Calabacin relleno vegetariano

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Yo también quiero participar en el concurso del Lidl y del TopChef4 David para ganar una panificadora!

Para poder optar a ganar este premio, el único requisito era publicar una foto de un plato de calabacín relleno, pues allá va!

¿Qué ingredientes necesitas?

  • 1 calabacín
  • 200g de tofu duro (yo lo compro en el mercadona, sorry Lidl ya va siendo hora de vendernos Tofu ! jiji)
  • 2 tomates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • AOVE
  • Oregano al gusto
  • Sal al gusto
  • Queso rallado mozzarella

Paso a paso…

  1. Pon el horno en marcha a unos 180 grados
  2. Corta la cebolla y pimientos en cuadraditos, el cabacín por la mitad y el ajo … como puedas XD quitandole la parte del medio
  3. Seca el bloque de tofu con papel de cocina, y a continuación desmigaja
  4. En una bandeja, coloca un papel film engrasado con aceite y encima coloca el calabacín haciedole unos pequeños cortes diagonales por medio para poder quitarle más adelante el centro (esto lo hago para que quede más blandito). Echale un chorrillo de aceite por encima y metelo al horno.
  5. Pon a freir la cebolla, ajo y los pimientos lo primero. A continuación incluye el tofu
  6. Pela los tomates y cortalos
  7. Saca el calabacín y con una cuchara quitale la carne del medio
  8. Incluye el calabacín a la sartén y continua friendo, a continuación añade el tomate junto con oreganito y sal
  9. Frie unos 5 minutillos bajandole el fuego
  10. Vuelve a meter los calabacines sin la carne en el horno rellenos del ‘sofrito’ con quesito por encima
  11. Hornea y gratina hasta que el quesito quede doradito (unos 5 y 5 minutos)
  12. Saca y disfruta con rúcula por ejemplo!

Buenas noches y bon appetit!

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Zucchini noodles with vegan shrimps and avocado sauce

Buenas nocheees Hoy toca receta de una comilona que me hice el finde. Se trata de una pasta a base de calabacín con salsa de aguacate y acompañados de unas gambas falsas Compré este producto en la tienda vegana de … Continue reading

Pasta de calabacín con lentejitas

Buf que de tiempo sin poner un post de ‘comida’ que no sea desayunos o relacionado con superalimentos o con el running.

Se trata de la comidita que me hice ayer después de ir a una clase de pilates en mi nuevo gym GO FIT Vallehermoso.

Se trata de una ‘falsa’ pasta a base de calabacín con una ‘salsa’ de lentejas con tomate (y mas). Desde que me compré el Spiralizer no paro de utilizarlo, me encanta. Compro más calabacines que otra cosa jeje. Esta hortaliza tiene muy bajo contenido en grasa y por cada 100g 14kcal, debido a que está principalmente formado en un 95% de agua. Como nutrientes aporta una gran cantidad de potasio, fósforo, cálcio y magnesio y como vitaminas, A, C y B9.

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Los ingredientes que necesitais para realizar esta receta son:

  • 1 calabacín lavado
  • 1/2 bote de lentejas ya cocidas
  • 1/2 lata de tomate en trozos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cucharada de maiz
  • 1/2 cebolla
  • 1 puñao de zanahoria rallada
  • 1 rodajitas de vegadella (mortadella vegana)
  • 2 hojas de laurel
  • Pizca de pimentón
  • Sal
  • Aceite

Corta la cebolla y el pimiento y ponlos a freir en un cacito. Añade la vegadella en trocitos y cuando dore un pelín, añade el maiz, la zanahoria, tomate y lentejas (pasadas por agua si puede ser). Sala y añade si ves que es necesario un poco de agua. Añade el laurel y el pimentón y deja que se mezclen los sabores 10 minutillos. Puedes tomarlo así tal cual como sopa o como hice yo, como salsa del ‘zucchini’ (calabacín). Aprovecha ese ratito de coción para ‘pelar’ el calabacín con el spiralizer. Calienta al microondas el zucchini unos 30 segundos y acompaña con las lentejas y un trocito de pan.

Spiralizer

Cortador

Hace mas de un mes que compré este pelador de verduras por Amazon muuuuy baratito… copia del spiralizer. Llegó hace dos semanas a mi antigua casa de Madrid y fui hoy a buscarlo (casí me queso sin!!). La gracia de este pelador es el de pelar las verduras (tipo calabacines o zanahorias) en forma de espaguettis que pueden servir tanto para platos calientes como frios.

Hoy lo he probado con medio calabacín y funciona de maravilla! Pensé que sería un cacharro ya que viene de a saber donde por Asia y me costo poquísimo… pero me ha ido bien! Hice una pasta (de verdad) con un hervido de champiñones, cebolla y los espaguettis de calabacín con tempeh (platito completo eh!) y con un chorrillo de crema de leche de arroz que compré hace un rato en el Ecocentro de Madrid. Rico y sano… este aparatito me va a ir de lujo este verano para hacer ensaladitas más divertidas y coloreadas.

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Tortilla de calabacín

 

 
Buenos días!

Para variar un poco la tortilla tradicional española, ayer decidí hacerla con calabacín.

Se hace igual con diferencia que se utilizan menos patatas y que es más sana ya que tiene menos hidratos de carbono.

Bien, para esta tortilla utilicé;

  • 1 cebolla
  • 2 Patatas
  • 1 calabacín
  • 4 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva

Antes de ponerse a cocinar tenemos que pelar las patatas y el calabacín. Después cortamos ambos en trozos bien finos y la cebolla en cuadraditos.

