Macaccino vegan flan

¡Buenas tardes! Hoy recetita de un flan vegano que he hecho con Macaccino Sensual, una mezcla de maca, cacao en polvo, canela, jengibre, cardamomo y pimienta cayena, cuya idea es utilizar como sustituto al café o como estimulante a base … Continue reading

Menu crudivegano

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Como indiqué en el post anterior, he decidido dividir el post en dos presentando en uno la dieta crudivegana y en otro proponiendo un menu de este tipo de dieta completo y cumpliendo las necesidades de proteína de 52g de un día.

Ideas para desayunar:

  1. Smoothie energético de maca y cúrcuma: 1 cuchara de maca + 1 cuchara de cúrcuma + 1 cuchara de proteína de cañamo + 1/2 taza de agua + 1/4 de papaya.
  2. Bol de fruta con: fresas + 1 plátano + 1/2 aguacate + arándanos + uvas + avena + cáñamo + mix de semillas (chía, lino, calabaza)
  3. Green smoothie: 1 cucharada de chia + 1/2 taza de agua de coco + 1 plátano + 1 taza de espinacas + 1 cucharada de cañamo + 1 manzana

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Ideas para comer/cenar (recetas para 3/4):

  1. Espaguettis de calabacín con salsa de aguacate (1 aguacate + zumo de limón + 1 cucharada de piñones + sal + 1 taza de albahaca) acompañados de cherrys y rúcula.
  2. Canelones (como en la primera foto) o lasagna de calabacín (receta de ‘Addictisima a la vida)
  3. Suuuper ensalada: Espinacas, 1/2 pimiento rojo, Media cus cus – coliflor (cortadito crudo muy fino), 10 nueces, 1 zanahoria, 1 manojo de alfalfa en romojo aliñado con aceite y sal.
  4. Guacamole de fresa: 10 fresas, 1 aguacate, 1 chorro de zumo de limón, una pizca de sal y un chorrillo de aceite.

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Ideas de postres:

  1. Trufitas protéicas – Batimos bien los siguientes ingredientes y luego formamos bolitas que recubrimos con coco, polvo de arándanos o tal cual… como vereis hay 3 tipos de trufa … la foto en cambio es de una feria organica a la que fui en Barcelona:
    1. Bola de cacahuete: 200g datiles remojados, 100g de cacahuete, 100g Peanut Butter, 100g de avena cruda, pizca de sal y 10g de coco
    2. Bola de naranja con almendra: 180g de dátiles remojados, ralladura de naranja, 210g de almendra tostada, esencia de naranja, pizca de canela y de sal, vainilla en polvo – recubierto de arándanos.
    3. Calabaza y coco – 125g de dátiles, 400g de calabaza horneada, 130g de nueces, jengibre rallado, cardamomo en polvo, pizca de sal, ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite de coco, 80g de coco en polvo y zumo de limón.
  2. Raw matcha cheesecake – receta aquí (post anterior)
  3. Carrot cake – receta de cocina facilisimo


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Quick lunch! Spinach burguer thins sandwich

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Lo primero … daros la receta para hacer las hamburguesas vegetarianas … a mi me lo pasaron las chicas de mi curro … y tuve que hacer modificaciones porque sino salía muy blando esto.

Los ingredientes que necesitarás son:

– 250g de espinacas (una bolsa de estas de espinacas frescas)

– 1 huevo (para versión vegana haz un ‘huevo vegano’ a base de linaza y agua)

– 2 cucharadas de pan rallado (no estaba en la receta inicial)

– 2 cucharadas de harina integral (no estaba en la receta inicial)

– 1 cucharada de cebolla en polvo

– 150 de ricotta (para versión vegana usa tofu)

– sal

– aceite

Pon a hervir agua y hierve las espinacas durante unos 3/4 minutos (o hasta que todas queden blanditas). Deja enfriar. Bate un huevo y añade el resto de ingredientes. Forma las hamburguesas y dejalas reposar. El secreto para que estas hamburguesas de verdura no se rompan es escurrir bien las verduras, y en este caso también la ricotta/tofu.

Para acabar tienes dos opciones… o bien hacerlas al horno (más sano) o freirlas (más ricas!)

A continuación… nos ponemos con los thins! Me encantan estos panecillos sanos multicereales/integrales con los que puedes hacer sandwiches sanísimos y riquísimos facilmente.

