Ensalada de verano

ensalada

Ensaladita rica y fresquita perfecta para esta epoca del año … que con el calor que hace en Madrid, se agradecen estas comiditas sanas y fresquitas. Porque las ensaladas no tienen que ser aburridas, sino que puedes ser creativo e incluir todo tipo de ingredientes… aunque cuidado con las salsas.

La ensaladita que me he preparado esta hecha a base de:

  • Mango
  • Broccoli
  • Lechuga
  • Cebolla morada
  • Uvas negras
  • Pasas
  • Aguacate
  • Zumo de limón
  • Sal y pimienta
  • Un poquillo de aceite

Pon a hervir agua en una olla y vierte el broccoli entero. Espera a que enfrie y mezcla el resto de ingredientes cortaditos en un bol para consumir. Lo ideal es dejar que enfrie un rato el broccoli un rato en la nevera y juntarlo con el mango y la lechuga un poquillo antes de comer para que se mezclen los sabores. Las cantidades … al gusto.

 

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Banana bread

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La receta para hacer este banana bread la saqué de una página web … pero no me acuerdo exactamente cuál fue … de todas formas, me acuerdo de la receta!

Para realizar este pastelito/pan necesitareis:

  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharada de azucar moreno
  • 1/2 taza de gelatina (hecho con 1 cuchara de chia + agua)
  • 2 cucharadas de lino
  • 2 huevos
  • 1 cuchara de esencia de vainilla
  • 3 bananas muy maduras
  • 1/2 taza de nueces
  • 1 cucharada de maicena

Lo primero que tenemos que hacer es sacar un molde y engrasarlo con margarina. Pon el horno en marcha a 180ºC y empieza a la receta haciendo la gelatina. Mezcla media taza de agua con 1 cucharada de chia y deja reposar 30 minutos en la nevera.

Mezcla los ingredientes secos y bate en un bol los huevos. Añade el resto de ingredientes excepto el gel y las nueces. Pasados los 30 minutos añade la gelatina y las nueces. Coloca la mezcla en el molde y metelo durante 40 minutos en el horno. Yo añadí unas nueces pecanas para decorar, pero ‘up to you’ … de hecho, si prefieres en lugar de utilizar nueces normales en la mezcla puedes incluir pecanas… o incluso blueberrys o chocolate chips!

Pasados los 40 minutos, saca el pastel y dejalo reposar durante un ratillo antes de consumir … sino se te deshará. Está mejor calentito y junto con un poco de helado jiji

Ahora a disfrutaaar!

Banana bread

 

 

Libritos de berenjena quesito y tomate

IMG_1971 Mmmmm que ricos mis libritos

Desde que empezó el año tengo el blog un poquito olvidado … aunque sigo haciendo recetitas y hechando fotillos … hoy sin falta preparare unas cuantas recetitas para ir publicando ‘au fur et à mesure’ (poco a poco). Empezaré con lo que he comido hace un ratillo ya que lo tengo más reciente y me parece algo tán fácil, rápido y rico que no podía dejaros sin esta recetilla jejeje.

Se trata de una receta rápida y super fácil perfecta para el verano. Lo acompañe con unas tostadas y un huevo escalfado para hacer de mi plato un plato completito … aunque le faltaba un poco de verde! Pero bueno, todo no se puede tener … esta noche ya me haré una rica ensaladita :)

Para esta receta necesitarás (2 raciones)

  • 1 berenjena gordita a poder ser
  • 2 tomates maduros
  • Queso de untar, fresco, mousse o mozzarella
  • Sal gorda
  • Aceite

y ya!

Corta la berenjena y los tomates en rodajas y frielas en una sartén. Vuelta y vuelta … no te olvides de la sal. Sacalas y deja que se enfrie. Unta el quesito encima de la berenjena y coloca un tomate encima. Acompaña con una ensaladita o simplemente con pan para poder ‘limpiar’ el plato al acabar de comer.

 

Spiralizer

Cortador

Hace mas de un mes que compré este pelador de verduras por Amazon muuuuy baratito… copia del spiralizer. Llegó hace dos semanas a mi antigua casa de Madrid y fui hoy a buscarlo (casí me queso sin!!). La gracia de este pelador es el de pelar las verduras (tipo calabacines o zanahorias) en forma de espaguettis que pueden servir tanto para platos calientes como frios.

