Tofu cheesecake

La receta de este pastelito la encontré en la BBC… se trata de una tarta de queso hecha a base de tofu y sin hornear … ya que hasta hace 2 días no tenía horno pues genial! De igual forma … lo postee en mi blog en inglés … así que FOR ENGLISH RECIPE HERE!

Para hacer este pastelito necesitas

  • 75g de margarina
  • 12 galletas digestive
  • 400g de tofu
  • 2/3 cucharadas de queso fresco philadelphia (Vegetariano) o tofutti (vegano)
  • 3 cucharadas de agar agar en polvo
  • 250g de crema de leche de coco
  • Esencia de vainilla (un chorrito)
  • 3 cucharadas de stevia aprox o 115g de azucar blanco
  • Jugo de un limón
  • 1 poco de agua
  • Para la capa superior … necesitaras frutos rojos en lata, congelados o fresco … junto con 1 cucharada de agar agar y sirope de agave

Lo primero que hacemos es la base … en una bolsa metemos las galletas y con un martillo las machacamos. Mientras calentamos la mantequilla en el microondas (CUIDADO QUE SALTA). Colocamos las galletas en un molde y le vertimos la mantequilla deshecha. Con una cuchara lo dejamos todo homogeneo y de consistencia medio blanda medio dura. Metemos en la nevera.

Ahora nos ponemos con la parte de en medio. Mezclamos en un recipiente en tofu, philadelphia/tofutti, leche de coco, esencia de vainilla y azucar con la minipimer. En un cacito hervimos el agar agar, limón y un chorrito de agua. Cuando este bien caliente y empiece a blanquear lo echamos en la mezcla del tofu. Sacamos la base de la nevera y vertimos la mezcla.

Dejamos enfriar y 1h después hacemos la parte superior. En un cacito hervimos 1 cucharada de agar, 2 de agave y la lata de frutos rojos (la mia del mercadona) durante unos 10 minutos. Vertimos encima del cheesecake y dejamos enfriar.  LISTO UNA HORA DESPUÉS!!!!!

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