Peanut butter granola and protein choco cake

Ayer por la tarde aproveche para descansar en casa y cocinar un poquillo, ya que últimamente a penas tengo tiempo .

Pues bien, hice unos garbanzos con espinacas para el tupper de esta semana,  y un par de cosillas ‘fit’ dulces:

  • Granola de manteca de cacahuete y chocolate
  • Pastelito fit, receta de Jessi (Jessi_GFIT21 en instagram)

Para la granola necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2/3 tazas de avena
  • 1 taza de trigo sarraceno
  • 1/4 taza de miel
  • 2 cucharadas de manteca de cacahuete
  • Un chorrito de sirope de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de aceite de coco
  • 1 taza de nueces crudas
  • 1 cucharada de chia
  • Mantequilla para engrasar el molde
  • 2 cucharadas de azucar moreno
  1. Calienta el horno a 160º
  2. Calienta en el microondas la miel, manteca, azucar y aceite 1 minuto aprox.
  3. Mezcla mientras los alimentos ‘secos’ (avena, trigo, chia, nueces y sal)
  4. Echa el sirope junto con la mezcla caliente líquida así como la sal.
  5. Engrasa el molde
  6. Mezcla los líquidos con los sólidos (osea todo junto)
  7. Vierte en el molde y calienta 15 minutos. Remueve y vuelve a calentar otros 15′.
  8. Deja reposar y añade trocitos de chocolate (lagrimitas, o ralla chocolate)

Para el pastelito fit:

  • 40g de harina de arroz/avena
  • 40g de harina de avena amix de doble chocolate de amix
  • Pistachos pelados
  • 1 sobre de levadura
  • 1 huevo
  • 4/5 claras
  • 100g de leche de almendra
  • 1 chorrin de edulcorante
  • 1,5 cucharadas de cacao en polvo
  • 20g de proteina de vainilla
  1. Machaca los pistachos
  2. Mezcla el huevo y las claras. Añade las avenas, levadura, prote, leche, cacao y educolante. Bate bien.
  3. Añade los trozos de pistacho y vierte en el bol. Mezcla con una cuchara
  4. Vierte ingredientes en un molde y decora con nueces o lo que quieras.
  5. Cocina el pastelito 20 minutos
  6. Deja reposar con un trapito por encima
  7. LISTO!

  

Disfrutando hoy de mi desayuno en la cama jeje

 

 

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Creamy cauliflower alfredo sauce

English version … here

Encontré esta receta en Pinterest, en el blog de Pinch of Yum y la verdad es que todo un éxito y super fácil de hacer. Probé hacer salsas tipo alfredo diferentes … con tofu, salsa de coco, etc y esta es sin duda la que más me gustó.

Para esta receta necesitas:

  • 1 coliflor
  • 1L de agua
  • 1 cubito de caldo vegetal
  • 1/2 taza de leche vegetal si vas a hacer la versión vegana (sin endulzar) o leche desnatada (o vamos entera incluso si quieres) para versión vegetariana
  • 1 cucharada de margarina
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto

Pon a hervir el agua. Mientras esperas, pela y corta los ajos. Frielos, pero sin que se doren, solo espera a que desprendan un poco de olor (1 minutillo) y ya. Sacalos y ponlos en un bol. Añade al bol la margarina, sal y leche y si ya hierve el agua, echa la coliflor al agua junto con el cubito.

Deja hervir la coliflor 10 minutos o hasta que esté blandita. Escurrela y echala al bol con el resto de ingredientes. Bate todo junto y ya!

 Pedazo salsa que he encontrado … de verdad que está riquísima … el gran problema es que da para mucho y que lo tuve que congelar

 

 Con tagliatelle de espinacas …

… o pasta falsa de zanahorias y calabacín (mi nueva pasta favorita jeje). Para hacer esta pasta necesitarás pelar una zanahoria y medio calabacín y hervir la zanahoria antes de ponerlo todo a freir con una gotita de aceite. Añade la salsa y acompañala si quieres con más cosillas.

