Bolita de queso vegano

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Otra receta de queso vegano!

Se trata de un queso de anacardos cuya receta encontré en Vedgedout a través de Pinterest. Es una bolita de queso perfecto para acompañar con ‘crudites’ (zanahoria, tomate, apio, etc) o con tostadas.

Para hacerlo necesitas los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de anacardos
  • Unos 6 tomatitos secos
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de sopa miso
  • 1 cucharadadita de ajo y cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • 1/4 cucharadita de curcuma
  • 1/2 cucharadita de pimenton
  • 1/3 taza de aceite de coco

Lo primero que tenemos que hacer es dejar en remojo toda la noche o día los anacardos. Una vez estes listo para hacer el quesito pon al agua maria la botella o envase de aceite de coco para que se derrita ya que estará duro. Tritura los anacardos y añade el resto de ingredientes. Deja en un bol dentro de la nevera. Al día siguiente retira y forma la bola. Coloca los copos de almendra en un plato y coloca encima la bola dandole vueltas para que se enganchen por todo el quesito. Deja enfriar otro ratito y disfruta!!

HAPPY WORDPRESS BDAY TO ME!!!

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I’ve been very busy lately with work … so I haven’t been able to post anything … Although I’ve been making some healthy smoothies with superfoods, summery salad and nice vegan cheeses!

I can’t believe it’s been already a year … I’ve enjoyed a lot this and will promise to carry on posting stuff even if it’s less often than I wished. This experienced has pushed me to cook even further, try new ingredients and dished found on the web or books (e.g. Miyoko’s Cheese book) and share my meals with you guys.

Thank you all for sharing your recipes and happy bday to me! haha

 

Calabacín redondo relleno de quinoa y verduritas

Perfecta comida para un domingo en el que te levantas tarde y no te apetece hacer algo super complicado, pero quieres que sea sano.

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Pues bien, esta receta es más fácil de lo que parece así que animate a hacer más platitos con verduras!

Que necesitas?

  • 1 taza de quinoa
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • unas 10 judias verdes
  • 1 calabacín redondo
  • Mozzarella

Además yo me hice una salsita de tomate:

  • 1 lata de tomate pelado
  • Unas hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Empieza por hacer la quinoa … fácil, calienta agua y cuando hierva añade la quinoa y espera el tiempo que indique el paquete. Yo utilicé una mezcla de quinoa blanca y marrón con bulgur. Lava y corta en trocitos pequeños los pimientos y las judias. Pela la zanahora y pon otra cazuelita para ablandarla. Pela y corta la cebolla (mitad para la salsa, mitad para la mezcla de quinoa) y los dientes de ajo. Saca la quinoa y pon el horno en marcha. Lava y corta la parte de arriba del calabacín (el gorrito). Realiza unos cortes en la carne del calabacín para facilitar el quitarsela luego y ponlo al horno sin su gorrito para ablandar la ‘carne’ de este. Pon a freir la cebolla y separa la mitad para la salsa. Añade los pimientos y saca la zanahoria de la cazuelita (asegurate que este blandita). Aprovecha esta cazuelita para hacer la salsa. Echale el resto de ingredientes y calienta a temperatura media. Continua con la quinoa. Saca la quinoa de su cazuela y cuela. Añade las judias y zanahoria troceada a los pimientos y cebolla. Saca el calabacín, sacale la carne e introducela a la mezcla de verduras. Sala y añade la quinoa. Deja que se mezclen los sabores y luego vierte dentro del calabacín. Corta un trozo de mozzarella (suficiente para cubrir la parte de arriba) y metelo al horno. Calienta hasta que dore el queso.

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Mientras acaba con la salsa. Sala y bate con cuidado que no salte todo. Sirve el calabacín con la salsa y disfruta. Te sobrará de la mezcla de la quinoa, perfecto para llevar al curro! Tupper sano y si se te hace aburrido … añadele la salsa de tomate casera!

