Calabacin relleno vegetariano

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Yo también quiero participar en el concurso del Lidl y del TopChef4 David para ganar una panificadora!

Para poder optar a ganar este premio, el único requisito era publicar una foto de un plato de calabacín relleno, pues allá va!

¿Qué ingredientes necesitas?

  • 1 calabacín
  • 200g de tofu duro (yo lo compro en el mercadona, sorry Lidl ya va siendo hora de vendernos Tofu ! jiji)
  • 2 tomates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • AOVE
  • Oregano al gusto
  • Sal al gusto
  • Queso rallado mozzarella

Paso a paso…

  1. Pon el horno en marcha a unos 180 grados
  2. Corta la cebolla y pimientos en cuadraditos, el cabacín por la mitad y el ajo … como puedas XD quitandole la parte del medio
  3. Seca el bloque de tofu con papel de cocina, y a continuación desmigaja
  4. En una bandeja, coloca un papel film engrasado con aceite y encima coloca el calabacín haciedole unos pequeños cortes diagonales por medio para poder quitarle más adelante el centro (esto lo hago para que quede más blandito). Echale un chorrillo de aceite por encima y metelo al horno.
  5. Pon a freir la cebolla, ajo y los pimientos lo primero. A continuación incluye el tofu
  6. Pela los tomates y cortalos
  7. Saca el calabacín y con una cuchara quitale la carne del medio
  8. Incluye el calabacín a la sartén y continua friendo, a continuación añade el tomate junto con oreganito y sal
  9. Frie unos 5 minutillos bajandole el fuego
  10. Vuelve a meter los calabacines sin la carne en el horno rellenos del ‘sofrito’ con quesito por encima
  11. Hornea y gratina hasta que el quesito quede doradito (unos 5 y 5 minutos)
  12. Saca y disfruta con rúcula por ejemplo!

Buenas noches y bon appetit!

Peanut butter granola and protein choco cake

Ayer por la tarde aproveche para descansar en casa y cocinar un poquillo, ya que últimamente a penas tengo tiempo .

Pues bien, hice unos garbanzos con espinacas para el tupper de esta semana,  y un par de cosillas ‘fit’ dulces:

  • Granola de manteca de cacahuete y chocolate
  • Pastelito fit, receta de Jessi (Jessi_GFIT21 en instagram)

Para la granola necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2/3 tazas de avena
  • 1 taza de trigo sarraceno
  • 1/4 taza de miel
  • 2 cucharadas de manteca de cacahuete
  • Un chorrito de sirope de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de aceite de coco
  • 1 taza de nueces crudas
  • 1 cucharada de chia
  • Mantequilla para engrasar el molde
  • 2 cucharadas de azucar moreno
  1. Calienta el horno a 160º
  2. Calienta en el microondas la miel, manteca, azucar y aceite 1 minuto aprox.
  3. Mezcla mientras los alimentos ‘secos’ (avena, trigo, chia, nueces y sal)
  4. Echa el sirope junto con la mezcla caliente líquida así como la sal.
  5. Engrasa el molde
  6. Mezcla los líquidos con los sólidos (osea todo junto)
  7. Vierte en el molde y calienta 15 minutos. Remueve y vuelve a calentar otros 15′.
  8. Deja reposar y añade trocitos de chocolate (lagrimitas, o ralla chocolate)

Para el pastelito fit:

  • 40g de harina de arroz/avena
  • 40g de harina de avena amix de doble chocolate de amix
  • Pistachos pelados
  • 1 sobre de levadura
  • 1 huevo
  • 4/5 claras
  • 100g de leche de almendra
  • 1 chorrin de edulcorante
  • 1,5 cucharadas de cacao en polvo
  • 20g de proteina de vainilla
  1. Machaca los pistachos
  2. Mezcla el huevo y las claras. Añade las avenas, levadura, prote, leche, cacao y educolante. Bate bien.
  3. Añade los trozos de pistacho y vierte en el bol. Mezcla con una cuchara
  4. Vierte ingredientes en un molde y decora con nueces o lo que quieras.
  5. Cocina el pastelito 20 minutos
  6. Deja reposar con un trapito por encima
  7. LISTO!

