Paella de quinoa – el pseudocereal con proteina perfecto para deportistas

La quinoa, uno de los alimentos de moda ahora, que hace unos años costaba encontrar y solo encontrabamos en herbolarios, hoy en día hasta se encuentra últimamente a precios asequibles en el mercadona o el LIDL. Este ‘superalimento’ es un pseudocereal … Continue reading

Deberes ICNS – Menu normal vegano de 52g de proteína

Buenas tardes chicos! Como parte del curso de nutrición que estoy haciendo, tenemos como deberes el realizar una serie de menus: Menú de Navidad, Menú normal, Dieta Low-Carb, Dieta alta en proteína, Menú crudivegano, Ideas para el recreo, Cumpleaños infantil, Ideas para … Continue reading

Calabacín redondo relleno de quinoa y verduritas

Perfecta comida para un domingo en el que te levantas tarde y no te apetece hacer algo super complicado, pero quieres que sea sano.

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Pues bien, esta receta es más fácil de lo que parece así que animate a hacer más platitos con verduras!

Que necesitas?

  • 1 taza de quinoa
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • unas 10 judias verdes
  • 1 calabacín redondo
  • Mozzarella

Además yo me hice una salsita de tomate:

  • 1 lata de tomate pelado
  • Unas hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Empieza por hacer la quinoa … fácil, calienta agua y cuando hierva añade la quinoa y espera el tiempo que indique el paquete. Yo utilicé una mezcla de quinoa blanca y marrón con bulgur. Lava y corta en trocitos pequeños los pimientos y las judias. Pela la zanahora y pon otra cazuelita para ablandarla. Pela y corta la cebolla (mitad para la salsa, mitad para la mezcla de quinoa) y los dientes de ajo. Saca la quinoa y pon el horno en marcha. Lava y corta la parte de arriba del calabacín (el gorrito). Realiza unos cortes en la carne del calabacín para facilitar el quitarsela luego y ponlo al horno sin su gorrito para ablandar la ‘carne’ de este. Pon a freir la cebolla y separa la mitad para la salsa. Añade los pimientos y saca la zanahoria de la cazuelita (asegurate que este blandita). Aprovecha esta cazuelita para hacer la salsa. Echale el resto de ingredientes y calienta a temperatura media. Continua con la quinoa. Saca la quinoa de su cazuela y cuela. Añade las judias y zanahoria troceada a los pimientos y cebolla. Saca el calabacín, sacale la carne e introducela a la mezcla de verduras. Sala y añade la quinoa. Deja que se mezclen los sabores y luego vierte dentro del calabacín. Corta un trozo de mozzarella (suficiente para cubrir la parte de arriba) y metelo al horno. Calienta hasta que dore el queso.

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Mientras acaba con la salsa. Sala y bate con cuidado que no salte todo. Sirve el calabacín con la salsa y disfruta. Te sobrará de la mezcla de la quinoa, perfecto para llevar al curro! Tupper sano y si se te hace aburrido … añadele la salsa de tomate casera!

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Hamburguesa Vegana

Aprovechando restos para hacer una rica comidita 🙂

  • 1 taza de quinoa (precocinada)
  • 1 taza de frijoles
  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
  • 1/3 taza de pan rallado
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Mezcla de especias mexicanas
  • Sal
  • Aceite

Pela y corta cebolla y diente de ajo. Lava los trozos de pimientos y corta estos 4 ingredientes en trozos pequeños. Ponle aceite a una sartén y frie estos 4 ingredientes. Lava los frijoles y pon en un bol junto con la quinoa, pan rallado, sal y especias. Añade lo frito y bate con mini pimer. Yo tengo una sartén para hacer pancakes pequeña … y la utilice para hacer esta hamburguesa porque así es más facil. Sino, forma bola y luego chafa en la sartén. Frie por los dos lados y disfruta junto con una rica ensalada.

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ENGLISH VERSION 

Quinoa con bulgur, tofu y verdurillas

Buenas noches!

