Nana-ice cream

Llega la primavera y empieza a hacer cada vez mejor tiempo. Entran ganas de comer heladitos … pero madre mía la de azucares añadidos y guarradas llevan. Os propongo una idea sana, rápida y fácil de heladitos… de plátano! Tan … Continue reading

Recetas veganas para niños 1 – muffins de platano

Como ya he mencionado anteriormente, estoy haciendo un curso de nutrición clínica y deportiva vegetariana por el ICNS y me encanta cocinas. Como parte del curso, tenemos un módulo de cocina vegetariana, por el cuál tenemos que hacer una serie … Continue reading

Banana bread

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La receta para hacer este banana bread la saqué de una página web … pero no me acuerdo exactamente cuál fue … de todas formas, me acuerdo de la receta!

Para realizar este pastelito/pan necesitareis:

  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharada de azucar moreno
  • 1/2 taza de gelatina (hecho con 1 cuchara de chia + agua)
  • 2 cucharadas de lino
  • 2 huevos
  • 1 cuchara de esencia de vainilla
  • 3 bananas muy maduras
  • 1/2 taza de nueces
  • 1 cucharada de maicena

Lo primero que tenemos que hacer es sacar un molde y engrasarlo con margarina. Pon el horno en marcha a 180ºC y empieza a la receta haciendo la gelatina. Mezcla media taza de agua con 1 cucharada de chia y deja reposar 30 minutos en la nevera.

Mezcla los ingredientes secos y bate en un bol los huevos. Añade el resto de ingredientes excepto el gel y las nueces. Pasados los 30 minutos añade la gelatina y las nueces. Coloca la mezcla en el molde y metelo durante 40 minutos en el horno. Yo añadí unas nueces pecanas para decorar, pero ‘up to you’ … de hecho, si prefieres en lugar de utilizar nueces normales en la mezcla puedes incluir pecanas… o incluso blueberrys o chocolate chips!

Pasados los 40 minutos, saca el pastel y dejalo reposar durante un ratillo antes de consumir … sino se te deshará. Está mejor calentito y junto con un poco de helado jiji

Ahora a disfrutaaar!

Banana bread

 

 

Vegan banana bread

Llevaba tiempo queriendo probar hacer un pastel de platano … pan de platano como le llaman en inglés. Y encontrar una receta vegana me hizo gracia … está en Vegweb y la verdad es fácil, riquísimo y útil ya que te deshaces de los platanos pochos. Vamos pochos … maduritos … se dice que al madurar, los platanos aumentan el nivel de antioxidantes y de azucar, por lo tanto, al hacer este pastelito necesiamos menos azucar de lo normal. También son más faciles de digerir y de machacar obviamente … ya que están blanditos.

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Y bien … ¿cómo podemos hacer este delicioso ‘pan’? (para versión ENGLISH dale aquí!!!)

  • 2 platanos
  • 1 chorrito de vainilla y otro de platano
  • 2 cucharadas de lino y 6 de agua (sustituto del huevo)
  • 3/2 taza de harina
  • 1/2 taza de salvado de trigo
  • 1 tacita de azucar moreno
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de margarina
  • Un poquillo de sal

Mezcla el lino con el agua y deja de lado mientras se calienta el horno. En una batidora mezcla todo. Engrasa un molde y coloca la mezcla del platano y deja que se haga durante 45 minutos – 1hora … comprueba que este hecho pinchando con un tenendor. Si sale medianamente seco, sacalo. Sino deja unos 10 minutos más a fuego más bajo. Deja que se enfrie unos 15 minutos y disfruta del pastelito para desayunar mmmm me encanta con chai latte.

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Al hacerlo también puedes añadir nueces (o más tarde vamos como hice yo) … pero creo que puede quedar espectacular si ya le añades nueces. Este postre da para muchas porciones y no lleva nada raro … jeje espero que lo prueben y disfruten!

Dukan pancakes

Son los pancakes más faciles que jamas he visto… la verdad los hice porque tenía salvado de avena y no sabía que hacer con el … así que aproveché y buscando en la web encontré esta receta… mega fácil … No parecen tipicos pancakes … yo los hice al microondas y luego los frei en el primer caso… y con el chocolate otra vez en el microondas para fundir el chocolate

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de salvado
  • 2 cucharadas de queso fresco batido

Simplemente mezcla todo y coloca en un molde previamente engrasado … Cocina 2 minutos y luego frie o consume directamente … también puedes hacerlo directamente en la sarten … pero tenia miedo que no me saliesen con forma redonda.

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Los primeros son con sirope de arce, chia, nueces pecanas y platano y las segundas con chocolate y nata montada vegana.

Peanut butter banana ice cream … with kefir!

Llevo una temporada con la heladera y me encanta hacer helados de fruta … y de chocolate! Este último que hice es de platano, aunque para hacerlo más sabroso y nutritivo le añadi manteca de cacahuete y semillas de chia. Estas semillas ofrecen ahora al mundo una nueva oportunidad para mejorar la nutrición humana, siendo una fuente natural de ácidos grasos Omega-3, antioxidantes, proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética. Estas son las ventajas que he decidido destacar de estas semillas:

  • La mayor fuente vegetal de ácidos grasos Omega-3.
  • Contienen antioxidantes, proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y fibra
  • Aportan proteínas muy importantes para personas vegetarianas.
  • Aporta energía
  • Ayudan a controlar los niveles de colesterol y la tensión arterial.
  • Facilitan la digestión, mejoran el transito intestinal y tienen efecto saciante
  • Mejoran la actividad cerebral y ayudan en problemas emocionales.

Para hacer este helado de platano y manteca de cacahuete necesité los siguientes ingredientes;

  • 3 platanos
  • 2 vasos de leche kefirada
  • 2 cucharadas de nata (a ser posible vegetal)
  • 1 cucharada de semillas de chia
  • 1 cucharada de manteca de cacahuete
  • 1 sobrecillo de salvia

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Hacer un helado con la heladera es super sencillo, lo unico que la mezcla tiene que estar fría y que la maquina debe guardarse unas horas en el congelador.

Tras batir todos los ingredientes, se incorporan a la maquina y se deja remover durante 20 minutos. Cuando esta hecho el helado lo metemos en el congelador 30 minutos mas o menos antes de comerlo y ya! Es mejor volver a meter la mezcla ya que sino esta muy blanda y de esta manera coge una consistencia más de helado

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Sort of tiramisu… following steps but with other ingredients

Este postre lo hice siguiendo más o menos las pautas de un tiramisu pero cambiando los ingredientes … excepto el mascarpone …

  • Savoiardi por cookies de chocolate pequeños
  • Crema pastelera por yogurt de kefir
  • Cafe por chocolate desecho (chocolate en polvo con agua)
  • Frutos rojos (congelados), menta y platano(congelado) para decorar

Bien, lo primero es hacer el chocolate desecho hirviendo agua y mezclandolo con una cucharadita del chocolate en polvo

Después mezclamos dos cucharadas de mascarpone con 150g de yogurt de kefir (o cualquier yogurt líquido)

Colocamos en el molde … o en mi caso en el tupper … las galletas cubriendo el fondo… y con un cucharón mojamos las galletas con el chocolate por encima. Colocamos una capa de la crema encima y otra de galletas mojadas.

Decoramos con los frutos secos, menta fresca (que además le dará un buen olor al postre y ya!

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MMMMMMMMMMMMMMmmmmmmmmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhhhhh….

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Peanut butter banana ice cream

That’s all you need…

Let the banana freeze and take it out about 10 minutes before mixing with 2 spoons of peanut butter.

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