Purple noodles with peanut sauce

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Hace un par de semanas fui a la tienda de alimentos del mundo de Cosmo donde compré bulgur, quinoa, salsa tamari, pato vegano (hecho a base de gluten) y estos noodles de la marca koka. Se trata de unos fideos morados hechos a base de una harina de trigo morada supuestamente baja en grasas, tipo ramen. Perfecto para sopas, ensaladas y woks.

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Me llamó bastante la atención y decidí hacerlos con un cocktailito de verduritas y tofu con salsa de manteca de cacahuete. Bien pues para ello necesitas los siguientes ingredientes:

  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 cucharada de manteca de cacahuete
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite de sesamo
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de edamame
  • Chilli en polvo
  • Pimienta recien molida
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Semillas de sesamo
  • 1/2 lima
  • 1 bolsita de noodles

Lo primero limpiar el pimiento rojo y pelar el ajo, cebolla y jengibre. Pelar zanahoria y seguir pelando haciendo una especia de espaguettis con ella. Pon agua a hervir para los noodles. Secar tofu y cortar en cuadraditos. Echa los noodles y cocinalos el tiempo que indique el paquete. Frie en el wok el tofu y mientras mezcla en un bol las salsas, vinagre, jengibre, ajo, manteca de cacahuete y especias. Saca el tofu cuando dore en todos los lados (o casi) y comienza a freir el pimiento rojo. Continua con la cebolla y cebolleta, y después la zanahoria. Añade el tofu y la salsa preparada. Deja que los sabores se mezclen a fuego más lento durante 3 minutos. Retira los noodles y ponlos en un plato con por encima las verduritas con salsa de cacahuete. Echale jugo de lima, sesamo y perejil si quieres, pero vamos esta impresionante. DELICIOSOOOOO

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