Macaccino vegan flan

¡Buenas tardes! Hoy recetita de un flan vegano que he hecho con Macaccino Sensual, una mezcla de maca, cacao en polvo, canela, jengibre, cardamomo y pimienta cayena, cuya idea es utilizar como sustituto al café o como estimulante a base … Continue reading

Crackers de semillas

Crackers de semillas receta de Violet Happy Baker que publicó en Instagram … un pelín modificada 😀

En mi primer intento de hacer estos crackers … las quemé. La segunda vez (1h después), mosca por lo que me había pasado, las volví a hacer y me salieron bien! Super rico! Está claro que lo que me ha enseñado es que hay que estar más atenta en la cocina.

Ingredientes:

  • ½ taza de lino dorado
  • ⅓ taza de semillas de moringa de @ecoriginal.organic
  • ⅓ semillas de chia
  • 1 cucharada de semillas de calabaza
  • pizca de sal

A continuación os pongo la imagen de la receta propuesta por VHappy

Receta versión Joana:

  1. Picar las semillas de chia, lino, sal y sésamo hasta que quede harinoso … dejar unas pocas para mas tarde incorporar en los crackers y que ‘se vean’.
  2. Mezcla el resto de semillas con la harina junto con agua hasta llenar casi toda una taza. Deja reposar 30 min.
  3. Enciende el horno a 180 grados y en una bandeja esparce la mezcla pasados los 30 min en papel vegetal. Calienta 10 min y a continuacion, ⅔ mins con el modo grill.
  4. Con el cuchillo corta a cuadraditos, triangulos o como quieras la mezcla y deja q se enfrie.

A continuación, os pongo una imagen de los crackers que me compré de Algamar en Biocultura… como vereis poca diferencia hay … y de sabor los mios lo petan. La diferencia principal es el corte de los crackers, que obviamente los mios no son ni mucho menos perfectos jajaja

Feliz día!

Croquetas de tofu y coliflor

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Feliz viernes! Hoy os traigo una receta SUPER fácil de hacer para picar, acompañar una ensalada o como entrante. Se trata de unas croquetas hechas con tofu y coliflor principalmente, aunque la gracia principal es que están envueltas (y hechas también) con semillas de sésamo con cúrcuma y pimienta.

La cúrcuma es un tipo de zingiberácea que se utiliza como especia y colorante en la cocina tradicional del sudeste asiático. Tiene muchos beneficios para la salud y por eso su creciente popularidad. El ‘oro indio’, como la llaman, es una planta cuyos beneficios destacados son los siguientes:

  • Protector del hígado debido a sus propiedades antioxidantes y sus componentes hepatoprotectores
  • Contiene curcumina que tiene efectos antiinflamatorios y previene la aparición de ‘piedras’ en la vesícula biliar
  • Mejora la digestión, sobretodo de las grasas
  • Propiedades antitumorales y elimina toxinas
  • Elimina el estrés

Esta especie que se emplea para cocinar, sobretodo en platos de origen asíatico, y para potenciar sus beneficios sobre la salud se suele tomar junto con la pimienta, otro antioxidante, que aumenta la absorción de la cúrcuma a través de la piperina.

Vamos a volver al tema… LA RECETA

¿Qué ingredientes necesitas?

  • 200g de tofu
  • 1 taza de coliflor cocida ya (era un restito que tenía)
  • 30g de pan rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Una bolsita entera de semillas de sésamo de cúrcuma  y pimienta de Ecoriginal
  • Sal
  • Aceite para engrasar

Pasito a pasitooo

  1. Pon a calentar el horno a 180 grados
  2. En una bandeja, coloca papel film engrasado
  3. Secamos el tofu y lo desmijamos con un tenedor en un bol grande
  4. Añade coliflor, sal al gusto, pan rallado, levadura, cúrcuma y pimienta chafandolo bien
  5. En otro bol, echa todas las semillas de sésamo
  6. Forma las croquetas con la masa del tofu y rebozalas en el sésamo
  7. Coloca las croquetas en la bandeja del horno y deja que se hagan 25 minutos
  8. Lo suyo sería darles la vuelta a los 15 minutos aproximadamente, pero si se te pasa non ti preocupare! Estaran buenas igual
  9. Enjoy!

