Croquetas de tofu y coliflor

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Feliz viernes! Hoy os traigo una receta SUPER fácil de hacer para picar, acompañar una ensalada o como entrante. Se trata de unas croquetas hechas con tofu y coliflor principalmente, aunque la gracia principal es que están envueltas (y hechas también) con semillas de sésamo con cúrcuma y pimienta.

La cúrcuma es un tipo de zingiberácea que se utiliza como especia y colorante en la cocina tradicional del sudeste asiático. Tiene muchos beneficios para la salud y por eso su creciente popularidad. El ‘oro indio’, como la llaman, es una planta cuyos beneficios destacados son los siguientes:

  • Protector del hígado debido a sus propiedades antioxidantes y sus componentes hepatoprotectores
  • Contiene curcumina que tiene efectos antiinflamatorios y previene la aparición de ‘piedras’ en la vesícula biliar
  • Mejora la digestión, sobretodo de las grasas
  • Propiedades antitumorales y elimina toxinas
  • Elimina el estrés

Esta especie que se emplea para cocinar, sobretodo en platos de origen asíatico, y para potenciar sus beneficios sobre la salud se suele tomar junto con la pimienta, otro antioxidante, que aumenta la absorción de la cúrcuma a través de la piperina.

Vamos a volver al tema… LA RECETA

¿Qué ingredientes necesitas?

  • 200g de tofu
  • 1 taza de coliflor cocida ya (era un restito que tenía)
  • 30g de pan rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Una bolsita entera de semillas de sésamo de cúrcuma  y pimienta de Ecoriginal
  • Sal
  • Aceite para engrasar

Pasito a pasitooo

  1. Pon a calentar el horno a 180 grados
  2. En una bandeja, coloca papel film engrasado
  3. Secamos el tofu y lo desmijamos con un tenedor en un bol grande
  4. Añade coliflor, sal al gusto, pan rallado, levadura, cúrcuma y pimienta chafandolo bien
  5. En otro bol, echa todas las semillas de sésamo
  6. Forma las croquetas con la masa del tofu y rebozalas en el sésamo
  7. Coloca las croquetas en la bandeja del horno y deja que se hagan 25 minutos
  8. Lo suyo sería darles la vuelta a los 15 minutos aproximadamente, pero si se te pasa non ti preocupare! Estaran buenas igual
  9. Enjoy!

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Creamy cauliflower alfredo sauce

English version … here

Encontré esta receta en Pinterest, en el blog de Pinch of Yum y la verdad es que todo un éxito y super fácil de hacer. Probé hacer salsas tipo alfredo diferentes … con tofu, salsa de coco, etc y esta es sin duda la que más me gustó.

Para esta receta necesitas:

  • 1 coliflor
  • 1L de agua
  • 1 cubito de caldo vegetal
  • 1/2 taza de leche vegetal si vas a hacer la versión vegana (sin endulzar) o leche desnatada (o vamos entera incluso si quieres) para versión vegetariana
  • 1 cucharada de margarina
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto

Pon a hervir el agua. Mientras esperas, pela y corta los ajos. Frielos, pero sin que se doren, solo espera a que desprendan un poco de olor (1 minutillo) y ya. Sacalos y ponlos en un bol. Añade al bol la margarina, sal y leche y si ya hierve el agua, echa la coliflor al agua junto con el cubito.

Deja hervir la coliflor 10 minutos o hasta que esté blandita. Escurrela y echala al bol con el resto de ingredientes. Bate todo junto y ya!

 Pedazo salsa que he encontrado … de verdad que está riquísima … el gran problema es que da para mucho y que lo tuve que congelar

 

 Con tagliatelle de espinacas …

… o pasta falsa de zanahorias y calabacín (mi nueva pasta favorita jeje). Para hacer esta pasta necesitarás pelar una zanahoria y medio calabacín y hervir la zanahoria antes de ponerlo todo a freir con una gotita de aceite. Añade la salsa y acompañala si quieres con más cosillas.

 

Junto con unos cherries y sal en escamas queda delicioooosooooo