  

Disfrutando hoy de mi desayuno en la cama jeje

 

 

Creamy tofu sauce

Desde este verano soy muy fan de la aplicación de Pinterest y me encanta utilizarla para buscar ideas de platos que cocinar. Esta salsa la encontré en una pagina que no me acuerdo, pero como pusé el post hace poco en mi blog en ingles mantengo la receta.

Ingredientes:

  • 1/2 calabacín
  • Nueces, piñones o lo que quieras
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • 1 cucharadita de margarina
  • 1 cucharada de crema vegana
  • 100g de tofu blando
  • Aceite de olia

La salsa se hace simplemente mezclando todos los ingredientes jeje ves? Fácil.

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Hice la salsa para acompañar una pasta de calabacín que se hace pelandolo y friendolo un segundo antes de incorporar la salsa. A mi gusto puse demasiada salsa pero ya que lo puse con rucula, no quedaba tan pesado.

Xmas holiday meals in BXL

Tras trabajar unas horas en Madrid, cogí un vuelo para venir a celebrar las navidades con mis papis y mi hermano … y obviamente su prometida y su familia.

El 24 de diciembre cenamos en casa de mi hermano … primero nos hinchamos a entrantes y después nos sirvió a cada uno un platito con una combinación de papas, champiñones, esparragos y en mi caso una parmeggiana que hizo su cuñada.

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Se me pasó hacer una foto de los postres … pero tuvimos el lujo de comer 4 jajaja un brownie, una mousse de dulce de leche, un pastel de frutos rojos y un panetone que se llama ‘Nubola’ riquisimo todo.

La comida del 25 la hicimos en casa de mis papis … como podeis ver tanto mi hermano como mis papis saben presentar una buena mesa.

Obviamente no estoy haciendo poniendo fotos de todo… pero deciros que comimos todos muy bien … para hacer algo original … hicimos un árbol de navidad con quesos como parte del vermut junto con miles de embutidos, papas de verduras, conos con queso y croquetas que nos acabamos ayer.

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Mis favoritos como vegetariana fueron la ensalada de tomates cherry con albahaca y oregano … y el postre. Una tarta del Pain Quotidien que se llama la Bomba hecha a base de mousse de chocolate, bizcocho, una capa de chocolate más dura y cacao. RIQUISIMO … gracias Padre por comprarlo

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El 26 fuimos a almorzar al Pain Quotidien donde me pedí un ‘Pot-aux-feux’ (potage) de garbanzos con verduritas con un caldito de tomate y naranja suuuuper rico. Mi madre se pidió otro platito que tenían vegetariano de tostadas con tahini y verdurillas.

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Para cenar … acabar restos del día anterior … nos hicimos una buena ensalada con croquetitas acompañada de vino francés de cuyo nombre no puedo acordarme jeje y restitos de la bomba.

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El 27 fuimos a Louvain a dar una vuelta después de desayunar … a ver la catedral y caminar por la zona de tiendas … y a comer en un sitio típico de estudiantes que se llama Nosh … cerca de la plaza Mayor. Allí me pedí una sopa de tomate con un bagel integral 🙂

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De momento me están alimentando MUY REQUETE BIEN .. a ver que tal continua la cosa jeje

Y FELICES FIESTAS A TODOS Y PROSPERO AÑO NUEVO! … con algún kilo de más

Burrito vegano!

Había comprado soja texturizada hace un tiempo pero no la había probado hasta esta semana después de ver que un compañero de trabajo (NO VEGANO/VEGETARIANO POR CIERTO) que se hacía esto en casa. Vamos no igual, a mi me salió mejor jajaja Decidí probar hacer carne vegetariana y la verdad es que está super rico y es super fácil de hacer … así que lo haré a menudo 😀

RECIPE IN ENGLISHHHH!! 

