Lucuma poppy seed muffins


Buenos días y feliz martes!!

Hoy os propongo una receta de muffins de semillas de amapola con lúcuma y almendras ❤️

El otro día en Biocultura aproveché para comprarme mis productos favoritos, entre ellos semillas de sésamo y de amapolas de sabores de la marca ecoriginal que me encanta porque son geniales para acompañar platos tanto salados (sopas, ensaladas, arroces, etc.) como dulces (yogurt, helados, muffins, etc.).

Olga, de la marca Ecoriginal tuvo el detallazo de darme un sobrecito de la última novedad de Ecoriginal, que son las semillas de amapola sabor lúcuma y almendra.

Las semillas de amapola, se emplean muy poco en España, pero son muy populares en recetas para postres en el Reino Unido, donde un cake muy típico es el de lemon poppy seeds. Éstas son una buena fuente de proteína, minerales y fibra y además, contienen ácidos grasos saludables, Omega-3 y Omega-6, que favorecen el sistema cardiovascular y ayudan a bajar los niveles de colesterol y triglicéridos.

Ingredientes para hacer los muffinsss:

– 2 cucharadas de harina de teff

– 2 cucharadas de harina de almendras

– 2 cucharadas de harina de avena Max protein sabor chocolate blanco

– 2 claras de huevo y un huevo entero

– levadura (media cucharadita)

– 2 cucharaditas de semillas de amapola de Ecoriginal

– ½ yogurt natural

– 1 chorrillo de leche de almendras

– zumo de medio limón y su ralladura del limon

Combinar todos los ingredientes en un bol y hacer en el horno durante 20 min (según el horno) a 180º.

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Chia poppy pancake

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Pancakes o tortitas veganas!

Hice tortitas enormes porque me parecio complicado hacer las pequeñitas jajaja así que las pancakes son tan grandes como mi sarten pequeña … PERO me he comprado una mini sartén así que la próxima vez, pondré la receta de pancakes tamaño normal. Perfectas para el fin de semana … después de una semana de duro curro 🙂

Que necesitais para hacer las tortitas …

  • 1 taza de harina
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de semillas de chia
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 2 cucharadas de azucar moreno
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1 taza de leche de avena
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • Un poco de sal

Limpia los limones y secalos. Raya los limones y sacales el jugo. Mezcla la leche de avena y el zumo de limón. Deja de lado. Mezcla todos los ingredientes ‘secos’ y añade los ‘liquidos’ después. Engrasa una sartén con mantequilla, margarina o aceite (NO DE OLIVA que tiene un sabor demasiado fuerte). Echa la mezcla y baja un poco el fuego. Gira la tortita cuando empiecen a dorar los bordes y en medio haya burbujitas (3 minutos aprox). Cometelas con frutaaas 😀

Recipe in ENGLISHHHH