Making kefir hard cheese!!

IMG_2762  Kefir hard cheese  IMG_2659 IMG_2662   IMG_2759  IMG_2887

Making hard cheese!!

Lo primero que hice fue con la leche de kefir colada (4/5 tomas). Con esas tomas acumuladas las cole dentro de una tela de algodon suspendida para sacar el máximo suero posible durante 36h.

Durante 15 días aproximadamente dejé metido el quesito dentro de un molde envuelto en una tela limpia, la cual cambie un par de veces y a la que daba la vuelta a diario hasta conseguir una consistencia dura del queso (vea la última foto).

Tras los 15 días preparé una salmuera donde dejé reposar el queso un ratito para salarse. Lo retiré dejandolo en la nevera para enfriase dentro de una telita y listo!

*Nota: una toma es una medida de la leche resultante de del kefir. Con el kefir obtenemos una toma por dia de yogurt.

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