Necesitassss…

  • 1 taza de soja texturizada
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • Sal
  • Opcional: especias como oregano, romero, … y queso para el burrito

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Empieza con la soja … mezclala con la salsa de soja en un bol y dejala mientras continuas con el resto del ‘filling’.
Lava o pela y corta la verdura y pon a hervir agua para hacer las zanahorias. Cuando hierva, echalas y deja cocer hasta que este blandita. Mientras, ponte a freir la cebolla y los pimientos. cuando veas que doran, baja el fuego y añade las zanahorias y la soja texturizada. Añadé sal y el tomate y mezcla. Deja cocer unos minutos hasta que deje de esta líquido y saca.

Coloca el mix dentro de un burrito y cierra. Si te gusta picantito añade unas rodajitas de jalapeño. Yo lo que hago es en una sarten pequeñita lo tuesto vuelta y vuelta con cuidado de no quemarlo jeje y me lo comoooo. Acompañé mi burrito con medio aguacate  y tomatitos cherry con sal en escamas y juguito de limoncillo.

Dukan pancakes

Son los pancakes más faciles que jamas he visto… la verdad los hice porque tenía salvado de avena y no sabía que hacer con el … así que aproveché y buscando en la web encontré esta receta… mega fácil … No parecen tipicos pancakes … yo los hice al microondas y luego los frei en el primer caso… y con el chocolate otra vez en el microondas para fundir el chocolate

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de salvado
  • 2 cucharadas de queso fresco batido

Simplemente mezcla todo y coloca en un molde previamente engrasado … Cocina 2 minutos y luego frie o consume directamente … también puedes hacerlo directamente en la sarten … pero tenia miedo que no me saliesen con forma redonda.

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Los primeros son con sirope de arce, chia, nueces pecanas y platano y las segundas con chocolate y nata montada vegana.

Colmenillas con quinoa

Partiendo de una receta de mi mama que postee hace tiempo, hice la siguiente receta de colmenillas con quinoa. Las colmenillas se cogen en mi pueblo y en mi casa se secan para poderse usar en otros momentos. Mi madre me lleno un tupper de colmenillas deshidratadas que ayer utilicé para hacer esta receta.

Ingredientes:

  • 8 colmenillas
  • 1 cebolla
  • Crema de leche o sustituto vegano de soja/arroz/avena (NO DE COCO)
  • 1 bolsa de espinacas frescas
  • 1 taza de quinoa
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

La noche antes de ponerte a hacer este plato, deja las colmenillas en agua … suficiente para cubrirlas ni mas ni menos. En el momento de ponerte las manos a la obra, empieza haciendo las espinacas. Hierve agua en un cazo y echa las espinacas. Tras 5 minutos aproximadamente (es que no entraban todas a la vez jeje sino en un momento estan hervidas), sacalas y cuelalas. Añade más agua a la olla y haz el quinoa. Debido a que el quinoa tarda unos 10-15 minutos en hacerse, 5 minutos antes de que se acaben de hacer, ponte con las colmenillas. Pon aceite de oliva en una sarten y pon en marcha. Pela y corta la cebolla. Cuando este caliente echa y cocina hasta que empiecen a dorar. En ese momento, añade las colmenillas sin el agua. Que se hagan un poquito y añade el vino blanco. Añade a la quinoa las espinacas y un trocito de la pastilla de caldo vegetal … si la quinoa tiene mucho agua quita un poco de agua. Añade crema de leche y sal a las colmenillas y espera a que hagan su chup chup, que salgan burbujitas, pero que no se quede seco (baja el fuego si es necesario).

Coloca en un plato la quinoa y haz un agujero con un tenedor para colocar las colmenillas.

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RIQUISIMO!!

RECIPE IN ENGLISH!!! 

Baked vegan turkey deli

RECIPE IN ENGLISH! 