 

Junto con unos cherries y sal en escamas queda delicioooosooooo

Creamy tofu sauce

Desde este verano soy muy fan de la aplicación de Pinterest y me encanta utilizarla para buscar ideas de platos que cocinar. Esta salsa la encontré en una pagina que no me acuerdo, pero como pusé el post hace poco en mi blog en ingles mantengo la receta.

Ingredientes:

  • 1/2 calabacín
  • Nueces, piñones o lo que quieras
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • 1 cucharadita de margarina
  • 1 cucharada de crema vegana
  • 100g de tofu blando
  • Aceite de olia

La salsa se hace simplemente mezclando todos los ingredientes jeje ves? Fácil.

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Hice la salsa para acompañar una pasta de calabacín que se hace pelandolo y friendolo un segundo antes de incorporar la salsa. A mi gusto puse demasiada salsa pero ya que lo puse con rucula, no quedaba tan pesado.

Chilli de quinoa y judias pintas

Cada domingo me hago una serie de platitos para la semana ya que llego tarde a casa del trabajo. Este chilli lo hice la semana pasada, pero sintiendolo mucho no pude postearlo antes, por falta de tiempo, así que aquí va el platito!

… Por cierto …  RECIPE IN ENGLISH!! 

Ingredientes:

  • 1/2 taza de quinoa
  • 1/2 bote de judias pintas (un bote grande de estos que venden en el mercadona … carrefour …)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla – mejor si es roja
  • Polvos de chilli
  • 1 lata de maiz
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 lata de tomates pelados
  • Sal
  • Aceite
  • Salsa de soja
  • 1/2 taza de soja texturizada
  • Paprika
  • 1/2 taza de agua hervida

Lo primero que haremos será la carne vegetal a base de soja texturizada como en la receta de los burritos. En un bol, mezclamos 1 cucharada de salsa de soja con agua hervida (yo tengo un ‘kettle’) y la soja texturizada. Dejamos de lado y preparamos el resto del plato.

Pela y corta el ajo y la cebolla. Lava el pimiento y corta en cuadraditos. Lava y escurre las judias y el maiz y deja de lado mientras.

Ponte a freir la cebolla y el pimiento. Cuando dore añade el ajo y poco después la quinoa. Añade un poco de agua y deja cocinar 10 minutillos. Añade las judias, soja texturizada, tomate, maiz y especias. Deja que se mezclen los sabores durante unos 10 minutos a fuego lento.

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Puedes añadir un poco de cilantro o perejil para decorar… y comer jeje

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Baked avocado egg

Desayunito a tope de proteinas que te va a dar un montón de fuerzas para afrontar un duro día en la oficina jeje y además super fácil de hacer. Para este ‘baked avocado’ necesitas:

  • 1/2 aguacate
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • Sal en escamas
  • Pimienta

Se trata de medio aguacate en el que le quitamos el hueso y en su lugar, ponemos un huevo. Sal pimentamos y añadimos el jugo de un limón. Ves? Super sencillo. Cocinamos al horno durante 10 minutos a 180ºC y listo!

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‘Huevos’ revueltos veganos con espinacas

Suuuper desayuno antes de ir a trabajar, con mucha proteina y poco colesterol (en comparación con un revuelto de huevos)

Hazlo con tiempo y mejor el finde, porque yo me vi apurada jeje … mmm perfecto para tipico domingo vagote … de brunch

RECIPE IN ENGLISH!!!!

… Y … Qué ingredientes necesitas?

  • 200g de tofu duro
  • 1/2 bolsa de espinacas frescas .. las que encuetras en la sección de ensaladas
  • Cilantro
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma para darle el color amarillo
  • 1 cucharadita de kala namak … sal negra (que no es negra) pero que tiene un saborcillo a huevo
  • Pimienta
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • 1 cucharada de agua

Empieza pelando la cebolla y el ajo. Corta y pon a freir. Mientras, en un bol bate la levadura con el agua, la sal y cúrcuma. Añade a la sartén el tofu desmenuzado y continua friendo hasta que quede tostadito. Añade las espinacas y cuando baje el fuego, añade la mezcla de levadura y reduce la temperatura del fuego. Frien un poco más y sirve con pimienta, cilantro … o si no te gusta, tal cual o con ketchup jeje

Que el desayuno es la comida más importante del día alimentate bien eh!!

