrientes aporta una gran cantidad de potasio, fósforo, cálcio y magnesio y como vitaminas, A, C y B9.

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Los ingredientes que necesitais para realizar esta receta son:

  • 1 calabacín lavado
  • 1/2 bote de lentejas ya cocidas
  • 1/2 lata de tomate en trozos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cucharada de maiz
  • 1/2 cebolla
  • 1 puñao de zanahoria rallada
  • 1 rodajitas de vegadella (mortadella vegana)
  • 2 hojas de laurel
  • Pizca de pimentón
  • Sal
  • Aceite

Corta la cebolla y el pimiento y ponlos a freir en un cacito. Añade la vegadella en trocitos y cuando dore un pelín, añade el maiz, la zanahoria, tomate y lentejas (pasadas por agua si puede ser). Sala y añade si ves que es necesario un poco de agua. Añade el laurel y el pimentón y deja que se mezclen los sabores 10 minutillos. Puedes tomarlo así tal cual como sopa o como hice yo, como salsa del ‘zucchini’ (calabacín). Aprovecha ese ratito de coción para ‘pelar’ el calabacín con el spiralizer. Calienta al microondas el zucchini unos 30 segundos y acompaña con las lentejas y un trocito de pan.

Potaje de garbanzos con espinacas y acelgas

Madre miaaa que frio esta haciendo en Madrid, yo pensaba que ahora poco a poco veriamos subir las temepraturas … menos lluvia … más sol … pero no … INCLUSO NEVÓ ESTA SEMANA. Enfín, al volver de mis compras en La Gavia este mediodía, me apetecía algo calentiiiito así que decidí hacer un potagito de garbanzos siguiendo más o menos las indicaciones de la receta de Ernest (al pie de la letra no, porque el usa los hongos que son buenisimos … y yo de los congelados … aunque me salió super rico igual).

Bien … que necesitamos …

  • 1 cebolla morada
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tacita de champiñones congelados
  • 1/4 bolsa de acelgas frescas
  • 1/4 bolsa de espinacas frescas (restos…)
  • Cúrcuma
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharadita de harina (para espesar un poquito)

Ernest dejaba la pela de los ajos … yo como no me fio jeje la quite y corte en trocitos pequeños … quitando la parte de en medio de los ajos. Después, los puse a freir. Pelamos y cortamos en cuadraditos la cebolla morada (le quitamos las 2 primeras capas) y añadimos a la cazuela. Mientras se va friendo un poco lavamos un poco los garbanzos ya cocidos y les vamos quitando la piel (para que no sean flatulentos). Añadimos un pelín de cúrcuma y luego, la acelga y las espinacas.Mezclamos bien y bajamos un poco el fuego para que se vayan pochando las verduras. Añadimos los champiñones que irán dandole sabor al tema y algo de pimienta. Si tienes un ‘kettle’ (hervidora), hierve el agua y echala al cazo. Sigue pelando los garbanzos y echalos todos al cazo. Deja que se mezclen todos los sabores y añade un poco de harina para espesar. Sala un pelín con sal de escamas si tienes o sal normal … y casí que ya está! Disfruta y aprovecha estos días feos para hacerte unos potagitos calentitos ricos en vitaminas.

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Si mi tia ve esto, va a alucinar porque nunca me he comido las acelgas … pero me he dado cuenta que es la manera en que las hacen!! Porque a mi mi potage me ha encantado. Nunca pense que me gustaría las acelgas y mira. Os dejo una tabla comparativa entre espinacas y acelgas (chard en ingles) … como veis tiene menos calorías las acelgas … pero en casí todos los aspectos ganan las espinacas.

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Potage de garbanzos con seitan

El plato que mas le gusta a mi novio de mi recetario … jeje se trata de un potage de garbanzos con seitan.

Es muuuuy facilito de hacer y perfecto para ahora que refrescaaaa.

Bueno lo que necesitas para este potagito son los siguientes ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos
  • 1 lata de tomate triturado
  • 2 hojas de laurel
  • tipo 1/2 taza de trozos de seitan – mira esta receta!! 
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Un poquito de paprica
  • Aceite
  • Sal

Y ahora … manos a la obra! Escurre y lava los garbanzos. Pela y corta la cebolla y el ajo. Ponlos a freir hasta que doren. Añade los garbanzos, el tomate triturado y el laurel. Deja que se cuezan unos 15 minutos y echale sal y paprica. Remuevelo bien y listo para servir … y comerrrr (aunque mejor espera unos minutillos no vaya a ser que te quemes).

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En esta fotito podemos ver mis bolitas de seitan 😀 … Pues para un bol utilice el equivalente a dos rodajas.

Great protein intake – Whole rice and lentils

Las lentejas por si solas ya aportan un gran numero de nutrientes y vitaminas, y el arroz integral también. Un plato que combina ambos aporta más beneficios y es muy completo. Cuando de nos alimentamos y queremos obtener las proteinas necesarias para cubrir las necesidades de un vegetariano, la mejor opción es recurrir a una complementación que se logra combinando alimentos.

Hay dos tipos de complementación proteica: entre alimentos de origen vegetal, como es el caso anterior, donde podemos combinar hidratos con legumbres (lentejas con arroz, maíz con judías, pan con guisantes, u otros). O entre alimentos de origen vegetal y animal, es decir, incluyendo cereales o legumbres junto a una pequeña cantidad de lacteos o huevos para que los aminoácidos de los últimos complementen los aminoácidos faltantes en los primeros y logren juntos, una proteína de buena calidad.

