Calabacin relleno vegetariano

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Yo también quiero participar en el concurso del Lidl y del TopChef4 David para ganar una panificadora!

Para poder optar a ganar este premio, el único requisito era publicar una foto de un plato de calabacín relleno, pues allá va!

¿Qué ingredientes necesitas?

  • 1 calabacín
  • 200g de tofu duro (yo lo compro en el mercadona, sorry Lidl ya va siendo hora de vendernos Tofu ! jiji)
  • 2 tomates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • AOVE
  • Oregano al gusto
  • Sal al gusto
  • Queso rallado mozzarella

Paso a paso…

  1. Pon el horno en marcha a unos 180 grados
  2. Corta la cebolla y pimientos en cuadraditos, el cabacín por la mitad y el ajo … como puedas XD quitandole la parte del medio
  3. Seca el bloque de tofu con papel de cocina, y a continuación desmigaja
  4. En una bandeja, coloca un papel film engrasado con aceite y encima coloca el calabacín haciedole unos pequeños cortes diagonales por medio para poder quitarle más adelante el centro (esto lo hago para que quede más blandito). Echale un chorrillo de aceite por encima y metelo al horno.
  5. Pon a freir la cebolla, ajo y los pimientos lo primero. A continuación incluye el tofu
  6. Pela los tomates y cortalos
  7. Saca el calabacín y con una cuchara quitale la carne del medio
  8. Incluye el calabacín a la sartén y continua friendo, a continuación añade el tomate junto con oreganito y sal
  9. Frie unos 5 minutillos bajandole el fuego
  10. Vuelve a meter los calabacines sin la carne en el horno rellenos del ‘sofrito’ con quesito por encima
  11. Hornea y gratina hasta que el quesito quede doradito (unos 5 y 5 minutos)
  12. Saca y disfruta con rúcula por ejemplo!

Buenas noches y bon appetit!

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Konjac

Esta mañana me ha llegado un regalito de ‘The Konjac Shop‘ , una tienda online de productos con este alimento, aunque también se pueden encontrar en esta web. El componente principal del Konjac es el glucomanano, que se extrae en … Continue reading

Potage de garbanzos con seitan

El plato que mas le gusta a mi novio de mi recetario … jeje se trata de un potage de garbanzos con seitan.

Es muuuuy facilito de hacer y perfecto para ahora que refrescaaaa.

Bueno lo que necesitas para este potagito son los siguientes ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos
  • 1 lata de tomate triturado
  • 2 hojas de laurel
  • tipo 1/2 taza de trozos de seitan – mira esta receta!! 
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Un poquito de paprica
  • Aceite
  • Sal

Y ahora … manos a la obra! Escurre y lava los garbanzos. Pela y corta la cebolla y el ajo. Ponlos a freir hasta que doren. Añade los garbanzos, el tomate triturado y el laurel. Deja que se cuezan unos 15 minutos y echale sal y paprica. Remuevelo bien y listo para servir … y comerrrr (aunque mejor espera unos minutillos no vaya a ser que te quemes).

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En esta fotito podemos ver mis bolitas de seitan 😀 … Pues para un bol utilice el equivalente a dos rodajas.

Quiche vegana de espinacas y tofu

Estoy tan contenta de finalmente haberme comprado un hornito 🙂 por fín puedo hacerme lasañas, pastelitos, … y quiches!!

VEGAN QUICHE RECIPE IN ENGLISH HERE!

Esta receta la hice más que nada porque compré 2 bloques de tofu y estaban a punto de pasarse y haciendo una quiche de tofu tenia un monton de ventajas: hacer comida para llevar al curro, probar una nueva receta, utilizar uno de los bloques de tofu, … jeje

Para hacer esta quiche utilicé:

  • 400g de tofu duro
  • 1 taza de anacardos
  • 2 cucharadas de leche de soja
  • 2 cucharaditas de crema de soja
  • 2 Tsp de levadura de soja
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 taza de espinacas
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita Kala namak
  • 1 mix de hierbas
  • 1 cucharadita de paprika
  • Sal
  • Pimienta
  • Masa para empanadas
  • 1 Tomate

Y ahora bien, ¿cómo hago la quiche con todos estos ingredientes? 1h antes de ponernos manos a la obra pondremos a remojo los anacardos y sacaremos las espinacas en caso de ser congeladas. Si son de bolsa nada, pero utilizala entera para la receta.

