DIY Nutella

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Hoy toca receta de nutella casera! La hice en la casa de mis padres de Bruselas aprovechando que tienen una thermomix. Se trata de una receta muy sencilla y ríquisimo spread para tomar por la mañana.

Ingredientes:

– 2 tazas de avellanas crudas

– 1 cucharada de sirope de vainilla

– 2 cucharadas de cacao en polvo

– 1/2 taza de leche de soja

– 2 cucharadas de aceite de coco

– 2 cucharadas de azucar moreno

– Una pizca de sal

Empieza poniendo el horno en marcha a 180º. Pon las avellanas en una bandeja de horno y dejalas durante 10-15 minutos para poderles más adelante quitarles la piel. Deja que se enfrien y retira la piel, sin preocuparte demasiado por dejarlas perfectamente peladas.Calienta el aceite de coco en caso de estar duro para poder echarlo en la mezcla. Echa las avellanas en la thermomix. Ponlo a tope y cuando ya están molidas añade el resto de ingredientes. Deja enfriar y guardalo en la nevera … aunque cada vez que vayas a usarlo retiralo un pelín antes de la nevera ya que estará un pelín más dura que la nutella a la que estas acostumbrada. Y voilá! Tenemos nutella casera mil veces más sana y para difrutar en tus desayunos.

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Además de nutella, hice manteca de anacardos 🙂 disfruta de un rico desayuno lleno de nutrientes!

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Quesito fácil vegano

Este quesito ya lo he hecho un par de veces … ya que es muy fácil de hacer y está bien rico 🙂 Se tratá de una receta de Dimensión vegana … aunque la receta se parece a muchas de las recetas que te encuentras por internet de quesos veganos … pero bastante más sencilla … el único ingrediente que puede causar dificultad es el carragenato … ya que no lo venden en cualquier sitio … sino que tienes que comprarlo o bien por internet o bien en tiendas especializadas … como Manuel Riesgo en Madrid… donde puedes encontrar mil productos para cocinar aunque sea una herbolisteria.

El carragenato es un producto natural sacado a partir de algas rojas similar al agar agar, aunque este nos permite crear un quesito que se deshace. 😀 Se utiliza en la cocina como espesante y gelificante, es decir que se añade en la preparación de algunos alimentos para conseguir una textura más espesa e incluso endurecer el alimento como lo hace la gelatina. Su efecto se activa por el calor, por lo que se debe disolverse por lo menos a 70º u 80º de temperatura. En el caso de los vegetarianos y veganos, el carragenato se utiliza como sustitutivo de la gelatina (ya que ésta contiene productos animales) y también para lograr que las salsas, cremas, postres y todo tipo de recetas tengan la consistencia deseada. Se le llega a denominar incluso como gelatina vegetal.

Y bien … qué necesitas para la preparación del quesito …

  • 2 cucharadas de carragenato
  • 4 cucharadas de yogurt de soja
  • 1 taza de leche de soja
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de harina de mandioca/tapioca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (ellos echan 6 … pero me parece mucho)

Mezcla la leche y la harina. Añade el resto de ingredientes y echalos en una cazuelita a fuego medio-alto. Mezcla bien con una cuchara de madera durante 5-10 minutos. Retira y coloca en un molde de cristal o de plástico. Deja que se enfrie y al dia siguiente lleva a la nevera.

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El primer quesito es uno que hice a base de leche de coco, vinagre de coco, harina de arroz, sal, levadura de cerveza y agar agar.

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