Para hacer este arroz con lentejas utilicé;

  • 200g de lentejas cocidas
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 pimiento rojo
  • 1 lata de guisantes
  • 10-20 tomatitos secos rehidratados
  • 1 cebolla
  • 1 laurelito
  • Sal

Lo primero que hice fue el arroz. Puse a calentar agua y le añadí una hojilla de laurel. Cuando se puso a hervir añadí el arroz integral y lo deje hacerse unos 20 minutos.

Mientras tanto, rehidraté los tomatitos y corte el pimiento y la cebolla.

Pasados esos 20 minutos añadí los trozos de pimiento y cebolla al arroz junto con los tomatitos, sal y las lentejas previamente cocidas. Cuando ya la cebolla y el pimiento estan blanditos, añadí los guisantes (escurridos) y lo dejé 5 minutos tapadito a fuego lentito.

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Como tengo una hervidora de agua, cada vez que lo necesitaba añadia un poquillo de agua a la mezcla para que no se me quemase.

Un beneficio extra de la complementación proteica entre los deportistas, es que el aporte de cereales y legumbres, no sólo brinda una proteína de buena calidad, sino que posee un gran porcentaje de hidratos fuente de energía que protegerán las proteínas de su degradación, evitando así, el catabolismo muscular

Must Read: http://healthyeating.sfgate.com/health-benefits-lentils-whole-grain-rice-2159.html

Garbanzos – receta de la abuela

Ya que estamos … sigamos con las recetas de la abuela Emilia!

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Lo mismo … o compras garbanzos ya preparados o los empiezas a hacer el dia anterior … más fácil comprarlos.

Para esta receta necesitaremos …

  • 200-400g de espinacas congeladas
  • 500g de garbanzos
  • 1/2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 huevos duros
  • Aceite
  • Sal

Pelamos la cebolla y el ajo, y lo cortamos en pedacitos pequeños. Engrasamos una olla y empecemos friendo la cebolla y el ajo. Cuando esten doraditos añadimos las espinacas que se pueden descongelar antes (y sacar el líquido o simplemente dejarlas que se descongelen en la olla. Después añadiremos agua y los garbanzos que dejaremos acerse durante unos 20 minutos.

Mientras tanto hacemos en una cazuelita a parte los huevos duros.

Cuando estén, los añadimos al potage en cachitos pequeños y dejamos que todos los ingredientes cojan los sabores.

Lentejas – receta de la abuela

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(For recipe in English … click the image)

Tienes dos maneras de hacerlas …

1) Compras lentejas precocinadas … a mi me gustan las de la marca del carrefour

2) Poner en remojo las lentejas durante toda la noche

De todas formas, yo las herví igual para cocinarlas …

Bueno, lo que se necesita es lo siguiente;

  • 2 hojitas de laurel
  • 200g de lentejas
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento/tomate seco (opcional)
  • Sal
  • Aceite

Pon a calentar aceite y frie las cebollas y el ajo, previamente cortados en una olla. Cuando estos esten ya hechos añade agua hervida en la ‘boullot’ o simplemente añade agua y espera a que hierva para agregar las lentejas y las hojitas de laurel para darle sabor.

Mientras tanto, pela y corta las zanahorias.

Dejalas que se pongan más blanditas y luego añade la zanahoria y si quieres los ingredientes opcionales. Si eres ‘carnivoro’ puedes poner chorizo como hace mi abuela … sino tal cual.

Deja que se acabe todo de hacer durante unos 15-20 minutos a fuego medio y ya esta!

PS: Cuidado con no comerte el laurel.

Potaje de garbanzos … y pure

Esta es la foto del potage de garbanzos que me hice el otro día con;

  • 1 huevo
  • 100g de espinacas
  • 100g de algas nori
  • Medio bote de garbanzos cocidos (bote de 400g … osea 200g)
  • 1 cebolla

Chickpeas

Bien, lo primero hervir todo durante unos 20 minutos. Verás que las algas aumentan de tamaño. Por cierto, se puede utilizar cualquier alga para guisos … o casi todas… además estas;

  • Son antioxidantes que ayudan a retrasar el envejecimiento de la piel.
  • Contienen mucha fibra que ayuda a regular los niveles de colesterol, prevenir la obesidad, el estreñimiento… son muy eficaces en regímenes de adelgazamiento.
  • Estimulan el metabolismo: es decir, limpian el sistema linfático, eliminan de ácido úrico, grasa superflua y toxinas de la sangre.
  • Tonificantes y protegen la piel y el cabello.
  • Estimulan, revitalizan y nutren la piel.
  • Son diuréticas, combaten la pesadez de piernas y la mala circulación

Tras esos 20 minutillos, añade un poco de vinagre y tira un huevo que se recogerá sobre si mismo (estilo huevo benedicto) y tras unos 4 minutillos sacalo todo con o sin el caldillo y a comer!

Si te quedan restos como me paso a mi, guardalos y utilizalos para hacer un puré para comer frio como hice yo hoy para acompañar mi cena.

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Aunque se vea muy verde está muy rico!!