Desayuno de avena y nectarinas

avena

 

Hola de nuevo!

He decidido variar un poco más mis desayunos que siempre o tostadas con queso y tomate .. o super batidos. Esta vez me hice un especie de porridge frio con los siguientes ingredientes:

  • Leche de soja (se puede utilizar cualquier otra)
  • Avena
  • Maca (1 cucharadita)
  • Polen (1 cucharada)
  • Bayas de goji
  • Stevia (1 cucharada)
  • 1 nectarina
  • Semillas de chia (1 cucharada)
  • Zumo de açai (1 cucharadita)
  • Canela

El día de antes mezcla todos los ingredientes menos la nectarina y la canela, poniendo suficiente leche para cubrir la avena que te hayas echado. Por la mañada lava y corta la nectarina y si quieres hecha un poco más de leche, miel y canela. Este desayuno te mantendrá llena y te dara a tope de energía. La avena es uno de los cereales más completos y saludables; aporta energía, proteínas, vitaminas E, B6 y B5, además minerales como hierro, selenio, manganeso y cobre. Posee carbohidratos de absorción lenta, lo que permite un efecto de saciedad más prolongado y un mayor control de los niveles de azúcar en la sangre, y contiene aminoácidos esenciales que ayudan a estimular el hígado para producir más lecitina, esta depura los compuestos pesados del organismo.

 

Yogurt de coco

yogurt de coco2

Encontré esta receta en la página de Dimensión Vegana, se trata de un yogurt de coco, que según estos chefs veganos son unos yogures muy de moda en Estados Unidos… yo aquí no he visto nunca, pero me entró la curiosidad y ya que tenía casí todos los ingredientes y una yogurtera que me compré el año pasado en el Alcampo, lo hice. La verdad, no necesitas yogurtera con el calor que hace ultimamente, pero vamos así te aseguras que salga bien. Hacerte los yogures tu mismo te permite hacerlos de los sabores que quieres, más o menos dulces y ahorrar dinero ya que puedes reutilizar un yogurt para hacer más yogures.

Para hacer estos yogures necesitarás:

  • 1L de leche de coco
  • 1 cucharada y 1/4 de agar agar
  • 1/8 cucharadita de fermento láctico … yo me compré este en el ecocentro ayer
  • 1 cucharada de stevia/azucar/edulcorante (elige yo utilicé estevia)

Mezcla en un cazo todos los ingredientes menos el fermento y ponlo a hervir hasta que entre en ebullición. Mezcla constantemente sino se quedarán brumitos o una capa solida en la superficie por el agar agar. Sacalo del fuego y deja que se temple una media horita o así. Ve probando la temperatura de la mezcla, hasta que metas el dedito y esté calientito pero soportable. Echa el fermento y mezcla bien.

Vierte el líquido en los potitos y mete en la yogurtera durante 6-8h.

yogures de coco_Fotor

Seis horas después … tachán! Metelo en la nevera para que acaben de cuajar

yogures de coco1

Y al día siguiente … enjoy it!

yogurt de coco3

Como veis … perfectamente cuajado

yogurt de coco1

Yo me lo comí con frutos rojos congelados y pepitas de calabaza :D Riquísimo

yogurt de coco_Fotor

Guardate un yogurt para hacer el siguiente ‘lote’ de yogures … podrás repetir esta operación unas 4 veces gracias a las bacterias del fermento inicial.

Encontré en Pinterest una serie de fotillos y lo hiré probando con otros frutos secos, nueces y granola … a ser posible casera!

Ensalada de verano

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Ensaladita rica y fresquita perfecta para esta epoca del año … que con el calor que hace en Madrid, se agradecen estas comiditas sanas y fresquitas. Porque las ensaladas no tienen que ser aburridas, sino que puedes ser creativo e incluir todo tipo de ingredientes… aunque cuidado con las salsas.

La ensaladita que me he preparado esta hecha a base de:

  • Mango
  • Broccoli
  • Lechuga
  • Cebolla morada
  • Uvas negras
  • Pasas
  • Aguacate
  • Zumo de limón
  • Sal y pimienta
  • Un poquillo de aceite

Pon a hervir agua en una olla y vierte el broccoli entero. Espera a que enfrie y mezcla el resto de ingredientes cortaditos en un bol para consumir. Lo ideal es dejar que enfrie un rato el broccoli un rato en la nevera y juntarlo con el mango y la lechuga un poquillo antes de comer para que se mezclen los sabores. Las cantidades … al gusto.

 

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Banana bread

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La receta para hacer este banana bread la saqué de una página web … pero no me acuerdo exactamente cuál fue … de todas formas, me acuerdo de la receta!

