Macaccino vegan flan

¡Buenas tardes! Hoy recetita de un flan vegano que he hecho con Macaccino Sensual, una mezcla de maca, cacao en polvo, canela, jengibre, cardamomo y pimienta cayena, cuya idea es utilizar como sustituto al café o como estimulante a base … Continue reading

Las algas y el yodo

Buenos días, Hoy toca hablar de las algas. Existe gran variedad de algas marinas, aunque las comestibles más comunes son las que os listo a continuación: Nori (se encuentra en láminas y se emplea para hacer sushi) Wakame y arame … Continue reading

Tofu cheesecake

La receta de este pastelito la encontré en la BBC… se trata de una tarta de queso hecha a base de tofu y sin hornear … ya que hasta hace 2 días no tenía horno pues genial! De igual forma … lo postee en mi blog en inglés … así que FOR ENGLISH RECIPE HERE!

Para hacer este pastelito necesitas

  • 75g de margarina
  • 12 galletas digestive
  • 400g de tofu
  • 2/3 cucharadas de queso fresco philadelphia (Vegetariano) o tofutti (vegano)
  • 3 cucharadas de agar agar en polvo
  • 250g de crema de leche de coco
  • Esencia de vainilla (un chorrito)
  • 3 cucharadas de stevia aprox o 115g de azucar blanco
  • Jugo de un limón
  • 1 poco de agua
  • Para la capa superior … necesitaras frutos rojos en lata, congelados o fresco … junto con 1 cucharada de agar agar y sirope de agave

Lo primero que hacemos es la base … en una bolsa metemos las galletas y con un martillo las machacamos. Mientras calentamos la mantequilla en el microondas (CUIDADO QUE SALTA). Colocamos las galletas en un molde y le vertimos la mantequilla deshecha. Con una cuchara lo dejamos todo homogeneo y de consistencia medio blanda medio dura. Metemos en la nevera.

Ahora nos ponemos con la parte de en medio. Mezclamos en un recipiente en tofu, philadelphia/tofutti, leche de coco, esencia de vainilla y azucar con la minipimer. En un cacito hervimos el agar agar, limón y un chorrito de agua. Cuando este bien caliente y empiece a blanquear lo echamos en la mezcla del tofu. Sacamos la base de la nevera y vertimos la mezcla.

Dejamos enfriar y 1h después hacemos la parte superior. En un cacito hervimos 1 cucharada de agar, 2 de agave y la lata de frutos rojos (la mia del mercadona) durante unos 10 minutos. Vertimos encima del cheesecake y dejamos enfriar.  LISTO UNA HORA DESPUÉS!!!!!

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Carob spread

Esta crema de algarroba la hice, ademas de para ponerlo en las tostadas por la mañana o con yogurt …. para hacer yogures o mousses … ya intente la mousse peeero no me salio con la textura que debia … pero enfin seguiré intentando jeje

Esta manteca sustituye a la nocilla/nutella pero es más sana y además hecha en casa!

Entre las múltiples propiedades nutricionales las algarrobas se ubican:

  • Es un alimento energético, posee un 50 % de azúcar natural y solo un 10 % de proteínas.
  • Es rica en taninos, este es un poderoso antioxidante natural.
  • Posee una fuente de vitaminas pertenecientes al grupo B tales como B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina y pro vitamina A o beta- caroteno.
  • Entre sus principales minerales se encuentran el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio, el silicio y el hierro.

Uno de los beneficios de la algarroba que se ubica en la resina, es que está recomendada para los tratamientos del asma, los tratamientos de la blenorragia, tratamientos de la cistitis, laringitis y la indigestión.

