Lucuma poppy seed muffins


Buenos días y feliz martes!!

Hoy os propongo una receta de muffins de semillas de amapola con lúcuma y almendras ❤️

El otro día en Biocultura aproveché para comprarme mis productos favoritos, entre ellos semillas de sésamo y de amapolas de sabores de la marca ecoriginal que me encanta porque son geniales para acompañar platos tanto salados (sopas, ensaladas, arroces, etc.) como dulces (yogurt, helados, muffins, etc.).

Olga, de la marca Ecoriginal tuvo el detallazo de darme un sobrecito de la última novedad de Ecoriginal, que son las semillas de amapola sabor lúcuma y almendra.

Las semillas de amapola, se emplean muy poco en España, pero son muy populares en recetas para postres en el Reino Unido, donde un cake muy típico es el de lemon poppy seeds. Éstas son una buena fuente de proteína, minerales y fibra y además, contienen ácidos grasos saludables, Omega-3 y Omega-6, que favorecen el sistema cardiovascular y ayudan a bajar los niveles de colesterol y triglicéridos.

Ingredientes para hacer los muffinsss:

– 2 cucharadas de harina de teff

– 2 cucharadas de harina de almendras

– 2 cucharadas de harina de avena Max protein sabor chocolate blanco

– 2 claras de huevo y un huevo entero

– levadura (media cucharadita)

– 2 cucharaditas de semillas de amapola de Ecoriginal

– ½ yogurt natural

– 1 chorrillo de leche de almendras

– zumo de medio limón y su ralladura del limon

Combinar todos los ingredientes en un bol y hacer en el horno durante 20 min (según el horno) a 180º.

img_7990

Advertisements

Recetas veganas para niños 1 – muffins de platano

Como ya he mencionado anteriormente, estoy haciendo un curso de nutrición clínica y deportiva vegetariana por el ICNS y me encanta cocinas. Como parte del curso, tenemos un módulo de cocina vegetariana, por el cuál tenemos que hacer una serie … Continue reading

Carrot cake cupcakes

Receta no vegana esta vez … hice 6 cupcakes de pastel de zanahoria mmmm riquisimos y SIN AZUCAR 😀

Hice los cupcakes siguiendo una serie de recetas … combinando lo que decian una serie de recetas.

Ingredientes que necesitas para hacer unos 6 cupcakes (A mi me dio para 7…)

  • 3 zanahorias
  • 1 puñado de pasas
  • 1 puñado de nueces
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina (mejor utiliza integral)
  • 2/3 taza de edulcorante … yo use stevia en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 sobre de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 4 cucharadas de yogurt griego

Para el ‘frosting’ utilicé:

  • 2 cucharaditas de maicena
  • 4 cucharadas de stevia
  • 2 cucharadas de crema de queso … philadelphia (usé 0%)

Lo primero que haremos será rallar las zanahorias … la tarea más coñazo, pero después de eso en un momento los tenemos echos. Ponemos a calentar el horno y mezclamos los ingredientes ‘secos’ (harina, stevia, levadura, ..) y los ‘humedos’ (yogurt griego, siropes, …)

En un bol mezclamos todos los ingredientes y los colocamos dentro de moldecitos. Colocamos en el horno y dejamos 40 minutos.

Mientras, hacemos el frosting mezclando todo … no calientes la maicena … mezcla bien hasta conseguir una consistencia suave.

Saca los cupcakes y dejalos enfriar un ratito. Coloca encima el frosting y una nuececita 😀 LISTOOO!

IMG_6755

IMG_6757

IMG_6760                  Para desayunar … jeje aún de noche.

 IMG_6763              O de postre en el curre 😀