Ensaladita ‘rusa’ con tempeh

En verano no apetece mucho cocinar y apetecen las comidas frias. Compré un poco de tempeh y con otros restos hice una ensaladita acompañada con mayonesa vegana.

En esta ensalada utilicé;

  • 1 zanahoria hervida
  • Judias hervidas
  • 1 tomate
  • 4 esparragos blancos
  • Aceitunas verdes
  • Tempeh
  • Sal

La zanahoria y las judias eran de un resto de una receta anterior. Limpiamos el tomate y secamos bien. Troceamos la zanahoria, judias, esparragos, tomate, tempeh y aceitunas. Sazonamos, mezclamos y echamos la mayonesa.

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Acompañadito de dos montaditos de queso …

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