Lo que necesitas para hacer esta ‘nocilla’ necesitas;

  • 1 taza de avellanas
  • 1 taza de leche de avena
  • 3 cucharadas de harina de algarroba (también se puede hacer con cacao)
  • 2 cucharadas de crema de almendras
  • 1 cucharada de tahini
  • 2 cucharadas de sirope de agave (o miel)
  • 1 cucharada de maicena (opcional)
  • 1 cucharada de agar agar en polvo (opcional)

Lo primero que tenemos que hacer es dejar unas 12h en remojo las avellanas. Tras ese tiempo las escurrimos y las batimos hasta hacer una pasta.

Ponemos a calentar en una cazuela la leche y poco a poco vamos añadiendo el resto de ingredientes. Lo vamos mezclando poco a poco y si es necesario batimos con la minipimer. Si queda muy líquido se puede añadir un poco de maicena y para hacerlo más consistente y que aguante mas tiempo una cucharada de agar agar en polvo.

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Esta crema no me quedo tan cremosa como la nutella probablemente debido a que mi batidora es bastante mala, pero bueno quedo rico.

Vegan cheese!!

Por curiosidad quise hacer queso vegano… voy a probar una serie de recetas este verano (vamos durante mi mega verano) mientras me saco el carnet de conducir siguiendo recetas como las de Dimensión Vegana … Aunque no solo veganos, sino vegetarianos también evitando la posibilidad de ingerir cuajo animal (rennet). Estos quesos obviamente no sabrán igual que los quesos a los que imitan pero confio en que estarán ricos – igual no la primera vez, pero las siguientes si!

Este primero lo hice con los siguientes ingredientes (Un poco menos de lo que indica la receta de los chicos de Dimensión vegana)

  • 1 cucharada de margarina
  • 4 cucharadas de levadura de cerveza en copos
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de tahini .. y un poquito más ya que estaba acabando el tarro
  • 1 latita de pimientos rojos asados
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 4 cucharaditas de agar agar  (de cafe)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • Zumo de un limón pequeño
  • 1 taza de alubias blancas
  • 1 cucharada de sal
En una olla pequeña poner a hervir el agua y el agar agar, hervir durante 5 minutos o hasta que se diluya completamente.
En un bol grande mezclar poco a poco el resto de los ingredientes y procesarlos con una minipimer o licuadora hasta lograr una consistencia uniforme, pastosa y brillante.
Agregar lentamente el agar agar diluido y continuar procesando hasta incorporar por completo. La textura tiene que ser levemente más sólida pero mas uniforme.
Vertir el queso en un recipiente o molde previamente engrasado con aceite o margarina, cubrir y dejar enfriar primero fuera y luego meter dentro de la nevera. Ya esta! Me lo comí esta mañana y está rico!
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Si se le echará algo más de agar agar quedaría más consistente aún, pero hay que tener cuidado porque puede quedar piedra. De esta manera esta rico y se puede untar.

Strawberry jam/mermelada de fresa

Las fresas aguantan poco … al igual que la mayor parte de los frutos rojos y del bosque. Compré dos kilos el otro día en la Despensa porque estaban super baratas, y aunque no tuviesen una pinta espectacular las compré para hacer una mermelada. Tras hacer la de cerezas, me quedé con ganas de hacer otra, y la más típica y fácil de hacer es esta de mermelada.

Bien para ello necesite;

  • 2 kg de fresas
  • 2 sobres de savia
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 1 bolsita de 2g de agar agar (para dejar la textura gelatinosa)

Bien, lo primero fue limpiar las fresas y quitarles el rabito o como se llamen las hojitas que tienen. Después poner a fuego lento la savia con el sirope de agave. Añadir las fresas y dejarlas 30 minutos. Añadimos el agar agar y tras 2-4 minutos retiramos y colocamos la mermelada en tarritos.

Yo la use para tostadas, acompañar postres, … y le dí un poco a Kike para hacerse bocadillos con croissants.

