Calabacin relleno vegetariano

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Yo también quiero participar en el concurso del Lidl y del TopChef4 David para ganar una panificadora!

Para poder optar a ganar este premio, el único requisito era publicar una foto de un plato de calabacín relleno, pues allá va!

¿Qué ingredientes necesitas?

  • 1 calabacín
  • 200g de tofu duro (yo lo compro en el mercadona, sorry Lidl ya va siendo hora de vendernos Tofu ! jiji)
  • 2 tomates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • AOVE
  • Oregano al gusto
  • Sal al gusto
  • Queso rallado mozzarella

Paso a paso…

  1. Pon el horno en marcha a unos 180 grados
  2. Corta la cebolla y pimientos en cuadraditos, el cabacín por la mitad y el ajo … como puedas XD quitandole la parte del medio
  3. Seca el bloque de tofu con papel de cocina, y a continuación desmigaja
  4. En una bandeja, coloca un papel film engrasado con aceite y encima coloca el calabacín haciedole unos pequeños cortes diagonales por medio para poder quitarle más adelante el centro (esto lo hago para que quede más blandito). Echale un chorrillo de aceite por encima y metelo al horno.
  5. Pon a freir la cebolla, ajo y los pimientos lo primero. A continuación incluye el tofu
  6. Pela los tomates y cortalos
  7. Saca el calabacín y con una cuchara quitale la carne del medio
  8. Incluye el calabacín a la sartén y continua friendo, a continuación añade el tomate junto con oreganito y sal
  9. Frie unos 5 minutillos bajandole el fuego
  10. Vuelve a meter los calabacines sin la carne en el horno rellenos del ‘sofrito’ con quesito por encima
  11. Hornea y gratina hasta que el quesito quede doradito (unos 5 y 5 minutos)
  12. Saca y disfruta con rúcula por ejemplo!

Buenas noches y bon appetit!

Calabacín redondo relleno de quinoa y verduritas

Perfecta comida para un domingo en el que te levantas tarde y no te apetece hacer algo super complicado, pero quieres que sea sano.

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Pues bien, esta receta es más fácil de lo que parece así que animate a hacer más platitos con verduras!

Que necesitas?

  • 1 taza de quinoa
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • unas 10 judias verdes
  • 1 calabacín redondo
  • Mozzarella

Además yo me hice una salsita de tomate:

  • 1 lata de tomate pelado
  • Unas hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Empieza por hacer la quinoa … fácil, calienta agua y cuando hierva añade la quinoa y espera el tiempo que indique el paquete. Yo utilicé una mezcla de quinoa blanca y marrón con bulgur. Lava y corta en trocitos pequeños los pimientos y las judias. Pela la zanahora y pon otra cazuelita para ablandarla. Pela y corta la cebolla (mitad para la salsa, mitad para la mezcla de quinoa) y los dientes de ajo. Saca la quinoa y pon el horno en marcha. Lava y corta la parte de arriba del calabacín (el gorrito). Realiza unos cortes en la carne del calabacín para facilitar el quitarsela luego y ponlo al horno sin su gorrito para ablandar la ‘carne’ de este. Pon a freir la cebolla y separa la mitad para la salsa. Añade los pimientos y saca la zanahoria de la cazuelita (asegurate que este blandita). Aprovecha esta cazuelita para hacer la salsa. Echale el resto de ingredientes y calienta a temperatura media. Continua con la quinoa. Saca la quinoa de su cazuela y cuela. Añade las judias y zanahoria troceada a los pimientos y cebolla. Saca el calabacín, sacale la carne e introducela a la mezcla de verduras. Sala y añade la quinoa. Deja que se mezclen los sabores y luego vierte dentro del calabacín. Corta un trozo de mozzarella (suficiente para cubrir la parte de arriba) y metelo al horno. Calienta hasta que dore el queso.

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Mientras acaba con la salsa. Sala y bate con cuidado que no salte todo. Sirve el calabacín con la salsa y disfruta. Te sobrará de la mezcla de la quinoa, perfecto para llevar al curro! Tupper sano y si se te hace aburrido … añadele la salsa de tomate casera!

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