Paella de quinoa – el pseudocereal con proteina perfecto para deportistas

La quinoa, uno de los alimentos de moda ahora, que hace unos años costaba encontrar y solo encontrabamos en herbolarios, hoy en día hasta se encuentra últimamente a precios asequibles en el mercadona o el LIDL. Este ‘superalimento’ es un pseudocereal … Continue reading

Buddah bowl

Hasta hace poco no sabía lo que era un buddah bowl, pero últimamente aparecen mucho por instagram y surgió el tema durante el curso de nutrición. Se trata de un plato combinado completo que combina diferente tipo de alimentos que … Continue reading

Receta postre invitados no veganos-bomboncitos

Bomboncitos … trufitas … chocolatitos … todo me parece grandes opciones para incluir como postre en un menu de ‘no veganos’ ya que se trata de un postrecito pequeño que se puede acompañar del cafe o de té y que … Continue reading

Recetas veganas para niños – nutella casera

La mayoría de los niños adoran la nocilla/nutella, pero con la cantidad de azucares, aceite de palma y otros ingredientes que podeis ver a continuación, no se trata de una opción saludable para nuestros niños. Entonces, ¿por qué no preparar … Continue reading

Menu ‘cena con invitados no veganos’ – Trufitas veganas

Como parte del menu para invitados no veganos, había pensado en hacerles trufitas de chocolate y una ensaladita de frutos del bosque.

Esta receta es super fácil, aunque si recomiendo dejar la masa que enfrie unas horas antes de montar las trufitas. Mejor hacerlo el día anterior y dejarlo reposar toda la noche y al día siguiente hacerlas.

Pues bien, lo que necesitas para hacer estas trufitas son los siguientes ingredientes:

  • 300g de chocolate negro (vegano – sin leche ni trazas)
  • 200g de nata vegetal (yo usé de soja)
  • Opcional: Sirope de agave (si tu chocolate es muy negro o si las quieres menos amargas) – al gusto.
  • Para recubrirlos: Cacao en polvo, coco o semillas de sesamo de sabores como estas de EcOriginal

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  1. Ponemos en un cazo a calentar la nata y cuando esté caliente, pero no hirviendo, añadimos el chocolate.
  2. Mezclamos todo hasta que quede homogeneo. Añadimos el sirope de agave si es necesario y volvemos a mezclar.
  3. Sacamos del fuego y metemos en un tupper la mezcla.
  4. La metemos en la nevera hasta cuando la vayamos a consumir o a hacer las bolitas.
  5. Formamos las bolitas y ‘rebozamos’ con cacao, coco, semillas de sésamo o de algún polvillo tipo arándanos o açai por ejemplo.

Agradecir a EcOriginal por los paquetes que me enviaron que son todos excelentes y que se pueden incluir en platos dulces y saládos. Además, es un complemento perfecto para decorar tus platos. Te quedarán mucho más lindos con las semillas.

Las semillas de sésamo son un gran alimento para incorporar en nuestra alimentación, aunque muchas veces pueden parecer algo sosas, por eso esta marca ha tenido una gran idea al caramelizarlas con diferentes ingredientes. A continuación, os listo algunos beneficios de estas semillas:

  • Tienen 10 veces más calcio que la leche
  • Son ricas en omega 3 y 6
  • Fuente de minerales
  • Reducen el colesterol
  • Ayudan a perder peso
  • Revitalizan
  • Combaten la flacidez

Tienen una gran variedad de sabores, y no todo son semillas de sésamo, yo me compré en el festival Organic de Barcelona un tubito de semillas de calabaza con cacao y tienen de pipas de girasol, semillas de amapola y de lino.

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Yo lo utilizo muy amenudo como podreis ver a continuación

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Como veis… soy mega fan y lo incorporo a muchas de mis comidas. Si he de aconsejar 4 sabores diría el de kale, cebolla y tomate, maca y limón, espirulina y el de cúrcuma y pimienta.

