Menu crudivegano

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Como indiqué en el post anterior, he decidido dividir el post en dos presentando en uno la dieta crudivegana y en otro proponiendo un menu de este tipo de dieta completo y cumpliendo las necesidades de proteína de 52g de un día.

Ideas para desayunar:

  1. Smoothie energético de maca y cúrcuma: 1 cuchara de maca + 1 cuchara de cúrcuma + 1 cuchara de proteína de cañamo + 1/2 taza de agua + 1/4 de papaya.
  2. Bol de fruta con: fresas + 1 plátano + 1/2 aguacate + arándanos + uvas + avena + cáñamo + mix de semillas (chía, lino, calabaza)
  3. Green smoothie: 1 cucharada de chia + 1/2 taza de agua de coco + 1 plátano + 1 taza de espinacas + 1 cucharada de cañamo + 1 manzana

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Ideas para comer/cenar (recetas para 3/4):

  1. Espaguettis de calabacín con salsa de aguacate (1 aguacate + zumo de limón + 1 cucharada de piñones + sal + 1 taza de albahaca) acompañados de cherrys y rúcula.
  2. Canelones (como en la primera foto) o lasagna de calabacín (receta de ‘Addictisima a la vida)
  3. Suuuper ensalada: Espinacas, 1/2 pimiento rojo, Media cus cus – coliflor (cortadito crudo muy fino), 10 nueces, 1 zanahoria, 1 manojo de alfalfa en romojo aliñado con aceite y sal.
  4. Guacamole de fresa: 10 fresas, 1 aguacate, 1 chorro de zumo de limón, una pizca de sal y un chorrillo de aceite.

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Ideas de postres:

  1. Trufitas protéicas – Batimos bien los siguientes ingredientes y luego formamos bolitas que recubrimos con coco, polvo de arándanos o tal cual… como vereis hay 3 tipos de trufa … la foto en cambio es de una feria organica a la que fui en Barcelona:
    1. Bola de cacahuete: 200g datiles remojados, 100g de cacahuete, 100g Peanut Butter, 100g de avena cruda, pizca de sal y 10g de coco
    2. Bola de naranja con almendra: 180g de dátiles remojados, ralladura de naranja, 210g de almendra tostada, esencia de naranja, pizca de canela y de sal, vainilla en polvo – recubierto de arándanos.
    3. Calabaza y coco – 125g de dátiles, 400g de calabaza horneada, 130g de nueces, jengibre rallado, cardamomo en polvo, pizca de sal, ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite de coco, 80g de coco en polvo y zumo de limón.
  2. Raw matcha cheesecake – receta aquí (post anterior)
  3. Carrot cake – receta de cocina facilisimo


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Raw matcha cheesecake

Esta receta la saque de la pagina web de Becomingness. Desde que nos dijeron en el curso de nutricion que teniamos que preparar un menu crudivegano pense directamente en los postres veganos que hace Addictisima a la vida con matcha. Le pedi sus recetas y como no eran raw (no se porque pensaba que si) me puse a buscar recetas por internet y encontré esta que os voy a dar a continuación:

Para este raw matcha cheesecake necesitamos:

  • 3 tazas de anacardos
  • 1 taza de almendras
  • 1 taza de coco deshidratado
  • 10 datiles
  • 1 cucharada de matcha
  • 1/2 taza de sirope de agave
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 3/4 lata de leche de coco

 

Mmmm que rico … para hacer estos pastelitos, debemos seguir los siguientes pasos:

  1. Pon a remojo al menos media hora los datiles y las almendras en un bol y en otro los anacardos.
  2. Pasado ese tiempo, cuelalos y coloca en tu batidora (yo usé la termomix) las almendras, datiles y coco deshidratado.
  3. Vierte en un molde (yo como no tenía un molde use un bol que pudiese meter en el congelador con un papel vegetal por eso tiene los bordes tan feos) dejando la base bien compacta.
  4. A continuación, vierte en la termomix/batidora el resto de ingredientes menos el matcha en polvo.
  5. Cuando ya tengamos una textura cremosa, incluimos el te matcha.
  6. Colocamos la mezcla encima de la base de almendra-datil-coco.
  7. Deja metelo en el congelador y retiralo media horilla antes de disfrutar.

Crucina – Restaurante crudivegano de Madrid

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Buenos días! Hoy post sobre el restaurante al que fui el día de mi cumple con la familia. Me acosejó este sitio mi amiga Laura, de Dandolabrasa, hace un tiempo y tenía mucha curiosidad por probarlo. Crucina es un restaurante crudivegano que se encuentra en la Calle de Divino Pastor nº30, entre San Bernardo y Bilbao. La comida crudivegana consiste en comida vegana ‘cruda’, ‘comida sin fogones’, que se hace a base de productos orgánicos de la mejor calidad. Los alimentos que conservan intactos todos sus nutrientes y belleza natural están “vivos”. La cocina con vida, crucina, cocina no cocinada o cocina sin fogones utiliza verduras, frutas, hortalizas, frutos secos, semillas, algas y germinados de producción ecológica y de temporada, repletos de beneficios para la salud. Al no sobrecalentar la comida se mantienen vivas las enzimas, portadoras de energía, que proporcionan al cuerpo las sustancias que necesita para reparar el daño celular y crear miles de millones de células sanas todos los días.

Decidí ir el día de mi cumple para que pudiesemos probar algo nuevo mis padres, tios y yo. Me encantó la comida, estaba todo riquísimo, pero debo decir que les falta poner en marcha la calefacción. Estando en pleno invierno sin calefacción comiendo comida fría es un poco incomodo.

Decidimos coger 3 primeros para compartir:

  • Ensalada con aliño de chia, mayonesa de anacardos y azucar de coco
  • Guacamole (nos lo comimos antes de que pudiese echar la foto … ) que recomiendo a todos los que vayan… estaba super rico y no es el típico guacamole… le añaden fresas lo que le da un toque especial. Viene acompañado con unos ‘nachos’ raw de espinacas y … no se jajaja
  • Sushi de espinacas, aguacate y tomate. La verdad estaba el alga nori demasiado seca, le faltaba el toque de vinagre de arroz que se utiliza para hacer el sushi ‘normal’.

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Cada uno cogimos un segundo diferente para probar diferentes platos y tengo que decir que ni uno estaba malo, me encantaron los 4 platos que cogimos, estaban espectaculares.

  • HAMBURGUESA de nueces y champiñón Portobello en pan de alforfón germinado, acompañada de pepinillos en vinagre de sidra al eneldo, nuestro ketchup artesanal, “mayonesa” sin huevo y “gajos de patata” de aguacate
  • LASAÑA TRICOLOR, suculento pesto, crema de tomate y keso “cheddar” entre finas láminas de calabacín marinado
  • ALBÓNDIGAS HINDÚES, en crema de anacardo y tomate seco, con espaguetis de calabacín
  • MOUSSAKA, el clásico griego en versión vegetal “viva”: bechamel sin harinas y “karne” de frutos secos y aguacate

Al entrar, mi familia pensó que saldríamos con hambre de allí, pero para nada, salimos satisfechos (aunque con algo de frio jeje) y contentos de haber probado productos diferentes. De echo, mi madre hizo hace unos días el guacamole con fresas.