Para realizar este pastelito/pan necesitareis:

  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharada de azucar moreno
  • 1/2 taza de gelatina (hecho con 1 cuchara de chia + agua)
  • 2 cucharadas de lino
  • 2 huevos
  • 1 cuchara de esencia de vainilla
  • 3 bananas muy maduras
  • 1/2 taza de nueces
  • 1 cucharada de maicena

Lo primero que tenemos que hacer es sacar un molde y engrasarlo con margarina. Pon el horno en marcha a 180ºC y empieza a la receta haciendo la gelatina. Mezcla media taza de agua con 1 cucharada de chia y deja reposar 30 minutos en la nevera.

Mezcla los ingredientes secos y bate en un bol los huevos. Añade el resto de ingredientes excepto el gel y las nueces. Pasados los 30 minutos añade la gelatina y las nueces. Coloca la mezcla en el molde y metelo durante 40 minutos en el horno. Yo añadí unas nueces pecanas para decorar, pero ‘up to you’ … de hecho, si prefieres en lugar de utilizar nueces normales en la mezcla puedes incluir pecanas… o incluso blueberrys o chocolate chips!

Pasados los 40 minutos, saca el pastel y dejalo reposar durante un ratillo antes de consumir … sino se te deshará. Está mejor calentito y junto con un poco de helado jiji

Ahora a disfrutaaar!

Banana bread

 

 

Libritos de berenjena quesito y tomate

IMG_1971 Mmmmm que ricos mis libritos

Desde que empezó el año tengo el blog un poquito olvidado … aunque sigo haciendo recetitas y echando fotillos … hoy sin falta preparare unas cuantas recetitas para ir publicando ‘au fur et à mesure’ (poco a poco). Empezaré con lo que he comido hace un ratillo ya que lo tengo más reciente y me parece algo tán fácil, rápido y rico que no podía dejaros sin esta recetilla jejeje.

Se trata de una receta rápida y super fácil perfecta para el verano. Lo acompañe con unas tostadas y un huevo escalfado para hacer de mi plato un plato completito … aunque le faltaba un poco de verde! Pero bueno, todo no se puede tener … esta noche ya me haré una rica ensaladita :)

Para esta receta necesitarás (2 raciones)

  • 1 berenjena gordita a poder ser
  • 2 tomates maduros
  • Queso de untar, fresco, mousse o mozzarella
  • Sal gorda
  • Aceite

y ya!

Corta la berenjena y los tomates en rodajas y frielas en una sartén. Vuelta y vuelta … no te olvides de la sal. Sacalas y deja que se enfrie. Unta el quesito encima de la berenjena y coloca un tomate encima. Acompaña con una ensaladita o simplemente con pan para poder ‘limpiar’ el plato al acabar de comer.

 

Spiralizer

Cortador

Hace mas de un mes que compré este pelador de verduras por Amazon muuuuy baratito… copia del spiralizer. Llegó hace dos semanas a mi antigua casa de Madrid y fui hoy a buscarlo (casí me queso sin!!). La gracia de este pelador es el de pelar las verduras (tipo calabacines o zanahorias) en forma de espaguettis que pueden servir tanto para platos calientes como frios.

Hoy lo he probado con medio calabacín y funciona de maravilla! Pensé que sería un cacharro ya que viene de a saber donde por Asia y me costo poquísimo… pero me ha ido bien! Hice una pasta (de verdad) con un hervido de champiñones, cebolla y los espaguettis de calabacín con tempeh (platito completo eh!) y con un chorrillo de crema de leche de arroz que compré hace un rato en el Ecocentro de Madrid. Rico y sano… este aparatito me va a ir de lujo este verano para hacer ensaladitas más divertidas y coloreadas.

pelador espaguettis de calabacin

Açai morning bowl

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Ultimamente casí no cocino … entre el calor, el cambio de piso y el currele no he tenido nada de tiempo para escribir posts ni siquiera de cocinar … además ahora en verano con el calor tengo que volver a inspirarme para no cenar siempre aburridas ensaladas de bolsa.

Y bien, lo que si que he hecho ha sido tener un cambio en mis desayunos. Desde que me dió por correr por las mañanas, he decidido hacerme desayunos super completos que incluyesen de todo para ir a tope a trabajar.

Me hago mi propia granola a base de mix de cereales o simplemente de avena con frutos secos, semillas y aceite de coco al horno, y la incluyo en mis batidos mañaneros para darles ese toque ‘crunchy’.

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De aquí en adelante, lo que más postearé son recetitas de mis batidos y de mi nueva super afición … correr! Ya que no tengo tiempo para nada me levanto algunas mañanas un ratito antes a correr … antes era por Atocha y el Retiro … ahora por Canal y el Retiro cuando puedo.

En las fotos que he subido se ven todos los ingredientes que utilicé para hacerme uno de mis superbatidos:

  • 1 dosis de zumo de açai
  • 1/2 platano congelado
  • Mix de frutos rojos congelados
  • 2 datiles cortaditos
  • Fresitas frescas
  • 1 cucharadita de maca (gran sustituto del cafe)
  • 1 cucharada de chia
  • 100ml de agua de coco

Todo acompañado con lagrimas de chocolate, arandanos, granola, platano y bayas de goji remojadas :)