Ponemos a calentar el horno a 200º. Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla y el ajo y lo freimos. Cuando esten doraditos, añadimos las espinadas y bajamos el fuego para que se pochen.

Con la mini pimer batimos los anacardos, previamente escurridos. Añadimos la leche de soja, crema de soja, tofu y levadura de cerveza.

En un bol mezclamos todo y añadimos todas las especias. Colocamos la masa en un molde y dentro colocamos el mix con por encima unas rodajitas de tomate.

Dejar la quiche en el horno durante 40 minutos a 180º y luego dejar reposar 5 minutos antes de comer … esta riquísimaaa!!

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Tofu curry

A pesar de que el tofu no tiene mucho sabor por si solo, es fácil que lo consiga. Yo lo veo como una ventaja ya que lo podemos utilizar para platos dulces o salados, postres o principales, etc simplemente variando los condimentos o las salsas que le echaremos.

El siguiente plato que hice fue un curry muy y que si sobra se puede guardar que estará igual de bueno otro día.

Para este curry necesité;

  • 50g de tofu
  • 3 tomates maduros
  • Espinacas frescas al gusto o 2 bloquecillos de congeladas
  • 1/2 cebolla
  • Leche de coco o crema de leche (yo use de soja)
  • Curry en polvo al gusto
  • Chilli cortado (poquito) o en polvo al gusto
  • Aceite para freir
  • Un poco de sal

Lo primero que hay que hacer es sacar el tofu y quitarle el agua para que luego no salte. Lo siguiente cortar la cebolla, el tofu y los tomates para poder más tarde freirlos.

Ponemos un poco de aceite a calentar y le añadimos la cebolla. Cuando empiece a dorar añadimos el tofu hasta que dore por todos los lados o un par por lo menos.

Metemos las hojas de espinacas o las espinacas congeladas y dejemos que se ‘pochen’. Cuando esto ocurra añadimos los tomates y tras un minuto aproximadamente la crema de leche o la leche de coco.

Añadimos sal, curry y chilli (el chilli de verdad, no en polvo, se añade al principio junto con la cebolla) y bajamos el fuego. Hasta que se consuma un poco la leche o crema mezclando bien los ingredientes.

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Making seitan II

Esta vez usé gluten… la verdad estaba MUCHO más rico y además MUCHO más fácil de hacer …

Lo primero hice un potage de verduras hervidas con;

  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Zanahoras
  • Alga kombu
  • Pimiento naranja
  • Pimiento amarillo
  • Salsa de soja (1 vasito)
  • Agua

Y otra sopita para darle sabor al seitan… desde dentro, que la usé para hacer la masa del seitan junto con un mix de especias (oregano, tomillo, provenzales, etc)

  • 1 vaso de salsa de soja
  • 2 sopicaldos de verduras (cubitos)
  • 2 vasitos de agua

Lo primero que hice fue coger un tazón de gluten de trigo y mezclarlo con sal y un cocktail de especias. Mientras puse a calentar el caldo de verduras y el otro necesario para la masa. Cuando el pequeño se acabó de hacer lo junté con el gluten e hice una masa compacta.

Esta, la añadí al caldo de verduras y lo deje hacerse durante unos 40 minutos para que cogiese todos los sabores.

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Using home made tofu II

With basil leaves … half aubergine … half onion… a bit of tomato sauce … paprika … chilli … curry… and salt

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Making seitan

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Seitan can either be made out of plain flour or with gluten (easier). I made it from scratch using plain flour. Seitan is a great substitute for meat in veggie meals 😀

First of all, you have to make a ball out of water and flour using about 2 cups of each, although you should carry on adding water until you feel it’s enough. Afterwards carry on pressing until the ball is no longer sticky.

Put ball in a bowl filled with water and let it rest for 40 minutes, after that change the water and leave it again. You’ll see that the water turns white … this means that the yeast is being released.

Afterwards, pour water over the ball until all the yeast has been completely released… gluten is the sticky part and the yeast is the white stuff.

Meanwhile you should do a veggie soup … I made mine with a red pepper, green pepper, onion, kombu seaweed, carrot and a mix of spices (dry and fresh); oregano, parsley, thyme, black pepper, etc. Add also some soy sauce and 2 veggie stocks

When the gluten ball is ready, place it in the soup pot and let it cook … to get all the flavours for 30-45 minutes.

Done!

I followed more of less the following videos to make this …