Canelones de la mamma

Mi mami me acaba de enviar unas recetillas que aunque no las he probado solo con las fotos se me hace la boca agua!

La primera de todas es la de los canelones con guacamole y ella los hace con salmon, pero la versión vegetariana sería sin ellos o sustituyendo al salmon por tempeh por ejemplo.

Bien, para esta receta se necesitan;

  •  2 aguacates maduros
  • 2 tomates maduros
  • 1 limon
  • 1 cebolla
  • Pasta de canelones
  • 1 bandeja de fresas limpias y picadas
  • 1/4 de taza de azucar
  • 1/4 taza de agua

Lo primero que haremos será el guacamole… para ello ponemos a hervir agua y echamos los tomatos para despues poderles quitar la piel. Los dejamos de lado para que se enfrien y continuamos con el resto. Se hace un buen guacamole al gusto de cada cual… yo lo hago a mano (sin batidora) con 2 aguacates y el zumo de medio limón y con media cebolla moliendolo todo con un tenedor.

Para hacer la pasta, muy facil. Ponemos a hervir agua y echamos la pasta de manera a que no se pegue y la sacamos cuando este echa rellenandola con el guacamole y si queremos añadimos tempeh o cualquier sustituto que queramos para el salmón. Se sirve frío acompañado de una salsa de fresas que se hace de la siguiente manera…

  1. Combina todos las fresas, el jugo de medio limon, el azucar y el agua en una olla pequeña a fuego medio.
  2. Haga hervir y cocine a temperatura baja durante 20-30 minutos.
  3. Se puede servir caliente o fría.

20130413-123020.jpg

Gracias mamun!!! A ver si tengo un ratito y lo hago que tiene  una pinta riquísima!!

Si nos sobra guacamole lo podemos guardar para picar con papas fritas, doritos, etc junto con el hueso del aguacate previamente utilizado.

Se puede hacer el guacamole más picante o de diferentes maneras …

 

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