Tras freir una hamburguesa metela entre pan y pan y acompaña con tomatito … rucula … algún otro queso si quieres… alguna salsita … guacamola … o lo que quieras!

Chubby vegan sausages

Me sobraba tofu … y tengo siempre todos los ingredientes para hacer seitan, asi que aproveché para probar hacer una salchicha vegana.

Para ello necesité los siguientes ingredientes:

  • 250g de tofu
  • 2 tazas de gluten
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de humo líquido
  • 1 taza y media de agua caliente

Y como se hacen? Es muy facil … empezamos por hacer una pasta con el tofu con un tenedor hasta que quede ‘descompuesta’. Ponemos a calentar agua y mientras esperamos a que hierva, vamos mezclando los ingredientes secos juntos. Mezclamos por otro lado los líquidos. Mezclamos todos juntos y en unos trozos de aluminio (es lo que tenía!! ) les damos forma … y las cerramos.

Cuando hierva el agua, vertimos las salchichas encerradas y dejamos hacer durante 20-30 minutos. A la hora de comerlas, habría que freirlas o meterlas al horno.

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Recipe in englishhhh here!

 

Baked vegan turkey deli

RECIPE IN ENGLISH! 

Encontre la receta en Pinterest gracias a un Pin que publico una chica que sigo. Aunque buscando en googlge vi que había mucha gente que ya lo había hecho aunque no siempre siguiendo la misma receta.

Para hacer este pavo, con el cual podemos hacer sandwiches/bocatas o para desayunar, en las tostadas, necesitamos:

  • 1 taza de judias blancas
  • 1 cucharada de acerite de olive
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de salsa Worcester
  • 3 cucharadas de levadura de cerveza
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 taza y media de gluten de trigo
  • 1 cucharadita de sal

Lo primero para hacer el pavo en lonchas es pasarle agua a las judias y ponerlas en un colador para escurrirlas. Tras un ratito las mezclamos con el resto de ingredients y lo batimos todo con la minipimer.

Ponemos a calentar agua y cuando hierva ponemos dentro de una caja de estas asiaticas redonda para hacer los dumplings la mezcla envuelta en papel de aluminio.

Colocamos la caja encima del cazo de agua hirviendo y dejamos que se haga al vapor el pavo durante 1h

15 minutos antes de que lo vayamos a sacar ponemos el horno en marcha y cuando pasen esos 15 minutos sacamos el pavo de la caja, apagamos el fuego y colocamos el pavo envuelto en papel de aluminio dentro del horno.

Dejamos que se acabe de hacer durante 30 minutos en el horno. Lo dejamos enfriar y luego lo metemos en la nevera para utilizar cuando sea necesario

    

Ensaladita ‘rusa’ con tempeh

En verano no apetece mucho cocinar y apetecen las comidas frias. Compré un poco de tempeh y con otros restos hice una ensaladita acompañada con mayonesa vegana.

En esta ensalada utilicé;

  • 1 zanahoria hervida
  • Judias hervidas
  • 1 tomate
  • 4 esparragos blancos
  • Aceitunas verdes
  • Tempeh
  • Sal

La zanahoria y las judias eran de un resto de una receta anterior. Limpiamos el tomate y secamos bien. Troceamos la zanahoria, judias, esparragos, tomate, tempeh y aceitunas. Sazonamos, mezclamos y echamos la mayonesa.

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Acompañadito de dos montaditos de queso …

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Meltable vegan muenster

Otra receta de Miyoko, la verdad me he quedado muy contenta con este quesito!

Ingredientes:

  • 1 taza de yogur de anacardos
  • 1/2 taza se agua
  • 1/3 taza de aceite vegetal (no aceite de oliva porque es muy fuerte)
  • 1/4 taza de harina de mandioca
  • 1 cuchara de carragenato
  • 1 cuchara de levadura de cerveza
  • 1 cuchara de sal

Esta receta utiliza un ingrediente que he descubierto recientemente gracias al libro de esta mujer; el carragenato. Este se vende en polvos como el agar agar y tambien consigue espesar alimentos aunque es mejor para aquellos que querramos fundir. El carragenato es un producto natural extraído de algas marinas rojas de la clase Rhodophyceae mediante diversas técnicas. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria (E-407) como gelificante, espesante, emulsionante y estabilizante.