Ponemos a calentar abundante aceite (tranquilos! Luego se puede quitar) en una sarten grande y honda, y cuando este caliente ponemos la cebolla y unos minutos despues la patata. Dejamos pochar durante unos 10 minutos a fuego medio alto tapado. Añadimos el calabacín y dejamos que se haga junto con la patata. Recordad que no queremos que se fría sino que poche.

Mientras tanto, batimos los huevos en un bol grande y le añadimos la sal (abundante).

Cuando se acabe de hacer la patata y el calabacín, los escurrimos y los metemos en el bol con los huevos. Mezclamos y sacamos otra sarten más pequeña y ondita con un chorrito de aceite de antes. Vertimos la mezcla y a fuego medio dejamos que se haga. Cuando los bordes estén cuajados comprobamos moviendo la tortilla con el mango de la sartén si podemos girarla ya. Si se puede, ponemos un plato encima y giramos la tortilla para hacerla por el otro lado. A cada uno le gusta más o menos hecha, así que hazla como más te plazca, yo la deje poco cuajadita y quedó bien buena.

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Acompañé mi tortilla con mi queso vegetariano de mozzarella con unos tomates y salsa pesto que también es casera. Ah! Y como no, pan.

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Picnic!

Ayer como hacía tan bueno nos fuimos de picnic. Pensamos primero en ir a un parque pero luego a Kike se le ocurrió la gran idea de ir a la EOI, la Escuela donde cursamos nuestros masters donde hay un jardincillo con mesitas.

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Para comer nos trajimos unos cuantos tuppers, además de papas, pan y tinto de verano;

  • Pisto casero
  • Ensalada de alubias
  • Bolitas de lentejas
  • Aceitunas del pueblo de Kike
  • Cerezas

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Para la ensalada de alubias utilicé;

  • 300g de alubias pintas precocinadas
  • 1/2 bote de queso de cabra casero ( lo hice a base de yogur de kefir y leche de cabra)
  • 1 tomate kumato
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino de estos enanos
  • 1/2 cebolla roja
  • Aceitunas negras
  • 1 bote de maiz

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Para el pisto, aunque ya lo indiqué anteriormente utilicé;

  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • Lata de tomate pelado del DIA
  • Unas hojitas de albahaca fresca
  • 1 berenjena

El pisto a mi gusto se come mejor frio y yo lo hice hace unos días friendo todos los ingredientes bien cortaditos (menos la zanahoria que la herví) y añadiendoles al final el tomate de lata con unas hojitas de albahaca y una pizca de sal.

Para las bolitas que estan buenas tanto frías como calientes las hice con;

  • 300g de lentejas precocinadas del Carrefour
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 calabacín rallado
  • 2 cucharas de pan rallado
  • 20g de queso rallado
  • Media taza de harina
  • 1 huevo

… Mezclandolo todo para que quedase bien homogeneo y listo para freir.

Hamburguesas vegetarianas

Pense que sería más complicado hacer hamburguesas vegetarianas… pero no. Lo unico que las mías no salieron tan densas como las que compras en el superecologico, pero salieron bien

Yo las hice con restitos …

  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 taza de lentejas cocidas
  • 1/2 taza de harina
  • 2 cucharadas de queso rayado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Sal
  • Aceite

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Bien, para hacer las hamburguesas lo primero es rallar el calabacín (y quitarle el agua), la zanahoria y la cebolla. Una vez rallados añadimos el harina, pan rallado, cheso rallado y lentejas cocidas. Batimos un huevito y también lo añadimos, asegurandonos que todo queda bien mezclado. Echamos sal y pimienta si queremos y dejamos la mezcla en la nevera un ratito. Cuando vayamos a comer, hacemos las hamburguesas simplemente con una cuchara volcando la masa en una sarten con bastante aceite (mejor del malo) y con fuego medio las vamos haciendo. Yo hice todas de golpe porque me gustan también frias, pero sino se pueden hacer las que se vayan a comer y devolver a la nevera la masa para otro ratito.

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Rico frio o caliente acompañado de una ensaladita o frio en el tupper para la hora de comer junto con un huevito y pisto casero hecho a base de zanahoria, pimientos rojos y verdes, calabacín, cebolla, tomate, albahaca y berenjena.

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Cuscús con kefir, calabacín y menta

El otro día mi compañera de piso me hizo una sopa típica Turca de arroz, yogurt y menta seca que estaba riquísima. La tomamos caliente y yo le pregunté si no lo tomaban frío también y me dijo que no, por lo que decidí experimentar.

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Ya que el arroz tarda más en hacerse que el cus cus, utilicé este cereal para mi ensaladíta con salsa de yogurt y menta.

Su sopa era caldosa, mi versión la hicé tipo ensaladita, bien fresquita utilizando mi yogurt de kefir

IMG_3453Para esta receta utilicé;

  • 1 toma de kefir (150g de yogurt)
  • 100g de cus cus
  • 1/3 de calabacín
  • Menta seca (a gusto)
  • Una pizca de sal
  • Agua
  • Aceite

y para acompañar … un poquito de lechuga y zanahoria rallada

Bien para hacer el cus cus, lo primero fue poner a hervir agua y vertirla poco a poco en un bol con el cereal e ir remomiendo. Corté el calabacín, lo lavé y sin pelar lo rallé por encima de la semola. Añadí el resto de ingredientes y lo dejé enfriar unos 20 minutos en el congelador tapadito. Esto lo hicé porque me lo iba a comer al momento, sino también puedes dejarlo enfriarlo afuera y luego colocarlo en la nevera hasta que te lo comas.

Muy rico, sano y llena!