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Hamburguesa Vegana

Aprovechando restos para hacer una rica comidita :)

  • 1 taza de quinoa (precocinados)
  • 1 taza de frijoles
  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
  • 1/3 taza de pan rallado
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Mezcla de especias mexicanas
  • Sal
  • Aceite

Pela y corta cebolla y diente de ajo. Lava los trozos de pimientos y corta estos 4 ingredientes en trozos pequeños. Ponle aceite a una sartén y frie estos 4 ingredientes. Lava los frijoles y pon en un bol junto con la quinoa, pan rallado, sal y especias. Añade lo frito y bate con mini pimer. Yo tengo una sartén para hacer pancakes pequeña … y la utilice para hacer esta hamburguesa porque así es más facil. Sino, forma bola y luego chafa en la sartén. Frie por los dos lados y disfruta junto con una rica ensalada.

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ENGLISH VERSION 

Queso vegano duro (perfecto para rallar)

Hola! Aunque no sea vegana, me encanta probar a hacer quesitos veganos a base de anacardos, harinas diversas y leches vegetales que se pueden endurecer gracias al agar agar o carragenato. Ya había ‘posteado’ anteriormente otras recetas de quesos veganos que podeis ver … alguna del mismo lugar de donde saqué esta … de la web de los chicos de Dimensión Vegana! Son unos cracks y tienen recetas que aconsejo a todos que probeis. For those interested I posted the recipe in english hereee  Con los ingredientes que describiré a continuación me dió para 4 quesitos … así que si quereis o reducis las cantidades … o utilizais moldes mayores… los mios son los moldes estos de 6 pastelitos que venden de silicona de colores en los chinos o en cualquier lado.

  • 3 cucharadas de tapioca
  • 3 cucharadas de harina de maiz
  • 4 cucharadas de fécula de patata (ellos utilizan sino también pure de patatas en sobre)
  • 4 cucharadas de carragenato (si eres de Madrid lo puedes comprar en la Herbolisteria de Manuel Riesgo)
  • 1 cucharada de miso
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido
  • 3 cucharadas de anacardos previamente remojados (toda la noche sería lo ideal)
  • 1 cucharadita de humo líquido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • Algo de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • Deberías añadir levadura nutricional (QUE NO ES LO MISMO QUE LA QUÍMICA NI LA DE CERVEZA) para potenciar el gusto a queso … a mi se me olvidó.

Pon a calentar el horno a 180ºC y engrasa moldes (4 de 6). Mezcla bien con la batidora todos los ingredientes y coloca dentro de los moldes. Deja que se haga el quesito al horno 30 minutos. Deja enfriar y colocalo en papel de cocina de este absorbente en la nevera. Cuantos más dias lo dejes reposar, más rico estará en quesito … pero no estoy hablando de meses eh! con 3 días es suficiente.   IMG_8965

La primera foto es de mis quesitos tras 1 día!

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Tras 2 días ya se podían rayar bien.

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Bueno y a partir del 3º ya lo utilizaba para cualquier plato … también se derrite así que imita muy bien al queso de verdad. Está muy rico y lo puedes comer también con unos crackers o tostadas, vaya que no solo para rallar. Verás que se tiene la textura de un queso de verdad y que te encantará!

Gracias Dimensión Vegana por la receta!

Post especial …

Buenos días/tardes jeje

Al levantarme hoy he visto que me había nominado Miss Sweetness al concurso Liebster para blogs pequeñitos de menos de 200 seguidores :) Gracias! Las reglas del concurso se pueden ver aqui … Esta bien porque no solo los blogs enormes de gente que casi que solo se dedica a esto se ven recompensados de cierta manera.

El siguiente paso para concursar es el de responder a las siguientes preguntas…

1- ¿Cual es tu plato estrella?
Quiche supongo … facil y siempre sale bien.

2- ¿Cuando has empezado a escribir tu blog?
Empece hace un año y algo porque quería tener un ‘book’ de mis recetas vegetarianas y hacer un blog junto con mi madre para que viese que me ALIMENTO BIEN! jeje y que de paso compartiesemos recetas e ideas. También para obligarme a profundizar en la dieta vegetariana y probar nuevos alimentos e innovar.
La verdad me anime a hacerme un blog de cocina tras empezar uno con la EOI (donde hice mi master) que nos obligaron a hacer y que a penas he utilizado y ver que mi amiga Laura se habia montado uno también.