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Como ya comenté anteriormente la usé para acompañar al cheesecake que hice en el microondas

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C’est fini! Ya solo me queda una poca para una tostada mañana

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Microwave cheesecake

Esta receta la saqué de un video de youtube de una chica que se llama Maria Martinez que hace recetas para la dieta Dunkan. La encontré de casualidad porque quería hacer un postre con Agar agar, una alga gelatinosa que utilizamos los vegetarianos para hacer flanes, gelatinas, mermeladas, etc en lugar de gelatina de procedencia animal (cola de pescado o colágeno procedente del tejido conectivo de animales).

¿Qué es el Agar agar?

El agar-agar es una sustancia presente en algunos vegetales marinos, extraído principalmente de las algas rojas Gelidium.Por su alta capacidad para absorber agua, se hincha al contacto con ésta y produce un mucílago viscoso que al hervir forma una gelatina muy firme.

Debido a esta propiedad, se utiliza en cocina para espesar y gelificar alimentos, ya sean dulces o salados, sin añadir ningún tipo de sabor, color u olor a las preparaciones. Es además un auténtico aliado de la salud, al tener un aporte calórico próximo a cero y un alto contenido de fibra soluble. Actúa como regulador intestinal y coadyuvante en dietas de adelgazamiento por su efecto saciante. Además, popularmente se asocia con la longevidad.

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Se encuentra de forma natural seca (filamentos), en polvo, en copos o en pastillas. Yo para esta receta utilicé

  • 2g de agar agar en polvo como dice Maria en su video
  • 1 bote de philadelphia light
  • 1 bote de ricotta sin endulzar
  • 1 sobrecito de savia
  • 1 chorrito de vainilla
  • 2 huevos

Para hacer este cheesecake simplemente mezclé todos los ingredientes en un bol con una batidora y los coloqué en un tupper (aunque queda más bonito utilizar un molde apto para microondas).

A temperatura media alta dejé haciendose el pastelito durante 7 minutos y ya!

El agar agar a diferencia de la gelatina animal actua con el calor.

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Lo dejé enfriar y al día siguiente me comí un cachito con un coulis de frutos rojos que hice utilizando frutos rojos congelados que compré en el carrefour.

Riquísimo y mucho más sano que un cheesecake normal ya que no tiene ni galleta ni mil grasas.

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Salaia – Salón de Productos y Servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias

Buenas noches!

Hoy quería hablar del salón al que he ido esta mañana de intolerancias y alergías alimentarias que tiene lugar en el Hotel Convención de Madrid hasta mañana por la tarde.

Allí se anunciaban e informaban a profesionales y al público sobre alimentos y productos aptos para cualquier intolerante y alergico, pero yo fui por curiosidad y para conocer nuevos productos bio.

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Acabé comprando algunas cositas y llevandome a casa muestras y una serie de recetas para hacer en el futuro. Lo que más me llamó la atención fue el Teff, que es un una semilla de origen etíope que actualmente se está cultivando en Europa. Al no conocerla, me compré una bolsita de 300g con las que pretendo hacer hamburguesas vegetarias con las recetas que me dió la mujer del stand. También compre en el stand de ‘el granero’ unas galletas y una pasta fusilli que estaba a MUY BUEN precio y donde además se portaron muy bien conmigo. Me dieron muestras, me hablaron de algunos productos y de sus beneficios.

Me pareció un bonito salón y una gran idea a donde acudir sobretodo para aquellos celiacos o alergicos que echan de menos comerse un helado, pan, pasta u otros productos que yo me puedo permitir.

Como vegetariana también ví que ofrecian muchas cosas y me enseñaron a hacer helado a base de aguacate con chocolate y agave, que probaré cuando tenga tiempo.

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Y esta es la foto de todo lo que me lleve a casa repartido en la mesa de mi mejor amiga, Laura de ‘Dando la Brasa’, después del salón para tomar un cafecito.

IMG_3419Muestritas de cereales, madalenas, cremas de leche, agar agar… más lo que compre … la crema de untar de almendras, la pasta, galletas, teff y casual fruit.

Links de interes de algunos expositores…