Colmenillas de la mamma

Colmenillas con cebollitas

Se limpian las colmenillas y se ponen a hervir en agua unos 15 minutos. A continuación se escurren y secan, reservando una taza del caldo.
Se corta abundante cebolla fina ( pueden ser chalotes o sino otras). Se ponen a freír. Cuando están casi doradas se añaden las colmenillas cortadas en trozos, dependiendo del tamaño de estas y se deja pochar todo junto. A continuación pondremos una copita de vino blanco y otra del caldo de cocción de las setas dejando reducir todo junto. Rectificamos de sal y pimienta y al final añadimos crema de leche hasta cuajar la salsa.

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