3- ¿Adict@ al dulce o al salado?
Adicta al chocolate … aunque por lo general a lo salado … y bien salado jajaja

4- ¿Que prefieres cocinar?
Cosas nuevas… no suelo repetir recetas, aunque debería para perfeccionarme

5- ¿Que estas leyendo en este momento?
Un libro que me presto mi madre de Eduardo Mendoza …  Riña de Gatos (Madrid 1936)
6- ¿Mejor comer al restorante o en casa?
En casaaaaa jeje aunque de vez en cuando fuera … pero me gusta saber lo que como … despues de ver programas tipo el de Chicote estoy acojonada con las cocinas de los restaurantes
7- ¿Cuando sueles dedicarte a tu blog?
El fin de semana … me subo el ordenador a mi cama y me pongo a escribir jeje y a elegir las fotos … aunque sea penosa haciendolas jajaja

8- ¿Blanco o negro?
Blanco

9- ¿Sueles cocinar para uno, para dos o para mas personas?
Uno… vivo solita jeje

10- ¿Cual es tu tienda preferida?
De comida? jajaja voy a mil sitios diferentes a la hora de comprar … depende de las cosas… aunque me he aficionado mucho a las tiendas asiaticas de la calle de General Margallo (Madrid)

11- ¿Donde quisieras viajar, dinos una meta?
Mi meta es relativamente sencilla jeje pero siempre he querido ir a Estados Unidos, a ver si ahorro un pelin y lo consigo!
Ahora toca nominar a otros 5 blogs …
  1. Nomino como primera opción a mi mejor amiga Laurita que tiene un blog de cocina que se llama dandolabrasa genial
  2. A Irene de Buena food
  3. A Joanna de Happy wellness 
  4. Al chico de Estufa vegana
  5. Alimentando mi bienestar

Y las preguntas que hago yo …

    1-  Por que decidiste hacer un Blog?
    2- ¿Para cuantos sueles cocinar?
    3- En Que Pais te Gustaria Vivir?
    4- ¿Salado o dulce?
    5- Plato estrella
    6- Tienda favorita
    7- Blog Favorito
    8- De que te Gusta Escribir Mas En Tu Blog?
    9- Viajar, Cocinar ó Cantar, escoge una y por que?
   10- ¿Comer en casa o en un restaurante?
   11- Espero que sigas Actualizando Mas Tu Blog, que mas traerás en el?

 

Espero que os haya echo gracia y que disfruteis de lo último que queda del fin de semana

Purple noodles with peanut sauce

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Hace un par de semanas fui a la tienda de alimentos del mundo de Cosmo donde compré bulgur, quinoa, salsa tamari, pato vegano (hecho a base de gluten) y estos noodles de la marca koka. Se trata de unos fideos morados hechos a base de una harina de trigo morada supuestamente baja en grasas, tipo ramen. Perfecto para sopas, ensaladas y woks.

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Me llamó bastante la atención y decidí hacerlos con un cocktailito de verduritas y tofu con salsa de manteca de cacahuete. Bien pues para ello necesitas los siguientes ingredientes:

  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 cucharada de manteca de cacahuete
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite de sesamo
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de edamame
  • Chilli en polvo
  • Pimienta recien molida
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Semillas de sesamo
  • 1/2 lima
  • 1 bolsita de noodles

Lo primero limpiar el pimiento rojo y pelar el ajo, cebolla y jengibre. Pelar zanahoria y seguir pelando haciendo una especia de espaguettis con ella. Pon agua a hervir para los noodles. Secar tofu y cortar en cuadraditos. Echa los noodles y cocinalos el tiempo que indique el paquete. Frie en el wok el tofu y mientras mezcla en un bol las salsas, vinagre, jengibre, ajo, manteca de cacahuete y especias. Saca el tofu cuando dore en todos los lados (o casi) y comienza a freir el pimiento rojo. Continua con la cebolla y cebolleta, y después la zanahoria. Añade el tofu y la salsa preparada. Deja que los sabores se mezclen a fuego más lento durante 3 minutos. Retira los noodles y ponlos en un plato con por encima las verduritas con salsa de cacahuete. Echale jugo de lima, sesamo y perejil si quieres, pero vamos esta impresionante. DELICIOSOOOOO

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