Os dejo la recetita que me preparó mi mami al llegar a Madrid con un mix ‘Gourmand’ que compramos en el Alcampo de quinoa blanca y roja con bulgur. Con ésta, la mami me preparo un platito de verduritas fritas.

Que utilizó?

  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 100g de tofu
  • 1 tomate
  • Sal
  • Aceite
  • Perejil para decorar
  • 1 taza del mix de quinoa con bulgur (paquete que veis debajo)

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Lo primero que tenemos que hacer el poner a hervir agua. Limpiamos las verduras y las cortamos como queramos. Yo prefiero hervir la zanahoria antes de cortarla pero la mami la echó directamente. Echamos la quinoa en el agua cuando esta empiece a hervir. Dejamos cocer 12 minutos como dice en la caja. Mientras nos ponemos a freir los pimientos, seguidos de la cebolla, el tofu, zanahoria y tomate. Cuando pasen los 12 minutos, añadimos a la sarten la quinoa tras colarla. Dejamos un minutillo que coja los sabores de las verduras y ya!

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Chilli de quinoa y judias pintas

Cada domingo me hago una serie de platitos para la semana ya que llego tarde a casa del trabajo. Este chilli lo hice la semana pasada, pero sintiendolo mucho no pude postearlo antes, por falta de tiempo, así que aquí va el platito!

… Por cierto …  RECIPE IN ENGLISH!! 

Ingredientes:

  • 1/2 taza de quinoa
  • 1/2 bote de judias pintas (un bote grande de estos que venden en el mercadona … carrefour …)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla – mejor si es roja
  • Polvos de chilli
  • 1 lata de maiz
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 lata de tomates pelados
  • Sal
  • Aceite
  • Salsa de soja
  • 1/2 taza de soja texturizada
  • Paprika
  • 1/2 taza de agua hervida

Lo primero que haremos será la carne vegetal a base de soja texturizada como en la receta de los burritos. En un bol, mezclamos 1 cucharada de salsa de soja con agua hervida (yo tengo un ‘kettle’) y la soja texturizada. Dejamos de lado y preparamos el resto del plato.

Pela y corta el ajo y la cebolla. Lava el pimiento y corta en cuadraditos. Lava y escurre las judias y el maiz y deja de lado mientras.

Ponte a freir la cebolla y el pimiento. Cuando dore añade el ajo y poco después la quinoa. Añade un poco de agua y deja cocinar 10 minutillos. Añade las judias, soja texturizada, tomate, maiz y especias. Deja que se mezclen los sabores durante unos 10 minutos a fuego lento.

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Puedes añadir un poco de cilantro o perejil para decorar… y comer jeje

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Colmenillas con quinoa

Partiendo de una receta de mi mama que postee hace tiempo, hice la siguiente receta de colmenillas con quinoa. Las colmenillas se cogen en mi pueblo y en mi casa se secan para poderse usar en otros momentos. Mi madre me lleno un tupper de colmenillas deshidratadas que ayer utilicé para hacer esta receta.

Ingredientes:

  • 8 colmenillas
  • 1 cebolla
  • Crema de leche o sustituto vegano de soja/arroz/avena (NO DE COCO)
  • 1 bolsa de espinacas frescas
  • 1 taza de quinoa
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

La noche antes de ponerte a hacer este plato, deja las colmenillas en agua … suficiente para cubrirlas ni mas ni menos. En el momento de ponerte las manos a la obra, empieza haciendo las espinacas. Hierve agua en un cazo y echa las espinacas. Tras 5 minutos aproximadamente (es que no entraban todas a la vez jeje sino en un momento estan hervidas), sacalas y cuelalas. Añade más agua a la olla y haz el quinoa. Debido a que el quinoa tarda unos 10-15 minutos en hacerse, 5 minutos antes de que se acaben de hacer, ponte con las colmenillas. Pon aceite de oliva en una sarten y pon en marcha. Pela y corta la cebolla. Cuando este caliente echa y cocina hasta que empiecen a dorar. En ese momento, añade las colmenillas sin el agua. Que se hagan un poquito y añade el vino blanco. Añade a la quinoa las espinacas y un trocito de la pastilla de caldo vegetal … si la quinoa tiene mucho agua quita un poco de agua. Añade crema de leche y sal a las colmenillas y espera a que hagan su chup chup, que salgan burbujitas, pero que no se quede seco (baja el fuego si es necesario).