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Cremita de cheddar y broccoli

Hice este platito al volver de mi viaje a Zaragoza esta tarde… se hace super rápido, llena y está impresionante. La última vez que fui al Lidl vi que vendían cheddar, que hace mucho que no compraba … desde que me fui de Londres. Allí es super normal comprar cheddar ya que hay de mil tipos, sabores y es apto para vegetarianos. La mayoría de los quesos que venden en el Lidl (o por lo menos los que me he fijado son aptos) y me di cuenta ayer, que el caprabo está empezando a poner la etiqueta de apto para vegetarianos también 😀

Volviendo al potagillo de broccoli … Seguí más o menos la siguiente receta de Yammie’s … pero ya que lo hice para uno … cambié algunos de los ingredientes:

  • Cheddar (no usé tanto como en la receta… rallé un poco y ya)
  • 1/4 de cebolla o media si es pequeña
  • 1/2 taza de broccoli
  • 1/3 de zanahoria rallada
  • 1 diente de ajo
  • Nuez moscada
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de margarina
  • Sal
  • Pan tostadito y cebollino para acompañar mmmmmmm

Lo primero, saca los ingredientes. Pela la cebolla y el ajo, y cortalos en pedacitos pequeños. Calienta una cazuelita con la margarina y cuando esté caliente añade la cebolla. Trás unos minutos añade el ajo y luego la maicena y la leche. La leche añadela poco a poco como si hicieses una bechamel. Baja el fuego y remueve. Ralla la zanahoria y el queso. Continua removiendo y añade el brocoli, la nuez moscada y sal. Pon a tostar el pan mientras se acaba de hacer.

Vierte en un bolecito y acompañalo con cebollito … o cualquier hierbita que te guste.

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Sorry COSTA for nicking your mug when I was in London :s But I love the mug, it’s a souvenir from my lovely London.

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Lasaña de espinacas vegana

RECIPE IN ENGLISH HEREEE! 

No me puedo creer que la gente que se niegue a probar platos veganos … esta receta es una simple lasaña que hice hace una semana, light y riquísima.

Para hacerla necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1/2 bolsa de espinacas frescas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 150g de tofu
  • MozzaRisella (queso mozzarella vegano … cualquiera, yo utilicé el que compré en la feria de Biocultura)
  • 3 tomates de pera
  • 1 latita de pimiento rojo
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • Mix de hierbas (oregano, tomillo, romero, …)
  • Piñones tostados
  • Sal
  • Aceite
  • Pasta de lasaña (lo que necesites … yo utilicé 3 … 1.5 por cada ‘nivel’)

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¿Cómo podeis hacer esta lasaña?

Lo primero que hay que hacer es poner el horno en marcha (180ºC). Pela y corta el ajo, cebolla y pimiento rojo. Pon un poco de agua a hervir y mete los tomates para poder pelarlos. Limpia los tomates y cuando el agua esté lista hecha los tomates y las espinacas y dejalo unos 2 minutillos. Saca os tomates, dejalos de lado y quitales la piel cuando se enfrien. Frie la cebolla y cuando este doradita, añade los ajos. Saca la mitad del ajo y cebolla y colocalo en un bol. Quitale el agua al tofu, dejalo en el bol con la cebolla, y con un tenedor (o con las manos) desmenuzalo y añade las espinacas, levadura y sal.

En la sarten, añade el pimiento y el tomate en trocitos. Añade las hierbas que te gusten y deja que se cuezca unos minutillos a baja temperatura. Añade sal y deja de lado.