Para elaborar este quesito mezclamos con la minipimer todos los ingredientes.
Los vertimos en una cazuela a fuego medio-alto durante unos cinco minutos mientras vamos batiendo lentamente con una barilla hasta conseguir una consistencia mas consistente que una bechamel entre cremosa y pastosa.
Pasados esos 5 minutos colocamos el queso en un molde de cristal o de metal antioxidante y no reactivo como dice Miyoko.
Dejamos que enfrie a temperatura ambiente y después lo metemos en la nevera un rato (minimo 3 horas antes de utilizarlo).

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Veggie lasagna!

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Nachos!

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Breakfast toasties …

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Carob spread

Esta crema de algarroba la hice, ademas de para ponerlo en las tostadas por la mañana o con yogurt …. para hacer yogures o mousses … ya intente la mousse peeero no me salio con la textura que debia … pero enfin seguiré intentando jeje

Esta manteca sustituye a la nocilla/nutella pero es más sana y además hecha en casa!

Entre las múltiples propiedades nutricionales las algarrobas se ubican:

  • Es un alimento energético, posee un 50 % de azúcar natural y solo un 10 % de proteínas.
  • Es rica en taninos, este es un poderoso antioxidante natural.
  • Posee una fuente de vitaminas pertenecientes al grupo B tales como B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina y pro vitamina A o beta- caroteno.
  • Entre sus principales minerales se encuentran el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio, el silicio y el hierro.

Uno de los beneficios de la algarroba que se ubica en la resina, es que está recomendada para los tratamientos del asma, los tratamientos de la blenorragia, tratamientos de la cistitis, laringitis y la indigestión.

Lo que necesitas para hacer esta ‘nocilla’ necesitas;

  • 1 taza de avellanas
  • 1 taza de leche de avena
  • 3 cucharadas de harina de algarroba (también se puede hacer con cacao)
  • 2 cucharadas de crema de almendras
  • 1 cucharada de tahini
  • 2 cucharadas de sirope de agave (o miel)
  • 1 cucharada de maicena (opcional)
  • 1 cucharada de agar agar en polvo (opcional)

Lo primero que tenemos que hacer es dejar unas 12h en remojo las avellanas. Tras ese tiempo las escurrimos y las batimos hasta hacer una pasta.

Ponemos a calentar en una cazuela la leche y poco a poco vamos añadiendo el resto de ingredientes. Lo vamos mezclando poco a poco y si es necesario batimos con la minipimer. Si queda muy líquido se puede añadir un poco de maicena y para hacerlo más consistente y que aguante mas tiempo una cucharada de agar agar en polvo.

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Esta crema no me quedo tan cremosa como la nutella probablemente debido a que mi batidora es bastante mala, pero bueno quedo rico.

Vegan cheese!!

Por curiosidad quise hacer queso vegano… voy a probar una serie de recetas este verano (vamos durante mi mega verano) mientras me saco el carnet de conducir siguiendo recetas como las de Dimensión Vegana … Aunque no solo veganos, sino vegetarianos también evitando la posibilidad de ingerir cuajo animal (rennet). Estos quesos obviamente no sabrán igual que los quesos a los que imitan pero confio en que estarán ricos – igual no la primera vez, pero las siguientes si!

Este primero lo hice con los siguientes ingredientes (Un poco menos de lo que indica la receta de los chicos de Dimensión vegana)

  • 1 cucharada de margarina
  • 4 cucharadas de levadura de cerveza en copos
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de tahini .. y un poquito más ya que estaba acabando el tarro
  • 1 latita de pimientos rojos asados
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 4 cucharaditas de agar agar  (de cafe)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • Zumo de un limón pequeño
  • 1 taza de alubias blancas
  • 1 cucharada de sal
En una olla pequeña poner a hervir el agua y el agar agar, hervir durante 5 minutos o hasta que se diluya completamente.
En un bol grande mezclar poco a poco el resto de los ingredientes y procesarlos con una minipimer o licuadora hasta lograr una consistencia uniforme, pastosa y brillante.
Agregar lentamente el agar agar diluido y continuar procesando hasta incorporar por completo. La textura tiene que ser levemente más sólida pero mas uniforme.
Vertir el queso en un recipiente o molde previamente engrasado con aceite o margarina, cubrir y dejar enfriar primero fuera y luego meter dentro de la nevera. Ya esta! Me lo comí esta mañana y está rico!
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Si se le echará algo más de agar agar quedaría más consistente aún, pero hay que tener cuidado porque puede quedar piedra. De esta manera esta rico y se puede untar.