Coloca en un plato la quinoa y haz un agujero con un tenedor para colocar las colmenillas.

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RIQUISIMO!!

RECIPE IN ENGLISH!!! 

Cashew yogurt – starter for vegan cheeses

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Miyoko Schinner es una escritora americana de origen asiatico que ha escrito un libro para hacer quesos veganos. Los principales ingredientes que necesitas para poder hacer sus quesos son los siguientes;

  • Levadura de cerveza
  • Anacardos
  • Juvelac

La primera receta describe como hacer Juvelac, líquido que nos ayudará para futuras recetas hecho a base de agua y cereales integrales como la quinoa o arroz (no blanco). Los anacardos son la base para casi todos los quesos, aunque alguno se puede hacer a base de tofu o de otros frutos secos.

Como muchos de los quesos que quería hacer (cheddar, mozzarella, …) se hacían con su receta de yogurt, decidí hacerla. Es muy sencilla y la verdad mi minipimer esta aguantando mucho para lo barata que me salio.

Esta receta se podrá repetir unas 4 veces para hacer yogures y estos aguantarán 1 semana a 10 días. A demás de ser la base para una serie de recetas, también se puede comer directamente este yogurt pero le aconsejo ponerle algun endulzante!

Enfin, he aquí los ingredientes y la receta;

  • 3 cucharadas de yogur de soja sin endulzar
  • 1 taza de anacardos
  • 4 tazas de leche de soja natural

Lo primero que tenemos que hacer es dejar en remojo los anacardos unas 8h, despues los escurrimos y los batimos con la minipimer junto con una taza de leche de soja.

En una cazuela vertimos la leche y antes de que se ponga a hervir (cuando la sintamos caliente, pero sin burbujas para no matar las bacterias del yogur), bajamos el fuego y añadimos el yogur y los anarcados.

Removemos unos minutos y después lo vertimos en tarritos. Dejaremos estos en un lugar oscuro durante unas 10h. Después los meteremos en la nevera. Si vemos que no se han acabado de hacer podemos meterlos un minuto en el microondas (sin la tapa), removemos y volvemos a dejar unas horas en un sitio oscuro a ser posible cerrado (tipo nevera de camping).

A partir de este yogur como ya dije podemos preparar otras recetas como las que describiré en los próximos días.

Berenjenas rellenas

Ya última receta que publico hoy … que hay que estudiar – for recipe in english click image.

Para esta se necesita;

  • 1 berenjena gorda
  • 200g de quinoa
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1/2 lata de maiz dulce
  • 1/2 lata de tomate pelado
  • Aceite
  • Sal
  • Queso filantro o cualquiera que os guste al horno

Bien, lo primero calentar agua para la quinoa y calentar el horno a 160ºC

En una bandeja de horno, colocar la berenjena partida en dos y hacerle unos tajos en la carne sin romper su piel. Meter al horno durante unos 20 minutos

Cuando el agua este caliente poner la quinoa y dejarla 15 minutos removiendo de tanto en tanto para que no se pegue

Mientras cortar en cachitos pequeños la cebolla y el pimiento y freir. Añadirle la quinoa cuando este hecha (escurriendola un poco) y luego el maiz y el tomate a fuego bajito. Apagar el fuego y continuar

Sacar la berenjena y quitarle la ‘carne’ y juntarla al mix de la quinoa, mezclar bien y luego meter dentro de cada trozo de berenjena. Poner algo de queso por encima y dejar hacerse durante unos 15 minutos y ya!

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