Hoy lo he probado con medio calabacín y funciona de maravilla! Pensé que sería un cacharro ya que viene de a saber donde por Asia y me costo poquísimo… pero me ha ido bien! Hice una pasta (de verdad) con un hervido de champiñones, cebolla y los espaguettis de calabacín con tempeh (platito completo eh!) y con un chorrillo de crema de leche de arroz que compré hace un rato en el Ecocentro de Madrid. Rico y sano… este aparatito me va a ir de lujo este verano para hacer ensaladitas más divertidas y coloreadas.

pelador espaguettis de calabacin

Açai morning bowl

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Ultimamente casí no cocino … entre el calor, el cambio de piso y el currele no he tenido nada de tiempo para escribir posts ni siquiera de cocinar … además ahora en verano con el calor tengo que volver a inspirarme para no cenar siempre aburridas ensaladas de bolsa.

Y bien, lo que si que he hecho ha sido tener un cambio en mis desayunos. Desde que me dió por correr por las mañanas, he decidido hacerme desayunos super completos que incluyesen de todo para ir a tope a trabajar.

Me hago mi propia granola a base de mix de cereales o simplemente de avena con frutos secos, semillas y aceite de coco al horno, y la incluyo en mis batidos mañaneros para darles ese toque ‘crunchy’.

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De aquí en adelante, lo que más postearé son recetitas de mis batidos y de mi nueva super afición … correr! Ya que no tengo tiempo para nada me levanto algunas mañanas un ratito antes a correr … antes era por Atocha y el Retiro … ahora por Canal y el Retiro cuando puedo.

En las fotos que he subido se ven todos los ingredientes que utilicé para hacerme uno de mis superbatidos:

  • 1 dosis de zumo de açai
  • 1/2 platano congelado
  • Mix de frutos rojos congelados
  • 2 datiles cortaditos
  • Fresitas frescas
  • 1 cucharadita de maca (gran sustituto del cafe)
  • 1 cucharada de chia
  • 100ml de agua de coco

Todo acompañado con lagrimas de chocolate, arandanos, granola, platano y bayas de goji remojadas :)

Carrerita para invencibles y nuevos superalimentos que me he comprado

Me está encantando el mundillo este de los superalimentos … aunque sea algo carillo … antes o después de correr, dependiendo de a que hora salgo, trato de tomarme un batido de frutas con superalimentos como el açai, chia, etc. Ayer fuimos un grupo de amigos a una carrera en Guadalajara que se llama Eternal Running de 10km con obstáculos y disfrazados de animales … como no me sono el despertador, llamé corriendo a mis amigos, me vestí corriendo, meti el neceser en la mochila y me hice corriendo un batido para no morirme en la carrera. No se si tendrá nada que ver, pero en ningún momento tuve hambre, ni sueño ni cansancio hasta que volví a casa. Y LO MÁS IMPORTANTE NO TENGO AGUJETAS! También porque me estiré al acabar. Me hice un batido con 20ml de açai, 1 yogurt de soja, 1 banana, 1/2 aguacate, 1/2 mango, 2 cucharaditas de chia … y me lo lleve para tomarlo en el metro. RIQUÍSIMO! Pero no pude echarle una foto de lo rápido que hice todo … Tampoco me dió tiempo de ponerme el dorsal de ‘unoentrecienmil’ que me lleve … la asociación contra la leucemia infantil … aunque mejor, ya que lo hubiese perdido tras cinco minutos … lo usaré en la carrera que tengo el 29 de junio contra la violencia de genero. El caso es que acabamos la carrera … y ahora estoy lesionadita :( pero quise acabarla y estoy super orgullosa! 10km corriendo sin problemas … aunque con obstáculos por lo que tardamos 1h45…

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Yo soy el tigre! jeje

A lo que iba! Que se me ha ido el santo al cielo … estoy viciada a los superalimentos … la verdad si que siento que funcionan. El açai, la maca y la espirulina me dan fuerzas, la chia y la avena me mantienen con el estómago lleno … los frutos rojos me proporcionan los antioxidantes que necesito, los plátanos el potasio y los aguacates el ácido graso omega-3 necesario.

Hoy me he paseado por lavapies y me he comprado en el druida reishi, polen y semillas de cañamo.

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El reishi es uno de los remedios más importantes de la Medicina China, debido a su poder tonificante que promueve la salud y una extrema longevidad. Los taoístas lo consideran un ‘elixir de la inmortalidad’ por su poder de liberar tensiones, reducir el estres, promover la relajación mental y transformar las energías negativas en positivas. Además, se suele usar para tratar problemas de higado, cirrosis y diabetes. En Japón, se han conducido diversos experimentos y se ha comprobado que posee efectos anti tumorales, debido a los Beta D glucán polisacáridos, antioxidantes, lentinan y germanio orgánico que juntos sinergizan y se convierten en la mejor arma contra el cáncer. El reishi proporciona energía, protege la piel contra efectos dañinos (arrugas y envejecimiento) y gracias a sus altos niveles de vitamina D permite regular la densidad ósea y reduce el riesgo y combate la artritis reumatoide y la artrosis. (Fuente: http://www.ganodermaentutaza.com/#!los-33-beneficios-del-reishi/ck0c)