En un molde coloca una base de pasta con por encima el mix de las espinacas con tofu. Pon más pasta y luego una capa de tomate con por encima unas lonchitas de queso vegano y unas hojitas de albahaca.

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Metemos la lasaña en el horno y dejamos cocinar durante … media horita más o menos. Saca y deja reposar unos minutillos antes de comerrr.

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Acompañala con roqueta mmmm rico y sanoooo! 😀

Carrot cake cupcakes

Receta no vegana esta vez … hice 6 cupcakes de pastel de zanahoria mmmm riquisimos y SIN AZUCAR 😀

Hice los cupcakes siguiendo una serie de recetas … combinando lo que decian una serie de recetas.

Ingredientes que necesitas para hacer unos 6 cupcakes (A mi me dio para 7…)

  • 3 zanahorias
  • 1 puñado de pasas
  • 1 puñado de nueces
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina (mejor utiliza integral)
  • 2/3 taza de edulcorante … yo use stevia en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 sobre de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 4 cucharadas de yogurt griego

Para el ‘frosting’ utilicé:

  • 2 cucharaditas de maicena
  • 4 cucharadas de stevia
  • 2 cucharadas de crema de queso … philadelphia (usé 0%)

Lo primero que haremos será rallar las zanahorias … la tarea más coñazo, pero después de eso en un momento los tenemos echos. Ponemos a calentar el horno y mezclamos los ingredientes ‘secos’ (harina, stevia, levadura, ..) y los ‘humedos’ (yogurt griego, siropes, …)

En un bol mezclamos todos los ingredientes y los colocamos dentro de moldecitos. Colocamos en el horno y dejamos 40 minutos.

Mientras, hacemos el frosting mezclando todo … no calientes la maicena … mezcla bien hasta conseguir una consistencia suave.

Saca los cupcakes y dejalos enfriar un ratito. Coloca encima el frosting y una nuececita 😀 LISTOOO!

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IMG_6760                  Para desayunar … jeje aún de noche.

 IMG_6763              O de postre en el curre 😀

Tofu cheesecake

La receta de este pastelito la encontré en la BBC… se trata de una tarta de queso hecha a base de tofu y sin hornear … ya que hasta hace 2 días no tenía horno pues genial! De igual forma … lo postee en mi blog en inglés … así que FOR ENGLISH RECIPE HERE!

Para hacer este pastelito necesitas

  • 75g de margarina
  • 12 galletas digestive
  • 400g de tofu
  • 2/3 cucharadas de queso fresco philadelphia (Vegetariano) o tofutti (vegano)
  • 3 cucharadas de agar agar en polvo
  • 250g de crema de leche de coco
  • Esencia de vainilla (un chorrito)
  • 3 cucharadas de stevia aprox o 115g de azucar blanco
  • Jugo de un limón
  • 1 poco de agua
  • Para la capa superior … necesitaras frutos rojos en lata, congelados o fresco … junto con 1 cucharada de agar agar y sirope de agave

Lo primero que hacemos es la base … en una bolsa metemos las galletas y con un martillo las machacamos. Mientras calentamos la mantequilla en el microondas (CUIDADO QUE SALTA). Colocamos las galletas en un molde y le vertimos la mantequilla deshecha. Con una cuchara lo dejamos todo homogeneo y de consistencia medio blanda medio dura. Metemos en la nevera.

Ahora nos ponemos con la parte de en medio. Mezclamos en un recipiente en tofu, philadelphia/tofutti, leche de coco, esencia de vainilla y azucar con la minipimer. En un cacito hervimos el agar agar, limón y un chorrito de agua. Cuando este bien caliente y empiece a blanquear lo echamos en la mezcla del tofu. Sacamos la base de la nevera y vertimos la mezcla.

Dejamos enfriar y 1h después hacemos la parte superior. En un cacito hervimos 1 cucharada de agar, 2 de agave y la lata de frutos rojos (la mia del mercadona) durante unos 10 minutos. Vertimos encima del cheesecake y dejamos enfriar.  LISTO UNA HORA DESPUÉS!!!!!

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