Menu crudivegano

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Como indiqué en el post anterior, he decidido dividir el post en dos presentando en uno la dieta crudivegana y en otro proponiendo un menu de este tipo de dieta completo y cumpliendo las necesidades de proteína de 52g de un día.

Ideas para desayunar:

  1. Smoothie energético de maca y cúrcuma: 1 cuchara de maca + 1 cuchara de cúrcuma + 1 cuchara de proteína de cañamo + 1/2 taza de agua + 1/4 de papaya.
  2. Bol de fruta con: fresas + 1 plátano + 1/2 aguacate + arándanos + uvas + avena + cáñamo + mix de semillas (chía, lino, calabaza)
  3. Green smoothie: 1 cucharada de chia + 1/2 taza de agua de coco + 1 plátano + 1 taza de espinacas + 1 cucharada de cañamo + 1 manzana

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Ideas para comer/cenar (recetas para 3/4):

  1. Espaguettis de calabacín con salsa de aguacate (1 aguacate + zumo de limón + 1 cucharada de piñones + sal + 1 taza de albahaca) acompañados de cherrys y rúcula.
  2. Canelones (como en la primera foto) o lasagna de calabacín (receta de ‘Addictisima a la vida)
  3. Suuuper ensalada: Espinacas, 1/2 pimiento rojo, Media cus cus – coliflor (cortadito crudo muy fino), 10 nueces, 1 zanahoria, 1 manojo de alfalfa en romojo aliñado con aceite y sal.
  4. Guacamole de fresa: 10 fresas, 1 aguacate, 1 chorro de zumo de limón, una pizca de sal y un chorrillo de aceite.

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Ideas de postres:

  1. Trufitas protéicas – Batimos bien los siguientes ingredientes y luego formamos bolitas que recubrimos con coco, polvo de arándanos o tal cual… como vereis hay 3 tipos de trufa … la foto en cambio es de una feria organica a la que fui en Barcelona:
    1. Bola de cacahuete: 200g datiles remojados, 100g de cacahuete, 100g Peanut Butter, 100g de avena cruda, pizca de sal y 10g de coco
    2. Bola de naranja con almendra: 180g de dátiles remojados, ralladura de naranja, 210g de almendra tostada, esencia de naranja, pizca de canela y de sal, vainilla en polvo – recubierto de arándanos.
    3. Calabaza y coco – 125g de dátiles, 400g de calabaza horneada, 130g de nueces, jengibre rallado, cardamomo en polvo, pizca de sal, ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite de coco, 80g de coco en polvo y zumo de limón.
  2. Raw matcha cheesecake – receta aquí (post anterior)
  3. Carrot cake – receta de cocina facilisimo


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Raw matcha cheesecake

Esta receta la saque de la pagina web de Becomingness. Desde que nos dijeron en el curso de nutricion que teniamos que preparar un menu crudivegano pense directamente en los postres veganos que hace Addictisima a la vida con matcha. Le pedi sus recetas y como no eran raw (no se porque pensaba que si) me puse a buscar recetas por internet y encontré esta que os voy a dar a continuación:

Para este raw matcha cheesecake necesitamos:

  • 3 tazas de anacardos
  • 1 taza de almendras
  • 1 taza de coco deshidratado
  • 10 datiles
  • 1 cucharada de matcha
  • 1/2 taza de sirope de agave
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 3/4 lata de leche de coco

 

Mmmm que rico … para hacer estos pastelitos, debemos seguir los siguientes pasos:

  1. Pon a remojo al menos media hora los datiles y las almendras en un bol y en otro los anacardos.
  2. Pasado ese tiempo, cuelalos y coloca en tu batidora (yo usé la termomix) las almendras, datiles y coco deshidratado.
  3. Vierte en un molde (yo como no tenía un molde use un bol que pudiese meter en el congelador con un papel vegetal por eso tiene los bordes tan feos) dejando la base bien compacta.
  4. A continuación, vierte en la termomix/batidora el resto de ingredientes menos el matcha en polvo.
  5. Cuando ya tengamos una textura cremosa, incluimos el te matcha.
  6. Colocamos la mezcla encima de la base de almendra-datil-coco.
  7. Deja metelo en el congelador y retiralo media horilla antes de disfrutar.