Las semillas de cáñamo carecen de efectos psicotrópicos o adictivos y son uno de los alimentos más ricos tanto en proteínas de buena calidad como en grasas. No obstante, el 80% de sus grasas son ácidos grasos insaturados, que protegen el sistema cardiovascular, ayudan a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos e incluso tienen una acción antiinflamatoria natural. Además, es un alimento que contiene cantidades considerables de hierro, magnésio, manganeso, fósforo, calcio, potasio, azufre, Vitaminas B1, B2, B6, vitamina E, carotenos, Altas dosis de Clorofila y Acido Gamma Linoléico–AGL. Por lo tanto, para deportistas es un suplemento ideal ya que ayuda contra la artritis (al igual que el reishi) y proporciona energía y vitalidad. Lo venden como polvo (proteina) y semillas (enteras o peladas). (Fuente: http://www.mundoarcoiris.com/superalimentos-mundoarcoiris-productos-ecologicos-veganos-crudos/canamo/semillas-de-canamo-sin-piel/semillas-de-ca%C3%B1amo-sin-piel,-crudas-y-ecol%C3%B3gicas-250grs.html)

Y por último! El polen, subproducto de los órganos masculinos de las plantas. Su consumo reporta importantes beneficios al organismo, que son notables rápidamente. Entre los efectos del polen se destacan el aumento de la resistencia a la fatiga y de la capacidad intelectual, además de ser beneficioso para muchas enfermedades. Esto se debe a su alto contenido en proteínas (40%), vitaminas (12), enzimas (11), minerales (28), ácidos grasos (14) y antioxidantes (se trata de uno de los más potentes de la naturaleza). Además, es un excelente energizante natural, fortalece el sistema inmunológico, tratar alergias, reudicr hipertensión arterial e inflamaciones artríticas. (Fuente: http://vivirsalud.imujer.com/4382/beneficios-del-polen-de-abeja-para-la-salud)

El otro día también compré lecitina de soja en el Lidl … no se si la calidad será ‘top’ pero por lo menos no está hecho a base de productos genéticamente modificados. Como ya sabemos, la soja permite reducir el colesterol y es muy beneficiosa para la salud, al igual que el resto de sus subproductos. La lecitina de soja tiene en sí muchas propiedades saludables, aunque las más conocidas son su importantísima capacidad para regular las tasas de colesterol en la sangre, o incluso la de mejorar la memoria (gracias a su contenido en fostatidilcolina, que eleva la concentración de acetilcolina en el cerebro). Entre otras propiedades, previene el hígado graso, mejora la absorción de vitaminas liposolubles (A, E, D y K) y gracias a su contenido en fósforo reduce la fatiga y el cansancio. (Fuente: http://alimentosparacurar.com/n/4636/batido-de-lecitina-de-soja-para-bajar-de-peso-y-cuidar-el-corazon.html)

Hay que recordar que estos alimentos no van a curarnos de todas las enfermedades del mundo y hacernos Super-personas, simplemente proporcionan vitaminas, minerales, grasas u otras propiedades que pueden igual no conseguimos diariamente con tanta facilidad. Haciendote batidos o incorporandolos en tu dia a dia (en tus comidas o bebidas), conseguirás aumentar el número de nutrientes que ingieres.

Pancakes de teff y trigo

 

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Que rico!! Pedazo desayuno me metí el otro día por la mañana jeje tortitas de teff y harina de trigo normal con queso fresco, chia, kiwi, sirope de agave y ‘blueberries’ … éste último nunca me acuerdo de su nombre … ARANDANOS!

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Madre míaaaa que ricas mis pancakes! Bueno semi pancake semi crepes porque no eran gordas ni finas jajaja enfin, ¿qué ingredientes utilicé?

  • 1 huevo
  • 1 clara
  • 2/3 taza de harina
  • 1 cucharada de teff en copos
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de leche de avena
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharadas de agua

Mezcla los ingredientes ‘secos’ primero y luego añade el huevo y medio al mix junto con los líquidos. Deja reposar 30 minutos y ponte a hacer los pancakes. Engrasa una sarten con margarina y vierte la mezcla. Cuando aparezcan agujeritos dale la vuelta. Repite el proceso hasta que acabes con la mezcla o hasta que logres la cantidad de pancakes deseada. La mezcla puede durar hasta 3 días en la nevera … up to you!

Disfruta con manteca de cacahuete y plátano … queso fresco o yogur griego y miel … o fruta … o incluso puedes hacerlas saladas!
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