Encontre la receta en Pinterest gracias a un Pin que publico una chica que sigo. Aunque buscando en googlge vi que había mucha gente que ya lo había hecho aunque no siempre siguiendo la misma receta.

Para hacer este pavo, con el cual podemos hacer sandwiches/bocatas o para desayunar, en las tostadas, necesitamos:

  • 1 taza de judias blancas
  • 1 cucharada de acerite de olive
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de salsa Worcester
  • 3 cucharadas de levadura de cerveza
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 taza y media de gluten de trigo
  • 1 cucharadita de sal

Lo primero para hacer el pavo en lonchas es pasarle agua a las judias y ponerlas en un colador para escurrirlas. Tras un ratito las mezclamos con el resto de ingredients y lo batimos todo con la minipimer.

Ponemos a calentar agua y cuando hierva ponemos dentro de una caja de estas asiaticas redonda para hacer los dumplings la mezcla envuelta en papel de aluminio.

Colocamos la caja encima del cazo de agua hirviendo y dejamos que se haga al vapor el pavo durante 1h

15 minutos antes de que lo vayamos a sacar ponemos el horno en marcha y cuando pasen esos 15 minutos sacamos el pavo de la caja, apagamos el fuego y colocamos el pavo envuelto en papel de aluminio dentro del horno.

Dejamos que se acabe de hacer durante 30 minutos en el horno. Lo dejamos enfriar y luego lo metemos en la nevera para utilizar cuando sea necesario

    

Croquetas de boletus

Esta es una receta de mi mami que me la hizo este verano después de que me quejara de que no me hacian croquetas que yo me pudiese comer en Orea, mi queridisimo pueblo Machego.

Ingredientes:

– champiñones bien frescos.
– cebollas
– puerros
– harina
– leche
– huevo
– sal, pan rallado, orégano, ajo, pimienta, nuez moscada, aceite….

Se limpian los champiñones y se cortan en trozos pequeñitos. También la cebolla y puerro.
Se fríen, en aceite de oliva, la cebolla y el puerro hasta que queden pochados y doraditos . Lo mismo haremos con los champiñones, añadiendole ajo picado al gusto y un poco de oregano. Se junta todo asegurándonos que los trocitos son pequeños, se salpimienta y especia al gusto.
Se hace una bechamel un poco espesa, donde se añadirán todos los ingredientes, haciendo un “chup, chup”.
Se deja enfriar y posteriormente se hacen las bolitas, se pasan por pan rallado y huevo y se fríen en abundante aceite.

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RECIPE IN ENGLISH!! 

Pasta with Gorgonzola and pear/apple sauce

En general no como peras, pero quería probar cocinar con gorgonzola y me sonaba que en algun restaurante ya habia comido algo de pasta con este queso y pera. La primera receta que realicé fue con manzana (los espaguettis) ya que no tenia peras, y la segunda (fusilli) con pera.

La verdad, me gusto más con manzana ya que la pera era demasiado dulce a mi gusto para un plato principal.

Para la salsa utilicé;

  • 1 pera o manzana cortada en daditos
  • Gorgonzola al gusto (yo puse tipo un rectangulito de 3 x 5)
  • Crema de leche
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cebolla

Antes de hacer la salsa por eso, siempre hice primero la pasta. La deje al dente para luego incorporarla a la sarten con la salsa y que cogiese el sabor de esta.

Después me puse con la salsa. Primero cortar la cebolla en cuadraditos o juliana y freirla hasta que empiece a dorar. Ahi, añadí la manzana/pera hasta que se cociese y se hiciese un poco pure (para los espaguettis no deje mucho tiempo la manzana freir la verdad). Después incorporé el queso y la nata. Echamos un poco de sal y dejamos a fuego bajo la salsa para que se acabe de hacer un par de minutos antes de incorporar la pasta.

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Casi se me olvida! A los espaguettis les añadí piñones, aunque creo que hubiese quedado mejor con nueces.

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