Vegan cheese!!

Por curiosidad quise hacer queso vegano… voy a probar una serie de recetas este verano (vamos durante mi mega verano) mientras me saco el carnet de conducir siguiendo recetas como las de Dimensión Vegana … Aunque no solo veganos, sino vegetarianos también evitando la posibilidad de ingerir cuajo animal (rennet). Estos quesos obviamente no sabrán igual que los quesos a los que imitan pero confio en que estarán ricos – igual no la primera vez, pero las siguientes si!

Este primero lo hice con los siguientes ingredientes (Un poco menos de lo que indica la receta de los chicos de Dimensión vegana)

  • 1 cucharada de margarina
  • 4 cucharadas de levadura de cerveza en copos
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de tahini .. y un poquito más ya que estaba acabando el tarro
  • 1 latita de pimientos rojos asados
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 4 cucharaditas de agar agar  (de cafe)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • Zumo de un limón pequeño
  • 1 taza de alubias blancas
  • 1 cucharada de sal
En una olla pequeña poner a hervir el agua y el agar agar, hervir durante 5 minutos o hasta que se diluya completamente.
En un bol grande mezclar poco a poco el resto de los ingredientes y procesarlos con una minipimer o licuadora hasta lograr una consistencia uniforme, pastosa y brillante.
Agregar lentamente el agar agar diluido y continuar procesando hasta incorporar por completo. La textura tiene que ser levemente más sólida pero mas uniforme.
Vertir el queso en un recipiente o molde previamente engrasado con aceite o margarina, cubrir y dejar enfriar primero fuera y luego meter dentro de la nevera. Ya esta! Me lo comí esta mañana y está rico!
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Si se le echará algo más de agar agar quedaría más consistente aún, pero hay que tener cuidado porque puede quedar piedra. De esta manera esta rico y se puede untar.

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